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El principio básico del pasteurizador UHT a la venta es calentar la leche y otros productos lácteos a 140 °C a 150 °C durante 2 a 4 segundos y luego enfriarlos para eliminar eficazmente los microorganismos patógenos. Hay cuatro tipos comunes de pasteurizadores UHT a la venta:
Pasteurizadores UHT directos:
Los pasteurizadores UHT directos desnaturalizan la proteína inyectando vapor directamente en el producto o utilizando un sistema de calentamiento por inyección de vapor en línea. Por lo general, tienen un tanque de expansión o un cono para enfriar el producto.
Pasteurizadores UHT indirectos:
Los pasteurizadores UHT indirectos utilizan intercambiadores de calor y vapor o agua fría para calentar el producto. Los pasteurizadores UHT indirectos tienen dos tipos: intercambiadores de calor tubulares e intercambiadores de calor de placas de alta eficiencia. Los intercambiadores de calor tubulares hacen circular el producto a través de un sistema de tuberías. Los intercambiadores de calor de placas utilizan muchas placas apiladas para mejorar la eficiencia de la transferencia de calor. Los pasteurizadores UHT indirectos son menos eficientes que los directos, pero no alteran el sabor del producto.
Pasteurizadores UHT combinados:
Los pasteurizadores UHT combinados utilizan métodos de calentamiento directo e indirecto. Por ejemplo, pueden usar inyección de vapor e intercambiadores de calor de placas simultáneamente. Los pasteurizadores UHT combinados son flexibles y pueden satisfacer diferentes necesidades.
Pasteurizadores UHT continuos:
Los pasteurizadores UHT continuos mantienen los productos calentándose a través de los intercambiadores de calor. Son adecuados para la producción a gran escala. Los pasteurizadores UHT por lotes también son populares. Los pasteurizadores UHT por lotes calientan los productos, esperan hasta que se completa el calentamiento y luego descargan los productos. Los pasteurizadores UHT por lotes son más fáciles de operar y controlar.
Las especificaciones varían según el tipo y el modelo del pasteurizador UHT. Sin embargo, algunas especificaciones comunes incluyen.
Capacidad
La capacidad de un pasteurizador UHT indica la cantidad máxima de producto que puede procesar en una hora. La capacidad se suele representar en litros por hora (L/h) o galones por hora (GPH). Los pasteurizadores UHT suelen tener un rango de capacidad de 1.000 a 30.000 litros por hora.
Temperatura
El pasteurizador UHT eleva la temperatura del producto a una temperatura alta específica durante un período de tiempo determinado. La alta temperatura destruye eficazmente las bacterias, las levaduras, los mohos y los gérmenes. La temperatura puede variar de 135 a 150 grados centígrados.
Potencia
La potencia de un pasteurizador UHT determina el consumo de energía del equipo y la capacidad de calentamiento. Por lo general, se representa en kilovatios (KW) o vatios (W). La potencia puede variar de 50 a 300 kW. Una potencia mayor suele significar una mayor capacidad de calentamiento y una mayor velocidad de procesamiento.
Material
Los pasteurizadores UHT suelen estar hechos de acero inoxidable. La selección de materiales es crucial para garantizar la durabilidad y la resistencia a la corrosión. El acero inoxidable es fácil de limpiar e higiénico, lo que lo hace adecuado para equipos de procesamiento de alimentos.
Sistema de control
Muchos pasteurizadores UHT están equipados con un sistema de control automático que permite controlar con precisión la temperatura, el tiempo y la presión de procesamiento. Algunos modelos también pueden tener una computadora para el registro de datos y la gestión de recetas.
Un mantenimiento adecuado garantiza que el pasteurizador UHT funcione eficazmente y tenga una larga vida útil. Estos son algunos consejos de mantenimiento para un pasteurizador UHT:
Algunos usos del pasteurizador UHT a la venta incluyen
Los compradores de negocios mayoristas deben tener en cuenta algunas cosas cuando buscan pasteurizadores UHT a la venta. En primer lugar, deben determinar el tipo de pasteurizador UHT adecuado para el tipo de producto que venden. Algunos productos necesitan un enfriamiento inmediato y otros pueden enfriarse más tarde. Si el artículo es perecedero, entonces un pasteurizador UHT tubular sería ideal.
Los compradores deben buscar pasteurizadores UHT con sistemas de control automático. Los dispositivos con sistemas de control automático permiten una mayor eficiencia y menos intervención manual durante el proceso. Un control automático también garantiza una calidad de producto constante y mejora la seguridad del operador.
Compruebe si el equipo es fácil de ensamblar, operar, desmontar y limpiar. Si la máquina es difícil de limpiar, representa una amenaza para los productos que se procesan y también aumenta el riesgo de averías, contaminación del producto y riesgos para la salud. Un pasteurizador UHT de buena calidad está diseñado para que sea fácil de limpiar para mantener los estándares de higiene, prolongar la longevidad del equipo y garantizar un funcionamiento fiable.
Es importante elegir pasteurizadores UHT con alta eficiencia energética. Estas máquinas están diseñadas para minimizar el consumo de energía sin comprometer su rendimiento e incluyen características como intercambiadores de calor eficientes, aislamiento y sistemas de recuperación de energía.
Por último, los compradores deben considerar los servicios posventa y el mantenimiento que ofrece el proveedor. El comprador querrá invertir en una máquina cuyas piezas de repuesto estén fácilmente disponibles en el mercado. De no ser así, el comprador querrá elegir un proveedor que ofrezca las piezas de repuesto y que siempre esté disponible para ofrecer soporte técnico.
P1. ¿Cuál es la diferencia entre la pasteurización UHT y la pasteurización normal en los pasteurizadores UHT a la venta?
A1. Ambos procesos tienen como objetivo eliminar los patógenos dañinos, pero la pasteurización UHT va un paso más allá calentando el líquido a una temperatura superior a 135 °C durante unos segundos. Esto da a los productos tratados con UHT una vida útil más larga.
P2. ¿Qué tipos de pasteurizadores UHT están disponibles en los pasteurizadores UHT a la venta?
A2. El pasteurizador UHT a la venta suele clasificarse en dos tipos: tubular y de placas, que también son mezcladores de pasteurizadores UHT homogeneizadores. Los pasteurizadores UHT con diseños tubulares generalmente ocupan menos espacio que los pasteurizadores UHT con diseños de placas.
P3. ¿Los pasteurizadores UHT a la venta vienen en diferentes capacidades?
A3. Sí. Los pasteurizadores UHT a la venta vienen en varios tamaños, desde modelos de lotes pequeños hasta sistemas continuos grandes. Los pasteurizadores UHT con capacidades más grandes pueden pasteurizar hasta 20 toneladas por hora.
P4. ¿Pueden los pasteurizadores UHT manejar diferentes tipos de líquidos?
A4. Sí. Los pasteurizadores UHT pueden manejar una amplia gama de líquidos, como leche, jugo, crema, sopa y salsas. Los pasteurizadores UHT también son adecuados para alimentos líquidos con diferentes viscosidades.
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