(4033 productos disponibles)
El objetivo principal de la pasteurización de leche UHT es eliminar los microorganismos dañinos y prolongar la vida útil de la leche. Hay varios tipos de equipos disponibles para lograr este objetivo.
Método directo utilizando un desintegrador de chorro:
El método directo de pasteurización de leche UHT utiliza un desintegrador de chorro para un calentamiento rápido. Este método implica inyectar vapor en la leche a alta presión mediante una bomba de chorro o un desintegrador. La leche se calienta entonces a una temperatura de al menos 135 °C (275 °F) durante unos segundos. Después, se enfría rápidamente utilizando un intercambiador de calor. Este método es popular porque mejora el sabor de la leche. Además, requiere equipos más pequeños en comparación con otros métodos.
Método directo utilizando infrarrojos:
El método directo de pasteurización de leche UHT también puede utilizar radiación infrarroja para calentar la leche. Los equipos de radiación infrarroja calientan la leche de forma similar al proceso de desintegrador de chorro. Una vez que la leche alcanza la temperatura deseada, se enfría rápidamente utilizando un intercambiador de calor. Este método es popular porque puede procesar una gran cantidad de leche en poco tiempo.
Método indirecto utilizando un quemador de gas con capucha:
El método indirecto de pasteurización de leche UHT utiliza un quemador de gas con capucha para calentar la leche. En este proceso, se utiliza agua caliente con una temperatura de unos 80-90 °C para calentar la leche. La leche se calienta a 135 °C (275 °F) durante unos segundos con vapor en intercambiadores de calor de placas o tubulares. Después, se enfría rápidamente con agua fría. Este método de pasteurización de leche UHT garantiza un calentamiento uniforme de la leche.
Método indirecto utilizando elementos de calefacción eléctrica:
Otra forma de calentar la leche indirectamente es utilizando elementos de calefacción eléctrica. Como su nombre indica, los elementos de calefacción eléctrica se calientan para introducir calor en la leche a través de calentadores. Este método eleva la temperatura de la leche rápidamente. Además, ayuda a que la leche no se estropee tan fácilmente. Además, el uso de elementos de calefacción eléctrica hace que el proceso de pasteurización sea más eficiente y se pueda realizar más rápido.
Capacidad:
La capacidad de los pasteurizadores de leche UHT se refiere al volumen de leche que pueden procesar por hora o por lote. Su tamaño varía desde menos de 1 tonelada por hora hasta más de 20 toneladas por hora.
Control de temperatura:
Son capaces de soportar temperaturas extremadamente altas, llegando a veces a los 150 °C o más.
Sistema de refrigeración:
Algunos pasteurizadores de leche UHT utilizan refrigeración para bajar la temperatura de la leche después del tratamiento UHT, lo que permite almacenarla durante períodos más largos.
Fuente de energía:
Funcionan con diversas fuentes de energía, como la calefacción eléctrica, el vapor o los quemadores de gas, según la disponibilidad y los requisitos de las instalaciones.
Materiales:
Los pasteurizadores de leche UHT suelen estar fabricados en acero inoxidable debido a su resistencia a la corrosión y a su facilidad de limpieza, que son esenciales para el procesamiento higiénico de alimentos.
Sistema de control:
Los pasteurizadores de leche UHT modernos suelen estar equipados con sistemas de control informático que permiten el control automatizado de los parámetros de pasteurización, la monitorización y el registro de datos para garantizar la calidad del producto y el cumplimiento de las normas reglamentarias.
Los operadores deben inspeccionar rutinariamente el equipo para detectar fugas, holguras o ruidos anormales, asegurándose de que todos los componentes funcionan correctamente.
La limpieza es la clave para el mantenimiento de los pasteurizadores de leche UHT. Los operadores deben limpiar el equipo inmediatamente después de cada uso para evitar la contaminación cruzada y la acumulación de residuos. Utilice detergentes y soluciones de desinfección adecuados, y asegúrese de enjuagarlos bien.
Lubrique los componentes del equipo según sea necesario, incluyendo la lubricación de los rodamientos y las piezas móviles, para garantizar un funcionamiento suave y reducir el desgaste.
Asegúrese de que las condiciones sanitarias alrededor de los pasteurizadores de leche UHT son buenas. Mantenga el entorno limpio y ordenado, evitando que cualquier contaminante entre en contacto con el equipo.
Reemplace los filtros y los componentes de sellado regularmente según se especifique para garantizar la seguridad y la eficiencia del equipo.
Implemente un mantenimiento programado para el equipo. Inspeccione y calibre regularmente los componentes y sistemas clave de los pasteurizadores de leche UHT, asegurándose de que funcionan correctamente y con precisión.
Al realizar operaciones de mantenimiento y limpieza, utilice herramientas y equipos adecuados para evitar dañar la superficie y los componentes del pasteurizador.
Proporcione formación y orientación a los operadores, asegurándose de que están familiarizados con los métodos de operación y mantenimiento adecuados de los pasteurizadores de leche UHT para mantener su rendimiento óptimo y su longevidad.
El proceso de pasteurización de leche UHT ha beneficiado a diversas industrias desde su introducción. Algunas de las áreas de aplicación del proceso de pasteurización de leche UHT son las siguientes.
Industria alimentaria y de bebidas
El procesamiento UHT se utiliza principalmente en la industria láctea para crear productos lácteos como la leche, la crema y las salsas de queso. La leche tratada con UHT tiene una vida útil más larga que la leche pasteurizada. Además, no requiere refrigeración hasta que se abre. Esto la hace ideal para lugares aislados, viajes internacionales y suministros de emergencia. Los productos derivados de los lácteos, como las cremas para café no refrigeradas, los ingredientes para helados y los productos de crema pastelera también utilizan el procesamiento UHT.
Industria alimentaria
El procesamiento UHT juega un papel importante en la prolongación de la vida útil de una gran variedad de productos alimenticios. Las sopas, salsas y productos de vegetales y carne pueden tratarse con UHT para garantizar su seguridad, preservar su sabor y mejorar su vida útil sin necesidad de refrigeración.
Industria del zumo y las bebidas
El procesamiento aséptico y la pasteurización UHT se utilizan ahora ampliamente en las bebidas. Esto incluye los zumos de fruta, las bebidas aromatizadas y las bebidas de origen vegetal (por ejemplo, leche de almendras, leche de soja). La pasteurización UHT garantiza la eliminación de los patógenos en estos productos. Preserva el valor nutricional y los sabores naturales de las bebidas. Además, permite a los fabricantes de zumos y bebidas aromatizadas ofrecer productos con una vida útil mejorada y una reducción de los requisitos de refrigeración para el almacenamiento y la distribución.
Industria del envasado de alimentos
La característica distintiva de la pasteurización UHT es su capacidad para producir alimentos estables en estante. Esto sólo es posible si los alimentos y el material de envasado se esterilizan. Como resultado, el envasado aséptico se ha vuelto manejable y su uso ha aumentado significativamente. Por ejemplo, la combinación del tratamiento de leche UHT y el envasado en cartón UHT da como resultado leche de larga duración que puede transportarse y mantenerse sin refrigeración hasta que se abre. El procesamiento UHT es un ejemplo destacado de la importancia de la esterilización y la sanidad para las aplicaciones típicas de la tecnología alimentaria.
Al comprar equipos de pasteurización de leche UHT, hay que tener en cuenta varios factores importantes.
Capacidad de producción:
Las empresas deben evaluar sus necesidades actuales y futuras para determinar la capacidad de producción. Considere la cantidad de leche UHT que necesita procesarse por hora o por día. Asegúrese de que el equipo pueda manejar la capacidad requerida sin causar cuellos de botella en la línea de producción.
Tecnología de pasteurización:
Existen diferentes técnicas de pasteurización de leche UHT, como la tubular, la de alta temperatura y corto tiempo (HTST) y la flash. Cada método tiene sus ventajas y desventajas. Considere factores como la eficiencia del procesamiento, la calidad del producto y un sistema de control adecuado para satisfacer los requisitos específicos de la empresa.
Saneamiento y limpieza:
El saneamiento y la limpieza son esenciales para los equipos de pasteurización de leche UHT. Busque características como los sistemas CIP (clean-in-place), los diseños ergonómicos y la filtración eficaz para garantizar una limpieza e higiene adecuadas.
Eficiencia energética y coste de funcionamiento:
Elija equipos energéticamente eficientes para reducir los costes de funcionamiento. Considere el consumo de energía del equipo durante el funcionamiento y la eficiencia de los intercambiadores de calor.
Integración y escalabilidad:
Considere si el equipo de pasteurización de leche UHT puede integrarse sin problemas con las líneas de producción existentes, como los sistemas de inyección de leche, las líneas de envasado y los controles de automatización. Además, la escalabilidad del equipo permite futuras expansiones y actualizaciones a medida que las necesidades empresariales crecen.
Soporte y servicio del proveedor:
Elija un proveedor de confianza que ofrezca un soporte técnico y servicios integrales. Considere factores como la instalación del equipo, los servicios de mantenimiento y reparación, así como la formación para el personal de operación. Además, compruebe la disponibilidad de piezas de repuesto para garantizar el funcionamiento a largo plazo del equipo.
P1: ¿Cuál es la diferencia entre la leche HTST y la leche UHT?
A1: Tanto la leche UHT (ultra-alta temperatura) como la leche HTST (alta temperatura, tiempo corto) se procesan calentándolas para matar las bacterias. La principal diferencia es que la leche UHT se calienta a una temperatura aún más alta que la leche HTST. Además, la leche UHT tiene una vida útil más larga que la leche HTST sin refrigeración. Además, la leche UHT debe consumirse en un plazo determinado después de abrirla, mientras que la leche HTST debe refrigerarse y consumirse en una semana después de abrirla.
P2: ¿La leche UHT contiene conservantes?
A2: No, la leche UHT no contiene ningún conservante. Su vida útil natural proviene del proceso de pasteurización UHT, que elimina todas las bacterias que normalmente harían que la leche se estropeara.
P3: ¿Por qué la leche UHT tiene un sabor diferente?
A3: Algunas personas piensan que la leche UHT tiene un sabor ligeramente cocido o caramelizado. El cambio de sabor es el resultado del procesamiento a alta temperatura. Además, el sabor de la leche UHT puede variar dependiendo del tipo de leche (desnatada, semidesnatada, entera) y del método de procesamiento utilizado (forma de calentamiento y enfriamiento).
P4: ¿Se puede congelar la leche ultra-pasteurizada?
A4: Sí, la leche ultra-pasteurizada se puede congelar. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la congelación puede cambiar la textura de la leche. Puede volverse grumosa o perder su suave textura al descongelarse. Por lo tanto, la leche UHT congelada es mejor utilizarla para cocinar o hornear que para beber.
浙公网安备 33010002000092号
浙B2-20120091-4