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Una cámara frigorífica es esencialmente un refrigerador gigante, así como un eslabón fundamental en la cadena de frío en la agricultura, la horticultura y la industria alimentaria. Las cámaras frigoríficas tienen diversas características, encabezadas por el control de temperatura, que permite el almacenamiento de productos perecederos a bajas temperaturas para garantizar su mayor conservación. Las cámaras frigoríficas con equipos de CA también pueden utilizar un sistema de control computarizado que se puede controlar de forma remota o incluso acceder y cambiar la configuración a distancia. El sistema informático exacto también puede dar una alarma por cualquier problema, como una fluctuación repentina de temperatura o incluso de humedad.
Hay dos variedades fundamentales de cámaras frigoríficas según el tipo de almacenamiento.
Cámara frigorífica para frutas con equipos de CA
Una instalación de almacenamiento refrigerado llamada cámara frigorífica proporciona un entorno de refrigeración constante a los productos perecederos como las frutas y verduras. Las cámaras frigoríficas también pueden tener un Controlador Acético Computarizado (CA), que permite el almacenamiento monitoreado y controlado de alimentos. Esto también puede incluir un Sistema de Control Computarizado, que puede ser un eslabón crucial en la cadena de suministro de alimentos, permitiendo que todo se conecte literal y metafóricamente a través de una computadora. La cámara frigorífica con equipos de CA crea una habitación dentro de una habitación con temperatura y humedad controladas y computarizadas con precisión. Esto permite almacenar grandes cantidades de alimentos sin que se deterioren o se descompongan y prolonga la vida útil. La cámara frigorífica para frutas con equipos de CA también es importante para retrasar la maduración, ahorrando así que los alimentos se desperdicien, lo que incluso puede ser el caso a escala industrial.
Cámara frigorífica para frutas sin equipos de CA
Para productos perecederos como frutas y verduras, una cámara frigorífica sin equipos asistidos por computadora es un espacio cerrado que proporciona un entorno de refrigeración constante. La cámara frigorífica mantiene una temperatura fría y un alto nivel de humedad, creando una situación que recuerda a las cámaras refrigeradas disponibles a una escala mucho mayor. Si bien las cámaras frigoríficas con equipos de CA son ideales para el almacenamiento y la conservación comerciales a gran escala, las cámaras frigoríficas sin equipos asistidos por computadora pueden ser más prácticas para cantidades más pequeñas de productos perecederos. Sin embargo, la premisa básica sigue siendo la misma; la cámara frigorífica conservará las frutas en un espacio refrigerado, manteniendo la temperatura fría y el alto nivel de humedad. Esto creará una situación en la que los productos perecederos se mantendrán frescos y no se pudrirán o se descompondrán. Una cámara frigorífica para frutas sin equipos de CA es una solución asequible y sencilla para individuos y empresas como tiendas de comestibles, restaurantes y agricultores que desean conservar frutas y verduras durante un período más prolongado.
Las siguientes son especificaciones típicas para una cámara frigorífica para frutas:
Temperatura
La temperatura adecuada de una instalación de almacenamiento en frío depende de la fruta específica. En términos generales, la temperatura en la cámara frigorífica tiene que ser inferior a la temperatura ambiente. La temperatura de trabajo habitual está por encima de -2 °C (28.4 °F) pero por debajo de 0 °C (32 °F) para la cámara frigorífica CA para frutas. Sin embargo, algunas cámaras frigoríficas para frutas pueden ser incluso más bajas, entre -15 °C (5 °F) y -18 °C (0 °F).
Humedad
El nivel de humedad de la cámara de almacenamiento debe ser lo suficientemente alto para que las frutas mantengan su humedad y eviten que se sequen. El rango ideal de humedad relativa (HR) suele estar entre el 90% y el 95%.
Duración de la cámara frigorífica CA para frutas
La duración óptima de una cámara frigorífica para almacenar frutas también está determinada por el tipo de fruta. Algunas manzanas, por ejemplo, se pueden almacenar durante 6 a 12 meses en una instalación de almacenamiento en frío. Sin embargo, el período de almacenamiento de naranjas y plátanos es de solo 1 a 3 meses.
Control de etileno
El sistema de regulación de etileno de una cámara frigorífica debe regular y monitorear los niveles de gas etileno. Además, puede reducir la maduración y el envejecimiento de las frutas, prolongando el tiempo de almacenamiento.
También es necesario mantener el espacio de almacenamiento en frío para frutas y verduras. Algunos consejos de mantenimiento son los siguientes:
Revise el equipo de refrigeración y el sistema de control con regularidad
Para garantizar que la cámara frigorífica CA para frutas preserve sus frutas según lo programado, los usuarios deben examinar el equipo de refrigeración y el sistema de control con frecuencia, comprobando si la temperatura, la humedad, etc., son las adecuadas, y reparando rápidamente cualquier anomalía.
Mantenga la limpieza y la desinfección de la cámara frigorífica para frutas
Mantener la instalación de almacenamiento en frío limpia y sanitaria puede evitar la contaminación y el deterioro de las frutas. Limpie con regularidad el interior y el exterior de la cámara frigorífica. Además, los usuarios deben desinfectar y sanear las herramientas y equipos de almacenamiento.
Muchas industrias utilizan instalaciones de almacenamiento en frío para conservar productos a temperaturas más bajas. La siguiente industria utiliza tendencias destacadas de las cámaras frigoríficas controladas por CA.
Industria alimentaria
Tanto los productos alimenticios perecederos como los no perecederos se conservan en instalaciones de almacenamiento en frío. Las cámaras frigoríficas para frutas con equipos de CA son especialmente importantes para la refrigeración de productos y frutas. Las cámaras frigoríficas de atmósfera controlada también se pueden utilizar para prolongar la vida útil de otros alimentos, como carne, productos lácteos, productos horneados, verduras y granos.
Farmacéutico y sanitario
Los medicamentos, las vacunas y los suministros médicos requieren refrigeración para que sus propiedades químicas no cambien. La eficacia de los medicamentos se puede mantener gracias a las instalaciones de almacenamiento en frío.
Químico y petroquímico
Algunos compuestos químicos y materias primas solo se pueden ofrecer y fabricar cuando se almacenan a una temperatura más baja. La tecnología CA de ciertas cámaras frigoríficas para frutas también puede ser útil aquí, ya que puede minimizar las reacciones nocivas entre productos químicos causadas por la exposición al aire.
Almacenamiento en frío de flores
Las instalaciones de almacenamiento en frío se utilizan ampliamente en la industria florícola para prolongar la frescura y la vida útil de las flores cortadas. Normalmente los utilizan las granjas florícolas, los distribuidores mayoristas de flores y las empresas de suministro floral. Las cámaras frigoríficas permiten el transporte y la entrega de flores fuera de temporada o a mercados distantes. Las flores se colocan en instalaciones de almacenamiento en frío ajustadas a niveles específicos de temperatura y humedad para una preservación óptima.
Logística de la cadena de frío
Las cámaras frigoríficas juegan un papel fundamental en el mantenimiento de la integridad de los productos. Los almacenes refrigerados actúan como centros cruciales dentro de la cadena de frío, permitiendo el almacenamiento temporal y facilitando la distribución de productos perecederos a supermercados, tiendas de comestibles y restaurantes.
Importación y exportación
La tecnología CA a menudo se utiliza en cámaras frigoríficas para frutas diseñadas para acomodar contenedores con una longitud máxima de 40 pies. Estos contenedores refrigerados se emplean típicamente para transportar carne congelada, mariscos, productos y otros productos perecederos a través de fronteras internacionales. Se envían por barco, camión o tren. Los contenedores refrigerados a menudo se utilizan para el transporte de mercancías que requieren refrigeración independientemente de la estación o las condiciones climáticas. Son un componente esencial de la cadena de suministro global para productos perecederos.
Elija la cámara frigorífica para frutas con equipos de CA en función del tamaño de la cámara de almacenamiento refrigerado y de maduración, el sistema de refrigeración, el sistema de monitoreo y las características de seguridad.
Tamaño de la cámara frigorífica para frutas
El tamaño de la cámara frigorífica para frutas debe tener suficiente espacio para almacenar frutas y acomodar los equipos de tecnología CA. Además, el área de la pared, el techo y el piso de la cámara frigorífica debe ser suficiente para instalar los materiales de aislamiento y, en particular, la cámara hermética CA.
Sistema de refrigeración
Las cámaras frigoríficas para frutas suelen tener un sistema de refrigeración por compresión de vapor o absorción. Un sistema de refrigeración por compresión de vapor proporciona una solución rentable para el almacenamiento en frío porque utiliza refrigerantes comunes, como amoníaco, CO2 o refrigerantes sintéticos. La refrigeración por absorción funciona bien cuando hay calor residual a alta temperatura, como los procesos industriales. El calor residual absorbe el refrigerante del agua. Los sistemas de refrigeración por compresión de vapor son preferibles para el almacenamiento en frío de frutas a gran escala con tecnología CA, mientras que los sistemas de absorción son para lugares con una alta disponibilidad de energía térmica residual.
Sistema de monitoreo
Un sistema de monitoreo controla y monitorea la temperatura y la humedad de la cámara frigorífica para frutas. Busque monitores de cámaras frigoríficas que sean simples pero robustos, seguros y versátiles. Algunas opciones de monitoreo incluyen acceso remoto, registro de datos, alarmas y pantallas digitales. Con el acceso remoto, los propietarios de negocios pueden verificar y controlar los parámetros de la cámara frigorífica en cualquier lugar y en cualquier momento con una conexión a Internet. El registrador de datos guarda más que las lecturas actuales, y los usuarios pueden descargarlas más tarde para su análisis. Varias alarmas notifican a los usuarios de una situación anormal, y una pantalla digital muestra los valores de los parámetros actuales. Un sistema de monitoreo digital ayuda a mantener la calidad de la fruta almacenada y el equipo de la cámara frigorífica.
Características de seguridad
Las cerraduras de las puertas, las salidas de emergencia y los sistemas de alarma son algunas de las características de seguridad de la cámara frigorífica. Las cámaras frigoríficas para frutas con tecnología CA inherentemente peligrosas necesitan una cerradura segura para evitar la entrada no autorizada. Una salida de emergencia permite a las personas salir rápida y segura en caso de emergencia. Un sistema de alarma alerta a otros cuando una persona entra inesperadamente a la cámara frigorífica para frutas.
P1: ¿Qué gas se utiliza en el almacenamiento en frío en atmósfera controlada?
A1: El nitrógeno es el gas principal que se utiliza en el almacenamiento en frío CA para frutas. La cantidad de oxígeno también se reduce y se mantiene una pequeña cantidad de dióxido de carbono para preservar la frescura de las frutas y retrasar la maduración.
P2: ¿Cuál es la diferencia entre el almacenamiento en frío y el almacenamiento congelado?
A2: Una cámara frigorífica para frutas mantendrá las frutas a una temperatura superior al punto de congelación. Las frutas seguirán estando intactas. Sin embargo, una instalación de almacenamiento de congelación mantendrá la temperatura por debajo del punto de congelación. Existe la posibilidad de que las frutas se congelen completamente en una instalación de almacenamiento de congelación.
P3: ¿Cuál es la vida útil del almacenamiento en frío?
A3: La vida útil del almacenamiento en frío suele oscilar entre 10 y 25 años, dependiendo de varios factores, como los materiales utilizados en la construcción, la calidad del sistema de almacenamiento en frío y el mantenimiento y cuidado regulares que se proporcionan.
P4: ¿Cuál es el principio básico del almacenamiento en frío?
A4: El principio básico del almacenamiento en frío es conservar los productos perecederos manteniendo una temperatura inferior a la temperatura ambiente. Este es el mismo principio que utiliza un refrigerador de cámara frigorífica. Tal configuración ralentiza el crecimiento bacteriano y ayuda a retrasar cualquier descomposición natural.
