Cámara fría de congelación rápida

Tipos de cámaras frigoríficas de congelación rápida

El objetivo principal de una **cámara frigorífica de congelación rápida** es ayudar a la congelación rápida y conservar productos alimenticios y otros artículos. Esto se logra de diferentes maneras, formas y tamaños. Por lo general, existen tipos de cámaras frigoríficas de congelación rápida según su funcionalidad y diseño.

• Montada en el suelo: Este es el tipo más común de cámara frigorífica de congelación rápida. Está construida con aislamiento tradicional y un techo de metal. Normalmente, esta unidad congela los alimentos desde el suelo hacia arriba.
• Montada en el techo: Esta cámara frigorífica de congelación rápida es similar al modelo montado en el suelo. Como su nombre lo indica, toda la unidad se monta desde el techo. Ocupa menos espacio en la pared y es ideal para áreas con espacio limitado.
• Cámaras frigoríficas de congelación rápida con carros: Estas son unidades que pueden aceptar carros. Por lo general, son grandes y tienen múltiples puertas para facilitar el acceso. Algunas vienen con un carro horizontal, mientras que otras cuentan con un carro vertical. Cualquiera que sea el caso, todas están diseñadas para adaptarse a diferentes negocios.
• Cámara frigorífica de congelación rápida con almacenamiento: Esta característica permite a las empresas congelar alimentos durante un período prolongado y mantenerlos almacenados hasta que estén listos para ser utilizados. También son excelentes para reducir el desperdicio de alimentos en la industria de la hostelería.
• Congelador de nitrógeno: Esta cámara frigorífica de congelación utiliza nitrógeno líquido para congelar los artículos rápidamente. Lo hace creando un vapor refrigerante que envuelve el alimento. Luego, lo bombardea con aire frío hasta que el artículo se congela por completo. La belleza de los congeladores de nitrógeno es que funcionan de forma rápida y eficiente.
• Cámaras frigoríficas de congelación rápida por inducción: Una cámara frigorífica de congelación rápida por inducción utiliza electricidad para congelar los artículos. Por lo general, estas máquinas tienen bobinas que se alojan dentro del congelador. Cuando la electricidad fluye a través de las bobinas, genera aire frío que congela el artículo. Una buena característica de las cámaras frigoríficas de congelación rápida por inducción es que son energéticamente eficientes.
• Cámara frigorífica de congelación rápida en espiral: Este tipo de cámara frigorífica de congelación tiene un diseño en espiral. Los alimentos entran por la parte superior de la espiral y salen cuando están congelados. Las cámaras frigoríficas de congelación rápida en espiral son excelentes para uso industrial.
• Cámaras frigoríficas de congelación rápida tipo túnel: Tal como lo indica su nombre, la cámara frigorífica de congelación se ve como un túnel. El aire frío se sopla a través de los artículos desde todos los lados hasta que se congelan por completo. Una cámara frigorífica de congelación rápida tipo túnel es ideal para la producción en masa.
• Cámaras frigoríficas de congelación rápida con entrada de carros: Similares a las cámaras frigoríficas de congelación rápida con carros, los modelos con entrada de carros permiten a las empresas introducir los artículos en el congelador sin problemas. Esto facilita mucho el acceso y la carga.

Especificaciones y mantenimiento de una cámara frigorífica de congelación rápida

Especificaciones

Las especificaciones de la cámara frigorífica de congelación rápida variarán según el modelo, el fabricante y las necesidades específicas del negocio objetivo. Sin embargo, aquí hay algunas características que esperar:

• Tamaño y capacidad

  Los tamaños y las capacidades generalmente variarán desde cámaras frigoríficas más pequeñas hasta más grandes. Un ejemplo es que se necesita al menos una cámara frigorífica de 3.000 pies cúbicos para la industria de procesamiento de alimentos.

• Rango de temperatura

  Las cámaras frigoríficas de congelación rápida tienen un umbral de temperatura más amplio que las cámaras frigoríficas estándar. El rango de temperatura típico es de -30 grados Celsius hasta -60 grados Celsius.

• Opciones de suelo

  Algunos prefieren cámaras frigoríficas con suelo de metal o PVC aislado, mientras que otros pueden optar por hormigón estampado para mayor seguridad y durabilidad.

• Entorno operativo

  Ciertas cámaras frigoríficas de congelación rápida industriales están diseñadas para funcionar en condiciones adversas. Estas cámaras frigoríficas se fabrican con materiales resistentes a la corrosión para evitar cualquier tipo de interferencia funcional.

Mantenimiento

Al igual que cualquier equipo, las revisiones de mantenimiento regulares y el servicio son cruciales para el rendimiento óptimo del refrigerador de congelación rápida. Los fabricantes suelen aconsejar el mantenimiento de rutina cada pocos meses para los congeladores de congelación rápida domésticos y semiindustriales/diseñados para uso de bajo impacto. Esto podría ser cada tres a seis meses. Para usos industriales/totalmente adaptados para usos de alto impacto, cada mes. El intervalo tiene sentido ya que estas máquinas están especialmente diseñadas para el uso de muy alta capacidad.

La forma más adecuada de hacerlo es seguir el programa de mantenimiento en el manual del usuario. Sin embargo, algunas prácticas de mantenimiento básicas incluyen:

• Inspección general. Esto incluye la verificación de problemas inusuales como conexiones sueltas, componentes dañados, piezas desgastadas o débiles, o corrosión, entre otros.
• Comprobaciones y pruebas eléctricas. Esto se hace para garantizar un suministro, transmisión y recepción de energía seguros y adecuados. Todo para asegurar que la máquina funciona de manera excelente y sin problemas ni amenazas a la seguridad. Los sistemas de control de energía, el cableado, las conexiones y los aspectos aislados se comprueban y/o prueban.
• Mantenimiento del sistema de refrigeración. Los componentes como evaporadores, condensadores, compresores, ventiladores y otras piezas relacionadas se inspeccionan, limpian y cuidan.
• Mantenimiento de la puerta. Los sistemas de puertas también se cuidan examinando y asegurando que las juntas estén bien selladas. Los sistemas de seguridad y bloqueo son óptimos, y se atiende cualquier daño, desalineación o desgaste.
• Comprobaciones del sistema de control. Estas son un par de comprobaciones del sistema en una. Los termostatos, los temporizadores y otros aspectos relevantes del sistema de control y supervisión también se mantienen.

Escenarios de uso de una cámara frigorífica de congelación rápida

Además de los beneficios y características que se derivan del uso de una cámara frigorífica de congelación rápida comercial, existen amplias aplicaciones industriales de la instalación. Las industrias más grandes que utilizan el congelador de congelación rápida son el sector alimentario, los laboratorios de investigación y el sector farmacéutico.

• Industria de la restauración: Esto incluye restaurantes, hoteles, panaderías, cafeterías y cocinas y comedores escolares. Una cámara frigorífica de congelación rápida para catering se utiliza para precocinar alimentos y congelarlos rápidamente para prolongar la vida útil. También se utiliza comúnmente para congelar productos de panadería como galletas, pasteles, pan y repostería para prolongar la vida útil y conservar su textura original al recalentarlos o descongelarlos.
• Industria de procesamiento y fabricación de alimentos: Esta industria utiliza la cámara frigorífica de congelación para congelar, enfriar o refrigerar los alimentos antes de envasarlos para su venta. Un congelador de congelación rápida para carne se utiliza popularmente en la industria del procesamiento para congelar la carne inmediatamente después del sacrificio para conservar el valor nutricional e integridad de los productos cárnicos.
• Industria de servicios de salud: Los laboratorios de investigación, los centros médicos, los hospitales, los bancos de sangre y las farmacias utilizan el congelador de congelación rápida para el almacenamiento y conservación de suministros médicos, sangre, órganos humanos, tejidos, vacunas y otros productos médicos valiosos. Las empresas farmacéuticas utilizan la cámara frigorífica de congelación rápida para almacenar y conservar medicamentos sensibles, vacunas y productos biológicos a una temperatura baja constante para mantener su potencia y calidad.
• Investigación y desarrollo en instituciones educativas: Las universidades, las instituciones de I+D y los centros de investigación agrícola pueden utilizar una cámara frigorífica de congelación rápida controlada por temperatura para almacenar muestras biológicas, como ADN, tejidos, células u organismos, a bajas temperaturas para preservar su viabilidad e integridad. Además, las instituciones agrícolas pueden estudiar la conservación y almacenamiento de material genético como semillas y cultivos. Los tutores educativos también pueden emplear el congelador de congelación rápida para congelar especímenes para la enseñanza y demostraciones científicas.
• Supermercados y tiendas minoristas: Las cámaras frigoríficas de congelación rápida para helados y alimentos congelados se utilizan para almacenar y conservar helados, postres congelados y otros productos alimenticios congelados a bajas temperaturas para mantener su calidad y evitar la quema por congelación. Los supermercados también pueden utilizar el congelador para congelar artículos perecederos como frutas, verduras y carne para extender su vida útil y reducir el desperdicio de alimentos.

Cómo elegir una cámara frigorífica de congelación rápida

• Capacidad y tamaño:

  Es fundamental evaluar el propósito previsto del uso del congelador de congelación rápida y considerar la capacidad y el tamaño necesarios. Los compradores pueden determinar las dimensiones y el peso de los artículos más grandes que se van a congelar y tomar notas sobre cuántos de ellos se almacenarán en la cámara a la vez. También es imperativo considerar las futuras necesidades de almacenamiento, ya que los compradores comerciales pueden necesitar una expansión de la capacidad de la cámara frigorífica de congelación rápida en los próximos años.

• Rango de temperatura:

  Asegúrese de que el rango de temperatura de la cámara frigorífica corresponda a las temperaturas de congelación de los productos. Es crucial probar si el congelador es capaz de alcanzar y mantener las temperaturas de congelación rápida dentro de sus límites fríos.

• Eficiencia energética:

  Considere la eficiencia energética de los productos, especialmente con respecto a los gastos operativos de las facturas de energía. Compruebe la eficiencia de almacenamiento frío del congelador de la cámara frigorífica y los sistemas de absorción o refrigeración de la cámara. Además, es necesario evaluar el aislamiento, el sellado y la construcción de la máquina para reducir el consumo de energía.

• Seguridad y cumplimiento:

  Asegúrese de que la cámara frigorífica de congelación rápida cumpla con los estándares de seguridad y las regulaciones para el cumplimiento. Compruebe las características de seguridad necesarias, como las alarmas contra incendios, las salidas de emergencia y los sistemas de ventilación adecuados.

• Instalación y mantenimiento:

  Considere los requisitos de instalación y mantenimiento del congelador de la cámara frigorífica. Determine si se requiere asistencia profesional para la configuración o si puede ser un proyecto de bricolaje. Además, es crucial evaluar los procedimientos de mantenimiento regulares para garantizar que el equipo se mantenga en óptimas condiciones a largo plazo.

Preguntas y respuestas

P1: ¿Cuál es la diferencia entre un congelador de congelación rápida y un congelador normal?

A1: La principal diferencia entre un congelador de congelación rápida y un congelador normal es la velocidad a la que congelan los artículos. Si bien todos los congeladores conservan los alimentos manteniéndolos fríos, los congeladores de congelación rápida están diseñados para congelar los alimentos rápidamente exponiéndolos a temperaturas extremadamente frías. Esto crea cristales de hielo más pequeños dentro de los alimentos, lo que mantiene su sabor y textura una vez descongelados. Los congeladores normales tardan más en congelar los alimentos.

P2: ¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los alimentos en una cámara frigorífica de congelación rápida?

A2: La duración depende del tipo de alimento. La carne, las aves de corral y los mariscos se pueden almacenar hasta un año. Las frutas y verduras se pueden almacenar de ocho meses a dos años. El pan y los productos de panadería se pueden almacenar hasta seis meses. Todos ellos se pueden almacenar en una cámara frigorífica de congelación rápida sin deteriorarse o perder calidad.

P3: ¿Se pueden utilizar las cámaras frigoríficas de congelación rápida para otros fines además de congelar alimentos?

A3: Sí. Las cámaras frigoríficas de congelación rápida son opciones de congelación versátiles que se pueden utilizar para congelar artículos perecederos como hielo, frutas y tuberías. También se utilizan en la industria farmacéutica para mantener la estabilidad de ciertos productos químicos, compuestos y productos. En el ámbito de la ciencia y la investigación, se utilizan para conservar muestras biológicas como células, tejidos y ADN. Por último, los congeladores de congelación rápida se utilizan en la industria del procesamiento de alimentos para acelerar el enfriamiento de productos cocinados, como cuando se hacen grandes lotes de granos o masa cocida.

P4: ¿Hay cámaras frigoríficas de congelación rápida energéticamente eficientes disponibles?

A4: Sí. Al buscar cámaras frigoríficas de congelación rápida que sean energéticamente eficientes, busque la que tenga aislamiento de alta calidad. Considere la eficacia general de la máquina y las clasificaciones de rendimiento. Algunas cámaras frigoríficas de congelación rápida tendrán funciones de ahorro de energía, como controladores programables y sistemas de carga escalonados. Si es posible, seleccione la que tenga un diseño modular, ya que esto ayudará a reducir el consumo de energía durante el funcionamiento y al mismo tiempo mantener la temperatura ideal de la cámara fría.