Máquinas de procesamiento de granos de cacao

Tipos de Maquinaria para el Procesamiento del Cacao

La maquinaria para el procesamiento del cacao se refiere a los equipos y herramientas que se utilizan para procesar los granos de cacao en diversos productos de cacao como el polvo de cacao, la manteca de cacao, las nibs de cacao y el chocolate. Estas máquinas especializadas ayudan a transformar de manera eficiente y efectiva los granos de cacao sin procesar en ingredientes valiosos para la industria alimentaria.

A continuación se muestra una lista de algunos ejemplos de máquinas de procesamiento de cacao y sus funciones:

• Máquina de tostado:

  Esta máquina se utiliza para tostar los granos de cacao para resaltar su sabor. Controla la temperatura y el tiempo de tostado para asegurar un tostado uniforme. Durante el tostado, las cáscaras de los granos de cacao se separan de las nibs.

• Máquina de aventado de cacao:

  Esta máquina separa las cáscaras de los granos de cacao tostados de las nibs de cacao. El proceso de aventado se basa en la diferencia de peso y resistencia al flujo de aire entre las cáscaras y las nibs de cacao.

• Máquina de molienda de cacao:

  Esta máquina muele las nibs de cacao en masa de cacao (también conocida como licor de cacao), una pasta espesa. El proceso de molienda utiliza fuerzas de corte de alta presión y alta temperatura para romper las células de las nibs de cacao y liberar la manteca de cacao que contienen.

• Prensa de manteca de cacao:

  Este equipo se utiliza para extraer la manteca de cacao de la masa de cacao. Utiliza alta presión para separar la grasa (manteca de cacao) y los residuos sólidos (polvo de cacao). La manteca de cacao se utiliza en el chocolate y en varios productos cosméticos para hidratar la piel.

• Molino de polvo de cacao:

  Esta máquina procesa los residuos sólidos después del prensado para producir polvo de cacao. El polvo contiene muy poco aceite y se utiliza principalmente como ingrediente aromatizante en varios productos alimenticios.

• Fundidor de manteca de cacao:

  Esta máquina funde y refina la manteca de cacao. Calienta la manteca de cacao a la temperatura requerida para su posterior procesamiento o para su almacenamiento y transporte.

• Desodorizante de manteca de cacao:

  Este equipo se utiliza para desodorizar la manteca de cacao. Elimina los olores indeseables de la manteca de cacao para mejorar su calidad y hacerla adecuada para su uso en chocolate y productos cosméticos.

• Planta de procesamiento de cacao:

  Este es un conjunto completo de equipos que se utilizan para procesar los granos de cacao. Incluye todas las máquinas de procesamiento de cacao mencionadas anteriormente y también puede incluir otros equipos auxiliares y líneas de producción para lograr el procesamiento a gran escala de los granos de cacao.

Especificaciones y mantenimiento de la maquinaria para el procesamiento del cacao

Las máquinas de procesamiento de cacao están disponibles en diferentes configuraciones según el tamaño de la granja de cacao o la empresa comercial. También tienen diferentes especificaciones dependiendo de qué parte del proceso de elaboración del cacao están destinadas.

• Rotura de la vaina de cacao: El procesamiento del cacao comienza con la rotura de la vaina de cacao. Esto se hace normalmente a mano con un cuchillo especializado, o algunas instalaciones de procesamiento pueden emplear un divisor mecánico que puede romper hasta 2000 vainas en una hora. Hay que tener cuidado en esta etapa, ya que la parte exterior de la vaina se utiliza para fermentar los granos de cacao.
• Máquina de fermentación de granos de cacao: La fermentación de los granos de cacao está modelada según los procesos naturales y consiste en utilizar contenedores de bambú, cajas de madera o cajas de plástico. En algunos lugares, se utilizan cestas forradas con hojas de plátano para la fermentación. El proceso de fermentación dura unos 5 a 7 días. Durante este tiempo, los granos de cacao, que son blancos, se vuelven de color marrón oscuro.
• Máquina de secado de granos de cacao: Una vez completada la fermentación, los granos de cacao deben secarse para evitar su posterior deterioro. En algunos lugares, esto se hace extendiendo los granos en grandes bastidores metálicos expuestos al sol. En algunos lugares, se utilizan secadores artificiales que soplan aire caliente sobre los granos húmedos. Se debe mantener hasta un 12% de humedad en los granos para poder venderlos y almacenarlos. El proceso de secado puede durar varios días.
• Máquina de molienda de nibs de cacao: Los granos de cacao secos están ahora listos para ser procesados en nibs. Esto se hace con máquinas de molienda de cacao que pueden producir polvo de cacao y manteca al mismo tiempo. Estas máquinas tienen ruedas de molienda de acero de alta capacidad que pueden descomponer las partículas de cacao y separar fácilmente la manteca de cacao. Las máquinas de molienda deben tener funciones de control de temperatura y humedad porque el polvo de cacao contiene un 54% de grasa, que se conoce como manteca de cacao.
• Máquina de extracción de manteca de cacao: No todas las máquinas de procesamiento de cacao están equipadas con la capacidad de extraer la manteca de cacao. Sin embargo, recientemente, las máquinas híbridas que descomponen los granos de cacao en polvo de cacao y extraen la manteca de cacao se están volviendo cada vez más populares. Estas máquinas utilizan ruedas de molienda de acero de alta capacidad y prensas hidráulicas para separar la manteca de cacao del polvo de cacao. Pueden producir hasta 1.000 kg de manteca de cacao en una sola extracción, y son ideales para las instalaciones que procesan volúmenes grandes o medianos de granos de cacao.
• Máquina de fermentación de semillas: El proceso de fermentación de las semillas requiere dispositivos especializados de control del clima para que se mantenga la temperatura ideal. Si bien la fermentación microbiana no es una ciencia totalmente exacta, es un paso crucial para el procesamiento de los granos de cacao.
• Máquina de conchado: Las máquinas de extracción de polvo de cacao y manteca de cacao son valiosas no solo para los fabricantes de chocolate, sino también para otras industrias alimentarias que necesitan la manteca de cacao como ingrediente. Esto incluye las industrias que fabrican productos destinados al consumo humano, como el aceite de cacao. El proceso de extracción del aceite de cacao requiere técnicas sofisticadas y equipos especiales.
• Maquinaria para la elaboración de chocolate: Estas son máquinas de procesamiento de cacao de alta gama, totalmente automatizadas, que pueden hacer chocolate negro a chocolate con leche, máquinas de texturizado y máquinas de templado. Ofrecen diferentes características y opciones e incluyen unidades de pulido y facilidades de cepillado/pulverización de aire. Muchas de estas máquinas están ahora controladas por ordenador y pueden hacer productos de chocolate personalizados según las especificaciones del cliente.

El mantenimiento de las máquinas de procesamiento de cacao requiere inspecciones periódicas, limpieza, lubricación, calibración y reparación y sustitución de las piezas dañadas. Los técnicos profesionales deben realizar las reparaciones complejas.

Escenarios de uso de la maquinaria para el procesamiento del cacao

A veces, la misma máquina de procesamiento de granos de cacao puede utilizarse para diferentes propósitos porque funciona con diferentes características y capacidades. Aquí se presentan algunos escenarios de uso comunes para las máquinas de procesamiento de cacao:

• Fabricantes de chocolate

  La maquinaria para el procesamiento del cacao ayuda a hacer una gran variedad de chocolates. Estas máquinas pueden ayudar con diferentes partes de la producción de chocolate, desde la fermentación hasta la molienda de las nibs de cacao, el prensado para separar el polvo de cacao y la manteca de cacao, y finalmente, el refinado y el conchado del chocolate.

• Fabricantes de productos de cacao

  Además del chocolate, las máquinas de procesamiento pueden producir diferentes productos de cacao como el polvo de cacao, la manteca de cacao y la pasta de cacao. Estos productos se utilizan para aromatizar y apoyar otros productos que buscan contener cacao.

• Pastelerías

  Las máquinas de procesamiento se utilizan comúnmente en las pastelerías para hacer polvo de cacao o manteca de cacao que posteriormente se utiliza en tartas, pasteles y otros productos horneados.

• Empresas de manteca de cacao y marcas de cosméticos

  Considere lo valiosa que es la manteca de cacao como componente natural que hace maravillas para los productos para el cuidado de la piel. La manteca de cacao tiene un papel vital que desempeñar en las cremas antiedad, las lociones hidratantes, los bálsamos labiales y las mantecas corporales, por nombrar algunas. Esto pone de relieve la importancia de las máquinas de procesamiento de granos de cacao para las empresas y marcas que desean explorar su línea de productos para el cuidado de la piel.

• Centros de investigación y desarrollo

  Algunas universidades o centros privados pueden tener que invertir en máquinas de procesamiento de cacao para estudiar más a fondo los granos de cacao y sus propiedades únicas. También podrían llevar a cabo el procesamiento experimental de granos de cacao para innovar nuevos productos y sabores de cacao junto con chocolate de alta calidad.

Cómo elegir la maquinaria para el procesamiento del cacao

Elija el equipo adecuado para la escala del negocio, los productos finales deseados y el presupuesto.

• Capacidad de la planta

  Las empresas a pequeña escala pueden utilizar máquinas de procesamiento de cacao para la venta que pueden manejar cantidades mínimas de granos de cacao, como tostadoras y molinos de mesa o de laboratorio. Por el contrario, las plantas industriales a gran escala necesitan líneas de procesamiento de granos más masivas con equipos de alta resistencia y alto rendimiento.

• Flexibilidad y automatización

  Las piezas más avanzadas de la maquinaria de cacao, como las máquinas de línea de procesamiento de cacao, tendrán elementos automatizados y autocontrolados, proporcionando más flexibilidad y eficiencia a la unidad.

• Mantenimiento y limpieza

  Es fundamental cuidar la limpieza y el mantenimiento para que las empresas puedan garantizar una buena higiene y calidad del producto, reduciendo al mismo tiempo el tiempo de inactividad y previniendo defectos.

• Eficiencia energética

  Investigue si la maquinaria requiere mucha energía. Es mejor elegir máquinas de bajo consumo energético para ayudar a los empresarios a ahorrar dinero y cuidar el planeta.

• Suministro y piezas de repuesto

  Tenga en cuenta si las piezas de repuesto y los componentes reemplazables son fáciles de encontrar. No debería llevar mucho tiempo encontrar piezas adicionales o servicios de reparación.

• Características de seguridad

  Observe los elementos de seguridad incluidos en la maquinaria, como las paradas de emergencia, las protecciones y los sensores. Estas áreas deben proteger a los trabajadores de posibles riesgos y accidentes.

• Manual de usuario y soporte técnico

  Asegúrese de que el manual de usuario sea comprensible y compruebe qué asistencia técnica está disponible para los operadores del negocio. Esto es significativo ya que la asistencia y la orientación pueden ayudar a resolver rápidamente cualquier problema o dificultad con la máquina.

Preguntas frecuentes sobre la maquinaria para el procesamiento del cacao

P1: ¿Qué pasos del procesamiento del cacao utilizan máquinas especializadas para el procesamiento del cacao?

A1: Las máquinas especializadas para el cacao suelen ser necesarias para los pasos de fermentación, molienda, separación y moldeo en el procesamiento del cacao. Si bien algunos pasos del procesamiento pueden utilizar habilidades humanas especializadas, estas innovaciones en la maquinaria han hecho que la industria del cacao sea más eficiente.

P2: ¿Cuál es el tamaño del mercado mundial de máquinas para el procesamiento del cacao?

A2: El mercado global de máquinas para el procesamiento del cacao está valorado en 1.380 millones de dólares a partir de 2022 y se espera que alcance los 1.560 millones de dólares en 2026.

P3: ¿Cuál es el impacto del mercado de máquinas para el procesamiento del cacao?

A3: Los ingresos generados por el mercado de máquinas para el procesamiento del cacao son significativos, contribuyendo a la economía en general y al sector de la fabricación de máquinas para el cacao.

P4: ¿Por qué son importantes las máquinas para el procesamiento del cacao?

A4: Las máquinas para el procesamiento del cacao son esenciales para la cadena de suministro de la producción de chocolate. Sin estas máquinas, sería extremadamente difícil convertir de manera eficiente y factible los granos de cacao en aceite de cacao, polvo de cacao, manteca de cacao y líquido de chocolate.