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El wok de 28 cm es una herramienta de cocina popular en muchas cocinas, especialmente para saltear. Hay diferentes tipos de woks de 28 cm, cada uno con características y beneficios únicos, como se analiza a continuación:
En resumen, hay varios tipos de woks de 28 cm disponibles en el mercado hoy en día, desde los tradicionales de acero al carbono hasta las variedades modernas antiadherentes, cada uno diseñado para satisfacer necesidades y preferencias específicas. Al elegir un wok, considere el material, el estilo de cocción y el tipo de fuente de calor para encontrar el que mejor se adapte a la cocina. Diferentes tipos de woks de 28 cm son adecuados para diferentes estilos de cocina y preferencias.
Material
El wok de 28 cm está hecho de acero al carbono. Este es un material que se ha utilizado durante mucho tiempo para hacer woks porque es bueno para conducir el calor. Aunque es ligero, el acero al carbono es resistente y puede soportar altas temperaturas. Es perfecto para cocinar rápido sobre una llama o para métodos más bajos y lentos, ya que retiene bien el calor y lo distribuye de manera uniforme. Los woks de acero al carbono necesitan un cuidado especial para mantener su superficie antiadherente, pero son valorados por su durabilidad y capacidad de mejorar el sabor de los alimentos.
Forma
La forma del wok es similar a un tazón, pero se ensancha en los lados. Este diseño permite voltear y girar fácilmente los alimentos para que se cocinen de manera uniforme. El fondo es redondo para adaptarse a diferentes fuentes de calor, especialmente las redondas como los quemadores de gas. Los lados se inclinan hacia arriba y hacia afuera, proporcionando una gran superficie en la parte inferior para freír y una capacidad profunda que se estrecha hacia la parte superior. Esta forma es útil para revolver, freír, cocinar al vapor y más, porque permite muchos métodos de cocción mientras mantiene los alimentos contenidos.
Color
El color del wok de acero al carbono cambia con el uso. Inicialmente, es gris plateado. Después de sazonarlo con aceite y usarlo para cocinar, se forma una pátina oscura y ennegrecida. Este recubrimiento le da al wok sus propiedades antiadherentes y protege al acero de la oxidación. También le da a los alimentos cocinados en el wok un sabor único. Cuanto mejor esté sazonado el wok, más oscura y colorida será su pátina. Por lo tanto, el color no es fijo, sino que cambia según el cuidado que se le dé y el uso que se le dé.
Mango
El mango del wok está hecho de madera. Esto es seguro para cocinar porque la madera no conduce bien el calor, por lo que el mango permanece frío incluso cuando el wok está muy caliente. El mango de madera ayuda a los usuarios a sujetar y mover el wok caliente sin quemarse. Se hace resistente sujetándolo con remaches de metal. El material y la construcción del mango permiten un uso seguro y fácil del wok.
Tamaño y peso
La medida de 28 cm se refiere al diámetro del wok, que tiene aproximadamente 11 pulgadas de ancho en la parte superior. Este tamaño proporciona suficiente espacio para cocinar comidas grandes para varias personas o lotes de alimentos. Los woks suelen tener entre 12 y 14 pulgadas de ancho, con una profundidad de 5 a 7 pulgadas. Son lo suficientemente grandes para saltear, hervir, cocinar al vapor y más. Los woks de acero al carbono son ligeros, a pesar de que son grandes. Un wok de acero al carbono de 28 cm normalmente pesa alrededor de 5 libras. Esta ligereza hace que sea fácil de manejar en la estufa, por lo que el calor se puede mover rápidamente para diferentes métodos de cocción.
Cocina comercial:
En un restaurante concurrido, el chef utiliza un wok de 28 cm para saltear grandes cantidades de verduras y carne. La amplitud y las propiedades de retención de calor del wok permiten al chef cocinar rápido y de manera uniforme, produciendo comida deliciosa.
Salteado en casa:
Una familia usa su wok de 28 cm para preparar la cena en casa. Encuentran que el wok es perfecto para saltear verduras, cocinar arroz e incluso hacer sopas. La versatilidad del wok les permite cocinar varios platos usando una sola sartén.
Cocina al aire libre:
Durante un viaje de campamento, los amigos usan un wok de 28 cm sobre una llama abierta para cocinar sus comidas. La forma de fondo curvo del wok permite un calentamiento uniforme sobre la llama, lo que facilita freír, hervir y cocinar al vapor alimentos al aire libre.
Cocina más saludable:
Una persona consciente de su salud usa un wok de 28 cm para cocinar con menos aceite. El diseño del wok permite que los alimentos se cocinen rápidamente a altas temperaturas, reteniendo los nutrientes y los sabores naturales. El individuo disfruta de verduras salteadas más saludables y carnes magras.
Conductividad térmica
Opte por woks con un recubrimiento antiadherente si el método de cocción principal es saltear o si prefiere cocinar con menos aceite. Al elegir un wok, considere la superficie de cocción y el material de conducción de calor. Los woks con núcleos de cobre o aluminio conducen bien el calor y aseguran una cocción uniforme.
Material y durabilidad
Elija un wok hecho de materiales duros como acero inoxidable o hierro fundido si cocina platos a altas temperaturas con frecuencia. Estos dos materiales pueden soportar el calor y no se dañarán rápidamente. Para la cocina diaria, seleccione materiales más ligeros como acero inoxidable, aluminio o variedades antiadherentes para reducir la fatiga de la mano.
Tamaño y forma
Considere el tamaño de la estufa al elegir un wok. Asegúrese de que el wok quepa bien en el quemador. Seleccione un wok con una base ancha y una curva suave para saltear. Los lados curvos permiten el máximo contacto entre los alimentos y la superficie de cocción para saltear.
Mango y agarre
Opte por woks con mangos de madera o silicona si el wok se utilizará para sesiones de cocción prolongadas. Estos materiales no conducen el calor y serán seguros de sujetar. Elija woks con un mango desmontable para usar el wok para múltiples métodos de cocción. El mango desmontable facilita el cambio entre freír y cocinar al vapor.
Compatibilidad con la placa de cocción de inducción
Busque la etiqueta de compatibilidad con la placa de cocción de inducción al comprar un wok si la estufa es una placa de cocción de inducción. Las placas de cocción de inducción requieren utensilios de cocina que tengan un campo magnético. Este wok funcionará perfectamente en una placa de cocción de inducción.
P1: ¿Cuáles son los beneficios de un wok de 28 cm?
R1: Un wok de 28 cm es un utensilio de cocina de tamaño mediano ideal. Ofrece versatilidad para diversos estilos de cocina. Puede saltear, cocinar al vapor, freír y más. Tiene una superficie ancha. Permite una cocción rápida. También tiene lados inclinados. Permite voltear y mover fácilmente los alimentos.
P2: ¿En qué materiales están disponibles los woks de 28 cm?
R2: Están disponibles en materiales como acero al carbono para cocinar a altas temperaturas tradicionales, acero inoxidable para durabilidad y no reactividad, y hierro fundido para retención de calor y una capa de sazonado antiadherente.
P3: ¿Qué wok de 28 cm es adecuado para una placa de cocción de inducción?
R3: Al elegir un wok para inducción, busque uno con una base plana. Asegurará una transferencia de calor uniforme en el quemador de inducción.
P4: ¿Cómo se debe cuidar y mantener un wok de 28 cm?
R4: Sazone un wok de acero al carbono o hierro fundido con regularidad para mantener una superficie antiadherente. Limpie los woks de acero inoxidable y los woks sazonados con un detergente suave y evite las herramientas abrasivas.
P5: ¿Qué estilos de cocina se pueden hacer con un wok de 28 cm?
R5: Los woks son versátiles. Pueden saltear, cocinar al vapor, freír y hacer sopas y guisos.