Wheat classifications

Tipos de clasificaciones del trigo

• Trigo duro de invierno:

  El trigo más cultivado en los Estados Unidos. Se utiliza para panes con levadura, panes planos y mezclas de pan debido a su alto contenido de proteínas.

• Trigo duro de primavera:

  Plantado después del invierno anterior, este trigo tiene un mayor contenido de proteínas que el trigo duro de invierno. Es ideal para industrias que producen alimentos de alta cantidad.

• Durum:

  Generalmente cultivado en la parte norte de los Estados Unidos, particularmente en Dakota del Norte, el trigo durum tiene el mayor contenido de proteínas. Se utiliza principalmente para hacer sémola para pasta y es conocido por sus granos duros y vidriosos.

• ¿"Trigo duro", "trigo blando" y "trigo durum" son todos ejemplos de trigos de invierno?"

  El trigo de invierno es el trigo que ha germinado y crecido antes de que comience el invierno. Generalmente se siembra en los Estados Unidos entre septiembre y mediados de noviembre. El trigo de invierno se somete a la vernalización, un proceso en el que la exposición al frío hace que la planta madure. Algunas semillas vernalizadas no brotan hasta que el suelo se calienta en primavera.

• Trigo blanco duro:

  El trigo blanco duro es una importante fuente de proteínas que representa un porcentaje significativo de la proteína dietética en muchos alimentos, incluido el pan blanco, los fideos asiáticos y las tortillas.

Especificación y mantenimiento de las clasificaciones del trigo

La clasificación y clasificación del trigo se basa principalmente en la dureza del grano, el color, el contenido de proteínas y los cultivos mixtos. Diferentes países tienen diferentes estándares de especificación de clase de trigo para lo que se considera grano aceptable.

• Trigo duro de invierno: El trigo duro de invierno representa el 25% de la producción total de trigo en los Estados Unidos. Tiene un alto contenido de proteínas y se utiliza predominantemente en la producción de pan. Los niveles de proteínas se encuentran dentro del rango de 10.5%-12.5%.
• Trigo duro de primavera: El trigo duro de primavera tiene el mayor contenido de proteínas de todos los granos de trigo, que oscila entre el 12.5% y el 15.5%. Se clasifica como el trigo más duro. El trigo duro de primavera representa el 20% de la producción total de trigo y se utiliza principalmente para la producción de pan.
• Trigo blando de invierno: El trigo blando de invierno se utiliza principalmente en la producción de galletas, pasteles y galletas. Tiene un menor contenido de proteínas en comparación con el trigo duro, que oscila entre 8.5%-10.5%. El trigo blando de invierno representa aproximadamente el 28% de la producción total de trigo de los Estados Unidos.
• Trigo blanco: El trigo blanco tiene un contenido de proteínas similar al del trigo blando, que oscila entre 8.5%-10.5%. Se utiliza para moler harina para pan y fideos asiáticos. Hay dos variedades distintas de trigo blanco, duro y blando. El trigo blanco duro es más prevalente en los Estados Unidos, representando aproximadamente el 8% del trigo producido.
• Trigo durum: El trigo durum es el grano de trigo más duro y tiene el mayor contenido de proteínas. Se utiliza principalmente para pasta y productos de sémola. Representa alrededor del 5% de la producción total de trigo en los Estados Unidos. El trigo durum tiene un contenido de gluten muy alto que le da a la pasta resistencia masticable cuando se cocina.

El almacenamiento adecuado es esencial para la clasificación del trigo. El trigo clasificado debe conservarse en un lugar seco, fresco y ventilado. Comprar gel de sílice u otros absorbentes de humedad debería ayudar a mantener el área seca. Comprar grano con el empaque adecuado también garantizará que no haya derrames.

Debido a que el trigo clasificado se utiliza para producir harina para consumo humano, es fundamental que el grano pase pruebas de micotoxinas, moho, aflatoxinas y otras enfermedades y hongos. Las empresas de molienda de harina de trigo cumplen con estrictas prácticas de suelo y agricultura cuando se cultiva trigo para uso humano. El mantenimiento regular de los equipos en separadores, limpiadores de grano y máquinas de molienda es esencial para eliminar cualquier grano que haya sido infectado y para garantizar que el producto final no contenga impurezas o productos nocivos.

La harina de trigo también se prueba para el contenido de proteínas, la dureza, el color, el contenido de gluten y la respuesta al dióxido de carbono. La harina de trigo específica se utiliza para varios productos como pan, pasta, pastel y cereales. Si la harina clasificada no cumple con los requisitos para ciertos productos consumibles, se procesa o clasifica de manera diferente.

Escenarios

La clasificación del trigo juega un papel crucial en varias industrias y aspectos de la sociedad. La agricultura depende de las clasificaciones del trigo para determinar las mejores prácticas de siembra, incluida la variedad de trigo que se plantará en función de las condiciones del suelo, el clima y la demanda del mercado. Los agricultores buscan rendimientos y rentabilidad óptimos. Los calendarios de rotación de cultivos están influenciados por las clasificaciones del trigo, ya que ciertas variedades funcionan mejor junto con otros cultivos.

La industria de la producción de alimentos depende en gran medida de la clasificación del trigo. La harina se elabora con trigo duro rico en proteínas y con trigo blando, dulce y salado para galletas. El trigo para fideos y pasta pertenece a la categoría de trigo blando. Otros productos alimenticios incluyen tortillas y trigo partido.

La producción ganadera también depende de la clasificación del trigo para la alimentación. El ganado incluye ganado, cerdos, ovejas, caballos y aves de corral. Estos animales comen alimento de harina de trigo, salvado y comidas. El trigo también se utiliza en la producción de biocombustibles. El etanol es un biocombustible a base de trigo producido mediante fermentación. Se elabora comúnmente a partir de maíz, pero se está volviendo cada vez más popular como producto a base de trigo.

Las industrias de la construcción y la fabricación a veces utilizan trigo para productos. El trigo se muele para obtener harina y se utiliza en la producción de cerveza. Las cervecerías a veces se ubican cerca de los molinos de trigo para un fácil acceso a la harina. El almidón se obtiene del trigo y se considera una materia prima principal utilizada en varios productos. También se utiliza en numerosas píldoras medicinales. Las clasificaciones del trigo se pueden ampliar aún más a tipos, como el trigo durum utilizado en la pasta, el trigo rojo de invierno utilizado en el pan, el trigo rojo de primavera utilizado en el pan artesanal, el trigo blanco duro utilizado en los fideos asiáticos y el trigo blanco blando utilizado en productos horneados y panqueques.

Cómo elegir clasificaciones de trigo

• Comprender las necesidades de los compradores de grano y los usuarios finales

  Al seleccionar trigo, es esencial considerar los requisitos de los compradores de grano y los usuarios finales. Esto incluye comprender el proceso de molienda de harina, las clasificaciones específicas de trigo necesarias y las características de harina deseadas para aplicaciones particulares. Al alinear la selección de trigo con las necesidades de los compradores de grano y los usuarios finales, se puede elegir una variedad de trigo adecuada para garantizar la producción de harina de calidad y satisfacción.

• Investigar el contenido de proteínas y los requisitos de calidad

  Diferentes industrias y aplicaciones de horneado tienen diferentes demandas de contenido de proteínas y calidad. Por ejemplo, las panaderías comerciales generalmente requieren trigo con un contenido de proteínas que oscila entre el 11 y el 13 por ciento para lograr un rendimiento de harina óptimo para sus productos. Al considerar los requisitos específicos de proteínas de los diferentes sectores, es posible seleccionar el trigo que cumpla con las especificaciones deseadas y contribuya a la producción de productos finales exitosos.

• Examinar las características de molienda y el rendimiento de la harina

  Al elegir el trigo, es importante evaluar sus características de molienda y su potencial de rendimiento de la harina. Varias categorías de trigo poseen atributos de molienda distintos, que pueden influir en la cantidad de harina extraída durante el proceso de molienda. Seleccionar trigo con características de molienda favorables puede maximizar la producción de harina y garantizar operaciones de molienda eficientes.

Preguntas frecuentes sobre las clasificaciones del trigo

P1: ¿Por qué los vendedores clasifican el trigo cuando lo comercializan a los compradores?

A1: El sistema de clasificación del trigo proporciona a los compradores información sobre las características, la calidad y el uso previsto de las diferentes variedades de trigo. Ayuda a los compradores a seleccionar el trigo que cumple con sus requisitos específicos para la molienda, la horneado u otras aplicaciones.

P2: ¿Hay alguna diferencia entre la forma en que los vendedores clasifican el trigo en los Estados Unidos y Canadá?

A2: Sí, hay una diferencia. Si bien tanto los Estados Unidos como Canadá clasifican el trigo en función de su calidad y características, las categorías y convenciones de nomenclatura específicas difieren.

P3: ¿Todos los países clasifican el trigo de la misma manera?

A3: No, la clasificación del trigo varía. Diferentes países han desarrollado sus sistemas de clasificación en función de factores como las prácticas agrícolas, las necesidades de los consumidores y las regulaciones comerciales.

P4: ¿Puede el trigo cambiar de clase después de la cosecha?

A4: No, una vez que el trigo se cosecha y se determina que no puede cambiar de clase. Sin embargo, su calidad puede variar dependiendo de las condiciones de crecimiento, las prácticas de cosecha y otros factores.