Equipos de cocina para hacer pizza

Tipos de equipo de cocina para hacer pizza

Hay varios tipos de equipo de cocina para hacer pizza que ayudan a preparar, hornear y servir. Estas piezas suelen ser útiles en restaurantes, pizzerías y áreas de comida.

• Horno para pizza

  Un horno para pizza es un equipo de cocina especializado para hacer pizzas. Se puede dividir en algunas categorías según las diferentes características.

  Un horno para pizza de convección es un horno que utiliza el poder de la convección para hornear la pizza. Suele ser ideal para negocios que planean hacer muchas pizzas en poco tiempo. En un horno para pizza de convección, hay dos ruedas de ventilador instaladas dentro del horno. Empujan el aire caliente por todo el espacio del horno, lo que permite que se caliente cada esquina del espacio de manera uniforme y le da a la comida un color dorado.

  Los hornos para pizza de cubierta se parecen mucho a los hornos de ladrillo tradicionales. Tienen una superficie de calentamiento plana o cubierta donde se colocan las bandejas o las pizzas para hornear. Los hornos para pizza de cubierta suelen utilizar elementos de calentamiento eléctricos o de gas. Los fabricantes de pizza pueden lograr su objetivo de manera eficiente y precisa controlando cuánto tiempo y qué tan calientes están las cubiertas.

  Los hornos para pizza rotatorios son hornos automáticos donde las pizzas se colocan en una cinta o bandeja giratoria. A medida que giran, se mueven a través de diferentes zonas de temperatura en el horno, lo que garantiza una cocción uniforme. Muchos negocios utilizan hornos para pizza de gas. A la gente les gustan porque se calientan rápidamente y mantienen una temperatura constante. Los hornos para pizza de gas producen calor quemando gas natural o propano. Son opciones convenientes y eficientes para las cocinas comerciales debido a la distribución de calor constante.

• amasadora para pizza

  Mezclar la masa para pizza es lo primero que la gente necesita hacer cuando hace pizza. Una amasadora para pizza tiene una gran tina y se utiliza para mezclar grandes cantidades de masa. Muchas amasadoras tienen diferentes ajustes de velocidad. La gente puede elegir las velocidades cuando están amasando y mezclando la masa.

• Cortador de pizza

  Un cortador de pizza es un pequeño dispositivo que se utiliza para cortar pizzas. Suele tener una cuchilla circular y mangos de corte. Un cortador de pizza se puede utilizar para cortar pizzas en diferentes formas y tamaños. Es muy práctico cuando uno necesita compartir pizza con otras personas.

• Palas para pizza

  Una pala para pizza es una herramienta similar a una pala con una superficie ancha y plana que se utiliza para transferir pizzas dentro y fuera del horno para pizza. Las palas para pizza tienen mangos largos. Están hechas con diferentes materiales, incluyendo madera y acero inoxidable. Las palas para pizza son herramientas útiles que ayudan a las personas a colocar las pizzas cuidadosamente y con habilidad en el horno y a sacarlas cuando terminan de hornear.

Especificaciones y mantenimiento del equipo de cocina para hacer pizza

Especificaciones

• Horno: La superficie de cocción del horno, el rango de temperatura y las características de control son especificaciones esenciales del horno. Los tamaños de los hornos para pizza varían para adaptarse a diferentes capacidades de producción. El rango de temperatura es crucial para cocinar la pizza adecuadamente y puede variar de 350 °F a 800 °F. Dependiendo de los tipos de pizzas que se estén produciendo, los hornos pueden ser más o menos complejos, con características de control que van desde simplemente poder regular la temperatura hasta tener la posibilidad de controlar la distribución del calor.
• Amasadora: La capacidad de una amasadora determina la cantidad de masa que puede manejar a la vez. La velocidad de mezcla es vital para garantizar que la masa esté bien mezclada y puede variar hasta 300 revoluciones por minuto. Los modelos avanzados pueden incluir temporizadores y configuraciones programables para personalizar el proceso de mezcla.
• Cortador de pizza: Los cortadores de pizza vienen en varios tamaños y diámetros de cuchilla. El más común es un cortador de 5 pulgadas con un diámetro de cuchilla de 1.5 pulgadas. Los materiales utilizados para las cuchillas de los cortadores de pizza incluyen acero inoxidable, titanio y acero al carbono. Los cortadores de pizza también pueden ser manuales o eléctricos; los manuales necesitan ser rodados sobre la pizza, mientras que los eléctricos tienen un mango que necesita ser sujetado mientras el cortador hace su trabajo.
• Palas para pizza: Las palas para pizza vienen en diferentes tamaños para adaptarse a varios tamaños de pizza y configuraciones de horno. El material más común es la madera, pero el aluminio y los materiales compuestos también pueden ser opciones. El diseño del mango y la longitud de las palas para pizza también varían, lo que permite a los operadores maniobrar las pizzas de forma segura dentro y fuera del horno.

Mantenimiento

• Limpiar: El equipo de cocina para hacer pizza debe limpiarse regularmente. Durante la limpieza, los residuos de comida y la suciedad deben eliminarse con agua jabonosa tibia. Después de eso, debe usarse una solución desinfectante y, finalmente, todas las partes deben secarse para evitar residuos de agua.
• Usado de acuerdo con el manual: Conocer los procedimientos correctos de limpieza y mantenimiento para cada pieza de equipo es esencial para garantizar que dure lo máximo posible y funcione como debería. Revisar los manuales y aprender a utilizar cada pieza del equipo de cocina para hacer pizza es un sólido primer paso para cuidarlo.
• Revisión periódica: Es fundamental programar inspecciones de mantenimiento y, si es posible, reparaciones del equipo para hacer pizza. Esta es quizás una de las cosas más importantes que debe recordar, ya que el mantenimiento regular garantiza que la maquinaria funcione correctamente y de manera eficiente en todo momento. Prolongar la vida útil del horno, la amasadora, el cortador y cualquier otro equipo que ayude a producir este delicioso plato es imperativo. Además del costo de reemplazo, se perderá el tiempo de inactividad que podría utilizarse para producir pizzas y ganar dinero.
• Reemplazo de piezas pequeñas: Además de las inspecciones y reparaciones regulares, es necesario reemplazar piezas pequeñas como correas, cuchillas y rodamientos, entre otras, que generalmente se desgastan después de un uso constante y pueden acortar la vida útil del equipo si no se reemplazan después de un tiempo.

Escenarios del equipo de cocina para hacer pizza

El equipo para hacer pizza es útil en varios sectores comerciales, incluyendo restaurantes, panaderías, camiones de comida y servicios de catering. El propósito principal del equipo para hacer pizza es producir pizzas de manera eficiente y constante. Permite a estos negocios brindar a sus clientes una amplia gama de productos.

En el sector de la restauración, el equipo especializado para pizza permite a los chefs hacer pizzas de calidad constante rápidamente. Por lo general, tienen herramientas más complicadas que les dan a los chefs la libertad de experimentar y hacer pizzas gourmet con sabores y coberturas distintivos.

El negocio principal de las pizzerías gira en torno a hacer pizzas. Dependen totalmente del equipo para hacer pizza. Las pizzerías tienden a especializarse y ofrecer una amplia gama de pizzas, desde sabores tradicionales hasta sabores creativos que requieren técnicas específicas. Como resultado, pueden utilizar herramientas avanzadas que permiten un procesamiento eficiente, lo que les da la capacidad de entregar rápidamente sin sacrificar la calidad.

En el sector de la panadería, el equipo para hacer pizza brinda a los panaderos la oportunidad de diversificar su gama de productos. Además de hornear pan y pastelería, algunas panaderías también producen pizza. Debido a esto, necesitarán equipo para hacer pizza más básico, como amasadoras, prensas y hornos.

Los camiones de comida son puestos móviles que preparan y venden comida en la calle. Dependen del equipo para hacer pizza, especialmente cuando se considera la conveniencia y el espacio. Debido a su versatilidad y tamaño pequeño, los camiones de comida optan por hornos para pizza portátiles, amasadoras y estaciones de trabajo móviles. Esto también significa que pueden establecerse en varios lugares y en ferias callejeras y eventos.

Finalmente, los servicios de catering pueden producir pizza en el sitio o como parte de un buffet. Necesitarán equipo para hacer pizza versátil y fácil de usar para satisfacer los diversos gustos de sus clientes y adaptarse a diferentes ubicaciones y ocasiones.

Cómo elegir

Los inversores deben considerar varios factores al comprar equipo para hacer pizza.

• Variedad del menú: El rango de artículos en el menú debe considerarse al seleccionar piezas de equipo. Por ejemplo, una pizzería puede desear servir pizzas de plato hondo, lo que requeriría el uso de fabricantes de pizza a presión. Por el contrario, una pizzería que desee servir diferentes variedades de costras puede necesitar usar estiradores de masa y no fabricantes de pizza a presión. Las pizzerías deben considerar la variedad de artículos que desean preparar al elegir las piezas de equipo.
• Volumen de producción: Esto se refiere a la cantidad de pizzas fabricadas durante las horas pico. Los volúmenes de producción deben considerarse al seleccionar las piezas de equipo para evitar cuellos de botella en el proceso de fabricación. Por ejemplo, una pizzería de alta producción puede preferir utilizar cintas transportadoras para hornear pizzas en lugar de hornos para pizza eléctricos debido a la velocidad.
• Espacio en el suelo: La cantidad de espacio en el suelo disponible en la cocina también debe considerarse. Los espacios de cocina con espacio limitado pueden necesitar equipos compactos y multipropósito. Por ejemplo, en lugar de comprar sistemas separados para estirar y laminar la masa, una empresa podría considerar utilizar una combinación de estirador y laminador de masa.
• Habilidades del personal: El nivel de experiencia en la cocina también puede afectar la forma de elegir las piezas de equipo. Por ejemplo, si el personal tiene una amplia experiencia horneando en hornos convencionales, un propietario puede decidir utilizar hornos para pizza convencionales en lugar de eléctricos.
• Restricciones presupuestarias: Debido a que el presupuesto influirá en la decisión final, los propietarios deben considerar las características, la eficiencia y las capacidades de las diversas piezas de equipo. Una opción consciente del presupuesto puede priorizar la versatilidad y la asequibilidad.

Equipo de cocina para hacer pizza FAQ

P1: ¿Qué equipo especial de cocina necesito para hacer pizza?

R1: El equipo de cocina para pizza requerido depende del tipo de pizza que se esté haciendo. Todos los tipos se reducen a herramientas esenciales como básculas, tazones para mezclar, tazas medidoras, rodillos, cortadores de pizza y palas para pizza. El equipo especializado puede incluir hornos para pizza, bandejas para masa, estiradores de masa, cajas de fermentación o encimeras de horno para pizza ventiladas para cocinas comerciales.

P2: ¿Cómo se puede garantizar un equipo de cocina seguro al hacer pizza?

R2: Es fundamental seguir las precauciones de seguridad al manipular pizzas. Asegúrese de que el equipo esté bien fabricado, se use correctamente y se desinfecte regularmente. Los empleados deben ser capacitados en prácticas de manejo seguro para evitar lesiones o accidentes. Además, considere utilizar materiales de grado alimenticio para evitar la contaminación de las pizzas.

P3: ¿Se puede hacer pizza en un horno de cocina normal?

R3: Sí, es posible hacer pizza con hornos de cocina normales. Sin embargo, el horno utilizado para hacer la pizza no es ideal para la tarea, ya que puede producir pizzas mal cocinadas o quemadas. Además, las pizzas hechas con hornos convencionales son menos crujientes.

P4: ¿Cuál es la mejor temperatura del horno para cocinar pizza casera?

R4: La temperatura ideal para cocinar pizzas caseras es tan alta como 250 a 260 grados. A esta temperatura, la pizza se cocina rápidamente para crear una corteza crujiente mientras se asegura de que el interior esté bien cocido.