Divisor de masa de pan hidráulico

Tipos de Divisores de Masa de Pan Hidráulicos

Un **divisor de masa de pan hidráulico** es una máquina de panadería a gran escala que corta porciones unitarias de masa fermentada para mantener la consistencia, el peso y la manipulación minimizada. Hay dos tipos principales de divisores de masa de pan hidráulicos según sus mecanismos de corte: divisores de bloques y redondeadores.

• Divisores de Bloques:

  Los divisores de bloques toman una masa fermentada rebanada de una sola vez y la cortan en piezas rectangulares. Las piezas de masa rebanadas pueden pasar por otros procesos como el laminado o el aplanamiento. Las piezas rectangulares individuales de masa se pueden usar luego para hacer diferentes productos como pan largo y sándwiches. Los divisores de bloques más avanzados y de nivel industrial ahora pueden realizar hasta tres cortes por lado horizontal y verticalmente.

• Divisores Redondos:

  Los divisores redondos están diseñados para cortar porciones redondas de masa. Funcionan encerrando la masa en una cámara redonda y aplicando presión para dividirla en porciones redondas más pequeñas. Algunos modelos también incluyen mecanismos de prensado que aplanan los sectores redondos de masa, que luego se pueden usar para hornear productos como bollos para hamburguesas y panecillos para la cena.

Los divisores de masa de pan hidráulicos también se pueden clasificar en divisores de bollos y panecillos y divisores de bagels y hafsheis según su aplicación. Además, hay modelos automáticos y semiautomáticos a considerar. Si bien ambos modelos cortan la masa con precisión, el primero tiene una capacidad de producción más extensa y, a menudo, una alta eficiencia de corte. Para operaciones a pequeña escala, los divisores de masa de pan hidráulicos manuales son más adecuados porque se pueden controlar con sistemas de palanca.

Un producto relevante que muchos propietarios de panaderías deberían considerar es el divisor y redondeador de masa redonda hidráulico. Esta máquina corta la masa en piezas uniformes que se pueden redondear en bolas. Estas uniformidad y consistencia son cruciales al producir productos como bases para pizza, bollos para hamburguesas y panecillos para la cena. La máquina también reduce la mano de obra y el tiempo manual, que se pueden asignar a otros asuntos apremiantes en el negocio.

Especificaciones y Mantenimiento

Los detalles de los divisores de masa hidráulicos son los siguientes:

• Capacidad: La cantidad de masa que la unidad puede dividir en un ciclo varía de 20 kg a 30 kg.
• Rango de Peso de la Masa: 450 g a 3,000 g. Un rango ajustable de pesos de masa es adecuado para diferentes tamaños de productos.
• Divisiones: Máx. No. de porciones para un lote de masa varía de 5 a 20 según los modelos. Más divisiones dan mayor flexibilidad en la producción.
• Precisión de la División de la Masa: +/- 10g a 20 g es fundamental para una calidad de producto consistente y la minimización del desperdicio en las panaderías.
• Sistema Hidráulico: Una capacidad de presión de la bomba de 50 a 100 bar (5,000 a 10,000 kPa) determina la fuerza y ​​la velocidad de operación para dividir la masa.
• Fuente de Alimentación: Trifásica, 380V, 50 Hz o 60 Hz son las opciones de voltaje y frecuencia comerciales estándar para máquinas de panadería.
• Dimensiones: Las dimensiones típicas varían de 1,000 mm L x 1,200 mm A x 1,800 mm H. Los tamaños del cuerpo principal de la máquina varían según la capacidad y las especificaciones.

Mantenimiento

Los divisores de masa de pan hidráulicos requieren inspecciones periódicas y mantenimiento para un funcionamiento confiable a largo plazo. Seguir algunos consejos de mantenimiento regulares puede ayudar.

• Limpie la superficie externa de la máquina todos los días después de su uso para eliminar cualquier residuo de masa. Mantenga el área de trabajo higiénica.
• Lubrique los componentes móviles como cadenas / correas, rodamientos, etc., con lubricantes de grado alimenticio según lo programado para evitar el desgaste y mantener un funcionamiento suave.
• Revise el nivel de aceite hidráulico, la calidad y las condiciones de las juntas en el tanque regularmente. Agregue / cambie el aceite según sea necesario para garantizar el funcionamiento óptimo del sistema hidráulico.
• Inspeccione las cuchillas / cortadores divisores para verificar su nitidez y cualquier daño. Afile o reemplácelos si es necesario para mantener una división adecuada de la masa y evitar inconsistencias.
• Verifique la precisión de la máquina a intervalos periódicos para asegurarse de que divida la masa con precisión según el peso establecido. Si hay alguna desviación, realice los ajustes correspondientes.
• Asegúrese de que todas las conexiones eléctricas estén seguras y que no haya cables sueltos. Verifique el funcionamiento de los componentes clave como las bombas / motores hidráulicos, etc., para detectar cualquier signo de desgaste, daño o mal funcionamiento. Repare de inmediato si se identifica algún problema.
• Cumpla con el programa de mantenimiento específico y el manual de operación proporcionado por el fabricante. Mejorará la vida útil y la eficiencia de la máquina divisora de masa.

Escenarios de divisores de masa de pan hidráulicos

• Panaderías artesanales

En las panaderías artesanales, la precisión y la consistencia son de suma importancia. Los divisores de masa de pan hidráulicos ofrecen ambas cualidades. Los divisores de masa hidráulicos brindan a los artesanos la oportunidad de crear piezas de masa perfectamente porcionadas para varios tipos de pan, incluidos la ciabatta, la focaccia y los panes rústicos. Esto asegura la uniformidad en el tamaño y el peso, lo que permite a las panaderías mantener sus altos estándares de calidad.

• Panaderías comerciales a gran escala

Las panaderías comerciales a gran escala enfrentan el gran desafío de escalar la producción mientras mantienen la eficiencia. Los divisores de masa de pan hidráulicos son la solución a este problema. Estas máquinas dividen grandes lotes de masa en porciones más pequeñas de forma rápida y precisa, agilizando el proceso de producción. Con su alta capacidad de división y su rápida operación, los divisores hidráulicos ayudan a las panaderías comerciales a satisfacer las demandas de una producción de alto volumen, asegurando que puedan suministrar a sus clientes pan consistente y delicioso a un ritmo rápido.

• Restaurantes y cafés

Los restaurantes y cafés a menudo requieren un suministro constante de pan fresco para sus clientes. Los divisores de masa de pan hidráulicos pueden ayudar a estas empresas a satisfacer esta demanda de manera eficiente. Mediante el uso de divisores, los chefs pueden porcionar la masa para panecillos, bollos y otros panes especiales de forma rápida y consistente. La facilidad de uso y la capacidad de ahorro de tiempo del divisor hidráulico permiten a los restaurantes y cafés ofrecer a sus clientes productos horneados frescos a diario, agregando valor a su experiencia gastronómica.

• Instalaciones de panificación por contrato

Las instalaciones de panificación por contrato producen pan para varias marcas y minoristas. Estas instalaciones deben garantizar la calidad y la uniformidad consistentes en sus productos. Los divisores de masa de pan hidráulicos les permiten dividir las porciones de masa con precisión, asegurando que el pan que producen cumpla con las especificaciones de sus clientes. La versatilidad de los divisores hidráulicos también permite a las instalaciones de panificación por contrato adaptarse a diferentes recetas y tipos de pan para su diversa base de clientes.

Cómo elegir divisores de masa de pan hidráulicos

Al comprar una máquina divisora de masa hidráulica a la venta, los compradores de esta máquina tendrán que considerar el requisito de producción de las panaderías. Varias máquinas divisoras de masa pueden cortar entre 200 y 600 piezas de masa por hora. Dependiendo de las necesidades de la panadería, pueden elegir un modelo que divida la masa a la velocidad deseada. Los clientes de los divisores también consideran el rango de peso de la masa que una máquina puede manejar. Dado que los diferentes artículos de panadería utilizan diferentes tipos de masa, es esencial tener una máquina que pueda cortar el tipo específico de masa que se necesita para los productos de la panadería.

Los propietarios de panaderías consideran fuertemente las dimensiones de la máquina y si cabe o no en la ubicación deseada. Tendrán que dejar espacio para el operador, el equipo circundante y una fuente de alimentación adecuada. También es importante que los propietarios de panaderías dividan su tiempo entre la cantidad de artículos producidos por día para ver si tiene sentido económicamente gastar en un divisor de masa.

El rango de precios del divisor variará según sea manual, semiautomático o completamente automático. Los divisores de masa semiautomáticos y completamente automáticos suelen ser más caros. Los clientes elegirán un divisor que se ajuste a su presupuesto. También buscarán divisores que sean fáciles de mantener y limpiar, ya que deben desinfectarse diariamente. Tendrán que prestar especial atención a las normas de higiene establecidas para el equipo de panadería. Muchas panaderías preferirán un divisor de masa que cumpla con los estándares más altos para garantizar que entregan productos de calidad a sus clientes.

Cuando buscan un divisor de masa para comprar, los clientes querrán asegurarse de que el producto tenga la certificación CE. Un divisor de masa con certificación CE significa que cumple con las regulaciones de legislación europea sobre salud, seguridad y medio ambiente. También buscarán proveedores que ofrezcan piezas de repuesto para los productos que venden. Una garantía proporcionará una seguridad adicional de que un producto está libre de cualquier defecto de fabricación y de que el cliente recibirá el apoyo adecuado en caso de que surjan problemas con el producto.

Preguntas y Respuestas

P: ¿Cómo funciona un divisor de masa hidráulico?

R: Un divisor de masa hidráulico funciona según el principio de la presión hidráulica. En primer lugar, se introduce toda la masa en las tolvas de masa de las máquinas. Luego, las estaciones de bombeo comienzan su trabajo. La bomba hidráulica genera presión que empuja el pistón divisor hacia abajo. Cuando el pistón se mueve hacia abajo, corta toda la masa de la tolva en varias porciones iguales. Las porciones iguales ahora están listas para su posterior procesamiento.

P: ¿Cuáles son las ventajas de los divisores de masa hidráulicos?

R: El divisor de masa hidráulico tiene varios beneficios notables para las panaderías. En primer lugar, dividen el gran lote de masa en porciones iguales. Esto asegura la consistencia en las piezas de masa y es muy útil cuando se trata de productos que necesitan porciones de masa de tamaño uniforme. En segundo lugar, la máquina maneja la masa delicada. Los artículos de panadería suelen ser particulares sobre la textura de la masa. En tercer lugar, son versátiles y pueden cortar eficientemente la masa para una gama de artículos de panadería, incluidos el pan, los bollos, los bagels y más.

P: ¿Puede un divisor de masa hidráulico manejar todos los tipos de masa?

R: No, los divisores / divisores hidráulicos de masa están diseñados específicamente para cortar masa suave, media y de alta hidratación. Los divisores pueden manejar masa que contiene levadura y gluten y forman una mezcla semielástica. Los divisores no pueden procesar masa rígida que no contiene humedad.