Mezclador de masa de Turquía

Tipos de amasadoras de Turquía

Una **amasadora de Turquía** es una pieza esencial de equipo de panadería comercial que mezcla harina con otros ingredientes para hacer masa. Hay dos tipos principales de amasadoras: amasadoras verticales y amasadoras horizontales.

• YMIX1D01CSDGKGG

  Esta es una amasadora capacitiva con una capacidad de mezcla estándar de 30 kilogramos. Cuenta con un recipiente de acero inoxidable fuerte y de alto rendimiento y un mecanismo de inclinación superior para una fácil descarga de los materiales mezclados. Está diseñada con botones de control de fácil operación que cambian la velocidad del recipiente y la velocidad de amasado. Este modelo amasa la masa más rápido, por lo que es más adecuado para instalaciones que producen grandes volúmenes de masa de manera constante. También presenta un brazo de amasado, que recuerda al amasado natural a mano.

• TDW40CMM1

  Esta es una amasadora independiente con una capacidad de 40 kg. Esta máquina presenta un recipiente grande de acero inoxidable y brazos de amasado académicos para preparar grandes cantidades de masa de manera efectiva. Funciona a dos velocidades, una para el recipiente y otra para el brazo de amasado. Tiene una red protectora en la parte superior, que es obligatoria según las leyes turcas de producción de maquinaria, y un botón de control que corta la electricidad del dispositivo cuando se levanta la red. Esta amasadora tiene más capacidad que la anterior, por lo que es más adecuada para panaderías y negocios que preparan mucha masa.

• TDW20LMM1

  Con una capacidad de 20 litros, esta amasadora también tiene un recipiente de acero inoxidable y brazos de amasado que están diseñados especialmente para maximizar la extracción de harina. Funciona a dos velocidades diferentes que optimizan el tiempo y la calidad de la preparación de la masa. Al igual que otras, tiene una red protectora con las especificaciones obligatorias en Turquía y un botón de control de fácil operación. Este modelo es más adecuado para empresas que no requieren una alta capacidad de masa amasada.

Especificaciones y mantenimiento de la amasadora de Turquía

Especificaciones

En general, las amasadoras tienen diferentes especificaciones según la demanda industrial. Las unidades de medida de las siguientes especificaciones utilizan sistemas métricos e imperiales.

• Capacidad: Las amasadoras de pequeña capacidad pueden mezclar 2.5 libras de masa; algunas pueden manejar más de 130 a 150 kilogramos de masa. La velocidad y la potencia de la amasadora también variarán, dependiendo de su capacidad.
• Potencia del motor: Una amasadora de suelo más extensa tiene un motor más potente. La potencia del motor está entre 1-30 caballos de fuerza, lo que equivale aproximadamente a 0.75-22.4 kW.
• Peso de la masa: La amasadora puede manejar de 12 a 132 kg de masa. Las amasadoras más grandes pueden manejar aún más peso.
• Dimensiones del recipiente: Diámetro del recipiente: 20-31 pulgadas; profundidad del recipiente: 15-27 pulgadas. Los recipientes grandes tendrán una inclinación o un mecanismo desmontable para quitar el recipiente fácilmente. Las paredes y el fondo del recipiente son más gruesos.
• Dimensiones de la amasadora: Estas dimensiones varían porque algunas amasadoras son fijas, otras se inclinan y otras son espirales. La altura es mucho más alta porque la mayoría de las amasadoras tienen protecciones de seguridad en la parte superior para evitar accidentes.
• Velocidad: Algunas amasadoras pueden funcionar a dos velocidades. La velocidad de mezcla es de alrededor de 200 a 2500 km/h, mientras que la velocidad de rotación del recipiente es algo similar a 150 a 2500 km/h.
• Fuente de alimentación: La fuente de alimentación será electricidad cuando se habla de una amasadora turbo. Algunas amasadoras tienen un sistema de electricidad trifásica, mientras que otras tienen un sistema de electricidad monofásica.

Mantenimiento

La máquina de amasar turca requiere mantenimiento regular para garantizar que el flujo de las operaciones de horneado sea fluido. Estos son algunos consejos de mantenimiento.

• Limpieza diaria: Los fabricantes recomiendan encarecidamente limpiar la amasadora después de cada uso para evitar la acumulación de masa y endurecer las piezas.
• Lubricación regular: Los usuarios deben aplicar regularmente grasa o lubricación a las piezas de amasado para facilitar el movimiento, evitando el desgaste. Los aceites y grasas lubricantes suelen ser recomendados por los fabricantes en el manual.
• Inspecciones periódicas: Revise las piezas de la amasadora para detectar cualquier signo de daño o piezas fáciles de desgastar. Reporte y reemplace las piezas a tiempo para evitar riesgos de complicaciones al mezclar la masa.

Aplicaciones de las amasadoras de Turquía

• Industria de la panadería:

  Las amasadoras de Turquía son indispensables en el sector de la panadería. Las panaderías comerciales utilizan amasadoras de gran capacidad para crear cantidades sustanciales de masa para diversos productos, como pan, pasteles y croissants. La mezcla constante y uniforme que proporcionan estas amasadoras es vital para lograr la textura y el sabor deseados de los artículos de panadería. Además de su función principal de combinar ingredientes, las amasadoras pueden manejar una amplia gama de masas, incluidas la máquina de amasar pan, la masa para pasteles, la máquina de amasar pizza, y más. Esta flexibilidad las convierte en una herramienta esencial para panaderías de todos los tamaños.

• Restaurantes y servicios de alimentos:

  Las amasadoras también son populares en la industria de los servicios de alimentos, particularmente en los restaurantes que producen sus productos horneados en casa. Las amasadoras ayudan a los restaurantes a preparar la masa para el pan, la pizza, los postres y otros artículos especiales. Al utilizar una amasadora, los restaurantes pueden garantizar resultados consistentes y mantener el control sobre la calidad y los ingredientes de sus productos horneados.

  Supermercados y tiendas de comestibles:

  Muchos supermercados y tiendas de comestibles tienen panaderías internas que producen pan fresco, bollos y otros productos horneados para la venta. Las amasadoras juegan un papel crucial en estas operaciones de panadería, ya que se utilizan para mezclar y amasar la masa de manera eficiente y constante. Con la ayuda de las amasadoras, las panaderías de los supermercados pueden producir grandes cantidades de masa para satisfacer las demandas de sus clientes y ofrecer una amplia variedad de productos horneados frescos.

• Pizzerías y tiendas de bocadillos:

  Las pizzerías y las tiendas de bocadillos son otra aplicación para las amasadoras. La pizza es un elemento básico del menú de las pizzerías, y el uso de una amasadora garantiza que la masa esté bien mezclada y amasada para obtener una textura y un sabor óptimos. Además, algunas tiendas de bocadillos ofrecen productos horneados como panecillos, pretzels y otros bocadillos a base de masa que requieren una amasadora para su preparación.

• Academia e investigación:

  Las amasadoras también se utilizan en instituciones académicas e instalaciones de investigación con fines educativos y experimentales. Las escuelas de panadería y los institutos culinarios utilizan amasadoras para enseñar a los estudiantes las técnicas de mezcla adecuadas y desarrollar sus recetas. Además, los laboratorios de investigación y desarrollo de alimentos emplean amasadoras para analizar y modificar las formulaciones de masa existentes, explorar métodos de mezcla innovadores y realizar estudios sensoriales y de calidad.

Cómo elegir una amasadora de Turquía

• Capacidad:

  Los compradores comerciales deben considerar primero la capacidad de la máquina amasadora. Para saber qué amasadora satisfaría las necesidades comerciales, los compradores deben ser consistentes con el volumen y el peso de la masa que pretenden mezclar regularmente.

• Especificación:

  Familiarízate con todas las especificaciones de la amasadora, como la velocidad de mezcla, la potencia del motor y el control. Compara diferentes modelos para ver cuál tiene las especificaciones que se ajustan a la operación existente.

• Durabilidad y calidad de construcción:

  Es necesario elegir una amasadora construida con materiales resistentes y duraderos como el acero inoxidable, ya que el uso frecuente en entornos comerciales es probable que desgaste cualquier cosa rápidamente.

• Características de seguridad:

  Al elegir una amasadora comercial, no renuncies a las características de seguridad. Asegúrate de que la amasadora tenga elementos como botones de parada de emergencia y protecciones de seguridad para minimizar los riesgos de accidentes.

• Marca y servicio postventa:

  Considera las amasadoras fabricadas por marcas de renombre. Investiga al fabricante y al distribuidor, y considera sus servicios postventa, como el soporte de reparación y la disponibilidad de repuestos.

• Reseñas y recomendaciones:

  Antes de tomar una decisión, tómate el tiempo para leer las reseñas de las empresas que han utilizado las amasadoras. Sus ideas ayudarán a evaluar el rendimiento, la confiabilidad y los posibles problemas de algunos modelos preseleccionados. Los compradores también pueden solicitar recomendaciones de sus compañeros de la industria.

Preguntas frecuentes

P1: ¿Qué industrias utilizan las amasadoras de Turquía?

A1: Las amasadoras a escala industrial se utilizan principalmente en panaderías comerciales, pero también en pizzerías, pastelerías y algunos departamentos de alimentos de grandes cadenas de supermercados. Los supermercados suelen tender a utilizar amasadoras continuas de Turquía.

P2: ¿Puede una amasadora manejar masas especiales como croissants y brioche?

A2: Algunas amasadoras pueden manejar los requisitos particulares de mezclar, incorporar y desarrollar el gluten de las masas de croissant y brioche. Una característica importante en una amasadora adecuada para esto son los ajustes de velocidad y el control variable. Las amasadoras de servicio pesado están diseñadas con motores más potentes y una construcción más robusta para manejar masas densas como el brioche y grandes volúmenes, como los que se requieren para la mezcla a escala industrial de masas. Los clientes deben consultar las pautas del fabricante y la capacidad antes de intentar utilizar una amasadora específica para estos tipos de masas.

P3: ¿Las amasadoras de Turquía vienen con características de seguridad?

A3: Sí. Varias características de seguridad incluyen una puerta de protección que cubre la cámara de mezcla, protección contra sobrecargas y sobrecalentamiento, y botones de parada de emergencia, entre otros.

P4: ¿Las amasadoras de Turquía son fáciles de limpiar?

A4: Limpiar una amasadora es generalmente sencillo. Sin embargo, dado que existen muchos tipos y modelos diferentes, siempre es recomendable consultar las pautas del fabricante sobre cómo limpiar la máquina adecuadamente. En la mayoría de los casos, los componentes extraíbles se limpian con agua jabonosa tibia, mientras que el cuerpo principal se limpia con un paño húmedo. Se deben tomar precauciones para garantizar que no entre agua en las piezas y conexiones eléctricas.