Cacao molido

Tipos de molinos de cacao

La mayoría de las veces, las primeras etapas de la fabricación de polvo de cacao utilizan una máquina llamada molino de cacao. Hay numerosos tipos y clasificaciones de molinos de cacao.

• Molinos de cacao de disco:

  Basándose en el diseño y el principio de funcionamiento, los molinos de disco utilizan uno o más discos de molienda para pulverizar los materiales. Los granos de cacao se exprimen, trituran y muelen por la fricción y el impacto entre los discos de molienda. Los discos de molienda dan a los molinos más capacidad, ya que pueden producir partículas finas con una consistencia específica. El nivel de ruido de funcionamiento de un molino de disco es probable que sea más alto. Además, hay algunos modelos que implican más trabajo manual, como el cambio de los discos y su limpieza.

• Molinos de cacao coloidales:

  Los molinos de cacao coloidales son molinos de cacao tempranos que utilizan placas de molienda fijas y rotatorias. El proceso comienza con los granos de cacao siendo exprimidos y triturados entre las placas de molienda. La leche materna se refina y homogeniza aún más mediante la fricción circulatoria. Un molino de cacao coloidal presenta un diseño compacto. Tiene un amplio rango de molienda que puede acomodar diversos materiales alimenticios. Además, su funcionamiento es sencillo y cómodo. Sin embargo, al igual que con otros molinos, se debe prestar atención a la disipación del calor de la máquina durante su uso para evitar que la temperatura excesiva afecte a la calidad de los alimentos.

• Molinos de cacao de rodillos cilíndricos:

  Los molinos de cacao de rodillos cilíndricos están diseñados para moler alimentos utilizando rodillos de molienda. Generalmente, se instalan más de uno o dos grupos de rodillos de molienda. Los granos de cacao se presionan y aplanan por los movimientos rotatorios y fraccionarios de los rodillos de molienda. La masa de cacao producida posteriormente se procesa en otras unidades. Este tipo de molino es versátil y puede utilizarse además de moler granos de cacao para moler otras materias primas alimentarias. Además, tiene una gran capacidad de producción, lo que lo hace adecuado para el procesamiento de alimentos a gran escala.

Además de lo anterior, todavía hay algunos tipos especiales de molinos de cacao. Por ejemplo, algunos fabricantes integran las funciones de molienda, fusión y refinación a través del diseño de la máquina para satisfacer necesidades de producción más excelentes. Además, también hay molinos de cacao híbridos, que combinan diversas técnicas de molienda para lograr efectos de molienda y eficiencia de procesamiento más excelentes.

Especificaciones y mantenimiento de los molinos de cacao

Algunas especificaciones de los molinos de cacao incluyen el modelo, la capacidad, la potencia, el peso y las dimensiones.

• Modelo

  Este es el modelo de fabricante de la máquina de moler cacao. Diferentes modelos tienen características especiales que los distinguen del resto.

• Capacidad

  Es la cantidad de material de cacao que el molino puede procesar en un tiempo determinado. Los fabricantes expresan la capacidad utilizando el peso por hora.

• Potencia

  Esta es la cantidad de energía que necesita el molino para funcionar. Se mide en kilovatios (kW) y es directamente proporcional a la capacidad.

• Peso

  El peso de una máquina de moler cacao es crucial durante el proceso de instalación. Los molinos más pesados son estables durante el funcionamiento y no vibran excesivamente.

• Dimensiones

  Un molino de cacao existe en diferentes dimensiones dependiendo de la capacidad que puede procesar. Los molinos más grandes ocupan más espacio en el suelo, lo que requiere una instalación adecuada.

Mantenimiento

El dispositivo del molino requiere un mantenimiento regular para un rendimiento óptimo y una vida útil prolongada. Aquí tienes algunos consejos de mantenimiento:

• Limpieza de rutina: Después de su uso, los operadores deben limpiar el molino para eliminar la manteca de cacao y los residuos. La limpieza regular evita la acumulación de residuos en áreas de difícil acceso y reduce el riesgo de contaminación del sabor del cacao.
• Lubricación: La lubricación regular de las partes móviles mantiene la máquina silenciosa y suave. Minimiza el desgaste, prolonga la vida útil y evita averías que aumentan el tiempo de inactividad.
• Inspección periódica: Los usuarios deben inspeccionar el molino de vez en cuando para detectar posibles daños y piezas sueltas. Deben buscar signos de desgaste, como obstrucciones y fugas. Con una inspección regular, los usuarios pueden encontrar problemas que requieren atención inmediata antes de que se agraven y causen reparaciones importantes.
• Reemplazo de piezas desgastadas: Durante la inspección, si el usuario observa alguna pieza desgastada, debe reemplazarla inmediatamente. Las áreas típicas que se desgastan rápidamente incluyen las cuchillas y los filtros. Las piezas desgastadas afectan la calidad de la molienda, la eficiencia de la máquina y la pureza del producto.
• Servicios profesionales: Los fabricantes aconsejan a los usuarios que busquen servicios de mantenimiento profesionales de vez en cuando. El experto tiene las herramientas y las habilidades adecuadas para desmontar, calibrar y ajustar la máquina para obtener un rendimiento óptimo. Además, el técnico comprueba las conexiones eléctricas y ajusta los parámetros de molienda.

Escenarios de uso de los molinos de cacao

• Fabricantes de chocolate

  Las máquinas de moler cacao son piezas esenciales de equipo utilizadas por los fabricantes de chocolate para crear licor de cacao, que es la base para su posterior procesamiento en manteca de cacao, polvo de cacao y productos de chocolate. La máquina de moler cacao para chocolate juega un papel vital en la transformación continua del proceso de fabricación del chocolate.

• Producción de pasteles y confitería

  El molino de cacao es una parte integral de la producción de pasteles de cacao. Al procesar granos de cacao, el pastel de cacao es uno de los subproductos. Contiene una cantidad significativa de grasa de cacao y se considera un suministro importante de grasa de cacao dentro de la industria. Después de un procesamiento y molienda adicionales por parte del molino de cacao, se puede producir polvo de cacao y utilizarlo en la industria de la panadería para realzar el sabor y proporcionar color a los productos finales.

• Productos cosméticos y para el cuidado de la piel

  Los molinos de cacao también se utilizan en la fabricación de productos cosméticos y para el cuidado de la piel. La grasa de cacao, extraída mediante molienda, es un ingrediente valioso en cremas hidratantes, bálsamos labiales y otros productos cosméticos que pretenden proporcionar hidratación y nutrición a la piel y los labios.

• Producción de alimentos

  Uno de los usos clave del molino de cacao es la producción de alimentos. Su principal propósito es producir productos de chocolate como cremas de chocolate, leche de chocolate y otros artículos relacionados con el chocolate. Además, el polvo de cacao producido por la máquina de moler cacao se puede utilizar en la producción de bebidas de cacao y la mezcla de café.

• Investigación y desarrollo

  Los molinos de cacao se utilizan en instalaciones de investigación y desarrollo para realizar experimentos y desarrollar nuevos productos a base de cacao. Además, las empresas alimentarias pueden utilizar molinos de cacao para crear sabores e ingredientes personalizados que satisfagan las demandas específicas de los consumidores.

Cómo elegir el molino de cacao adecuado

Hay muchas cosas que debes tener en cuenta al buscar la máquina de moler polvo de cacao adecuada a la venta. Los siguientes consejos te ayudarán.

• Propósito de la compra:

  En primer lugar, los compradores deben analizar las razones para comprar un molino de cacao. ¿Qué tipo de producto está tratando de moler el comprador con la máquina? ¿Será la forma del producto final líquida, pastosa o en polvo? ¿Se necesita la máquina para un uso industrial o a menor escala? Las respuestas a las preguntas anteriores ayudarán a los compradores a comprender mejor qué tipo de molino están buscando. También les ayudará a establecer un presupuesto que satisfaga sus necesidades.

• Capacidad y eficiencia:

  Debido a que hay muchos usos de la máquina de moler cacao, la capacidad y la eficiencia de la máquina serán diferentes. Para una línea de producción que procesa y refina cacao a gran escala, se necesitará una gran capacidad de molienda para satisfacer las demandas de una alta producción. Sin embargo, para una producción a menor escala, como los productos de chocolate artesanales, una pequeña capacidad será ideal, ya que podría producir eficientemente lo que se necesita sin desperdiciar el exceso.

• Características de control y personalización:

  Algunas máquinas tienen características de control que permiten a los operadores cambiar la temperatura de molienda, la presión y la velocidad. Esto podría ayudar a extraer ciertos sabores y aromas de los granos de cacao. Algunos molinos también tienen la capacidad de personalizar la textura del producto final. Ya sea en polvo o pastoso, estas características de control pueden afectar la calidad del producto final.

• Sostenibilidad:

  Cada vez más compradores buscan opciones más ecológicas en máquinas y equipos de procesamiento de alimentos. Puede ser una buena idea invertir en un molino que se haya fabricado con materiales sostenibles y que tenga características de eficiencia energética.

Preguntas frecuentes sobre los molinos de cacao

P: ¿Qué hace una máquina de moler cacao?

R: Una máquina de moler cacao procesa los granos de cacao para extraer licor de cacao, polvo de cacao y manteca de cacao. Tritura los granos y separa los componentes del cacao utilizando calor y presión. El molino de cacao es el primer paso en la producción de chocolate.

P: ¿Cuánto cuesta un molino de cacao?

R: Los molinos de cacao cuestan entre 1.000 y 20.000 dólares, dependiendo del tipo, la marca y las características. Los molinos más pequeños, como los modelos de sobremesa, pueden costar alrededor de mil dólares. Los modelos industriales más grandes utilizados en las fábricas de procesamiento de cacao a chocolate pueden costar varios miles de dólares. Los alquileres están disponibles para los modelos más caros, y alrededor de 200 dólares.

P: ¿Se puede utilizar un molino de cacao para otros productos alimenticios?

R: Sí, los molinos se pueden utilizar para procesar otros alimentos como especias, cereales, frutos secos y granos de café. Es esencial elegir un molino que se adapte a los requisitos específicos del alimento que se está procesando.

P: ¿Cuáles son los factores a considerar al comprar un molino de cacao?

R: Ten en cuenta la capacidad y el tamaño de lote que procesa el molino. La potencia del molino, la eficiencia del motor y los niveles de ruido también importan. Comprueba si el molino tiene características como control de velocidad variable, sistemas de filtración y funciones automatizadas. Por último, el presupuesto disponible también será un factor determinante en el tipo de molino que se compra.