Línea de procesamiento de granos de cacao

Tipos de líneas de procesamiento de granos de cacao

La línea de procesamiento de granos de cacao se puede dividir principalmente en cuatro tipos según el punto de partida del proceso, el equipo clave y las características del producto final: la línea completa de procesamiento de cacao, la línea de prensado de manteca y aceite de cacao, la línea de polvo de cacao y nibs de cacao, y la línea de fabricación de chocolate. Hay artículos destacados sobre los tres primeros tipos a continuación. El cuarto tipo se explicará brevemente.

• La línea completa de procesamiento de cacao

Esta línea incluye todos los procesos necesarios para convertir el fruto del cacao en valiosos productos de cacao. Comenzando con la fermentación de los granos de cacao, incluye el secado, el tostado, el pelado, la molienda y el prensado. Los productos finales son la manteca y el aceite de cacao, el polvo de cacao y los sólidos de cacao, que se pueden utilizar en varios productos alimenticios.

• La línea de prensado de manteca y aceite de cacao

Esta línea de procesamiento se centra en la extracción de manteca y aceite de cacao de los granos de cacao tostados y molidos. Por lo general, consta de una trituradora, una máquina de prensado de aceite y manteca de cacao y otras máquinas de apoyo como filtros y tanques. La manteca y el aceite de cacao extraídos tienen diversas aplicaciones en la industria alimentaria, la industria cosmética y la fabricación de velas.

• La línea de polvo de cacao y nibs de cacao

Esta línea de procesamiento de granos de cacao es para clientes que desean producir solo polvo de cacao y nibs de cacao. Incluye una serie de máquinas de molienda, fresado, prensado y separación para procesar los granos de cacao y extraer los nibs. Los nibs se muelen y procesan aún más en polvo de cacao fino, que es un ingrediente crudo para el chocolate, los pasteles, las galletas y otros productos.

• La línea de fabricación de chocolate

Esta línea de producción completa es para aquellos que desean producir productos de chocolate. Incluye todas las máquinas y equipos esenciales para moler los granos de cacao hasta obtener la masa de cacao, separar el polvo de cacao y la manteca de cacao, mezclar los ingredientes necesarios para el chocolate, refinar la mezcla, concharla, templarla y, finalmente, moldear y enfriar las barras de chocolate y otros productos. Algunas incluso pueden tener combustible fósil o energía eléctrica utilizada en ellas, como un cargador de panel solar, para ahorrar costos de energía, como un sistema de empaquetado de chocolate integrado. Estas pueden ser automatizadas y personalizables para adaptarse a los requisitos del comprador. Una máquina avanzada para hacer chocolate puede crear chocolates con leche, chocolates oscuros, chocolates blancos, chocolates rubí, chocolate con diferente contenido de grasa y otras variedades exóticas.

Mantenimiento de las líneas de procesamiento de granos de cacao

Las piezas de la máquina de la línea de procesamiento de granos de cacao deben limpiarse y lubricarse regularmente. Esta rutina garantiza que la suciedad no inhiba la calidad de los productos de cacao. El mantenimiento de una superficie limpia y desinfectada ayuda a prevenir la contaminación cruzada dentro de la línea de procesamiento.

Los componentes que requieren limpiezas periódicas, como las cintas transportadoras, los rodillos, las trituradoras, los ventiladores, las bombas de presión y los separadores de polvo de cacao, deben limpiarse de acuerdo con el manual del fabricante. Antes de realizar cualquier procedimiento de saneamiento, es mejor leer las pautas antes de emplear cualquier solución o método de limpieza o desinfección. Siempre asegúrese de que las partes de la máquina estén apagadas antes de cualquier limpieza.

Las soluciones o productos químicos desinfectantes utilizados pueden no ser dañinos para el medio ambiente, pero deben ser productos químicos de grado alimenticio. Una vez que se utilizan productos químicos, deben enjuagarse a fondo antes de reanudar el procesamiento de los granos de cacao. Esto garantiza que no queden residuos en las máquinas que puedan terminar en el producto final de cacao.

Al limpiar las superficies de las máquinas, solo se deben usar toallas limpias para evitar la propagación de contaminantes. Por lo tanto, las toallas de limpieza deben estar limpias y desinfectadas de acuerdo con las regulaciones y estándares de seguridad alimentaria de esa región en particular.

Más importante aún, las partes que entran en contacto con el agua o los líquidos solo deben secarse con toallas limpias y desinfectadas. Las toallas usadas y sucias pueden albergar bacterias y contaminantes que podrían dañar los productos alimenticios.

Durante el mantenimiento de los componentes de hardware de la línea de procesamiento de cacao, se deben revisar todas las tuercas y los pernos para asegurarse de que estén bien apretados. Además, todos los puntos de fricción y las juntas deben lubricarse adecuadamente para garantizar un funcionamiento suave y sin fugas. Los componentes de hardware deben limpiarse con lubricantes a base de aceite que no dejen residuos en los componentes de hardware después de la aplicación.

Finalmente, las partes eléctricas deben inspeccionarse regularmente para asegurarse de que los cables no estén deshilachados o dañados para evitar riesgos de descarga eléctrica. Los componentes eléctricos no deben estar húmedos o mojados, y debe asegurarse de que cualquier agua esté lejos de ellos.

Escenarios de líneas de procesamiento de granos de cacao

La industria del procesamiento del cacao exige equipos de procesamiento eficientes para crear productos de cacao. Los fabricantes de chocolate a gran escala utilizan principalmente líneas de procesamiento de granos de cacao. El modelo continuo es el más preferido debido a su rentabilidad, alta producción y capacidad de producir múltiples productos de cacao a partir de un solo grano.

Las líneas de procesamiento de cacao a menor escala también encuentran uso en instalaciones de producción de chocolate más extensas, ya que pueden estar más cerca del objetivo principal de producir chocolate y pueden crear una variedad más profunda de productos de chocolate para el mercado.

Además de la industria de la fabricación de chocolate, las panaderías también utilizan ciertos productos de cacao para mejorar el sabor de sus pasteles y otros productos. Lo mismo ocurre con otras industrias alimentarias que utilizan estos productos como potenciadores del sabor o aditivos para mejorar la calidad y el sabor general del producto. En general, la industria alimentaria es una salida importante para los granos de cacao procesados. Otras industrias utilizan la manteca de cacao para productos para el cuidado de la piel y el cabello.

Los capitalistas de riesgo y las empresas agrícolas que buscan oportunidades de inversión encontrarán valiosas las líneas de procesamiento de granos de cacao. Estas líneas se pueden instalar en el sector agrícola para agregar valor a los granos de cacao mediante la creación de diversos productos de cacao que obtienen precios más altos que los granos sin procesar.

Las organizaciones de educación e investigación, como universidades y escuelas culinarias, pueden utilizar líneas de procesamiento de granos de cacao para fines instructivos e investigativos. Estas organizaciones pueden examinar los aspectos técnicos del procesamiento del cacao, desarrollar nuevos productos de cacao y educar a los estudiantes y entusiastas del chocolate sobre el procesamiento del cacao y el desarrollo de productos.

Cómo elegir una línea de procesamiento de granos de cacao

Al comprar una línea de procesamiento de granos de cacao, hay una serie de factores a tener en cuenta para asegurarse de que el equipo satisfaga las necesidades de producción, el presupuesto y los requisitos de calidad. Es mejor priorizar los factores que se enumeran a continuación antes de comprar.

• Requisitos de capacidad

  Sepa cuál es la capacidad máxima en términos de volumen de procesamiento por hora o día. Para evitar la subutilización o abrumar a la fuerza laboral de producción, asegúrese de que la capacidad de la línea coincida con las necesidades de la empresa.

• Estándares de calidad y seguridad

  Asegúrese de que la línea de procesamiento cumpla con los estándares de calidad y seguridad necesarios para el chocolate que se está produciendo. Verifique los componentes del equipo, como la cámara de tostado o el molino de molienda, y asegúrese de que cumplan con los estándares necesarios.

• Flexibilidad y escalabilidad

  Si es posible, elija una línea de procesamiento que tenga la capacidad de ajustarse para procesar diferentes tipos de granos de cacao o para aumentar la producción sin problemas.

• Garantía y soporte posventa

  Averigüe el período de garantía y el soporte posventa ofrecido por el proveedor. Compare la garantía y los servicios de soporte de diferentes proveedores y elija uno que brinde asistencia posventa confiable.

• Operación fácil de usar

  La línea de procesamiento debe tener un sistema de control fácil de usar que ayude a los operadores a monitorear y ajustar los parámetros de la máquina fácilmente. Considere la capacitación y la documentación proporcionada por el proveedor para garantizar el uso y el mantenimiento adecuados del equipo.

Preguntas y respuestas sobre la línea de procesamiento de granos de cacao

P: ¿Cuál es el propósito de la línea de procesamiento de manteca de cacao?

R: El propósito de la línea de procesamiento de manteca de cacao es extraer y refinar la manteca de cacao, un ingrediente esencial para la producción de chocolate y otros productos cosméticos y culinarios. Además, la línea de procesamiento de manteca de cacao tiene como objetivo separar eficientemente la manteca de cacao de los sólidos de cacao utilizando tecnología avanzada.

P: ¿Cuáles son las tendencias en el mercado del procesamiento de granos de cacao?

R: Se espera que el mercado mundial del procesamiento del cacao experimente una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) de más del 2,5% durante el período de pronóstico (2023-2030). El crecimiento del mercado está impulsado principalmente por la creciente demanda de manteca de cacao y masa de cacao en la industria alimentaria. Están surgiendo nuevas tecnologías de procesamiento del cacao, que optimizan la extracción del rendimiento y mejoran la calidad de los productos de cacao.

P: ¿Cuál es la capacidad de producción anual de la línea de procesamiento de granos de cacao?

R: La capacidad de producción anual de una línea de procesamiento de granos de cacao puede variar significativamente según la escala y las especificaciones del equipo. Por ejemplo, las líneas de procesamiento a pequeña escala pueden tener capacidades de unas pocas toneladas por año, mientras que las líneas de procesamiento industriales de tamaño mediano a grande pueden tener capacidades que van desde decenas hasta cientos de toneladas por año.

P: ¿Cuáles son los principales componentes de una línea de procesamiento de granos de cacao?

R: Una línea típica de procesamiento de cacao incluye un tostador de cacao, un aventador de cacao, una trituradora, una máquina de prensado y un extractor de manteca de cacao. Estas máquinas trabajan juntas para tostar, triturar y extraer el polvo de cacao y la manteca de cacao de los granos de cacao.

P: ¿Cuál es la disposición de las líneas de procesamiento de granos de cacao en la fábrica?

R: La disposición exacta de una línea de procesamiento de granos de cacao dependerá de factores como el tamaño y la disposición de la instalación de procesamiento, la capacidad de la línea de procesamiento y los requisitos específicos del flujo de trabajo.

P: ¿Cuáles son los subproductos de la línea de procesamiento de granos de cacao?

R: El procesamiento de granos de cacao produce varios subproductos, incluyendo cáscaras de cacao, nibs de cacao, manteca de cacao y polvo de cacao.