Máquinas de molienda de granos de cacao

Tipos de máquinas de molienda de granos de cacao

Se utilizan muchos tipos diferentes de máquinas de molienda para granos de cacao para producir pasta de cacao o licor de cacao. Estas máquinas se utilizan a menudo en la producción de chocolate a gran escala u otras industrias relacionadas con el cacao. Incluyen:

• Descascarador de cacao

  El proceso de molienda comienza con el descascarador de cacao. Separa las nibs de cacao de la cáscara exterior después del tueste. El descascarador de cacao utiliza aire o decantación por soplado para eliminar las cáscaras que son más livianas que las nibs de cacao. Después de esto, las nibs de cacao se reducen aún más a trozos más pequeños a través de la máquina de molienda. Por lo general, se utiliza un granulador y un tamiz inmediatamente después del descascarador para que la clasificación final sea ideal.

• Trituradora de nibs de cacao

  Esta trituradora tritura aún más las nibs de cacao hasta convertirlas en pasta. Existen varios tipos de trituradoras de nibs de cacao. Las trituradoras batidas utilizan piedras para triturar las nibs, mientras que las trituradoras de rotor-estator utilizan un motor para triturar el cacao en pasta. Entre estas, las trituradoras de rotor-estator se utilizan más comúnmente debido a su alta eficiencia.

• Homogeneizador

  Esta máquina es opcional en el proceso de molienda. Garantiza que la pasta de cacao tenga una textura uniforme al romper las partículas más grandes. Esta máquina ayuda a mejorar la calidad, la sensación en boca y la estabilidad del producto final.

• Licuadora de cacao

  Algunas configuraciones utilizan una licuadora después de la trituradora de nibs. Esta máquina tiene varios elementos de molienda, que generalmente son cuchillas, que muelen aún más la pasta de cacao. También ayuda a aumentar la temperatura de la pasta, lo que facilita los procesos de molienda subsiguientes.

• Refinador

  Esta máquina se utiliza en la industria del procesamiento del cacao, específicamente cuando se produce chocolate negro. Es la máquina que tritura aún más el chocolate hasta obtener una textura más suave. Algunos refinadores tienen características de clasificación o conchado que les permiten refinar aún más las partículas de cacao, clasificarlas e incluso concharlas.

• Máquina de conchado

  No todos los procesos de procesamiento del cacao requieren un paso de conchado. Sin embargo, cuando es necesario, la máquina de conchado airea la masa de cacao durante un período específico. Esta máquina reduce la acidez del chocolate y mejora el desarrollo del sabor. También ayuda a descomponer los cristales de grasa, lo que mejora la textura.

• Granulador

  Esta máquina se utiliza para garantizar que las partículas después de la molienda estén dentro de un rango especificado. Contiene muchos tamices, y el granulador utiliza fuerzas gravitacionales para clasificar las partículas. Las partículas que son demasiado grandes se reintroducen en la trituradora, mientras que las que pasan a través del tamiz están listas para el siguiente proceso.

• Prensa de manteca de cacao

  En algunas configuraciones, la prensa de manteca de cacao se utiliza para extraer la manteca de cacao de la pasta. Utiliza compresión hidráulica para separar la manteca de los sólidos. El pastel de cacao restante se puede enviar de vuelta a la trituradora para procesar aún más el cacao en polvo.

Especificación y mantenimiento de máquinas de molienda de granos de cacao

Las máquinas de molienda de cacao tienen especificaciones que se basan principalmente en su funcionalidad, eficiencia y diseño. Más detalles sobre las especificaciones son los siguientes.

• Capacidad

  La capacidad de la máquina se refiere a la cantidad de procesamiento de cacao que puede manejar en un período de tiempo específico. Por lo general, se mide en kilogramos por hora (kg/h). Para las trituradoras a pequeña escala, la capacidad puede oscilar entre 10 y 50 kg/h, mientras que las máquinas industriales grandes tienen una capacidad de hasta 500 kg/h o más.

• Potencia

  Las máquinas de molienda de granos de cacao están disponibles en varias configuraciones de potencia. Las trituradoras a pequeña escala utilizan aproximadamente de 2 a 5 kilovatios, mientras que las máquinas grandes utilizan de 15 kilovatios en adelante. La potencia determina la velocidad de molienda y la capacidad de la máquina para manejar diferentes volúmenes y tamaños de granos de cacao.

• Sistema de molienda

  Como se mencionó anteriormente, los diferentes tipos de métodos de molienda logran diferentes productos finales y tienen diferentes funcionalidades. Algunas máquinas pueden tener un solo molino, mientras que otras tienen molinos de múltiples etapas para moler los granos de cacao.

• Material

  Las piezas de la máquina de molienda de cacao están hechas de varios materiales para resistir el desgaste de la molienda y el calor producido durante el proceso. El acero inoxidable de calidad alimentaria es un material comúnmente utilizado, especialmente para las piezas que entran en contacto directo con los granos de cacao.

• Tamaño

  Las trituradoras de cacao vienen en diferentes dimensiones según el tipo y el diseño. La mayoría de las máquinas pequeñas tienen un tamaño de hasta 1 m y caben fácilmente en las encimeras. Los modelos más grandes son más como instalaciones industriales y tienen dimensiones de más de 2 m.

El mantenimiento de la máquina trituradora de nibs de cacao es vital para un rendimiento óptimo, durabilidad y resultados de molienda consistentes. Aquí hay algunos consejos clave de mantenimiento:

• Limpieza regular: Después de moler, limpie las piezas de la máquina a fondo para evitar obstrucciones y acumulación de producto. Esto evitará cualquier contaminación del cacao que se está procesando.
• Limpieza profunda: Realice una limpieza profunda mensualmente. Esto incluye desmontar las piezas de la trituradora y limpiarlas y lavarlas. Use solo productos de limpieza aptos para alimentos.
• Lubricación: Aplique una grasa fina a las partes de la máquina que sufren desgaste y desgarro con frecuencia. Lubricarlas ayuda a reducir la fricción y facilita el manejo de las piezas durante la limpieza y el mantenimiento.
• Comprobar si hay daños: Inspeccione periódicamente la máquina trituradora para ver si alguna pieza se está desgastando o está dañada. Esto ayuda a encontrar áreas que necesitan ser reemplazadas antes de que afecten el rendimiento de la trituradora.
• Calibración: Las máquinas trituradoras de manteca de cacao tienen configuraciones que determinan el tamaño final del producto durante la molienda. Recalibrar la máquina de vez en cuando para que produzca productos finales del mismo tamaño adecuados para un procesamiento posterior o para el consumo final.

Escenarios de máquinas de molienda de granos de cacao

El uso de máquinas de molienda de granos de cacao está muy extendido y está aumentando a escala global.

• Fabricación de chocolate:

  Las máquinas de molienda de cacao se utilizan en la producción de chocolate a gran escala. Las empresas utilizan máquinas con alta capacidad para procesar muchos granos de cacao y producir licor de cacao, que es la base para crear chocolate negro y otros productos.

• Producción artesanal de chocolate:

  Cada vez más fabricantes de chocolate a pequeña escala y artesanos están comprando trituradoras de cacao de calidad para poder procesar sus propios granos de cacao. Esto les permite tener un mayor control sobre el sabor y la calidad de sus chocolates.

• Plantas de procesamiento de cacao:

  Estas instalaciones especializadas utilizan grandes máquinas de molienda de cacao para fabricar manteca de cacao, cacao en polvo y otros subproductos. Estos artículos suelen ser deslizamientos e ingredientes para el chocolate y los alimentos.

• Industria alimentaria:

  Los aditivos tienen beneficios de sabor y nutricionales y, a menudo, se incluyen en varios productos, como productos horneados, refrigerios, helados y alimentos saludables. Las máquinas de molienda de granos de cacao se utilizan para procesar cacao en polvo, que luego se utiliza como ingrediente en estos productos.

• Industrias nutracéutica y farmacéutica:

  La catequina, un compuesto natural que se encuentra en los granos de cacao, posee propiedades antioxidantes y puede ser beneficiosa para prevenir y tratar ciertas enfermedades. Algunas empresas utilizan máquinas de molienda de cacao para extraer y procesar fitonutrientes del cacao, incluidas las catequinas, para su uso en productos nutracéuticos y farmacéuticos.

• Investigación y desarrollo:

  Las máquinas de molienda de granos de cacao también se utilizan en instituciones de investigación y laboratorios. Los expertos las utilizan para llevar a cabo investigaciones y experimentos en granos de cacao para explorar nuevos productos de cacao y tecnologías de procesamiento.

Cómo elegir máquinas de molienda de granos de cacao

Al comprar una máquina de molienda de granos de cacao para la venta, los compradores deben considerar los siguientes factores para satisfacer sus necesidades y requisitos específicos:

• Capacidad de producción: Determine la cantidad de masa de cacao o licor de cacao que necesita procesarse por hora o día. Asegúrese de que la capacidad de la máquina de molienda se alinee con el volumen de producción deseado.
• Tipos de máquinas de molienda de granos de cacao: Como se discutió anteriormente, los diferentes tipos de trituradoras sirven para diferentes propósitos. Elija una trituradora en función del producto para el que el consumidor final utilizará el cacao en polvo.
• Reducción del tamaño de partícula: Diferentes máquinas de molienda logran diferentes tamaños de partícula. Asegúrese de que el tamaño final de la partícula de la máquina cumpla con los requisitos de calidad para el uso previsto del producto de cacao.
• Calidad y confiabilidad: Elija un fabricante o proveedor de renombre conocido por producir máquinas de molienda de cacao de calidad. Investigue su trayectoria, las reseñas de los clientes y la asistencia posventa para garantizar una máquina confiable y duradera.
• Cumplimiento de las normas: Asegúrese de que la máquina de molienda cumpla con las normas y regulaciones de seguridad alimentaria para garantizar prácticas de procesamiento seguras.
• Facilidad de operación y mantenimiento: Considere la facilidad de uso de la máquina, la facilidad de operación y los requisitos de mantenimiento. Busque características como controles automatizados, componentes accesibles y pautas integrales de mantenimiento.
• Costo y presupuesto: Evalúe el costo inicial de la máquina de molienda y considere sus gastos operativos a largo plazo, incluido el consumo de energía, el mantenimiento y los costos de reparación.
• Soporte del proveedor: Verifique los servicios de soporte del proveedor, incluida la asistencia para la instalación, la capacitación, la disponibilidad de piezas de repuesto y el soporte técnico. Asegúrese de que el proveedor pueda brindar asistencia oportuna cuando sea necesario.
• Dimensiones de la maquinaria: Considere las dimensiones de las máquinas y asegúrese de que quepan en el espacio de la planta de fabricación. Esto significa asegurarse de que haya suficiente espacio para la máquina y también asegurarse de que el personal de la instalación pueda manejar la máquina.

P&R

P1. ¿Cómo operan los usuarios la máquina trituradora de cacao?

R1. Los usuarios vierten granos de cacao tostados y nibs de cacao en la cámara de molienda a través del puerto de alimentación. Ajuste la velocidad de molienda según la finura de la pasta de cacao deseada y deje que la máquina trituradora funcione continuamente durante 30-60 minutos o más hasta que el licor de cacao obtenga la textura deseada. Finalmente, detenga la máquina y descargue la masa de cacao a través del puerto de descarga. Algunos modelos tienen un sistema de circulación. El material procesado volverá a entrar en la cámara de molienda para lograr mejores resultados.

P2. ¿Se puede utilizar la máquina de molienda de granos de cacao para otros frutos secos?

R2. Sí, las máquinas de molienda de cacao están diseñadas principalmente para moler granos de cacao en licor de cacao. Sin embargo, se pueden utilizar para procesar otros frutos secos, como cacahuetes, almendras, nueces, avellanas y pistachos, con algunas modificaciones o ajustes. Sin embargo, la efectividad de la trituradora y la finura de la molienda pueden variar según el tipo y la textura de los frutos secos. Por lo tanto, consulte al fabricante o proveedor antes de usar.

P3. ¿Las máquinas de molienda de cacao tienen diferentes métodos de molienda?

R3. Sí, la máquina trituradora de cacao ofrece varios métodos de molienda según los requisitos. Por ejemplo, el método de molienda por impacto puede obtener una masa de cacao gruesa rápidamente, mientras que el método de cizallamiento y molienda puede lograr una pasta de cacao más fina y suave. La elección del método de molienda afectará el tiempo de molienda y la textura del producto final.

P4. ¿Cuáles son los beneficios de una trituradora con sistema de refrigeración por aire?

R4. Un sistema de refrigeración por aire proporciona varios beneficios. Primero, puede evitar que la máquina se sobrecaliente durante la molienda, extendiendo su vida útil. En segundo lugar, puede mantener la estabilidad y la calidad de la pasta de cacao molida regulando su temperatura. En tercer lugar, puede mejorar la seguridad de la máquina al reducir el riesgo de sobrecalentamiento.