Molino de granos de cacao molino de cacao

Tipos de Molinos de Granos de Cacao

Los molinos de granos de cacao son herramientas que muelen los granos de cacao tostados hasta convertirlos en un polvo fino. Vienen en diferentes tipos, cada uno diseñado para realizar funciones específicas.

• Melangers de piedra

  Los melangers de piedra son molinos de granos de cacao de alta resistencia con piedras de granito giratorias. Las piedras muelen los granos de cacao contra un tambor de granito, y la fricción producida por el proceso de molienda genera calor. El calor ayuda a derretir la manteca de cacao en los granos, lo que forma una pasta espesa llamada licor de cacao. Los melangers de piedra son a menudo utilizados por grandes empresas procesadoras de cacao debido a su capacidad de procesar una gran cantidad de granos de cacao a la vez.

• Molinos de Cacao Eléctricos

  Los molinos de cacao eléctricos son ideales para moler rápidamente los granos de cacao tostados hasta obtener cacao en polvo o nibs. Sus cuchillas accionadas eléctricamente pueden girar a velocidades muy altas, proporcionando una molienda fina y uniforme. Son más eficientes que los molinos de cacao manuales y son a menudo utilizados por empresas comerciales de procesamiento de cacao.

• Molinos de Cacao Manuales

  Los molinos de cacao manuales son herramientas tradicionales de molienda de cacao que se operan a mano. Consisten en dos piedras de molienda de mano que se utilizan para moler los granos de cacao tostados contra una piedra plana o metate. El molino de cacao manual utiliza la fuerza humana para rotar las piedras de molienda, y esto permite al usuario controlar la grosería o finura de la molienda. Los restaurantes o pequeñas empresas de procesamiento de cacao utilizan ampliamente los molinos de granos de cacao manuales debido a su simplicidad y baja capacidad de producción. Además, también son utilizados por algunas familias en áreas remotas donde la electricidad no está disponible.

Funciones y características del molino de cacao

Las funciones de un molino de granos de cacao son triturar los granos de cacao tostados en pequeñas partículas y darles una textura rugosa o fina. Las características específicas del molino de cacao pueden diferir según las especificaciones de las características. Sin embargo, las características comunes incluyen;

• Tolva: Aquí es donde se vierten los granos de cacao tostados en el molino. El tamaño de la tolva variará dependiendo del modelo. Algunas tolvas pueden tener una capacidad de aproximadamente 6 onzas, mientras que otras pueden ser más.
• Muelas o Cuchillas: Los molinos de cacao están equipados con muelas o cuchillas que trituran los granos a tamaños de partículas pequeñas. Los molinos de cuchillas cortan los granos de forma desigual y pueden requerir un poco más de trabajo para obtener la textura deseada. Por lo general, son menos costosos. Por otro lado, los molinos de muelas trituran los granos de forma uniforme con un tamaño consistente. Las muelas pueden ser lisas o dentadas, y el tamaño de la molienda puede ajustarse según las preferencias. Los molinos de muelas pueden ser más caros que los molinos de cuchillas.
• Selector de tamaño de molienda: Esta característica ayuda a controlar y ajustar el tamaño de la molienda según la textura deseada. El tamaño de la molienda varía de grueso a muy fino.
• Velocidad de molienda: Algunos molinos son lentos, lo que ayuda a minimizar la fricción por calor que puede afectar el sabor y el aroma del cacao en polvo molido. Los molinos más rápidos tardan menos tiempo, pero pueden generar calor que afecta al producto final.
• Materiales: Los molinos de cacao están construidos con diferentes materiales. Los molinos de acero inoxidable son duraderos y de larga duración, mientras que los molinos de plástico son ligeros y portátiles.
• Bandeja o contenedor de recolección: Los molinos tienen una bandeja o contenedor debajo para recoger los nibs de cacao molidos cuando se terminan. Esta bandeja es extraíble para facilitar la limpieza y debe ser a prueba de polvo y plagas para evitar la contaminación. Además, no debe reaccionar cuando está en contacto con el cacao molido.
• Potencia del motor: La potencia del motor variará según el modelo del molino. Sin embargo, los motores más potentes pueden manejar más rendimiento y son más eficientes en la molienda de granos.

Escenarios

Los molinos de granos de cacao pueden utilizarse en muchas aplicaciones diferentes, que incluyen las siguientes:

• Producción de café:

  Una máquina de moler granos de cacao puede ayudar a impulsar la producción de café al integrar sabores de chocolate en el proceso de elaboración de café. También ayuda en la molienda eficiente de los granos de cacao tostados utilizados en la elaboración de café, aumentando así la variedad de bebidas y las experiencias de sabor para los clientes.

• Barras de chocolate:

  Los molinos pueden facilitar el procesamiento rápido y eficiente de los granos de cacao, lo que ayuda a transformarlos en un licor de chocolate suave que se utiliza para hacer barras de chocolate. El licor de chocolate se moldea, enfría y se airea para formar una barra de chocolate después de los procesos de molienda, refinado y conchado.

• Cervecerías artesanales:

  Los molinos de cacao ayudan a las cervecerías artesanales a preparar nibs y granos de cacao para su incorporación en cervezas y cervezas especiales. Las herramientas de molienda mejoran la molienda de nibs y granos hasta obtener un licor que puede fermentarse con el mosto de cerveza, creando así una base de chocolate suave y mezclable para la elaboración de cerveza.

• Producción de cacao en polvo:

  Los molinos de cacao se pueden utilizar para producir cacao en polvo de forma eficiente y consistente. Las máquinas muelen los granos de cacao hasta obtener un cacao en polvo después de que los granos han sido sometidos a procesos de tostado y molienda. El proceso de conchado también se utiliza para refinar el polvo. El resultado es la creación de un polvo fino que se puede utilizar para hornear, cocinar y otras actividades.

• Chocolate:

  El molino de cacao es importante para hacer diferentes tipos de chocolate, incluyendo chocolate negro, con leche y blanco. Después de moler, conchar y templar la pasta de cacao, los sólidos de cacao, la manteca de cacao y el azúcar se combinan según estas diferentes recetas de chocolate. La mezcla se enfría y se moldea en barras de chocolate o formas de chocolate.

• Producción de nibs de cacao:

  Un molino de cacao también se puede utilizar para la producción de nibs de cacao. Este molino puede ayudar a hacer nibs de cacao después de que los granos han sido tostados y partidos. Luego se muelen hasta obtener una pasta, donde los nibs se forman en nibs de cacao. Estos nibs se pueden utilizar como cobertura para cereales, granola y otros alimentos.

• Manteca de cacao:

  El molino de cacao ayuda en la extracción de la manteca de cacao, que es un ingrediente importante en el cuidado de la piel y la elaboración de chocolate. Después de moler los granos hasta obtener una pasta suave, el proceso de conchado sigue al proceso de molienda donde se aplica calor y mezcla continua. Esto da como resultado la separación de la manteca de cacao de los sólidos. Una vez extraída, la manteca se puede utilizar para cosméticos o producción de chocolate.

Cómo elegir los molinos de cacao

Antes de comprar un molino de cacao en venta, los compradores deben saber que los molinos de cacao vienen en diferentes tipos, y la elección depende de la cantidad y el presupuesto. Un molino de martillos es ideal para pequeñas empresas de chocolate, mientras que un molino húmedo funciona bien para empresas medianas. Las grandes empresas de chocolate prefieren usar molinos de nibs.

Al elegir un molino de cacao, se debe tener en cuenta el material. La mayoría de los molinos están hechos de piedra, acero o granito. Los molinos de acero son propensos al desgaste debido a la fricción. Los molinos húmedos hechos de piedra o granito son duraderos y eficientes. También tienen una capa extra de protección que evita que el molido entre en las partes de la máquina. Esta característica mantiene el molino libre de bacterias y facilita su limpieza.

Otra característica a buscar al elegir un molino de cacao son las cuchillas. Los molinos con cuchillas afiladas pueden moler fácilmente los granos de cacao hasta obtener un polvo fino. Los compradores también deben considerar el proceso de molienda. La mayoría de los molinos tienen un proceso de molienda automatizado que ahorra tiempo y mano de obra en el proceso de elaboración del chocolate.

Los compradores también deben considerar la capacidad y la potencia del molino. Las pequeñas empresas pueden utilizar molinos con 250 vatios y una capacidad de 1 a 5 kg por hora. Los molinos medianos tienen 1.000 vatios y pueden manejar de 10 a 25 kg por hora. Los molinos grandes tienen 5.000 vatios y una capacidad de 50 kg o más. Los molinos de cacao con alta capacidad y potencia ofrecen una alta producción.

Las tiendas de comestibles y de cacao en polvo deben buscar molinos con características adicionales como un sistema de calefacción. Los molinos con un sistema de calefacción proporcionan una temperatura constante durante el proceso de molienda. Esto da como resultado un sabor y un aroma uniformes en el chocolate. También ayuda a reducir la viscosidad en el proceso de elaboración del chocolate. Los molinos de cacao con un sistema de refrigeración pueden bajar la temperatura de la pasta de cacao para evitar que la máquina se sobrecaliente.

Los propietarios de tiendas que buscan molinos de cacao con fácil operación deben elegir modelos con una pantalla LCD. Estos molinos tienen una interfaz simple y son fáciles de operar. Los molinos automáticos son más eficientes que los molinos manuales, y necesitan menos intervención humana.

Preguntas y respuestas sobre el molino de granos de cacao

P1: ¿Cuál es la diferencia entre el molino de cacao y el molino de cacao?

A1: Los molinos de cacao y los molinos de cacao son iguales y funcionan según el mismo principio. Los molinos generalmente se refieren a máquinas que se utilizan para moler granos de cacao crudos hasta obtener una pasta fina, mientras que el cacao es el mismo producto pero en forma de polvo. Esto se utiliza a menudo para hacer chocolate.

P2: ¿Cuánto duran los molinos de cacao?

A2: La vida útil de los molinos de cacao depende del mantenimiento que se le dé y de la cantidad de trabajo o uso que reciba cada molino. Los molinos de cacao pueden durar entre 5 y 15 años.

P3: ¿Cómo limpiar un molino de cacao?

A3: Limpiar el molino es simple y rápido. Añada un poco de agua tibia a la máquina después de usarla, luego déjela funcionar durante 10 a 15 minutos. El chocolate molido se lavará con el agua. Después de eso, vacíe el cuenco y lave todas las partes desmontables con agua y jabón. Deje que todo se seque al aire antes de volver a montar la máquina.

P4: ¿Qué otros productos se pueden moler con los molinos de cacao?

A4: Muchos otros tipos de granos y frutos secos se pueden moler utilizando el mismo molino que para los granos de cacao. Algunos ejemplos son los granos de café, las almendras, los pistachos, las nueces de macadamia y las avellanas.