Gran cocina de inducción

Tipos de cocinas de inducción grandes

Una cocina de inducción grande, o cocina eléctrica de inducción, es un dispositivo de cocina que utiliza energía electromagnética para generar calor directamente en utensilios de cocina magnéticos. La cocción por inducción es rápida y eficiente porque no hay llama ni utensilios de cocina calientes. Según las investigaciones, se espera que el mercado mundial de utensilios de cocina de inducción alcance los 24.400 millones de dólares para 2031, creciendo a una CAGR del 9,3%.

Las placas de inducción están disponibles en diferentes modelos, incluyendo modelos empotrados para ollas y sartenes, estufas portátiles y placas completas. Los utensilios de cocina de inducción están diseñados para su uso en placas de inducción e incluyen acero inoxidable, hierro fundido y algunas ollas y sartenes de cobre y aluminio. Los utensilios de cocina deben tener un fondo completamente plano y magnético para un rendimiento óptimo.

Las cocinas de inducción están disponibles en muchos tamaños y capacidades de calentamiento diferentes, desde quemadores portátiles individuales hasta placas grandes empotradas que pueden acomodar múltiples ollas y sartenes. Las cocinas vienen con varios diseños que ahorran espacio. También se calientan rápida y precisamente. Las cocinas de inducción tienen varias características de seguridad, como apagado automático, termostatos y bloqueos para niños. Son más eficientes energéticamente en comparación con otras cocinas.

Las cocinas de inducción grandes son adecuadas para preparar comidas grandes o para cocinar varios platos simultáneamente. Se utilizan comúnmente para enlatar y otros métodos de cocción que requieren grandes cantidades de calor. Las cocinas de inducción grandes suelen tener varias zonas de calentamiento, cada una de las cuales puede acomodar una olla o sartén diferente. Cada zona se puede controlar de forma independiente. Las cocinas de inducción también tienen diámetros más grandes que las cocinas normales.

Tipos de cocinas de inducción grandes según el tamaño y la capacidad de calentamiento:

• Quemador único de gran capacidad: Estas cocinas tienen una única zona de cocción grande. Son adecuadas para las personas que necesitan usar una cocina de inducción grande para hervir agua o calentar ollas de cocción lenta, ollas o sartenes grandes.
• Placas de cocción de varios quemadores: Estas cocinas de inducción tienen múltiples zonas de cocción. Son adecuadas para las personas que desean servir varios platos simultáneamente.
• Placas empotradas: Algunos usuarios prefieren las cocinas empotradas que están conectadas a la fuente de alimentación.
• Modelos independientes: Estas cocinas son portátiles y se pueden mover de un lugar a otro. Se pueden llevar a un espacio de trabajo portátil o colocar dentro de la cocina.
• Cocinas de encimera: Son dispositivos portátiles con una o dos zonas de cocción. Son adecuadas para usar en una cocina pequeña o para llevar una cocina grande a un espacio de trabajo.
• Cocinas estilo gama: Este tipo de cocina de inducción grande tiene múltiples quemadores. Combina una placa de cocción y un horno. Es adecuada para las personas que desean usar la cocción por inducción y tener una estufa y un horno fiables y eficientes para hornear.
• Placas de inducción portátiles: Son versiones más grandes de las cocinas portátiles de bolsillo. Tienen uno o dos quemadores y se pueden utilizar para cocinar cuando se viaja.
• Placas de inducción empotradas: Son placas de inducción grandes, empotradas, que cumplen la misma función y características que una placa de cocción tradicional. Ofrecen un control preciso y un precalentamiento rápido para una variedad de tareas de cocción.

Función y características de las cocinas de inducción grandes

Las cocinas con inducción utilizan energía electromagnética para calentar sartenes y ollas y cocinar alimentos. Todas las cocinas de inducción tienen las mismas características básicas:

• Controles de calor

  El control de potencia ayuda a ajustar el nivel de calor. También hay disponible una función de cocción a fuego lento para cocinar sopas, una función de freír para sellar las carnes a altas temperaturas y una función de hervir. Los modelos con especificaciones más altas incluyen una función de sellado y prensa.

• Panel de control

  La placa de inducción tiene un panel de control integrado con botones o controles táctiles para ajustar el calor y el tiempo de cocción.

• Temporizador

  Un temporizador integrado es esencial para ayudar con la preparación de los alimentos para que no se quemen.

• Apagado automático

  Las placas de inducción de bajo consumo energético se apagan automáticamente cuando alcanzan una determinada temperatura.

• Cocción sin llama

  Cocinar con inducción es seguro y los usuarios pueden freír, hervir y hornear sin llama. Este tipo de cocción también es eficiente energéticamente porque calienta la olla o la sartén y no el aire que la rodea.

• Superficie fácil de limpiar

  Las superficies de las cocinas de inducción no se calientan, por lo que los alimentos no se pegan. Las salpicaduras no se quemarán, lo que facilita la limpieza rápida de la cocina después de usarla.

• Portátil

  Algunas placas de inducción son ligeras y fáciles de transportar. Son útiles para acampar o para usar en hogares con cocinas pequeñas.

Aplicaciones de la cocina de inducción grande

Las personas que cocinan utilizando tecnología de inducción afirman que tiene varios beneficios sobre los sistemas de cocción tradicionales. Uno de los beneficios de una cocina de inducción grande es su eficiencia energética. Los informes del Departamento de Energía de los Estados Unidos muestran que la cocción por inducción es un 84% más eficiente energéticamente que otras estufas eléctricas, que tienen una tasa de eficiencia de alrededor del 12% solamente. Una placa de inducción permite un control preciso del calor, lo que facilita que los cocineros usen temperaturas exactas.

Dado que las cocinas de inducción utilizan energía electromagnética, uno no siente calor alrededor de la sartén hasta que se coloca sobre la estufa. Esto hace que la cocción por inducción sea más segura que otros métodos. Las cocinas de inducción también tienen superficies fáciles de limpiar, ya que no se calientan tanto. Por lo tanto, hay menos residuos quemados alrededor de la zona de cocción. Para muchos cocineros caseros, la cocción por inducción es más rápida que otros métodos. La mayoría de las cocinas grandes modernas vienen con características adicionales como temporizadores, controles de temperatura y zonas de cocción.

• Restaurantes: Los chefs de los restaurantes prefieren la cocción por inducción porque es más rápida y eficiente. Los quemadores de inducción grandes son populares en los restaurantes porque ayudan a alcanzar temperaturas precisas, lo que es importante para los chefs que deben seguir requisitos estrictos de temperatura para varios platos.
• Hoteles: En la mayoría de las cocinas de los hoteles, se utilizan placas de inducción para equipos de cocción de interior porque pueden cocinar varias comidas a la vez. Esto es importante durante las horas pico cuando numerosos huéspedes desean diferentes platos.
• Cafeterías: La mejor cocina de inducción para ollas grandes es adecuada para su uso en cafeterías porque puede preparar comidas grandes en un corto período. Las cocinas de inducción pueden lograr cambios rápidos de temperatura, lo que es importante para muchos chefs que deben cumplir con condiciones de tiempo estrictas.
• Industrias de procesamiento de alimentos: Las industrias de cocción de alimentos utilizan el calentamiento por inducción para aumentar la velocidad de penetración del calor durante el procesamiento de alimentos. Las industrias que procesan productos lácteos, aceites y cereales prefieren el calentamiento por inducción porque pueden controlar la temperatura y reducir las posibilidades de sobrecalentamiento.
• Laboratorios: Algunos laboratorios utilizan cocinas de inducción a gran escala para calentar muestras. El calentamiento por inducción es popular en los laboratorios porque es seguro y tiene una respuesta rápida al control de la temperatura. Muchas cocinas de laboratorio utilizan tecnología de inducción porque la placa de cocción solo responde cuando se coloca una sartén sobre ella.
• Cocinas móviles: Las cocinas móviles requieren métodos de cocción eficientes debido al espacio limitado en la cocina. Las cocinas de inducción se pueden usar en estas cocinas porque son rápidas y receptivas.

Otra ventaja de la cocción por inducción es su compatibilidad con los sistemas de ventilación modernos de la cocina. Las cocinas de inducción son mejores que otros sistemas de cocción porque mejoran la calidad del aire interior. Las placas de cocción no emiten contaminantes ni olores durante la cocción, lo que las hace más seguras para las cocinas.

Cómo elegir una cocina de inducción grande

Al elegir una cocina de inducción para uso comercial, los siguientes factores deben considerarse cuidadosamente para que se pueda elegir la correcta.

• Nivel de potencia: Es fundamental buscar una unidad con múltiples configuraciones de potencia para adaptarse a las diferentes necesidades de cocción. La salida de potencia de esta cocina varía de 500 a 4000 vatios o más. Una potencia más alta significa que los alimentos se cocinarán más rápido.
• Control de temperatura: Se debe elegir una placa de inducción comercial con control preciso de la temperatura, que permite la cocción de diferentes platos. La temperatura se puede ajustar con precisión, lo que facilita el control y el ajuste de la temperatura.
• Construcción duradera: Se debe seleccionar una cocina con una construcción robusta y una superficie de cocción por inducción duradera. Las cocinas de inducción a menudo están sujetas a un uso intensivo, por lo que es importante elegir una con una superficie de cocción por inducción de acero inoxidable o cerámica de vidrio resistente a los arañazos.
• Tamaño y configuración: El tamaño y la configuración de las cocinas de inducción varían ampliamente. Las cocinas con un mayor número de zonas de calentamiento o quemadores suelen ser más espaciosas y pueden acomodar utensilios de cocina más grandes. Se debe seleccionar una cocina que se adapte a la distribución de la cocina. Además, los quemadores de inducción portátiles se pueden utilizar en áreas donde no se puede instalar una cocina de inducción.
• Requisitos de instalación: La cocina de inducción debe instalarse de acuerdo con las especificaciones del fabricante. A diferencia de las estufas de gas, las cocinas de inducción no requieren campanas de ventilación, pero sí necesitan espacio adecuado y una toma de corriente. Las cocinas de inducción empotradas deben instalarse de acuerdo con las pautas de instalación.
• Características de seguridad: Las características de seguridad son esenciales en cualquier cocina de inducción. Las características como el apagado automático, el bloqueo para niños y la protección contra sobrecalentamiento pueden ayudar a prevenir accidentes. El apagado automático se activa cuando la cocina de inducción está encendida pero no se detecta ningún utensilio de cocina.
• Costo y garantía: El período de garantía de una cocina de inducción es un factor importante a considerar. Las cocinas de inducción con períodos de garantía más largos suelen ser más duraderas y menos costosas. Sin embargo, esto no significa que una garantía más larga implique automáticamente que un producto es más rentable.

Preguntas frecuentes sobre las cocinas de inducción grandes

P1: ¿Qué tipo de utensilios de cocina son mejores para cocinar por inducción?

A1: Los utensilios de cocina hechos con materiales magnéticos son los más adecuados para cocinar por inducción. Esto incluye acero inoxidable, hierro fundido y acero esmaltado. Si bien estos materiales son excelentes para cocinar por inducción, algunas sartenes y ollas funcionan mejor que otras. Por ejemplo, si bien todas las sartenes de acero inoxidable o hierro fundido funcionan para esto, algunas están hechas con una combinación de materiales que las hacen inadecuadas.

P2: ¿La cocción por inducción es amigable para el portage o el campamento?

A2: La cocción por inducción no es adecuada para acampar o portage porque requiere electricidad. En el caso de las placas de inducción, utiliza una fuente de alimentación eléctrica. Incluso las estufas de inducción portátiles requieren una toma de corriente para funcionar, lo que hace que sea imposible usarlas en lugares remotos o fuera de la red donde no hay acceso a una fuente de alimentación eléctrica.

P3: ¿Las cocinas de inducción usan llama?

A3: Las cocinas de inducción no utilizan llama para cocinar alimentos. En cambio, funcionan generando calor a través de la inducción electromagnética. Por lo tanto, las estufas de inducción son más seguras de usar porque minimizan el riesgo de quemaduras o accidentes de incendio.