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Las deshuesadoras automáticas de pescado y aves de corral ayudan en el proceso de deshuesado, aumentando así la eficiencia, la productividad y los rendimientos en el procesamiento comercial de diferentes tipos de carne. A continuación se detallan cuatro tipos principales de deshuesadoras automáticas:
Deshuesadoras automáticas de malla:
Las deshuesadoras automáticas de malla tienen una cinta transportadora de malla con orificios que permiten que los huesos caigan a través de ella mientras transportan con éxito la carne. Esta característica las hace muy adecuadas para procesar filetes de pescado con huesos finos. Sin embargo, las deshuesadoras automáticas de malla pueden no funcionar adecuadamente para huesos más densos y gruesos. El diseño de esta deshuesadora varía, algunas cuentan con un fondo falso con un patrón de orificios y otras tienen velocidades y tamaños de orificios ajustables para adaptarse a diferentes especies de pescado y necesidades de deshuesado.
Deshuesadoras automáticas de tambor:
Las deshuesadoras automáticas de tambor tienen tambores rotatorios con cilindros o discos perforados. Funcionan desprendiendo los huesos de la carne controlando con precisión la velocidad y la dirección de rotación del tambor. Las perforaciones permiten que los huesos pasen mientras la carne permanece en el tambor. Las deshuesadoras de tambor son efectivas para peces con huesos más grandes y formas variadas, y pueden manejar mayores volúmenes de procesamiento.
Deshuesadoras automáticas de cuchilla:
Las deshuesadoras automáticas de cuchilla tienen un sistema de cuchillas dispuestas con precisión que cortan alrededor de los huesos mientras separan la carne. Están diseñadas para varios tipos de carne con distintas estructuras óseas. Estos incluyen aves de corral (pollos y pavos) así como animales más grandes como vacas, cerdos y ovejas. El diseño de las deshuesadoras automáticas de cuchilla difiere, y algunas pueden tener características adicionales como patrones y velocidades de corte controlados por computadora para optimizar el rendimiento y minimizar el desperdicio.
Sistemas de deshuesado combinados:
Algunos fabricantes o plantas de procesamiento pueden tener sistemas de deshuesado combinados que utilizan dos o más deshuesadoras automáticas juntas. Por ejemplo, una deshuesadora de malla puede ser seguida por una deshuesadora de cuchilla para procesar diferentes partes del mismo pescado de manera eficiente. Además, los sistemas de deshuesado combinados pueden integrar un alimentador automático que puede ayudar a aumentar la velocidad y la eficiencia de procesamiento de una planta de procesamiento de carne.
Capacidad de carne:
La capacidad de carne se refiere a la cantidad o cantidad de carne, en términos de peso o volumen, que una deshuesadora automática puede procesar en un período de tiempo específico. Por lo general, se indica en kilogramos por hora (kg/h).
Dimensión:
La dimensión de la deshuesadora indica el tamaño real de la máquina en términos de longitud, ancho y altura. Ayuda a determinar la cantidad de espacio de suelo que ocupará la máquina.
Potencia:
Esto se refiere a la potencia eléctrica consumida por la máquina, típicamente indicada en kilovatios (kW) o caballos de fuerza. Determina los requisitos de energía de la máquina y la capacidad de manejar varios tipos de carne.
Tecnología de corte:
Las deshuesadoras automáticas avanzadas utilizan la tecnología de corte por láser, que emplea haces de luz enfocados para separar con precisión los huesos de la carne. El corte por láser ofrece alta precisión, daño mínimo a la carne y velocidades de procesamiento rápidas.
Sistema de control:
Muchas deshuesadoras automáticas modernas están equipadas con sistemas de control sofisticados que permiten a los operadores ajustar los parámetros de deshuesado, como la velocidad de corte, la precisión y el tamaño, de acuerdo con los diferentes tipos de carne y requisitos.
Limpieza regular:
Es importante limpiar toda la máquina con agua y detergente después de cada uso para evitar que se acumulen residuos de carne y bacterias, garantizando la higiene y la seguridad alimentaria.
Comprobar el desgaste y los daños:
La inspección frecuente de las cuchillas, cadenas y otros componentes para identificar cualquier signo de desgaste o daño es crucial. Esto ayudará a realizar reemplazos o reparaciones oportunas, evitando problemas de calidad y fallas del equipo.
Lubricación:
Lubrique regularmente las partes móviles de la deshuesadora automática, como cadenas y cojinetes, con lubricante para mantener su funcionamiento suave y reducir la fricción y la abrasión.
Mantenimiento eléctrico:
Es necesario limpiar los componentes eléctricos, como interruptores y cajas de circuitos, para eliminar el polvo y los residuos. Además, es importante garantizar que las conexiones eléctricas sean firmes y fiables para evitar fallas eléctricas.
Reemplazar consumibles:
Los operadores deben reemplazar periódicamente las cuchillas y las cadenas de la deshuesadora automática, ya que estos consumibles pueden afectar la precisión y la eficiencia de corte de la máquina. Es esencial seleccionar las cuchillas y cadenas adecuadas para los diferentes tipos de carne.
Una deshuesadora automática de aves de corral se puede utilizar en diferentes entornos. Los restaurantes, por ejemplo, pueden utilizar una deshuesadora automática de pechuga para extraer la carne de la pechuga del pollo. Esta deshuesadora proporcionará al restaurante un suministro constante de carne de pollo de alta calidad para cocinar diferentes tipos de comidas. Además, las empresas de procesamiento de carne pueden utilizar estas máquinas para deshuesar grandes cantidades de carne en un corto período de tiempo. Pueden procesar diferentes tipos de aves de corral, incluidos pollos, pavos y patos.
Las fábricas de quinería producen nuggets de pollo y productos similares. Pueden usar deshuesadoras automáticas para extraer carne de pollo. Una vez que las deshuesadoras han extraído la carne, las fábricas pueden usarla directamente para producir nuggets de pollo, ahorrando tiempo y mano de obra. Finalmente, los supermercados con secciones de procesamiento de carne pueden utilizar estas deshuesadoras para preparar productos avícolas para los clientes. La deshuesadora ayudará al supermercado a procesar productos avícolas de manera eficiente y ofrecer a los clientes diferentes tipos de partes de pollo.
La selección de la deshuesadora automática de pescado adecuada requiere una evaluación exhaustiva de varias características, lo que da como resultado una elección informada. Los usuarios deben examinar factores como la capacidad de producción de la máquina, el grado de precisión, la versatilidad, la facilidad de operación y limpieza, la higiene y seguridad alimentaria, la durabilidad y el mantenimiento, la eficiencia energética y la sostenibilidad, la asistencia posventa y la accesibilidad de piezas de repuesto, y el valor económico general.
Las deshuesadoras automáticas de pescado están diseñadas para procesar una cantidad específica de pescado en un período determinado. Los clientes deben asegurarse de que la deshuesadora que elijan coincida con la capacidad de su línea de producción de pescado. De lo contrario, creará un cuello de botella u obstaculizará el flujo suave de las operaciones.
Los clientes deben asegurarse de que la deshuesadora automática de pescado que elijan pueda eliminar los huesos con precisión para que no queden huesos en los filetes. Los clientes deben asegurarse de que la deshuesadora pueda manejar diferentes variedades de pescado, formas y tamaños. Los clientes deben considerar el nivel de habilidad de los empleados que trabajan en la planta de procesamiento de pescado. Elija máquinas que sean fáciles de operar y comprender, incluso para aquellos con experiencia técnica limitada.
Los clientes deben considerar si la máquina se puede desmontar y limpiar a fondo para mantener la higiene. Las deshuesadoras automáticas de pescado deben tener la capacidad de soportar el uso frecuente y seguir siendo funcionales, por lo que los clientes deben preferir máquinas hechas de materiales robustos que requieren poco mantenimiento.
Elija deshuesadoras de pescado que consuman menos energía y sean respetuosas con el medio ambiente, especialmente aquellas con recubrimientos de melamina, ya que deshuesar pescado con estos recubrimientos consume menos energía y ayuda a reducir la huella de carbono.
Los clientes también deben considerar el valor económico general de la máquina. Esto va más allá del costo de compra para incluir factores como los costos operativos, los gastos de mantenimiento, el tiempo de inactividad, la productividad y los posibles retornos de la inversión.
P1. ¿Cuánta carne puede procesar una deshuesadora automática en una hora?
A1. Esta pregunta puede tener varias respuestas, dependiendo del tipo, tamaño y configuración de la deshuesadora automática. Sin embargo, es seguro decir que las máquinas más grandes generalmente procesan más carne que las más pequeñas. Por ejemplo, una deshuesadora de huesos grandes puede procesar alrededor de 1000-2000 kg por hora, mientras que las más pequeñas procesan menos, alrededor de 200-600 kg.
P2. ¿Son las deshuesadoras automáticas fáciles de limpiar y mantener?
A2. Sí, la mayoría de las máquinas modernas tienen partes extraíbles, que también son aptas para lavavajillas. Además, muchos componentes tienen superficies antiadherentes, que evitan los residuos de carne, lo que facilita la limpieza. Además, muchas máquinas utilizan superficies antibacterianas para mejorar la seguridad de la carne.
P3. ¿Pueden los usuarios personalizar la textura y la consistencia de la carne en una deshuesadora automática?
A3. Sí, la mayoría de las deshuesadoras automáticas tienen configuraciones ajustables que permiten a los usuarios personalizar las texturas y consistencias de la carne.
