Máquina de deshuesador de pollo entero

Tipos de máquinas deshuesadoras de pollo entero

El deshuesado de pollo es el proceso de quitar los huesos de la carne. El proceso suele llevar mucho tiempo cuando se hace a mano. Afortunadamente, una máquina deshuesadora de pollo entero puede hacer esto de manera eficiente, permitiendo la producción de carne de pollo deshuesada para su posterior procesamiento o venta. Estas máquinas son variadas y generalmente se clasifican en las siguientes categorías:

• Detalleadores:

  Los detalleadores son las máquinas deshuesadoras que se enfocan en partes específicas del pollo, como las costillas, las clavículas y la espina dorsal, apuntando principalmente a las pechugas y las alas. Estas máquinas suelen ser más pequeñas y compactas, ocupando menos espacio. Su funcionamiento es sencillo, y son ideales para empresas que no procesan grandes volúmenes de pollo. Desafortunadamente, los detalleadores ofrecen una baja producción en comparación con las máquinas deshuesadoras más grandes y sofisticadas.

• Deshuesadoras de carcasa completa:

  Las deshuesadoras de carcasa completa son máquinas deshuesadoras especializadas diseñadas para quitar los huesos de toda la carcasa del pollo, incluidas las costillas y la espina dorsal. Están equipadas con características avanzadas como operaciones totalmente automatizadas, múltiples estaciones de corte y tecnología de tamizado de carne para garantizar la máxima recuperación de carne y la eliminación de huesos. Las deshuesadoras de carcasa completa ofrecen una alta producción y eficiencia. Sus operaciones suelen ser más complejas y ocupan más espacio. Con las deshuesadoras de carcasa completa, los operadores deben estar bien capacitados para garantizar un uso seguro y efectivo. Las empresas con una gran capacidad de procesamiento que necesitan producir carne de pollo deshuesada en grandes volúmenes pueden beneficiarse más de las deshuesadoras de carcasa completa.

• Deshuesadoras semiautomáticas:

  Las deshuesadoras semiautomáticas están parcialmente automatizadas, por lo que los operadores tienen que hacer parte del trabajo. Esta máquina es más eficiente que las deshuesadoras manuales, pero no tan eficiente como las deshuesadoras completas. Son ideales para empresas medianas de procesamiento de pollo. Además, son más fáciles de operar y ocupan menos espacio en comparación con las deshuesadoras de carcasa completa.

• Deshuesadoras manuales:

  Las deshuesadoras manuales requieren que los operadores coloquen los pollos en la máquina y retiren manualmente las partes del pollo una vez que la máquina haya terminado su ciclo. Este proceso suele llevar mucho tiempo y ser intensivo en mano de obra. Lo bueno de las deshuesadoras manuales es que son más asequibles porque requieren menos electricidad y son más fáciles de instalar.

Especificaciones y mantenimiento de las máquinas deshuesadoras de pollo entero

Especificaciones

• Capacidad: La capacidad de una máquina deshuesadora de pollo entero se mide típicamente en pollos por hora. Podría ser entre 500 y 3000 pollos por hora dependiendo del tamaño y la capacidad de la máquina.
• Tasa de deshuesado: La tasa de deshuesado de una deshuesadora de pollo indica qué tan rápido la máquina puede separar la carne de los huesos. Esta tasa varía según el diseño y el tamaño de la máquina. Las máquinas avanzadas pueden alcanzar una tasa de deshuesado de 150 a 300 kg por hora.
• Consumo de energía: El consumo de energía de una máquina deshuesadora de pollo entero generalmente se mide en kilovatios (KW) o caballos de fuerza (HP). Las máquinas para uso comercial consumen aproximadamente de 3 a 5 kilovatios por hora.
• Rendimiento de carne: Una máquina deshuesadora de pollo debe extraer eficientemente la carne del pollo, dejando una cantidad mínima de carne residual en los huesos. El porcentaje de rendimiento de carne varía según el diseño y la eficiencia de la máquina. El porcentaje generalmente oscila entre el 98% y el 99%.
• Separación de residuos: La separación de residuos se refiere a la capacidad de la máquina para separar los huesos, el cartílago y la piel de la carne deshuesada. Una máquina eficiente separará estas partes indeseables de forma rápida y precisa, permitiendo una fácil eliminación o procesamiento. Casi todas las máquinas deshuesadoras separan los residuos de manera eficiente.

Consejos de mantenimiento

• Limpieza regular: Es muy importante limpiar la máquina a fondo después de cada uso. Esto evita la contaminación y mantiene un rendimiento óptimo. Las máquinas deshuesadoras suelen estar equipadas con funciones de autolimpieza. Aproveche estas funciones para ahorrar tiempo y lograr un alto nivel de limpieza.
• Lubricación: Lubrique todas las partes móviles de la máquina de forma constante. La lubricación garantiza un movimiento fluido y reduce el desgaste. Utilice un lubricante de alta calidad de grado alimenticio de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
• Inspección periódica de piezas: Inspeccione regularmente los segmentos de la máquina deshuesadora de pollo para monitorear y descubrir cualquier signo de daño, desgaste u obstrucciones. Preste especial atención a las cuchillas deshuesadoras, los separadores de huesos y las cintas transportadoras.
• Afilar las cuchillas: Si la máquina utiliza cuchillas para deshuesar el pollo, controle regularmente estas cuchillas para detectar signos de embotamiento. La capacidad de la máquina para deshuesar de manera eficiente se ve afectada cuando las cuchillas se embotan. Afílelas o reemplácelas según sea necesario para mantener la precisión y la limpieza durante el deshuesado.
• Control de calidad: Después de que la máquina se limpie y se prepare para su uso, procese una pequeña muestra de pollo para monitorear el rendimiento. Verifique si hay obstrucciones, la separación adecuada de la carne y los huesos, y el funcionamiento suave. Inspeccione también la salida final y asegúrese de que todos los fragmentos de hueso se hayan eliminado correctamente.

Escenarios

Una deshuesadora de pollo entero tiene muchas aplicaciones en las industrias de procesamiento de aves y preparación de alimentos. Estas son algunas formas en que se puede utilizar esta máquina:

• En la industria del procesamiento de aves: Las grandes granjas avícolas utilizan deshuesadoras de pollo entero durante el procesamiento del pollo. La máquina aumenta la eficiencia de la extracción de carne de las carcasas de pollo. Los operadores pueden procesar grandes volúmenes de pollos en poco tiempo. Esto satisface las demandas de los proveedores mayoristas y las empresas de servicios de comida a gran escala.
• En cocinas comerciales: Las deshuesadoras de pollo entero son valiosas en cocinas comerciales como las que se encuentran en hoteles, restaurantes y servicios de catering. La máquina permite a los chefs crear filetes de carne de pollo, alitas de pollo, muslos de pollo y otras partes de pollo rápidamente. El pollo deshuesado también es seguro para los invitados con alergias alimentarias o niños muy pequeños.
• En supermercados con departamentos de carne propios: Muchos supermercados minoristas venden productos cárnicos. Una máquina deshuesadora de pollo entero puede ayudar a conservar el pollo entero y aumentar su vida útil. El pollo deshuesado se puede envasar como filetes de carne frescos para los clientes que buscan partes de pollo convenientes y listas para cocinar.
• En I+D y desarrollo de productos: Los fabricantes de alimentos utilizan deshuesadoras de pollo entero en investigación y desarrollo para crear nuevos productos de carne de pollo. La máquina ayuda a extraer la carne de pollo para formular hamburguesas de pollo, nuggets y salchichas.
• En empresas de alimentos congelados y alimentos preparados: Las empresas que producen alimentos congelados, como alitas de búfalo listas para cocinar y otros productos de carne de pollo, necesitan una deshuesadora de pollo entero para una eficiente extracción de carne. La máquina deshuesadora aumenta la producción de pollo deshuesado, que luego se procesa en diferentes productos de alimentos congelados.

Cómo elegir máquinas deshuesadoras de pollo entero

Es necesario considerar varios factores al elegir una máquina deshuesadora de pollo entero para el negocio de procesamiento de alimentos de uno. Lo principal es comprender las características y capacidades de la máquina deshuesadora de pollo entero. Además, es esencial saber que la demanda en la industria de uno debe influir en el tipo de máquina que se elige.

Elija una máquina que proporcione velocidades de corte ajustables. Una máquina de este tipo ofrece flexibilidad al procesar diferentes tipos de carne. Además, considere una máquina con múltiples modos de deshuesado. Esta característica ayuda a los operadores a deshuesar el pollo de manera precisa y rápida. Seleccione una máquina con funciones fáciles de limpiar, como partes extraíbles y superficies lisas. Una máquina de este tipo reduce el tiempo de inactividad y ayuda a mantener los estándares de seguridad alimentaria. Además, elija una máquina deshuesadora de pollo entero con controles fáciles de usar. Una máquina de este tipo permite una operación rápida y eficiente.

Considere la capacidad y la velocidad de la máquina deshuesadora. En la mayoría de los casos, el volumen de producción de la industria determina el tamaño de la máquina que se debe elegir. Por ejemplo, una cocina comercial o una planta de procesamiento de carne de procesamiento rápido probablemente requerirán una máquina deshuesadora de pollo entero con una alta capacidad y velocidad.

Recuerde elegir una máquina que esté construida para durar. Debe tener una construcción resistente y componentes de alta calidad. La máquina deshuesadora de pollo entero elegida debe cumplir con los estándares internacionales de procesamiento de alimentos. También debe tener la certificación de las autoridades pertinentes. Este cumplimiento asegura a las empresas la seguridad y calidad de la máquina. Además, considere la eficiencia energética de la máquina deshuesadora de pollo entero. Seleccione modelos energéticamente eficientes que ayuden a conservar energía y reducir los costos operativos.

Finalmente, al elegir una máquina deshuesadora de pollo entero, considere los requisitos de mantenimiento. Seleccione una máquina que tenga bajas demandas de mantenimiento y un rendimiento confiable. Además, asegúrese de que la máquina tenga un buen soporte técnico y disponibilidad de piezas de repuesto. Esto facilita la obtención de reemplazos y servicios cuando sea necesario.

P&R

P1: ¿Qué huesos quita una máquina deshuesadora de pollo entero?

R1: Una máquina deshuesadora de pollo entero está diseñada para quitar todos los tipos de huesos del pollo. Esto incluye la clavícula, las costillas, el esternón, los huesos del ala, los huesos del muslo y los huesos de la pierna.

P2: ¿Una máquina deshuesadora de pollo entero despelleja el pollo?

R2: No, una máquina deshuesadora de pollo entero no quita la piel del pollo. Hacer esto afectaría negativamente la tasa de recuperación de carne y el porcentaje de rendimiento. Generalmente, la máquina está configurada para dejar la piel del pollo intacta en los filetes de pollo.

P3: ¿Cuánto cuesta una máquina deshuesadora de pollo entero?

R3: Las máquinas deshuesadoras de pollo entero a pequeña escala cuestan unos pocos miles de dólares. Las máquinas industriales a gran escala costarán de decenas a cientos de miles de dólares.

P4: ¿Cuáles son los usos alternativos de una máquina deshuesadora de pollo entero?

R4: Además de deshuesar pollo, algunas máquinas también pueden deshuesar otras aves de corral como pavo, ganso y pato. Además, dependiendo de la configuración de la máquina, algunas también se pueden utilizar para cortar y refinar pescado y carne roja.