Principio de funcionamiento de la cocina de inducción

Tipos de placas de inducción

Una placa de inducción o estufa utiliza calentamiento por inducción para cocinar alimentos. Consiste en una superficie de vidrio cerámico con una o más zonas de cocción, bobinas de inducción, controles táctiles, un ventilador y una unidad de control.

Los tipos de placas de inducción incluyen las placas de inducción y las estufas de inducción portátiles.

Las placas de inducción son elegantes, ligeras y muy eficientes. Se calientan rápidamente y ofrecen un sistema de control de temperatura preciso. Las placas de inducción con un centro de inducción son más potentes y tienen funciones avanzadas como la tecnología de simulación de llama.

Las estufas de inducción portátiles son más pequeñas y asequibles. Son fáciles de transportar y usar en cualquier lugar con suministro eléctrico. Sin embargo, estas placas de inducción tienen zonas de cocción limitadas y menos niveles de potencia.

Funciones y características

Características

• Principio de funcionamiento de la placa de inducción: el magnetismo de los utensilios de cocina

  El proceso de inducción de la cocción varía según el fabricante. Algunos requieren utensilios de cocina de inducción, mientras que otros permiten el uso de utensilios de cocina tradicionales. Los utensilios de cocina con base magnética siempre funcionarán en las placas de inducción. En el pasado, las opciones eran limitadas en términos de cocción por inducción. Sin embargo, este ya no es el caso, ya que ahora hay más opciones disponibles para utensilios de cocina compatibles con la inducción.

• Ajustes instantáneos de potencia

  Una de las principales ventajas de la cocción por inducción sobre los métodos tradicionales es el ajuste instantáneo de la potencia. Esto se debe a que la cocción por inducción utiliza campos magnéticos que calientan los utensilios de cocina directamente en lugar de calentar toda la superficie de cocción. La cocción por inducción es a menudo preferida por los chefs profesionales debido a sus ajustes instantáneos de potencia y su control preciso de la temperatura.

• Eficiencia energética

  Las placas de inducción son conocidas por su eficiencia energética en comparación con las estufas de gas o eléctricas tradicionales. Esto se debe a que el calor producido con la cocción por inducción se concentra en los utensilios de cocina compatibles con la inducción en lugar del aire circundante. Las placas de inducción también ofrecen un tiempo de cocción más rápido debido al método de calentamiento directo.

• Fácil limpieza

  Otra característica de la cocción por inducción es la posibilidad de limpiar cualquier derrame mientras se cocina. Esto es posible porque las placas de inducción se mantienen más frías, evitando que los alimentos se peguen a la superficie. Las placas de inducción a menudo vienen con superficies lisas de vidrio cerámico que son mucho más fáciles de limpiar que los fuegos o quemadores tradicionales.

• Utensilios de cocina seguros

  Las placas de inducción son más seguras que las estufas de gas o eléctricas tradicionales. Una ventaja significativa de seguridad es la propia superficie de la placa. La superficie de inducción permanece relativamente fría, reduciendo la posibilidad de quemaduras e incendios accidentales. Las placas de inducción se apagan automáticamente cuando se retiran los utensilios de cocina. Otra ventaja relacionada con la seguridad de las placas de inducción es que produce menos contaminación del aire que las estufas de gas.

Funciones

• Cocinar: La cocción por inducción utiliza utensilios de cocina compatibles con la inducción para cocinar diversos alimentos. Este tipo de utensilios de cocina tiene propiedades magnéticas que le permiten funcionar con la placa de inducción.
• Calentar: Los utensilios de cocina de inducción se calientan muy rápidamente debido a los campos electromagnéticos generados por la placa de inducción. Esto ayuda a reducir el tiempo total que se tarda en cocinar.
• Hervir a fuego lento y salsas: La cocción por inducción es ideal para hervir a fuego lento porque el control de la temperatura es muy preciso. Las salsas se pueden preparar fácilmente si se utilizan los utensilios de cocina compatibles con la inducción adecuados.
• Hervir: La cocción por inducción hierve el agua más rápido que otras cocinas tradicionales debido a la potencia de calentamiento concentrada.
• Freír: Se puede freír utilizando sartenes o woks compatibles con la inducción. Las placas de inducción ofrecen un buen control de la temperatura, lo que evita que el aceite esté demasiado caliente o demasiado frío.
• Hornear: Las estufas de inducción suelen venir con un horno, que los panaderos pueden utilizar para hornear pasteles y pan. La temperatura del horno se puede ajustar utilizando los botones de control del horno de inducción.

Uso de placas de inducción

Debido a las eficiencias de funcionamiento de las placas de inducción, se están volviendo más comunes. Por lo tanto, se utilizan en varios entornos educativos, industriales y de servicios de alimentos.

• Cocinas de restaurantes: Debido a que las placas de inducción pueden cambiar instantáneamente los niveles de calor, son útiles en cocinas de eventos donde la comida debe prepararse y servirse rápidamente. Las placas de inducción utilizan menos energía.
• Instalaciones de catering: Las placas de inducción se han convertido en un equipo necesario en las cocinas de catering modernas debido a su eficiencia y capacidad para cocinar grandes cantidades de comida rápidamente.
• Hoteles: Las placas de inducción se colocan ahora de forma habitual en las habitaciones de los huéspedes y en las cocinas de los hoteles debido a su mayor comodidad y seguridad. También se utilizan en las cocinas de restaurantes y hoteles para cocinar de forma eficiente.
• Escuelas de cocina: Debido a que permiten una cocción más rápida y un control preciso de la temperatura, las placas de inducción se utilizan en las escuelas de cocina.
• Cocinas de hospitales: Las placas de inducción se utilizan ampliamente en las cocinas de los hospitales debido a su eficacia y características de seguridad.
• Sartén de inducción para freír: Las freidoras profesionales que utilizan tecnología de inducción están diseñadas para mejorar la eficiencia y la seguridad de la fritura. Estas freidoras son excelentes para restaurantes y catering debido a su calentamiento rápido y uniforme, lo que garantiza una fritura perfecta en todo momento.
• Laboratorios: Las placas de inducción son fáciles de controlar y mantienen un calentamiento constante, lo que las hace perfectas para cocinar o calentar muestras químicas o biológicas.

Las placas de inducción se utilizan en muchos sectores diferentes, incluida la manufactura y la industria automotriz. Son valiosas en aplicaciones que requieren un calentamiento constante y preciso. Las placas de inducción se utilizan con frecuencia para calentar y curar adhesivos, recubrimientos y otros materiales en la manufactura. Las placas de inducción son herramientas valiosas en la industria automotriz y en otros sectores para un calentamiento constante y preciso durante diversos procesos. Contribuyen a la eficiencia, la calidad y el ahorro de costes en aplicaciones industriales.

Cómo elegir placas de inducción

Elegir placas de inducción a la venta implica algo más que seleccionar la primera que parezca atractiva. Los compradores deben considerar diferentes factores que satisfagan las necesidades de sus clientes. Los siguientes factores son dignos de considerar al elegir placas de inducción:

• Número de zonas de cocción

  El número de zonas de cocción se refiere al número de quemadores disponibles en la placa de inducción. Algunas placas de inducción tienen una zona de cocción, mientras que otras pueden tener hasta seis. Antes de elegir, es importante conocer a los clientes objetivo. Para los hogares o las personas pequeñas, las placas de inducción de una sola zona serán una gran opción. Sin embargo, las placas de inducción multizona son ideales para familias numerosas.

• Salida de potencia y control

  La salida de potencia de las placas de inducción varía de 1.200 vatios a 3.700 vatios. Sin embargo, el control de la potencia varía según los modelos. Los compradores deben considerar los hábitos y las necesidades culinarias de los clientes para entender qué potencia elegir. Además, los clientes que les encanta cocinar diferentes platos cada día necesitarán placas de inducción con control de potencia variable. Estas placas de inducción permiten a los usuarios ajustar la salida de potencia según las necesidades específicas de cocción.

• Características de seguridad

  Los compradores deben buscar placas de inducción con múltiples características de seguridad. Las placas de inducción con múltiples zonas de cocción necesitarán diferentes características de seguridad. Cada zona de cocción debe tener protección contra sobrecalentamiento, control de temporizador, bloqueo para niños y apagado automático. La inspección de estas características de seguridad debe hacerse cuidadosamente para evitar cualquier peligro. Estas características de seguridad ayudan a garantizar la seguridad de los usuarios mientras cocinan.

• Eficiencia energética

  Las placas de inducción son conocidas por ser más eficientes energéticamente que las estufas de gas convencionales. Esto se debe a que las placas de inducción pueden concentrar el calor en la parte inferior de la sartén. Al elegir placas de inducción en las que invertir, se deben buscar modelos con una mayor eficiencia energética. Estas placas de inducción ofrecen un excelente valor a los usuarios y ahorran los costes operativos a largo plazo. Los compradores pueden encontrar clasificaciones de eficiencia energética, como ENERGY STAR, que resaltan la eficiencia de una placa de inducción.

• Material y diseño

  El material y el diseño general de la placa de inducción jugaron un papel fundamental en su durabilidad y estética. Los compradores que buscan placas de inducción duraderas deben optar por las fabricadas con acero inoxidable. En cuanto a las superficies de vidrio cerámico, estas placas de inducción no solo son atractivas, sino que también ofrecen excelentes emisiones de calor. Elija placas de inducción con acabados lisos, ya que son más fáciles de limpiar y mantener.

Preguntas frecuentes sobre las placas de inducción

P1: ¿Cuáles son los beneficios de una placa de inducción?

A1: Hay muchos beneficios de las placas de inducción. Ofrecen tiempos de cocción más rápidos; por lo tanto, los alimentos se preparan rápidamente. Son fáciles de limpiar ya que los derrames no pueden quemarse en una superficie caliente. Las placas de inducción también ofrecen un control preciso de la temperatura. Son más eficientes y respetuosas con el medio ambiente porque reducen el consumo de energía entre un 5% y un 15% más que las estufas de gas tradicionales. Además, las placas de inducción son más seguras porque las posibilidades de quemaduras accidentales son mínimas.

P2: ¿Qué materiales se pueden utilizar en las placas de inducción?

A2: Para que una placa de inducción funcione, los utensilios de cocina utilizados deben tener un componente magnético. Por lo tanto, no todos los materiales de cocina se pueden utilizar en las placas de inducción. Los materiales adecuados para los utensilios de cocina de inducción incluyen el hierro fundido, el acero inoxidable magnético, el acero esmaltado y el acero inoxidable. Las ollas y las sartenes deben tener un fondo plano y grueso para garantizar un contacto adecuado con la placa. Además, deben estar etiquetados como compatibles con la inducción.

P3: ¿Cuáles son las desventajas de la cocción por inducción?

A3: Aunque la cocción por inducción tiene numerosos beneficios, tiene algunas desventajas. Las placas de inducción tienen niveles de potencia mucho más altos, lo que puede ser un shock para los nuevos usuarios. También hay un ruido del elemento calefactor que puede ser molesto. Las placas de inducción son sensibles a las sartenes y requieren ollas con fondo completamente plano, lo que puede ser un desafío cuando se utilizan utensilios de cocina tradicionales. Además, las placas de inducción suelen ser más caras que las estufas de gas tradicionales.

P4: ¿Cómo se deben mantener las placas de inducción?

A4: Las placas de inducción son fáciles de mantener. Limpie la placa con un paño suave y un limpiador suave después de que se enfríe. Evite usar limpiadores abrasivos o estropajos que puedan rayar la superficie. Siga las instrucciones del fabricante para la limpieza, especialmente si hay algún derrame pegajoso. Compruebe regularmente el estado del quemador y asegúrese de que funcione correctamente.