Wok hecho en japón

Tipos de woks fabricados en Japón

El wok fabricado en Japón es una herramienta de cocina utilizada para freír, cocinar al vapor y otros métodos de cocción. Existen varios tipos de woks japoneses.

• Wok Chirorin:

  Es un wok japonés tradicional. También se le llama wok ""tub"" porque tiene forma de barril invertido. Está hecho de hierro fundido y tiene un fondo redondo y paredes gruesas. Retiene bien el calor y es adecuado para la cocción lenta o freír alimentos.

• Yaki Nabe:

  Es un wok de fondo plano hecho de hierro fundido o acero inoxidable. Se utiliza principalmente para asar y freír. Tiene una gran superficie de cocción y es adecuado para preparar platos a la parrilla como carne o verduras.

• Wok Kama:

  Es un wok de hierro fundido. Tiene forma de olla y cuenta con una tapa. Es adecuado para cocinar al vapor, estofar y freír. Retiene bien el calor y es ideal para preparar guisos o arroz frito.

• Teppan:

  Es una plancha de hierro plana. No es un wok tradicional. Es ampliamente utilizado en la cocina japonesa. Se puede usar para saltear, asar y cocinar diversos platos.

• Nabekiri:

  Es una sartén tradicional japonesa para saltear. Es una sartén de fondo redondo con lados altos y inclinados. Generalmente está hecha de acero inoxidable o cobre. Se utiliza para saltear, cocinar al vapor y preparar diversos platos.

Diseño de woks fabricados en Japón

• Forma:

  El wok japonés tradicional (llamado chūkanmuki) tiene un fondo redondo y está diseñado para usarse sobre una llama de gas. Esta forma permite una máxima concentración de calor en el fondo de la olla, lo que es excelente para saltear. Los lados se inclinan hacia adentro y luego se curvan hacia afuera en la parte superior, creando un espacio de cocción profundo que facilita la cocción rápida de grandes cantidades de alimentos.

• Materiales:

  Los woks están principalmente hechos de acero al carbono, pero también hay opciones de latón, hierro fundido, acero inoxidable y cobre. Cada material tiene sus propios beneficios, como el hecho de que los woks de acero al carbono se calientan rápidamente y retienen bien el calor, o cómo los de hierro fundido mantienen temperaturas constantes. Los de cobre son antiadherentes ya que tienen un recubrimiento de cobre en su superficie.

• Mango:

  Por lo general, los mangos están hechos de madera, pero también hay opciones metálicas. Los mangos de madera ofrecen aislamiento del calor, mientras que los mangos de metal proporcionan resistencia para trabajos pesados. Algunos mangos tienen un diseño ergonómico que facilita sostener y maniobrar el wok durante la cocción.

• Tapa:

  No todos los woks vienen con tapa, pero aquellos que sí generalmente tienen una tapa ajustada que ayuda a retener la humedad y el sabor durante la cocción. Las tapas están hechas generalmente del mismo material que el wok y tienen un mango que coincide con la altura y el grosor de los mangos del wok.

• Superficie:

  Los woks japoneses tienen una superficie lisa que permite una distribución uniforme del calor y evita que los alimentos se peguen. Algunas opciones de acero al carbono desarrollan una pátina natural antiadherente a través del sazonado, mientras que otras tienen un recubrimiento especial para reducir la cantidad de grasa o aceite necesario al cocinar los alimentos.

• Profundidad:

  La profundidad de un wok puede variar según su propósito. Para saltear, un wok más profundo mantendrá la comida en su interior y evitará que se caiga. Por otro lado, un wok menos profundo es más adecuado para cocinar al vapor y hervir, ya que proporciona una mayor área de superficie para que el agua o el vapor circulen alrededor de los alimentos.

Escenarios de wok fabricados en Japón

• Salteado

  Los woks japoneses son versátiles y se pueden utilizar para muchos métodos de cocción, pero destacan en el salteado. El salteado es un método de cocción asiático tradicional que implica cocinar rápidamente los alimentos en una pequeña cantidad de aceite caliente a alta temperatura mientras se revuelven continuamente. La forma del wok permite un calentamiento uniforme y un fácil lanzamiento de los ingredientes, lo que lo hace ideal para saltear verduras, carne y fideos.

• Cocción al vapor

  Los woks son excelentes para cocer al vapor pescado y verduras. Se puede usar un vaporizador de bambú o un inserto metálico en el wok para mantener la comida por encima del agua hirviendo. El calor del agua burbujeante pasa a través del vaporizador o el inserto, cocinando los alimentos suavemente y ayudando a conservar su sabor y nutrientes.

• Freír

  Otro uso común de los woks japoneses es la fritura. Los lados altos del wok contienen el aceite y reducen las salpicaduras, mientras que el fondo ancho proporciona espacio para calentar el aceite. Se puede usar un wok para freír muchos alimentos, como masa de tempura, verduras, pollo y donas.

• Sopas y guisos

  Los woks funcionan maravillosamente para sopas y guisos. Su gran volumen y forma les permiten contener muchos ingredientes y líquidos, mientras que su calentamiento uniforme garantiza que todo se cocine de manera homogénea. Ya sea que estés preparando una sopa de fideos, un hot pot o un guiso de curry, un wok puede manejarlo todo.

• Otros usos

  Existen muchos otros usos para los woks, como tostar nueces, especias y hacer salsas. Su diseño los convierte en una herramienta valiosa en cualquier cocina, permitiendo diversos métodos de cocción más allá de la fritura.

Cómo elegir un wok fabricado en Japón

• Propósito:

  Elige un wok según los métodos de cocción y las cocinas que vas a preparar. Una opción versátil es adecuada para saltear, cocinar al vapor, freír y hervir.

• Material:

  Opta por hierro forjado tradicional o acero al carbono por su durabilidad y retención del calor. Considera acero inoxidable o recubrimientos antiadherentes para un fácil mantenimiento y adaptaciones modernas.

• Tamaño:

  Elige un tamaño que se ajuste al volumen de cocción y al espacio de la estufa. Un wok de 12 a 14 pulgadas es versátil para comidas pequeñas a grandes.

• Mango:

  Busca woks con mangos cómodos y resistentes al calor. Algunos tienen mangos en forma de cúpula para mejor agarre y control.

• Compatibilidad:

  Asegúrate de que el wok funcione con la fuente de calor. Verifica si tiene un fondo plano para estufas eléctricas e inducción o convexo para estufas de gas.

• Marca y artesanía:

  Elige marcas de confianza que sigan la artesanía japonesa tradicional. Revisa las opiniones y calificaciones de los clientes para asegurar la calidad.

• Mantenimiento:

  Considera el sazonado y el cuidado necesarios para los materiales. Los recubrimientos antiadherentes requieren menos mantenimiento, pero los materiales tradicionales ofrecen un mejor sabor al cocinar.

• Presupuesto:

  Equilibra el costo y la calidad. Invertir en un wok de mayor calidad puede mejorar la cocción y durar más tiempo.

• Características especiales:

  Considera características adicionales como una tapa en forma de cúpula para cocinar al vapor, mangos auxiliares para levantar, o un recubrimiento antiadherente para una limpieza más sencilla.

Q&A

Q1: ¿Cuáles son los beneficios de un wok japonés?

A1: Los woks japoneses son versátiles, tienen una gran superficie de cocción y proporcionan un calor constante.

Q2: ¿De qué está hecho un wok japonés?

A2: Los woks japoneses suelen ser forjados con materiales de alta calidad, como acero al carbono, acero inoxidable o una combinación de ambos. La opción más popular es el acero al carbono debido a su excelente conductividad térmica, durabilidad y capacidad para desarrollar un sazonado antiadherente natural con el uso.

Q3: ¿Cómo se puede identificar un wok japonés genuino?

A3: Para identificar un wok japonés genuino, busca características distintivas como una construcción forjada con atención al detalle, materiales de calidad como acero al carbono, y marcas o etiquetas de fabricantes japoneses reputados. Además, seleccionar woks que lleven la etiqueta ""Hecho en Japón"" puede ayudar a garantizar su autenticidad.

Q4: ¿Cómo se sazona un wok de acero al carbono japonés?

A4: Sazonar un wok de acero al carbono japonés implica limpiarlo para eliminar el recubrimiento de fábrica, calentarlo para secarlo, aplicar una capa delgada de aceite vegetal y calentar hasta que empiece a humear para formar una capa protectora antiadherente.

Q5: ¿Se puede usar un wok japonés en todas las fuentes de calor?

A5: Los woks japoneses pueden utilizarse en diversas fuentes de calor, incluidas estufas de gas, eléctricas e inducción. Sin embargo, para métodos tradicionales de cocción a alta temperatura, como el salteado, el wok es más adecuado para quemadores de gas o estufas de inducción con alta potencia térmica.