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El desarrollo de tanques de fermentación de vidrio para vino ha aportado muchas características útiles al equipo de elaboración de vino. Antes de que la fermentación del vino esté completa, el tanque debe ser consistente con el rango de ácidos, taninos y compuestos aromáticos. Como resultado, el tanque de vidrio para fermentar vino tiene un fondo espacioso y redondo que lo hace transparente, y tampoco absorbe parte del vino. Además de eso, los tanques de fermentación de vidrio para vino vienen en muchas formas diferentes para satisfacer diferentes requisitos de fermentación. Al buscar un tanque de fermentación de vino, es útil considerar las necesidades específicas de cada tipo.
Garrafas de vidrio
Los tanques de fermentación de vidrio para vino están disponibles en forma de garrafas de vidrio. En la mayoría de los casos, una garrafa es un recipiente alto con un cuello estrecho. Puede ser transparente o de color.
Barril de vidrio
Los barriles se utilizan en la elaboración del vino para la fermentación y el envejecimiento. Su forma es similar a la de un barril tradicional pero de vidrio, lo que permite al enólogo tener el doble beneficio de fermentar los vinos dentro de los barriles. Los barriles de vidrio para fermentación también vienen con un cuerpo de forma regular, lo que los hace adecuados para diferentes requisitos de elaboración de vino.
Ventajas y desventajas
Tanques de fermentación de doble puerta:
El proceso de fermentación se puede monitorear con luz natural abriendo las dos puertas delanteras de los tanques. En comparación con los tanques de fermentación de una puerta, ofrecen mejor visibilidad y accesibilidad dentro del tanque. Sin embargo, es importante tener en cuenta que los tanques de fermentación de dos puertas también están más expuestos al entorno exterior. Por lo tanto, pueden requerir sistemas de control adicionales para mantener las condiciones de fermentación adecuadas dentro del tanque.
Tanques de fermentación de una sola puerta:
Solo hay una puerta en la parte delantera del tanque de fermentación, lo que hace que la operación y la observación del proceso de fermentación sean más convenientes. A diferencia del diseño de dos puertas, este tipo de tanque de fermentación no está tan expuesto al ambiente exterior. Por lo tanto, puede mantener mejor la estabilidad dentro del tanque y es más adecuado para algunos procesos de fermentación delicados. Al mismo tiempo, el tanque de fermentación de una sola puerta también es más fácil de usar y administrar. Este tipo de tanque de fermentación puede ser más adecuado para empresas de elaboración de vino a pequeña escala o para clientes que necesitan prestar más atención a los detalles de la fermentación.
Capacidad
El tamaño de los tanques de fermentación de vidrio se puede representar de dos maneras:
1) Volúmenes equivalentes de cervezas, vinos u otros líquidos que pueden procesar (por ejemplo, un fermentador de 10 galones puede manejar 10 galones de líquido, lo que equivale a aproximadamente 85 pintas de producto terminado).
2) Volumen real (por ejemplo, un fermentador con una capacidad de 3 galones contendría 3 galones, lo que equivale a 24 porciones). Este sistema es más preciso para fines comerciales, ya que el desbordamiento en el fermentador se puede dejar escurrir, lo que hace que todo el volumen sea funcional.
Material
Los tanques de fermentación suelen estar hechos de uno de los siguientes materiales:
A El acero inoxidable es el material más común para los fermentadores. Los fermentadores resistentes pueden soportar lavavajillas de alta temperatura de forma constante. La mayoría de los fermentadores comerciales están hechos de esto. Al lavar un fermentador de acero inoxidable, es importante obtener la parte inferior que no es plana (donde se conectan las patas) para que no quede nada pegajoso allí. Esto es aún más crítico cuando se utiliza un fermentador para fermentar salmuera o vinagre, ya que estas soluciones corroerán el acero al carbono, lo que lo hace inadecuado para este propósito.
B Los tanques de fermentación de vidrio para vino son fáciles de limpiar, pero deben lavarse a mano. Solo se pueden poner en un lavavajillas si el proceso real requiere agua hirviendo y observaciones del fermentador. Los fermentadores de vidrio son agradables solo para fermentar lotes pequeños porque los fermentadores grandes pesan demasiado y no se pueden manejar con dos manos.
C El plástico se utiliza en la fabricación de fermentadores de plástico baratos. Se volverán nublados o amarillentos por el olor a cerveza. Quedarán gérmenes después del lavado, lo que los hace inadecuados para las cervezas que necesitan una fermentación completa.
Diseño
Muchos fermentadores son producidos por varios fabricantes, cada uno ligeramente diferente, pero todos deben mostrar algunas características esenciales:
A Lidadas de grano u otros materiales, un orificio para la cerradura de fermentación.
La cerradura suele estar hecha de plástico, pero también se utiliza vidrio para algunos modelos de gama alta. Otras posiciones superiores son roscas macho. Algunas tienen manijas que se pueden sostener con dos manos, y las roscas hacen que las partes superiores se vean bien.
Las roscas de las mujeres son suaves y texturizadas para que encajen de forma segura cuando se enroscan. Cuando se desmontan, los componentes del fermentador no harán ruido ni harán ruido. Algunas partes superiores/tapas tienen pequeños tubos que recorren el lado interno de la tapa que se utilizan para ventilar los gases durante la fermentación.
Ejemplos específicos incluyen esporíficas formadas durante la fermentación temprana cuando se expone el gas a los reactivos/materiales de fermentación. Los petroquímicos de tela izquierda deben tratarse con desinfectantes, como solventes orgánicos, por ejemplo, redondeos de biodiesel, apariencias, etc.
Cuando se limpian adecuadamente, los solventes orgánicos como el vinagre dentro del tanque de almacenamiento deben ser fertilizantes orgánicos crudos y sin refinar, diferenciándolos de los ingredientes puros y refinados comercialmente y haciendo obvio que no todos los aceites vegetales y esenciales se crean a través de procesos de fermentación.
Los recipientes de vidrio de cualquier tipo deben mantenerse en condiciones adecuadas con solventes orgánicos y aceites esenciales específicos que no deben conservarse en plástico, ya que se contaminarán.
El tamaño del mercado global de la fermentación del vino se valoró en USD 304.42 millones en 2022 y se proyecta que crecerá en USD 408.72 millones para 2030. Este crecimiento masivo indica que existen muchos escenarios de uso para los tanques de fermentación de vino.
Aquí hay varios factores que los compradores deben considerar al elegir tanques de fermentación de vidrio para vino.
Tamaños de tanque de vino
La cantidad de vino que se produce cada año está determinada principalmente por el tamaño de los tanques de fermentación. Si los compradores están comenzando una nueva bodega, deben estimar cuidadosamente cuánta cantidad de vino pueden producir anualmente. Además, deben asegurarse de que la bodega pueda satisfacer la demanda del mercado, pero no sobredimensionarla.
Tipos de vino
Los diversos tipos de tanques de fermentación afectarán el sabor del vino porque los diferentes tanques de fermentación de vino tienen propiedades distintas. Los compradores pueden considerar qué sabor prefieren antes de comprar los tanques de fermentación de vino.
Materiales del tanque de fermentación
El sabor, el aroma y la oxidación de los tanques de fermentación se ven afectados por el material. El acero inoxidable es sanitario, resistente y capaz de controlar la temperatura, lo que lo convierte en una opción tradicional. Aunque tiene un costo más alto, el vidrio tiene propiedades no porosas que no absorben sabores ni olores. Para permitir un intercambio lento de aire sin permitir la entrada de microorganismos, los barriles de roble tienen características permeables y son a prueba de fugas. Elija el material adecuado para lograr los sabores y aromas deseados del vino.
Sistema de control de temperatura
Los tanques de fermentación con controladores de temperatura integrados pueden ayudar a la gestión de la fermentación del vino. Para el crecimiento ideal de la levadura y el desarrollo de un vino excelente, los compradores deben seleccionar tanques con sistemas de control automático de temperatura como camisas de refrigeración, tanques aislados y otros.
Sistema de sellado
El sabor final del vino puede verse afectado por la calidad del sellado del tanque de fermentación. Para minimizar la oxidación y la contaminación no deseadas, un sistema de sellado seguro garantiza que no haya intercambio de aire.
Presupuesto
Tenga en cuenta el presupuesto antes de tomar una decisión final. Compare varios proveedores y seleccione la solución más rentable dentro del presupuesto del tanque de fermentación.
P1: ¿Cuáles son algunas alternativas a los tanques de fermentación de vidrio para vino?
A1: Algunas alternativas a los tanques de fermentación de vidrio para vino incluyen fermentadores de concreto, fermentadores de madera, fermentadores de acero inoxidable y ánforas.
P2: ¿Cuánto capacidad tienen los tanques de fermentación de vidrio para vino?
A2: El volumen de los tanques de fermentación de vidrio para vino puede variar dependiendo del tamaño y las dimensiones de los tanques. El tanque de fermentación puede contener tan solo 10 galones o hasta 5,000 galones.
P3: ¿Cómo funciona el tanque de fermentación de vidrio para vino?
A3: El tanque de fermentación de vidrio para vino funciona utilizando la levadura natural de las uvas o levadura agregada para convertir los azúcares de las uvas en alcohol y dióxido de carbono. Durante este proceso, el tanque debe proporcionar la temperatura adecuada. Algunos tanques de fermentación tienen sistemas de control de temperatura que pueden enfriar o calentar el tanque para mantener la temperatura de fermentación deseada. Después de la fermentación, el vino se separa del material sólido de la uva en el tanque. Luego, el vino se puede almacenar en vidrio, acero o barril hasta que esté listo para embotellarse.
P4: ¿Son caros los tanques de fermentación de vidrio para vino?
A4: El precio de los tanques de fermentación de vidrio para vino puede variar dependiendo de los tamaños, los materiales y otras características. Las bodegas pequeñas suelen utilizar tanques de acero inoxidable para la fermentación porque son más asequibles.
