Mayoreo de dim sum

Tipos de Dim Sum

El dim sum ha desarrollado un arte culinario distintivo y delicado a lo largo de los siglos, a menudo servido con té en hogares tradicionales chinos. Hoy en día, el concepto sigue siendo el mismo, con deliciosas porciones pequeñas de comida servidas con té, pero existe toda una industria restaurantera dedicada a servir dim sum. El dim sum consiste en varios aperitivos y platos en porciones pequeñas.

El dim sum al por mayor se presenta en dos formas principales: al horno o frito. Los tipos comunes de dim sum al por mayor son los siguientes.

• Bollos de carne (cha siu bao)

  Los bollos de carne están rellenos de sabrosa carne y sirven como un elemento ideal de dim sum para empezar. También es una opción de dim sum al por mayor muy recomendable para los compradores de negocios, ya que se puede hacer con varios rellenos para satisfacer los diferentes gustos de los clientes.

• Rollitos de primavera (chunjuan)

  Este plato chino de dim sum es cilíndrico, crujiente y relleno de verduras, carne o marisco. Su sabor crujiente y salado hará que los clientes vuelvan por más.

• Pasteles rellenos (zha yudai)

  El pastel ofrece una gran versatilidad, permitiendo muchas combinaciones de rellenos. También es popular entre los clientes que prefieren los pasteles fritos a los al vapor. Los pasteles rellenos también se pueden hacer con diferentes rellenos para adaptarse a los gustos de los clientes.

• Potstickers (guotie)

  Estas empanadas se pegan a la sartén, de ahí su nombre, y están rellenas de carne o verduras. Su fondo crujiente hará las delicias de todos los clientes, convirtiendo los potstickers en una excelente opción de dim sum.

• Ha gow

  El hargow se define generalmente como empanadas de camarón con una piel cerosa. Otras variaciones, como el hargow vegetariano relleno de champiñones y zanahorias, son ideales para convertir el dim sum al por mayor en una opción vegetariana o vegana.

• Siu mai

  El siu mai es una empanada abierta tradicionalmente rellena de carne de cerdo picada y camarones. Es otra excelente oportunidad para incluir diferentes carnes o verduras para satisfacer los gustos más diversos.

• Pastel de nabo rallado (luo bo gao)

  Este plato de dim sum se presenta en rebanadas fritas a la sartén que tienen un exterior crujiente y un interior suave aromatizado con champiñones y camarones secos. El pastel de nabo simboliza la buena fortuna y es un artículo ideal para añadir a un menú de dim sum al por mayor.

• Jiaozi

  Estas son las empanadas chinas más populares. Normalmente se rellenan con verduras, marisco o carne y se sirven con salsa de soja o de chile.

• Empanada de sopa de Shanghái (xiao long bao)

  La empanada de sopa de Shanghái es un manjar excepcional porque tiene un relleno de sopa. Normalmente se rellenan con carne y tienen una fina piel de masa.

• Bollos dulces al vapor (nai bao, también conocidos como char bao)

  Estos bollos dulces están rellenos de crema pastelera y son un favorito absoluto entre los comensales, principalmente por la combinación de sabores dulce y salado.

• Tortilla de cebolla verde (cong you bing)

  Esta crujiente delicia de trigo está rellena de cebollas verdes y se puede clasificar como una opción de dim sum frito. Ofrece un sabor único y es una gran opción para incluir en un menú de dim sum.

Especificación y mantenimiento del dim sum al por mayor

• Especificación:

  Las especificaciones generales de los productos de dim sum son las siguientes.

  En general, los bollos chinos al vapor tienen varios juegos de tamaños estándar, ya que las pieles exteriores suelen producirse en lotes. Las especificaciones incluyen bollos bao al por mayor, bollos bao a granel y bollos bao congelados en venta. Además, las empanadas vienen en diferentes variedades, incluyendo empanadas de dim sum al por mayor, dim sum de camarones al por mayor y pollo de dim sum al por mayor.

  Las especificaciones más avanzadas son los sets de regalo bao, los kits de comidas bao y los kits de bollos bao. En este caso, se incluyen varios tipos de bao junto con la técnica necesaria para producirlos. A menudo se proporcionan en kits junto con extras como salsa o ideas de cobertura.

  Las especificaciones incluyen dim sum sin gluten, dim sum vegano, dim sum congelado y entrega de dim sum. Algunas especificaciones tienen opciones específicas de entrega o servicio, como solo congelado o para llevar, mientras que otras tienen limitaciones, como que solo ciertas áreas puedan pedirlas en línea.

• Mantenimiento:

  El mantenimiento de las empanadas congeladas depende del tipo de electrodoméstico y del alimento. Los congeladores industriales necesitan un mantenimiento adecuado, pero los electrodomésticos más pequeños, como los congeladores profundos domésticos o los congeladores de los supermercados y las tiendas locales, también los venden.

  A diferencia de los desengrasantes y las soluciones de limpieza, los artículos de mantenimiento del congelador suelen ser de calidad alimentaria, lo que significa que son seguros para el consumo humano durante y después del uso.

  Es prácticamente imposible dispensar productos y no utilizar artículos de calidad alimentaria, ya que la mayoría de los mayoristas y minoristas rara vez tienen congeladores, unidades de almacenamiento y sistemas para satisfacer la demanda mensual o anual de sus especificaciones de forma científica y sensata. Por lo tanto, la educación se convierte en la parte más importante de los sistemas de mantenimiento de congeladores de calidad alimentaria.

  Algunos otros artículos de mantenimiento son las piezas educativas sobre el procedimiento de reordenación, desmitificar el proceso de envío y asegurar que los artículos llegaron, lo que incluye examinar lo físico y probar las características electrónicas de los artículos a su llegada. Una simple lista de verificación de envío que incluya exactamente lo que la gente busca en términos de dim sum puede optimizar todo el proceso.

  Es importante tener en cuenta que muchos clientes no suelen mirar las especificaciones más complejas de ciertos embalajes personalizados para alimentos, y debido a que muchos establecimientos de comida están pasando a la tecnología sin papel y tratando de ahorrar en costes

  Por desgracia, hay algunos requisitos de mantenimiento críticos que la gente tiene que aprender para hacer bien su trabajo. Las instituciones más grandes pueden no necesitar saberlo, ya que pueden tener todo el sistema en marcha, pero las empresas emprendedoras más pequeñas que están tratando de destacar y tener ofertas únicas necesitarán más enseñanza para poder buscar los proveedores adecuados.

Escenarios de dim sum al por mayor

• Servicios de catering

  Los servicios de catering suelen ofrecer dim sum al por mayor para crear buffets diversos o selecciones de aperitivos para reuniones, conferencias, bodas y eventos corporativos. Su variedad, presentación elegante y porciones pequeñas los convierten en una opción ideal para entornos de comidas sociales donde los individuos desean probar diferentes sabores.

• Venta al por menor especializada

  Los mercados de lujo, las tiendas de comestibles de barrio y los sitios de gourmet online pueden comprar dim sum al por mayor para revenderlo. Los clientes pueden comprar dim sum congelado o preparado para el consumo en el hogar, especialmente durante las fiestas o ocasiones especiales. Las tiendas específicas podrían proporcionar artículos que sean difíciles de encontrar o de mejor calidad.

• Hoteles y resorts

  Los establecimientos de lujo como hoteles o resorts suelen ofrecer opciones gastronómicas exquisitas que se adaptan a una gama de gustos y preferencias. Estos establecimientos pueden optar por comprar dim sum al por mayor para incluirlo como una característica destacable en su bufé de brunch o menú de servicio de habitaciones.

• Camiones de comida y puestos

  Los camiones de comida y los vendedores ambulantes se han convertido rápidamente en una opción gastronómica popular para muchas personas. Algunos de estos negocios ofrecen dim sum como un refrigerio conveniente y portátil para consumir sobre la marcha. Estos vendedores pueden comprar dim sum al por mayor a precios mayoristas para sostener sus operaciones y ofrecer un menú diverso a sus clientes.

• Servicios de entrega

  Los servicios de entrega de paquetes proporcionan una opción conveniente para las personas que prefieren cenar en la comodidad de su hogar. Estos servicios suelen esforzarse por ofrecer un menú diverso procedente de varios restaurantes y establecimientos locales. Es práctica habitual que el servicio de entrega adquiera dim sum en cantidades al por mayor directamente de los proveedores, lo que les permite complementar sus ofertas de servicios con una selección de empanadas y aperitivos al vapor recién preparados para la entrega a domicilio.

Cómo elegir dim sum al por mayor

Al elegir dim sum al por mayor, hay que tener en cuenta varios factores para asegurarse de que se están comprando los productos adecuados para su mercado objetivo. En primer lugar, hay que determinar la calidad del dim sum que se planea comprar. Para ello, se deben realizar pruebas de muestra para evaluar el sabor, la textura y la calidad general del dim sum. Con una variedad de dim sum disponibles, es crucial determinar los tipos específicos que se alinean con las preferencias de los clientes individuales. Para ello, se debe realizar una investigación de mercado para identificar los sabores, rellenos y variedades populares de dim sum congelado al por mayor que se venden rápidamente. Una vez descubiertas las variedades populares, los propietarios de negocios de comida deben considerar los costes de los alimentos asociados con sus artículos de dim sum deseados. Esto incluye analizar el precio de los proveedores al por mayor, los gastos de transporte y cualquier tarifa adicional para determinar la rentabilidad del dim sum en el que desean decantarse.

Los propietarios de negocios de comida deben asegurarse de que el proveedor que están considerando tiene un suministro constante de sus productos de dim sum deseados. También deben evaluar el embalaje y el etiquetado de los artículos de dim sum. Si ofrecen un producto de marca premium, deben buscar un embalaje atractivo que preserve la frescura y la calidad del dim sum. Además de esto, los propietarios de negocios de comida también deben considerar los requisitos de almacenamiento y manipulación de los productos de dim sum que están comprando. Ciertos tipos de dim sum pueden requerir condiciones especiales de congelación o refrigeración para mantener su calidad. Al comprar al por mayor, es importante negociar condiciones favorables con el proveedor, como el precio, las cantidades mínimas de pedido y los plazos de entrega. Por último, aunque la logística del transporte puede parecer poco importante, juega un papel clave en la determinación del coste final del dim sum en su área. Los proveedores locales seleccionados para reducir los costes de transporte u optar por proveedores ubicados más cerca del destino si se compra al por mayor para servir a un mercado más amplio.

Preguntas y respuestas sobre el dim sum al por mayor

P1: ¿Cómo se transportan y almacenan las empanadas de dim sum?

A1: Generalmente, se utiliza un contenedor o camión refrigerado para transportar el dim sum. La temperatura durante el transporte debe mantenerse por debajo de -15 grados Celsius para garantizar la seguridad y la calidad del producto. Una vez entregado, el dim sum congelado debe almacenarse en un congelador a -18 grados Celsius o menos hasta que esté listo para cocinarse.

P2: ¿Cuáles son las instrucciones de cocción para el dim sum congelado?

A2: El dim sum congelado siempre debe cocinarse directamente congelado, nunca descongelado. Hay varios métodos de cocción para ellos que funcionan perfectamente, como al vapor, hervido, fritura profunda y fritura al aire. El tiempo de cocción del dim sum congelado varía en función del producto. Por favor, consulte el embalaje para más detalles.

P3: ¿Cuáles son los beneficios de comprar dim sum al por mayor?

A3: Comprar dim sum al por mayor para la venta ofrece varias ventajas, como el ahorro de costes, una amplia variedad para elegir y la reposición rápida y conveniente de las existencias. Además, garantiza un suministro constante para satisfacer las necesidades de los clientes.

P4: ¿Cuál es el embalaje adecuado para el dim sum al por mayor?

A4: El embalaje ideal para el dim sum al por mayor consiste en una caja con control de temperatura para mantener una circulación de aire frío constante durante todo el envío. Esto es además del embalaje principal, que puede ser una caja a granel o una envoltura de film transparente congelado.

P5: ¿Cuál es la vida útil del dim sum congelado?

A5: El dim sum congelado tiene una vida útil de aproximadamente 6-12 meses cuando se conserva adecuadamente en un congelador. Sin embargo, es fundamental examinar las fechas de caducidad de los paquetes y seguir cualquier recomendación de almacenamiento específica proporcionada por el proveedor.