Yogur blanco

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Sobre yogur blanco

Tipos de yogur blanco

Fuertemente asociado con el bienestar y la salud, la creciente demanda de yogur blanco está creando un mundo de oportunidades para todos los actores del mercado. Según Statista, se estima que el mercado global de yogur tendrá un valor de 108.87 mil millones de dólares estadounidenses en 2023 y se espera que crezca alrededor de 137.94 mil millones de dólares estadounidenses para 2032.

  • Yogur griego: El yogur blanco griego se elabora eliminando más suero de leche que el yogur tradicional, lo que le da una textura más espesa y un mayor contenido de proteínas. Es popular entre los consumidores preocupados por la salud. Los fabricantes de yogur griego suelen buscar cultivos de yogur griego ricos en proteínas para dirigirse a este segmento de mercado específico.
  • Skyr: Similar al yogur griego, el Skyr es un producto lácteo islandés que se caracteriza por su consistencia cremosa y su composición rica en proteínas. Se parece mucho al yogur, pero se clasifica como un producto de queso debido a su particular método de fabricación y su alta concentración de proteínas. Al igual que el yogur griego, el Skyr tiene como objetivo atraer al mismo grupo demográfico de consumidores centrados en la salud, que suele priorizar el contenido de proteínas como consideración principal al seleccionar productos de yogur. Por lo tanto, las máquinas para hacer yogur destinadas a la producción de Skyr deben diseñarse para cumplir con los requisitos específicos de la creación de yogur Skyr. Dichas máquinas tendrían la capacidad de producir yogur que no solo se asemeje al Skyr en sabor y textura, sino que también contenga los niveles elevados de proteínas característicos de esta variedad única de yogur. Además, es importante que estas máquinas incorporen características que agilizan el proceso de producción, permitiendo una fabricación eficiente y a gran escala de yogur Skyr.
  • Yogur sin lácteos: Las opciones de yogur sin lácteos hechas con ingredientes alternativos como la leche de almendras, coco, soya o avena han ganado popularidad entre los consumidores veganos e intolerantes a la lactosa.

Especificación y mantenimiento del yogur blanco

Las principales especificaciones a tener en cuenta al comprar yogur blanco son los niveles de pH, el contenido de grasa, el contenido de proteínas, la viscosidad o grosor y la cantidad de cultivos vivos o probióticos presentes en el yogur.

  • Nivel de pH: El nivel de pH del yogur muestra qué tan ácido es. El pH del yogur blanco regular suele estar entre 4.0 y 4.3. El yogur con un pH más alto es menos ácido. También es más delgado y puede no proporcionar los mismos beneficios para la salud digestiva. Los compradores que desean usar yogur blanco para los beneficios de la salud digestiva deben optar por yogur con un pH de 4.0 o menos.
  • Contenido de grasa: El contenido de grasa del yogur suele expresarse en porcentaje. Puede variar del 0% al ​​10% aproximadamente en el yogur blanco típico. Si bien hay opciones sin grasa y bajas en grasa disponibles, el yogur blanco completo tiene un sabor más rico y cremoso. La gente utiliza la versión completa para cocinar y hornear.
  • Contenido de proteínas: Las diferentes marcas de yogur blanco tienen diferentes contenidos de proteínas. El yogur bajo en grasa contiene alrededor de 5.0 gramos de proteína por porción, mientras que el yogur completo contiene alrededor de 8.0 gramos de proteína por porción. Los compradores deben verificar la etiqueta nutricional para ver el contenido de proteínas del yogur que desean comprar o usar.
  • Viscosidad o grosor: El yogur blanco puede tener una gama de viscosidad de delgado a espeso. La consistencia del yogur está influenciada por el tipo de leche utilizada, el proceso de fermentación y la presencia de espesantes o estabilizadores. Algunas marcas ofrecen yogur blanco bebible, mientras que otras producen una versión extremadamente espesa adecuada para comer o cocinar.
  • Cultivos vivos o probióticos: No todos los yogures contienen la misma cantidad de cultivos vivos o probióticos. Muchas marcas agregan cepas adicionales a su yogur para comercializar beneficios adicionales para la salud. La mayoría de los yogures blancos contienen Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, las dos bacterias que la ley exige en América del Norte. Otras bacterias que pueden agregarse al yogur blanco incluyen Lactobacillus casei, Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium lactis.

Para obtener el máximo beneficio para la salud del yogur blanco, el mantenimiento adecuado es crucial. Guarde el yogur blanco en un refrigerador con una temperatura entre 0 °C y 5 °C. Mantener el yogur a esta temperatura lo mantendrá fresco durante un par de semanas después de la fecha de vencimiento. No guarde el yogur blanco en la puerta del refrigerador, ya que la temperatura allí no es constantemente lo suficientemente fría. Una vez abierto, siempre cubra el recipiente de yogur herméticamente para evitar que absorba otros olores y sabores en el refrigerador.

Escenarios de yogur blanco

Como alimento multifuncional y nutritivo, los escenarios de uso del yogur blanco son diversos, cubriendo diversos campos como la dieta y el cuidado de la salud, el procesamiento de alimentos, la belleza y el cuidado de la piel y la cocina. Aquí hay algunos escenarios de uso para compradores comerciales:

  • Mercado de lácteos y bebidas

    Como alimento básico, el yogur blanco ocupa una gran cuota de mercado en los productos lácteos. Los supermercados, las tiendas de conveniencia y los puntos de venta de productos lácteos brindan a los compradores comerciales abundantes escenarios de consumo.

  • Suplementos de salud y nutrición

    El yogur blanco es un escenario ideal para las personas que buscan la salud y la nutrición. Los compradores comerciales pueden proporcionar productos de yogur blanco ricos en probióticos, bajos en grasa y altos en proteínas a los clientes que desean mantener un estilo de vida saludable y buscan refrigerios saludables y suplementos nutricionales.

  • Industria de procesamiento de alimentos

    El yogur blanco es un ingrediente importante en la industria de procesamiento de alimentos. Los compradores comerciales pueden proporcionar yogur para la producción de productos lácteos congelados como helados y yogur congelado. Además, el yogur también se puede utilizar como ingrediente en productos horneados como pasteles, panes y galletas.

  • Industria de la restauración

    El yogur blanco tiene una amplia gama de aplicaciones en la industria de la restauración. Los compradores comerciales pueden proporcionar yogur como ingrediente para talleres de repostería y talleres de productos lácteos congelados. Además, el yogur también se puede utilizar como condimento para la industria de las barbacoas.

  • Belleza y cuidado de la piel

    El yogur blanco es un ingrediente importante en muchos productos de belleza y cuidado de la piel. Los compradores comerciales pueden proporcionar mascarillas para la piel de yogur, lociones limpiadoras de yogur y otros productos para la industria de la belleza y el cuidado de la piel. Estos productos brindan a las personas la oportunidad de experimentar diferentes efectos para el cuidado de la piel.

  • Mercado infantil

    El yogur blanco para niños es un escenario ideal para los niños. Los compradores comerciales pueden proporcionar productos de yogur blanco con diferentes sabores y envases para preescolares, jardines de infancia y estudiantes de primaria. Además, los supermercados familiares también brindan abundantes escenarios de consumo.

Cómo elegir yogures blancos

Las marcas conocidas suelen tener yogur blanco más espeso en el estante. La gente a menudo se siente atraída por los contenedores grandes porque parecen ofrecer una mejor relación calidad-precio. Sin embargo, aquellos con ojo perspicaz notarán que los yogures más ácidos, aguados y menos que ideales suelen venderse en contenedores más grandes. El mejor consejo para elegir yogur es seleccionar los contenedores de menor tamaño. Cuando se trata de yogur espeso, la vida útil más corta indica menos conservantes.

Un buen consejo para las personas que buscan comprar yogur griego a granel es buscar vasos de 4 a 8 onzas con un sello de aluminio. Esos vasos serán yogures cultivados frescos, y el sello en la parte superior indicará que el producto en el interior está fresco. Para asegurar una aventura sabrosa, verifique las fechas de vencimiento y elija productos que estén al menos a unas pocas semanas o un mes de la fecha de vencimiento. Además, muchos yogures también tienen fechas de "Caducidad" estampadas en sus tapas, por lo que los compradores deben verificar las fechas al seleccionar el yogur.

Típicamente, el yogur blanco natural contiene vitaminas y probióticos añadidos. Por lo tanto, al comprar yogur, es importante leer la etiqueta y verificar si hay beneficios adicionales para la salud, como vitamina D, calcio y ácidos grasos omega-3. Idealmente, los compradores deben optar por yogur con cantidades adecuadas de nutrientes añadidos. Además, al comprar yogur para la venta, sería una buena idea obtener también los con sabor. Mucha gente elegirá yogur por los diferentes sabores, por lo que es mejor abastecerse de diferentes sabores para que los clientes tengan opciones. Algunos de los sabores de yogur comunes y populares incluyen fresa, arándano y durazno.

FAQ

P1: ¿Los probióticos del yogur blanco sobreviven a la acidez del estómago?

A1: Sí, muchos probióticos del yogur están diseñados para sobrevivir a la acidez estomacal y llegar a los intestinos. Han evolucionado y se han adaptado para soportar ambientes ácidos.

P2: ¿El yogur blanco sigue siendo bueno si el líquido se separa en la parte superior?

A2: Sí, el líquido en la parte superior se llama suero de leche y es común en el yogur blanco. Se puede mezclar de nuevo en el yogur o verterse. La separación del suero de leche no significa que el yogur esté echado a perder.

P3: ¿Los adultos pueden beneficiarse de las proteínas del yogur blanco?

A3: Sí, los adultos pueden beneficiarse de las proteínas del yogur blanco. El yogur blanco es una buena fuente de proteínas, e incluirlo en la dieta puede ayudar a aumentar la ingesta de proteínas y apoyar la salud muscular.

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