Procesamiento de frutas lavadas

Tipos de lavadoras de procesamiento de frutas

Una lavadora de frutas es una parte esencial de cualquier línea industrial de procesamiento de frutas. Una limpieza adecuada es vital, ya que las frutas sin lavar pueden introducir impurezas en el producto que se está elaborando y poner en riesgo la salud de los consumidores finales. Se pueden utilizar diferentes tipos de lavadoras de frutas para limpiar todo tipo de frutas, incluidas las frutas blandas como las fresas y las frambuesas, las frutas de hueso como los melocotones y las ciruelas, y las frutas duras como las manzanas y las peras. Las verduras duras y de raíz como las zanahorias, las patatas y los rábanos también se pueden lavar con estas máquinas.

Las lavadoras de frutas se dividen en tres categorías principales:

• Lavadoras de inmersión:

  Las lavadoras de inmersión limpian la fruta sumergiéndola en agua, generalmente en presencia de una cinta transportadora, cepillos de limpieza, burbujas de aire o boquillas de pulverización a alta presión. Son muy adecuadas para la limpieza profunda de frutas con superficies complejas y para eliminar residuos de pesticidas. Las lavadoras de burbujas son un tipo de lavadora de inmersión que utiliza ultrasonidos y burbujas de aire a alta presión para limpiar la fruta de forma suave y profunda. Este tipo de lavadora es ideal para frutas frágiles, como fresas, frambuesas y arándanos, y verduras de hoja que pueden ser difíciles de limpiar con otros métodos.

• Lavadoras de flujo continuo:

  En las lavadoras de flujo continuo, las frutas se exponen al agua, los cepillos y los agentes de limpieza mientras se desplazan por la máquina. Este tipo de lavadora es más adecuada para grandes volúmenes de fruta que para lotes más pequeños. Las lavadoras de cepillos y pulverización son dos tipos de lavadoras de flujo continuo. Las primeras utilizan cepillos rotatorios para limpiar la fruta mientras se pulveriza con agua limpia, y las segundas utilizan boquillas de presión. Ambos tipos son adecuados para frutas relativamente lisas y todo tipo de verduras, por ejemplo, manzanas, peras, zanahorias y pepinos, y no para frutas delicadas.

• Combinación de lavadoras de inmersión y de flujo:

  La combinación de lavadora de inmersión y de flujo continuo proporciona una limpieza dual utilizando ambos métodos. Proporciona un lavado profundo pero suave.

Las plantas de procesamiento de frutas y verduras que buscan lavadoras de frutas eficientes para preparar la fruta antes de convertirla en puré, concentrado o zumo deberían buscar instalaciones de lavado de saneamiento de frutas que puedan limpiar hasta diez toneladas de fruta por hora.

Especificaciones y mantenimiento de la lavadora de frutas

Por lo general, las especificaciones de las máquinas lavadoras de frutas se pueden indicar en los manuales de fabricación o las guías que proporcionan los fabricantes en el momento de la compra. Las especificaciones principales de la lavadora de frutas incluyen la dimensión, el peso, la frecuencia, el voltaje y la potencia.

• Dimensiones: La dimensión de una lavadora de frutas indica la longitud, la altura y el ancho de las máquinas. Las dimensiones de la lavadora de frutas varían en función del tipo y el diseño. Por ejemplo, las dimensiones de la lavadora de frutas con cinta transportadora pueden llegar a medir hasta 3000*850*1200 mm.
• Pesos: Las máquinas lavadoras de frutas están diseñadas con diferentes pesos. Por ejemplo, el peso de una lavadora de cinta transportadora puede rondar los 300 kg. Un comprador de empresa debe entender el peso de la máquina para determinar sus requisitos de colocación e instalación.
• Frecuencia: Las máquinas de procesamiento de lavadoras de frutas se fabrican con diferentes especificaciones de frecuencia que van de 50 Hz a 60 Hz. Por ejemplo, la frecuencia de la cinta transportadora de lavado de frutas puede ser de 50 Hz.
• Potencia: La potencia de las máquinas lavadoras de frutas se indica en vatios o kilovatios. En algunos casos, puede ser de 0,37 a 1,1 kW. La potencia determina el consumo energético de la máquina lavadora.
• Voltaje: Los procesadores y lavadoras de frutas tienen diferentes especificaciones de voltaje. Puede oscilar entre 220 V y 380 V o incluso más. La especificación de voltaje indica los sistemas eléctricos que las máquinas pueden admitir.

Mantenimiento

El mantenimiento de la lavadora de frutas es crucial. Garantiza que las máquinas se limpien, se inspeccionen periódicamente y se desinfecten de forma adecuada. El mantenimiento ayuda a los usuarios a mantener los estándares de higiene, prevenir fallos mecánicos y garantizar un funcionamiento y un rendimiento óptimos de la máquina durante muchos años.

Adaptados de los manuales del fabricante, algunos consejos de mantenimiento de las lavadoras de frutas incluyen:

• Por lo general, después de su uso, los operadores deben limpiar la máquina lavadora de frutas. Deben eliminar cualquier residuo o fruta sobrante y realizar un enjuague a fondo. El proceso de limpieza ayuda a prevenir cualquier obstrucción o acumulación en el sistema de drenaje.
• Periódicamente, los operadores deben desinfectar la lavadora de frutas. Pueden utilizar desinfectantes aptos para alimentos y aplicarlos a todas las superficies de la lavadora. La desinfección ayuda a minimizar la contaminación de las frutas y la transferencia de patógenos.
• Los usuarios deben inspeccionar periódicamente las máquinas lavadoras de frutas. Deben comprobar si hay desgarros, daños y fugas. Los usuarios deben inspeccionar los componentes, incluidas las mangueras, los dispensadores de detergente, las bombas y las válvulas. Los usuarios deben sustituir o reparar rápidamente cualquier componente para evitar futuros problemas complejos.
• Los operadores deben mantener el desagüe de la lavadora de frutas de forma adecuada. Deben asegurarse de que el desagüe no está obstruido y limpiarlo periódicamente. Este consejo ayudará a prevenir los reflujos y la acumulación de agua.

Escenarios de aplicación de la lavadora de procesamiento de frutas

Las industrias de procesamiento de alimentos utilizan lavadoras de frutas al principio de la línea de procesamiento. Son el primer paso para limpiar, pelar y cortar frutas y verduras. Las cintas transportadoras de lavadoras de frutas se pueden utilizar de forma independiente o como partes integradas de unidades de procesamiento más importantes.

En el sector de la restauración y los servicios de comida, las lavadoras de frutas y verduras son invaluables. Los restaurantes son cada vez más conscientes de los estándares de seguridad alimentaria y buscan métodos para cumplir con ellos. Las limpiadoras ayudan a los propietarios de negocios a asegurarse de que sus productos son libres de contaminantes y sustancias nocivas, mejorando la calidad y la seguridad de las comidas que se sirven a diario.

En las zonas urbanas donde la gente tiene casas y jardines, las lavadoras de frutas son esenciales porque garantizan que las frutas y verduras limpias estén listas para comer sin necesidad de ningún lavado adicional. Los hogares con un alto consumo de productos se benefician más de este tipo de máquina, ya que se convierte en parte de su rutina de preparación de alimentos.

Las escuelas, los hospitales y las residencias de ancianos son ejemplos de instituciones que deben procesar grandes cantidades de fruta a diario en zumo, batidos, puré de manzana, purés y otros productos. Las lavadoras automáticas de frutas y verduras son dispositivos cruciales para ahorrar tiempo y aumentar la eficiencia en estos entornos, ayudando a garantizar que los alimentos que se suministran a los residentes sean seguros y sabrosos.

Cómo elegir una lavadora de frutas

Cuando se buscan lavadoras de frutas en venta, es fundamental investigar los beneficios y las características de cada máquina antes de comprarla, ya que todas cumplen propósitos únicos. También es útil considerar cómo funciona la máquina lavadora de frutas, ya que esto ayudará a determinar si puede gestionar la capacidad necesaria.

La selección de la lavadora de frutas adecuada para las necesidades de cada uno implica tener en cuenta varios factores, como la eficiencia, la delicadeza, la versatilidad, la desinfección y la rentabilidad. El propósito del procesamiento de frutas y verduras en la industria es economizar tiempo y aumentar la producción. Cuanto más fruta pueda limpiar la lavadora en un tiempo determinado, mejor. Esta máquina liberará a los trabajadores de las largas horas que pasan frotando a mano cada pieza de fruta, reduciendo así los costes laborales. Sin embargo, al considerar la eficiencia, también se debe tener en cuenta la capacidad de la lavadora, ya que producir más fruta limpia de la que necesita la empresa puede provocar un aumento de los gastos dispensables.

Aunque la eficiencia es primordial, la máquina lavadora de frutas elegida también debe tratar las frutas con suavidad y evitar los golpes que podrían provocar su deterioro. Una lavadora ideal debe tener cepillos suaves para limpiar la fruta y mecanismos de amortiguación para las que ruedan y caen.

Una buena lavadora de frutas debe ser adaptable a diversos tipos de frutas, incluidas las frutas duras, blandas, lisas y rugosas. Debe tener diferentes modos de limpieza o velocidades y presiones de cepillado ajustables. Los proveedores de máquinas lavadoras de algodón y de tela dicen que la adaptabilidad ayudará a las empresas a ahorrar dinero, ya que no tendrán que comprar diferentes lavadoras de frutas para cada tipo de fruta.

Los procedimientos de desinfección de la lavadora durante el procesamiento de frutas y verduras también son primordiales. Las frutas limpias garantizarán que se haya logrado el objetivo final de eliminar los patógenos y que los consumidores sanos compren el producto final. La lavadora debe ser fácil de limpiar y desinfectar, y debe tener las instalaciones y los mecanismos de limpieza necesarios.

Por último, los compradores deben buscar lavadoras de frutas construidas para durar y centrarse en la rentabilidad a largo plazo. Algunas máquinas pueden tener un bajo coste inicial, pero serán más caras a largo plazo debido a las frecuentes reparaciones y sustituciones de la lavadora de frutas.

Preguntas y respuestas

P1: ¿Cuál es la diferencia entre una lavadora y una extractora-lavadora en las máquinas de procesamiento de frutas de lavandería?

A1: Una lavadora es una máquina que lava la ropa, mientras que una extractora-lavadora es una máquina que lava y extrae el agua de la tela. Las extractoras-lavadoras utilizan la fuerza centrífuga para extraer el agua de las frutas procesadas en las recetas, lo que ahorra tiempo y coste de secado.

P2: ¿Se pueden utilizar las lavadoras y secadoras de frutas de fabricación personalizada para otros productos agrícolas?

A2: Sí, las unidades de lavadora-secadora de fabricación personalizada se pueden diseñar para manipular diferentes tipos de frutas y verduras. Las especificaciones se establecen normalmente en función de los requisitos del cliente y de la capacidad de la instalación disponible.

P3: ¿Existen normas de calidad para las lavadoras y secadoras de frutas para la industria alimentaria?

A3: Sí, normalmente existen normas específicas de calidad alimentaria para los equipos de procesamiento de la industria alimentaria. Es fundamental cumplir con las normas de seguridad como CE, ISO y FDA para garantizar la seguridad alimentaria.

P4: ¿Qué tipos de lavadoras y secadoras se utilizan normalmente para el procesamiento industrial de frutas?

A4: Las lavadoras de cinta transportadora con malla de acero inoxidable, las lavadoras de frutas de burbujas profundas, las unidades de lavadora-secadora flotantes y las secadoras de cinta transportadora son algunos de los tipos comunes de lavadoras y secadoras que se utilizan en las instalaciones de procesamiento industrial de frutas.