Envasado al vacío de alimentos

Tipos de Alimentos para Envasar al Vacío

Envasar al vacío los alimentos se refiere al proceso de eliminar el aire de un paquete antes de sellarlo. Esto se hace para prolongar la vida útil de los alimentos.

Esta técnica se utiliza para mantener los alimentos frescos minimizando la oxidación y el crecimiento de microorganismos, incluso cuando los alimentos están expuestos al aire. Los alimentos que se pueden envasar al vacío incluyen frutas, verduras, quesos, carnes y pescados, entre otros.

Tipos de Alimentos para Envasar al Vacío

• Selladoras al vacío de succión externa

  Las selladoras al vacío de succión externa son dispositivos compactos que extraen el aire de las bolsas de sellado al vacío equipadas con una bomba externa. Las bolsas suelen tener nervaduras en el interior que ayudan a extraer la humedad y las burbujas de aire del interior de la bolsa. Una vez que se ha eliminado la cantidad deseada de aire, el dispositivo utiliza calor para sellar la bolsa. Las selladoras al vacío de succión externa son opciones asequibles para las personas que buscan conservar los alimentos.

• Selladoras al vacío de control de labios externo

  Las selladoras al vacío de control de labios externo funcionan de forma similar a las selladoras al vacío de succión externa, pero con una diferencia: tienen un labio retráctil que se introduce en la bolsa y evita que la humedad entre en la bolsa. Antes de envasar al vacío los alimentos, la humedad suele acumularse alrededor del borde de la bolsa, lo que aumenta el riesgo de daño a la bolsa y a su contenido. El labio retráctil resuelve este problema al permitir que la humedad salga antes del sellado, lo que prolonga la vida útil de los alimentos que se envasan al vacío.

• Selladoras al vacío internas

  Las selladoras al vacío internas son dispositivos en los que la bomba se encuentra en el interior de la unidad. A menudo son más potentes que las selladoras al vacío externas porque el motor está diseñado para durar más tiempo. Las selladoras internas son para uso pesado y, por lo tanto, son un poco más caras en comparación con las selladoras externas.

• Selladoras al vacío automáticas

  Las selladoras al vacío automáticas son dispositivos que sellan los alimentos automáticamente sin ninguna intervención manual. Cuentan con brazos de control digital que realizan la mayoría de las tareas, lo que permite a los propietarios de negocios envasar los alimentos de forma rápida y eficiente. Algunas selladoras al vacío automáticas incluso incluyen configuraciones programables para distintos tipos de alimentos.

• Selladoras al vacío de borde

  Las selladoras al vacío de borde funcionan utilizando una cámara de vacío. En la cámara de vacío, se extrae el aire de la bolsa y se calienta la bolsa para sellarla. Esto da como resultado un sello hermético y preciso. Debido a que el tamaño de la cámara influye en la potencia de sellado, las selladoras al vacío de borde están disponibles en una variedad de tamaños de cámara y longitudes de barra de sellado para acomodar diferentes volúmenes de alimentos.

• Selladoras al vacío de compresión

  Como su nombre indica, las selladoras al vacío de compresión comprimen el contenido de la bolsa antes de sellarlo. Estas máquinas utilizan correas y rodillos para comprimir los alimentos sin dañarlos. Las selladoras al vacío de compresión son perfectas para alimentos blandos como pasteles, tartas y quesos.

Especificaciones y mantenimiento para envasar alimentos al vacío

Comprender las especificaciones de los modelos de máquinas de envasado al vacío de alimentos es esencial a la hora de decidir qué máquinas son adecuadas para determinados artículos alimenticios. Además, las especificaciones de las envasadoras de alimentos proporcionan información sobre la mejor manera de mantener estas máquinas para que puedan funcionar eficazmente durante largos períodos de tiempo sin averiarse o desarrollar fallos.

Las especificaciones clave incluyen el consumo de energía, que normalmente se mide en vatios o kilovatios, y si es necesario utilizar un sellador térmico en el proceso de envasado. Con las selladoras al vacío manuales y eléctricas, el sellado térmico es integral para la máquina y garantiza que no quede aire entre el producto y el envase. Muchas de estas máquinas utilizan un ajuste de calor de 100 grados centígrados para sellar los envases de forma adecuada.

Otra especificación importante es si la máquina está construida para ser utilizada comercialmente o en entornos domésticos pequeños. Las selladoras al vacío comerciales de mayor tamaño son más caras, y su principal funcionalidad es envasar alimentos a granel, lo que pueden hacer con mucha eficiencia. Tienen motores más grandes, mayor capacidad de bombeo y barras de sellado más extensas y gruesas.

En un entorno comercial, el mantenimiento de las envasadoras al vacío de alimentos de gran tamaño significa limpiar las piezas desmontables, incluyendo las bandejas, sus juntas, las barras de sellado y cualquier otra pieza con la que entren en contacto. Lo mejor es utilizar agua tibia jabonosa y un paño no abrasivo para evitar dañar los componentes delicados. La acumulación de residuos en las barras de sellado puede afectar a la eficacia de la selladora al vacío, por lo que las envasadoras al vacío de alimentos deben limpiarse de forma regular y a fondo.

Usos del envasado al vacío de alimentos

• Carne: El envasado al vacío es ideal para alimentos como la carne, que se estropea con relativa rapidez. El proceso puede prolongar la vida útil de la carne de vacuno y las aves de corral durante varios meses.
• Alimentos congelados: Alimentos como la sopa, las verduras y el estofado también se pueden envasar al vacío para ahorrar espacio en el congelador. Incluso se pueden porcionar las sopas y los guisos, envasarlos al vacío y descongelarlos más tarde cuando se necesita un poco de envasado al vacío.
• Queso y aperitivos perecederos: El queso sin abrir se puede envasar al vacío para mantenerlo fresco. Mejor aún, incluso después de abrirlo, el envasado al vacío evitará que se enmohezca o se ponga rancio. Los aperitivos como las patatas fritas y los pretzels también se pueden conservar utilizando un envase al vacío.
• Comidas preparadas: Los entusiastas de la preparación de comidas pueden disfrutar de la comodidad del envasado al vacío. Las comidas se pueden preparar fácilmente, envasar al vacío y almacenar durante la semana o el mes, ahorrando tiempo y reduciendo el desperdicio de alimentos.
• Marinado: El envasado al vacío también puede acelerar el proceso de marinado. Unir el marinado a la carne con la ayuda de una bolsa de aire cerrada da como resultado un mayor sabor y ternura en la carne. Además, la superficie irregular puede dar lugar a tiempos de cocción rápidos.
• Almacenamiento de objetos de valor: Además de los alimentos, el envasado al vacío también se puede utilizar para almacenar objetos de valor. Artículos como monedas de oro de reserva, sellos, documentos, herramientas y recuerdos deportivos se pueden almacenar de forma segura utilizando un envase al vacío. El envasado protegerá los objetos de valor de los peligros ambientales como la humedad, el polvo o los daños por el aire.

Cómo elegir los alimentos para envasar al vacío

Al comprar una selladora al vacío para alimentos, es importante elegir una selladora al vacío de alimentos comercial de alta resistencia que no sólo sea duradera sino que también cumpla con los requisitos específicos. Hay varios factores esenciales que deben tenerse en cuenta al comprar una selladora al vacío de alimentos comercial o industrial.

• Frecuencia de uso

Tenga en cuenta la frecuencia con la que se utilizará la selladora al vacío cada día. Si el dispositivo va a utilizarse constantemente en cocinas comerciales, es importante obtener una selladora al vacío de resistencia industrial que esté diseñada para un uso intensivo durante todo el día.

• Resistencia y calidad del sellado

Elija una selladora al vacío de alimentos en Cooig.com que tenga una resistencia máxima de sellado y pueda proporcionar un rendimiento de sellado constante. Considere modelos con múltiples ajustes de sellado, períodos de enfriamiento entre sellados y succión y calor equilibrados para sellados duraderos. Busque selladoras de alimentos con tiras de sellado potentes que creen sellos herméticos incluso con bolsas gruesas.

• Tamaño y peso

Tenga en cuenta los tamaños de los paquetes que necesitan ser sellados al vacío, ya que el peso es importante para garantizar que quepan fácilmente en el área de sellado. Elija un tamaño, formas, pesos y huella más adecuados. Las selladoras al vacío de sobremesa son adecuadas para embalajes pequeños, mientras que las barras de sellado grandes de los modelos en línea pueden manejar paquetes más grandes. Los modelos compactos pueden ser más fáciles de levantar, pero las selladoras al vacío de bomba de chapa de sobremesa con la formulación integrada son más pesadas.

• Nivel de ruido

Seleccione una selladora al vacío con bajos niveles de ruido o funcionamiento silencioso. Los selladores en línea con bombas de grado alimenticio son más silenciosos que los selladores al vacío con cremallera con motores intermitentes. Los selladores ruidosos sin modelos causan irritaciones, distracciones e interrupciones a las personas que trabajan en las zonas de sellado.

• Compatibilidad con las bolsas

Considere las bolsas de selladora al vacío de alimentos que se utilizan para sellar diferentes productos alimenticios si son especiales, únicas o importantes. Asegúrese de que la selladora al vacío que elija sea compatible con las bolsas específicas que necesita para llevar a cabo el envasado al vacío de alimentos requerido de forma eficiente.

• Facilidad de limpieza y mantenimiento

  Elija una selladora al vacío que sea fácil de limpiar y mantener para garantizar un funcionamiento fiable a lo largo del tiempo. Considere modelos con cables de sellado extraíbles y cámaras de vacío lavables. También es útil seleccionar una selladora al vacío con un accesorio de maletín que almacene los kits de sellado al vacío.

Preguntas frecuentes sobre el envasado al vacío de alimentos

P1: ¿Qué alimentos no deben envasarse al vacío?

A1: Los alimentos como los quesos blandos, los productos perecederos y los productos snabb no deben envasarse al vacío. Además, cualquier cosa que vaya a expandirse o contraerse como las verduras cortadas, los líquidos o los óxidos.

P2: ¿Cuáles son las ventajas de las selladoras al vacío para alimentos?

A2: Las selladoras al vacío para alimentos tienen un montón de ventajas. No sólo aumentan la vida útil, sino que también previenen la quemadura por congelación y el deterioro. También ahorran espacio y son excelentes para marinar y mantener los alimentos frescos.

P3: ¿Las selladoras al vacío previenen la quemadura por congelación?

A3: Sí, el envasado al vacío de los alimentos evita que todo el aire llegue a los alimentos, que suele ser la causa de la quemadura por congelación.

P4: ¿Cuánto tiempo duran los alimentos envasados al vacío?

A4: Esto depende del tipo de alimento. La carne y los mariscos frescos envasados al vacío suelen durar hasta 2 semanas en la nevera y de 3 a 5 años en el congelador. Los alimentos cocinados envasados al vacío pueden durar hasta 4 o 5 días en la nevera y 2 años en el congelador.

P5: ¿Se puede refrigerar los alimentos envasados al vacío?

A5: Sí, de hecho, algunas personas prefieren refrigerar sus alimentos envasados al vacío. Pero tenga en cuenta que la nevera tiene una vida útil limitada y puede que desee considerar la posibilidad de congelar los alimentos en su lugar.