Máquina de producción de leche uht

Tipos de máquinas de producción de leche UHT

Las máquinas de producción de leche UHT generalmente incluyen:

• Intercambiadores de calor: Los intercambiadores de calor son el núcleo de las máquinas de leche UHT, encargados de calentar y enfriar la leche. Los tipos comunes de intercambiadores de calor son los intercambiadores de calor tubulares y los intercambiadores de calor de placas.
• Esterilizadores UHT: Los esterilizadores UHT son dispositivos que se utilizan para calentar la leche a altas temperaturas durante un período de tiempo específico, seguido de un enfriamiento rápido. Existen varios tipos de esterilizadores UHT, como los esterilizadores tubulares, los esterilizadores de placas y los esterilizadores de doble etapa.
• Homogeneizadores: Los homogeneizadores son dispositivos que descomponen los glóbulos de grasa en la leche, lo que hace que las máquinas de producción de leche UHT produzcan líquidos lácteos suaves y estables.
• Máquinas de llenado: Las máquinas de llenado son dispositivos que llenan automáticamente la leche procesada y envasada en contenedores. Estas máquinas se pueden dividir en modelos según diferentes especificaciones, como máquinas de llenado de botellas, máquinas de llenado de vasos y más.
• Máquinas de envasado: Las máquinas de envasado son dispositivos que se utilizan para envasar productos. Las máquinas de envasado para la producción de leche UHT pueden proporcionar varios tipos de envases, como cartones, cajas y más. Por lo general, están equipadas con sistemas automáticos para lograr un envasado rápido y eficiente.

El equipo anterior suele constar de líneas completas de producción de leche UHT, que pueden procesar la leche en leche UHT y envasarla.

Especificación y mantenimiento de la máquina de producción de leche UHT

Especificación

• Función:

  La tarea principal de una máquina de leche UHT es esterilizar la leche y otros líquidos a altas temperaturas. La esterilización elimina eficazmente los microorganismos dañinos, extendiendo la vida útil del producto sin necesidad de refrigeración.

• Rango de temperatura:

  Las máquinas de leche UHT funcionan a diferentes rangos de temperatura según el método específico de procesamiento UHT que se esté utilizando, como se indica a continuación:

  • El calentamiento instantáneo suele implicar calentar la leche a una temperatura superior a 135 grados Celsius (275 grados Fahrenheit) durante un mínimo de 2 a 5 segundos.
  • La inyección de vapor es otro método común de procesamiento UHT. En esta técnica, la leche se calienta inyectando vapor en ella, elevando su temperatura a al menos 140 grados Celsius (284 grados Fahrenheit).
  • El intercambiador de calor es un dispositivo que calienta o enfría una sustancia transfiriendo energía térmica. Para el procesamiento UHT, los intercambiadores de calor se utilizan para calentar la leche a al menos 150 grados Celsius (302 grados Fahrenheit) durante un corto período de tiempo.
  • La ultra-pasteurización es un proceso que implica calentar la leche a una temperatura de 135 grados Celsius (275 grados Fahrenheit) o superior. Es importante tener en cuenta que la leche ultra-pasteurizada no es lo mismo que la leche UHT; la ultra-pasteurización implica un método de procesamiento diferente. Además, la leche ultra-pasteurizada tiene una vida útil similar a la leche UHT.

• Método:

  Algunos métodos de procesamiento UHT utilizados comúnmente son los siguientes:

  • Inyección de vapor: Esta frase indica que se inyecta vapor en el líquido para calentarlo rápidamente durante el proceso de esterilización.
  • Radiación infrarroja: Este método utiliza radiación infrarroja para calentar y esterilizar la leche rápidamente. Emplea energía radiante para calentar la leche internamente.
  • Intercambio de calor directo: Este proceso implica el intercambio directo de calor entre dos sustancias para calentar la leche a altas temperaturas y esterilizarla.
  • Intercambiador de calor: Un intercambiador de calor es un dispositivo que calienta o enfría una sustancia transfiriendo energía térmica. Para el procesamiento UHT, los intercambiadores de calor se utilizan para calentar la leche a al menos 150 grados Celsius (302 grados Fahrenheit) durante un corto período de tiempo.

• Materiales de las máquinas de leche UHT:

  Los materiales que se utilizan para fabricar las máquinas de leche UHT se eligen por su durabilidad, rendimiento y capacidad para satisfacer las demandas de la industria del procesamiento de la leche. A continuación se muestra una lista de algunos de los materiales más utilizados para las máquinas de leche UHT:

  • Acero inoxidable: Una aleación compuesta de acero y cromo que resiste la corrosión cuando se expone a leches con diferentes niveles de acidez. Además, el agua, la salina y los desinfectantes tienen una baja afinidad por el acero inoxidable, que es el material preferido para los equipos de procesamiento de alimentos porque permite una limpieza rápida e inhibe el crecimiento bacteriano.
  • Titanio: Una aleación de hierro es un metal fuerte y dúctil que posee alta resistencia a la corrosión y baja densidad. La aleación de titanio tiene una larga vida útil, bajos requisitos de mantenimiento y una excelente relación resistencia-peso.
  • Plásticos de ingeniería: Los plásticos son materiales producidos a partir de compuestos orgánicos que se pueden moldear en formas distintas. Los plásticos de ingeniería son un tipo de plástico que combina cualidades mecánicas y térmicas excepcionales con resistencia química y resistencia. Estas características hacen que los plásticos de ingeniería sean adecuados para diversas aplicaciones, incluida la producción de bienes para la industria alimentaria.

Mantenimiento

La limpieza regular es crucial para el uso a largo plazo de las máquinas de producción de leche UHT. Los pasos de mantenimiento son los siguientes:

• Limpieza:

  La máquina de llenado de botellas de carbono debe limpiarse antes de usarla. Un método de limpieza simplificado es enjuagarlo con agua durante unos 3 minutos e introducirlo en agua caliente.

• Desincrustación:

  Utilice una solución de desincrustación especial para limpiar el sacaleches. Diluya la solución de desincrustación según las instrucciones y luego limpie la botella con la solución. Enjuague bien la botella para eliminar cualquier residuo químico después.

• Lubricación:

  Las partes móviles del sacaleches requieren lubricación con regularidad para garantizar que se muevan libremente. Utilice el lubricante apropiado y siga las instrucciones del fabricante para limpiar las piezas de fricción de la bomba.

• Mantenimiento de los accesorios:

  Cada accesorio debe limpiarse y mantenerse. En primer lugar, lave los accesorios con agua y detergente, y preste especial atención a la limpieza del biberón. En segundo lugar, los accesorios como los intercambiadores de calor, las boquillas de llenado y otros deben limpiarse y desincrustarse. En tercer lugar, inspeccione los accesorios. Si están dañados, deben repararse o reemplazarse.

Escenarios de las máquinas de producción de leche UHT

El procesamiento de ultra alta temperatura (UHT) implica producir alimentos perecederos, como leche, crema, sopa, jugo de tomate, pudines, cuajada, huevos y salsa. Una máquina de producción de leche UHT es vital para extender la vida útil de los alimentos perecederos y eliminar los microorganismos patógenos sin refrigeración. Los productos procesados pueden almacenarse durante seis a nueve meses sin conservantes.

El proceso UHT implica calentar la leche a al menos 135 °C (275 °F) durante unos segundos y luego enfriarla rápidamente para que sea segura para el consumo. Ayuda a las empresas, como los productores de lácteos, supermercados, restaurantes, proveedores de servicios de alimentos, hospitales y fabricantes de productos nutricionales, a conservar y almacenar productos lácteos como leche, crema y yogur durante períodos prolongados sin refrigeración. Las máquinas de producción de leche UHT les permiten diversificar sus ofertas de productos, satisfacer la creciente demanda de productos lácteos de larga duración y mantener la rentabilidad en un mercado competitivo. Los estudiantes, los viajeros, el personal militar y las personas que viven en áreas afectadas por desastres naturales o con acceso limitado a las necesidades básicas suelen comprar productos lácteos procesados UHT porque son seguros, convenientes y fáciles de transportar.

Además de la industria alimentaria y de bebidas, los animales, principalmente el ganado y las mascotas, se benefician de la leche UHT. A veces, los animales necesitan nutrición adicional o no pueden consumir leche común, como perros, gatos, terneros y potros. Además, la máquina de producción UHT se utiliza para más que leche. En la industria farmacéutica, los equipos UHT se utilizan para esterilizar medicamentos, como soluciones nutricionales, infusiones intravenosas y fórmulas infantiles.

Más sectores de producción de alimentos que se benefician de la máquina de producción UHT incluyen:

• Producción de productos lácteos: Las empresas lácteas utilizan máquinas de procesamiento de leche UHT para fabricar varios productos lácteos. El procesamiento UHT permite la producción de leche UHT, que tiene una vida útil significativamente más larga que la leche pasteurizada normal. Los fabricantes de lácteos también elaboran leche sin lactosa. El tratamiento UHT garantiza que todos los productos lácteos estén libres de bacterias dañinas, haciéndolos seguros para los consumidores.
• Producción de bebidas no lácteas: Los fabricantes de bebidas no lácteas utilizan máquinas de producción UHT para procesar bebidas como leche de almendras, leche de soja y leche de coco. El tratamiento térmico garantiza que estos productos estén libres de microorganismos patógenos. Además, las bebidas tienen una larga vida útil y no requieren refrigeración hasta que se abren.
• Industria de procesamiento de alimentos: Los procesadores de alimentos utilizan máquinas de producción de leche UHT para procesar otros productos como jugo de tomate, bases de sopa, salsas y jugos de verduras. La larga vida útil sin refrigeración es preferible para los clientes perecederos.

Sin inspeccionar repetidamente los productos de almacenamiento en frío, los mayoristas, hoteles y restaurantes también se benefician de los productos procesados UHT. Durante el pico de demanda, no tienen que preocuparse por la descomposición del producto en sus instalaciones.

Cómo elegir máquinas de producción de leche UHT

Es vital elegir la máquina de producción de leche UHT adecuada para la planta de procesamiento de leche para un rendimiento óptimo. Los siguientes consejos ayudarán a las partes interesadas a tomar la decisión correcta.

• Determinar la capacidad anual de procesamiento de leche necesaria

  Es importante calcular la capacidad general de la línea de producción de leche UHT necesaria anualmente. Al hacer esta estimación, considere la cantidad de leche cruda disponible, la descomposición de la leche realmente procesada y el mercado objetivo. De esta manera, se puede seleccionar la máquina adecuada con una capacidad de procesamiento estándar de las opciones disponibles.

• Evaluar la leche cruda disponible

  Dado que la leche UHT es esencialmente productos lácteos líquidos tratados y envasados, se debe tener en cuenta el tipo de materia prima. Algunas plantas de procesamiento UHT funcionan con leche de vaca normal, mientras que otras están diseñadas para funcionar con fuentes de leche no tradicionales, como leche de cabra, leche de soja, leche de almendras, etc. Es vital hacer coincidir el tipo de leche cruda disponible con las especificaciones del equipo de procesamiento UHT para que no haya problemas de compatibilidad en el futuro.

• Considerar el tipo de tecnología UHT

  Como se discutió anteriormente en el artículo, existen diferentes tecnologías UHT. Evalúe las ventajas y desventajas de cada método en función de los requisitos funcionales y financieros de la instalación de procesamiento de leche. Elija la opción que mejor se adapte a los recursos y objetivos disponibles entre los métodos de procesamiento UHT de flujo continuo, indirecto y directo.

• Evaluar toda la planta de procesamiento de leche

  Es crucial no solo concentrarse en la parte UHT del procesamiento de la leche, sino pensar en toda la línea de trabajo. El componente de tratamiento UHT debe estar sincronizado con las otras partes, incluida la recepción de leche, la estandarización, la homogeneización, la inyección de sabor, el embotellado y el envasado. Todas las unidades deben estar completamente integradas. Se debe garantizar un paso suave de datos y productos entre las diferentes estaciones para que haya una operación óptima en toda la instalación.

• Incorporar la facilidad de mantenimiento y limpieza

  Se deben mantener las condiciones sanitarias adecuadas en toda la planta de procesamiento UHT. El mantenimiento y la limpieza regulares de los equipos son importantes para lograr este objetivo. Elija maquinaria que ofrezca servicio y limpieza de rutina convenientes. Las tareas de mantenimiento simples mejorarán la productividad y reducirán el tiempo de inactividad.

• Costo del equipo

  Finalmente, considere el precio de la planta de procesamiento UHT elegida. Calcule el costo total sumando el precio de compra al costo de instalación, los gastos operativos, el costo de mantenimiento y cualquier otro costo oculto. Considere los costos durante la vida útil del equipo y compare la rentabilidad de los diferentes modelos antes de tomar la decisión final.

Máquina de producción de leche UHT Preguntas y respuestas

P1. ¿Cuál es la vida útil de la leche UHT?

A1. La leche UHT tiene una larga vida útil porque está esterilizada. Normalmente, puede durar de 6 a 9 meses cuando se almacena en un lugar fresco y seco. Sin embargo, una vez abierta, debe refrigerarse y consumirse dentro de 7 a 10 días.

P2. ¿La leche UHT tiene algún inconveniente nutricional?

A2. No, la leche UHT conserva el mismo perfil nutricional que la leche pasteurizada. Contiene nutrientes esenciales como calcio, vitamina D y proteínas.

P3. ¿Se puede utilizar la leche UHT para hacer queso y yogur?

A3. Sí, la leche UHT se puede utilizar para producir queso y yogur. Sin embargo, es crucial tener en cuenta que la leche debe rehidratarse antes de su uso. Además, los atributos distintos de la leche UHT pueden influir en la textura y el sabor del queso y el yogur resultantes.

P4. ¿Cuánto espacio necesita una planta de procesamiento de leche UHT?

A4. El espacio necesario para una planta de procesamiento de leche UHT puede variar según la capacidad y el diseño. Una planta a pequeña escala puede necesitar de 100 a 200 m², mientras que una gran instalación industrial podría necesitar varios miles de metros cuadrados.

P5. ¿Cuáles son los avances recientes en la tecnología de producción de leche UHT?

A5. Algunos avances recientes incluyen el procesamiento UHT continuo y la homogeneización en línea, que mejoran la eficiencia. Además, los sistemas de recuperación de energía están reduciendo el consumo de energía durante el procesamiento UHT.