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El cordero de Tianjin es carne de ovejas criadas en la provincia de Tianjin, China. En Tianjin se crían varias razas de ovejas por su carne, incluida la raza de ovejas nativa de Tianjin y algunas otras. Esta raza se ha adaptado al clima y al entorno local de la zona de Tianjin, lo que la hace muy adecuada para fines de producción. Las ovejas criadas en la provincia de Tianjin se utilizan principalmente para el sacrificio para producir carne de cordero para el consumo local y la exportación.
Los agricultores siempre prefieren varias razas específicas de ovejas para obtener el máximo rendimiento de carne, lana o leche. Las siguientes razas constituyen la mayor parte de la cría de ovejas en la región de Tianjin:
Además de esto, los agricultores también han desarrollado razas híbridas de ovejas para aumentar económicamente la producción de carne y lana. Además de las ovejas para la producción de carne, la ganadería local también incluye la cría de animales para el cultivo de la tierra. Esto lleva al crecimiento general de la economía en la región y asegura que la industria de la cría de ovejas prospere.
La carne de cordero de Tianjin tiene muchas especificaciones y características distintivas que la diferencian de otras características. En términos de razas, la región es mayoritariamente conocida por dos razas de corderos prominentes: la oveja Hu y la oveja de Mongolia Interior. El sabor único, la textura y la ternura de la carne se deben en parte a las condiciones climáticas únicas de la región de Tianjin. El clima seco y las cuatro estaciones bien definidas hacen que los corderos crezcan en un ambiente ideal, lo que contribuye aún más a su sabor.
Edad y peso
Por lo general, los corderos son más jóvenes que las ovejas. Esto significa que tienen menos de un año. Los corderos se sacrifican principalmente cuando alcanzan un peso de 120-130 libras. Cuando se usa en un plato, la edad y el peso del cordero son factores muy importantes a considerar si se desea obtener resultados deliciosos.
Color
Como todos los tipos de carne, la carne de cordero debe ser de color rosado rojizo. La carne se oscurecerá a medida que el animal envejezca. Al comprar cordero para la venta, se debe evitar la carne que tenga manchas pálidas o grises o un color decididamente oscuro. Si se consume dicha carne, es posible que tenga una mayor probabilidad de ser insalubre.
Sabor
El verdadero cordero tiene un sabor bastante dulce y suave en lugar de un sabor intenso a carne de las ovejas más viejas. La carne es tierna y jugosa y, por lo tanto, es bien recibida por muchas personas. El sabor puede variar según la raza. Por ejemplo, las ovejas Hu tienen una fuerte característica de sabor dulce, mientras que otras pueden tener sabores distintos.
Cada pieza de carne tiene sus métodos de mantenimiento únicos. Cuando se trata de métodos de conservación del cordero y la carne de oveja, es importante tener en cuenta que la carne se echará a perder más rápido si no se cocina a la temperatura adecuada durante todo el proceso de cocción.
Refrigeración
Al almacenar cordero crudo, se debe procurar almacenarlo a una temperatura inferior a 40 grados Fahrenheit (4 grados Celsius) para evitar que se estropee durante el mayor tiempo posible. La vida útil de la carne de oveja se prolonga significativamente congelándola. El cordero crudo debe cocinarse o congelarse idealmente en una semana. Sin embargo, cuando se congela, puede durar hasta seis meses, siempre que se mantenga a una temperatura de 0 grados Fahrenheit (-18 grados Celsius) o inferior.
Cocinar
Es necesario cocinar bien el cordero antes de almacenarlo. Esto evitará que tenga que recalentar cada vez que desee tomar un bocado. El cordero molido debe cocinarse a una temperatura interna mínima de 160 grados Fahrenheit (71 grados Celsius), mientras que todos los demás cortes deben alcanzar al menos 145 grados Fahrenheit (63 grados Celsius) con un período de reposo de tres minutos.
La pezuña de cordero de Tianjin es muy útil y beneficiosa en varias industrias. Estas son algunas de las industrias que utilizan pezuñas de cordero:
Comida y bebida
Las pezuñas de los corderos jóvenes se cocinan para extraer colágeno, que luego se utiliza como gelatina. La gelatina es un ingrediente importante que se utiliza para hacer jaleas, gomitas, malvaviscos y otros productos alimenticios.
Productos de belleza
El colágeno también se utiliza ampliamente en la industria de la belleza para producir cremas, lociones y otros productos de belleza que se elaboran con propiedades antienvejecimiento. Muchas de estas cremas y lociones contienen colágeno derivado de pezuñas de animales.
Médico
Según varios estudios, el colágeno se puede utilizar para construir andamiajes para tejidos lesionados. El colágeno también se utiliza ampliamente en procedimientos quirúrgicos como injertos y se puede encontrar en algunos implantes médicos. Además, los suplementos de colágeno vienen en forma de cápsulas y se utilizan para apoyar la salud de las articulaciones.
Productos para mascotas
Las pezuñas de cordero secas son muy populares como masticables para perros. Ofrecen una gran diversión para los perros y son excelentes para su higiene dental, ya que ayudan a reducir la acumulación de placa.
Deportes
Los suplementos de colágeno también se pueden encontrar en el mercado en forma de polvo y son populares entre los atletas. Esto se debe a que el colágeno juega un papel importante en el mantenimiento de la salud del cuerpo, especialmente de los huesos, las articulaciones, los tendones y los ligamentos. Algunas investigaciones sugieren que tomar suplementos de colágeno puede ayudar a disminuir el dolor en las articulaciones en los atletas y en aquellos que practican deportes de alto impacto.
Los compradores al por mayor pueden considerar los siguientes factores al buscar cordero:
Fuente del cordero
La fuente del cordero puede dar una idea de la calidad de la carne. Los países con una sólida tradición en la cría de ovejas, como Nueva Zelanda, Australia y el Reino Unido, tienen estrictas medidas de control de calidad. Los países importadores a menudo inspeccionan las granjas y las instalaciones de procesamiento para garantizar que cumplan con todos los estándares necesarios. Además, las regiones conocidas por su cordero de alta calidad pueden producir carne con sabores y texturas únicos.
Alimentado con pasto versus alimentado con granos
Los corderos alimentados con pasto suelen ser más magros y sabrosos que los corderos alimentados con granos. Esto podría afectar a los clientes leales que un minorista pretende atender. Los minoristas que atienden a un mercado preocupado por la salud pueden preferir el cordero alimentado con pasto. Alternativamente, aquellos que atienden a una clientela que prefiere la carne de sabor más intenso podrían optar por el cordero alimentado con granos.
Embalaje
El embalaje es vital para preservar la calidad y la frescura del cordero. El embalaje debe ser a prueba de fugas y lo suficientemente robusto como para resistir el transporte. El embalaje también debe incluir información relevante como el producto de origen, la fecha de caducidad y las instrucciones de almacenamiento.
Prácticas sostenibles y éticas
Cada vez más consumidores se preocupan por las prácticas éticas y sostenibles de las marcas de las que compran. Este interés también se extiende al tipo de carne que comen. Las empresas que priorizan las prácticas de abastecimiento éticas y sostenibles es probable que atraigan a este mercado. Por lo tanto, al buscar cordero, es esencial encontrar aquellos que practican la agricultura responsable. Los métodos de agricultura sostenible pueden mejorar el medio ambiente y producir carne de mejor calidad.
P1: ¿Qué tan grande es el cordero de Tianjin?
R1: Los corderos de Tianjin suelen ser más pequeños que las ovejas adultas. En promedio, los corderos machos pesan alrededor de 30 kilos, mientras que las hembras son ligeramente más ligeras, alrededor de 25 kilos.
P2: ¿Cuánto tiempo tarda en crecer el cordero de Tianjin?
R2: Los corderos de Tianjin crecen relativamente rápido. La mayoría están listos para el sacrificio entre los seis y los ocho meses de edad.
P3: ¿Cuáles son los diferentes cortes de cordero de Tianjin?
R3: El cordero de Tianjin ofrece varios cortes, cada uno con sabores y texturas únicos. Los más populares incluyen la pierna de cordero de Tianjin, que es carnosa y sabrosa; la costilla, que se considera la joya de la corona de los cortes de cordero; el corte de pierna se suele asar entero para ocasiones festivas; y la paleta, que es ideal para cocinar a fuego lento y estofar.
P4: ¿Cómo se debe cocinar el cordero de Tianjin para obtener un sabor óptimo?
R4: Si bien la parrilla es la forma más común de cocinar cordero en China, otros métodos populares incluyen estofar, guisar, cocinar al vapor y saltear. Los pinchos de cordero a menudo se saltean junto con varias especias aromáticas. Los panes que llevan cordero asado como ingrediente principal son muy populares en los hogares de Tianjin.
浙公网安备 33010002000092号
浙B2-20120091-4