(548 productos disponibles)
Las empresas que buscan cortes tiernos de carne encontrarán muchas opciones. Varios grupos musculares resultan en carne muy suave cuando se cocina. Además, el ganado debe tener un ejercicio mínimo para producir carne dura. Los cortes tiernos de carne de res incluyen la falda, la pierna, la paleta, la costilla, la falda corta, la falda, la redonda y el solomillo, hasta los cortes tiernos de partes de cerdo como el hombro, la barriga, la lomo y las patas. Los cortes tiernos de partes de cordero y carnero incluyen el hombro, la costilla, la lomo y la pierna.
La siguiente tabla muestra las partes tiernas de la carne que se encuentran en diferentes animales:
Ablandador de carne
Los cortes tiernos de carne mantienen dimensiones específicas en varios ablandadores de carne. Para las máquinas industriales, la dimensión de corte podría ser de 75x80x100 cm, con un peso de alrededor de 90 kg. Puede tener un motor de 1 hp que funciona a 220 voltios. Los pequeños para uso doméstico podrían tener dimensiones de alrededor de 25x25x30 cm.
Maza de carne
Las mazas de carne para cortes tiernos de carne están hechas de varios materiales como plástico, caucho o acero inoxidable. El peso de la cabeza varía según las piezas de carne tierna. Para la carne de res, generalmente pesan desde 0.700 kg en adelante, mientras que las mazas de cordero y pollo pesarán menos, alrededor de 0.400 kg a 0.500 kg. El diámetro también varía y es de unos 20 a 25 cm.
Machacador de carne
Los machacadores de carne también vienen en varias formas y tamaños. Generalmente, tiene un mango con una cabeza en forma de bola. La cabeza pesa entre 0.500 y 1.500 kg, con un diámetro de alrededor de 15 a 20 cm. La libra se utilizaría si los usuarios quisieran ablandar cortes de carne más duros, como la paleta o la falda. Los ablandadores más pesados son más efectivos en la carne más dura y generalmente están hechos de acero inoxidable.
Marinadas
Ablandar la carne con cortes de carne en marinada generalmente consiste en varias especias. El mantenimiento requerido incluye mantener los componentes de las especias en un lugar seco y fresco. Los recipientes deben desinfectarse antes de su uso y limpiarse a fondo después de su uso, descartando la marinada sobrante.
Más importante que los métodos de mantenimiento es cómo se deben almacenar correctamente los cortes tiernos de carne:
Refrigeración
Las temperaturas del refrigerador deben mantenerse a 4 grados Celsius (39 grados Fahrenheit) para evitar el crecimiento bacteriano. Idealmente, los cortes tiernos de carne sellados al vacío se pueden almacenar de forma segura en bolsas de carne para congelador durante 6 a 12 meses.
Bandejas de goteo
El uso de bandejas de goteo para cualquier producto o recipiente que almacene cortes tiernos de carne es útil para absorber el exceso de humedad y evitar que la carne se asiente en el líquido. Las bandejas de goteo también pueden ser útiles para prevenir la contaminación cruzada.
Rejilla de reposo
Se debe usar una rejilla de reposo después de asar a la parrilla o ahumar los cortes tiernos. Es esencial cuando se utilizan sabores ahumados como el nogal. Si el lavabo de carne no es útil, su sabor ahumado desaparecerá.
Marinada
Las temperaturas del refrigerador deben mantenerse a 4 grados Celsius (39 grados Fahrenheit) para evitar el crecimiento bacteriano. Idealmente, los cortes tiernos de carne se pueden almacenar de forma segura en bolsas de carne para congelador durante 6 a 12 meses.
Los cortes tiernos de carne son esenciales para los minoristas y mayoristas de carne, restaurantes de alta cocina, servicios de catering, fábricas de chocolate especializadas y asadores de alta gama.
Minoristas y mayoristas de carne
Los minoristas y mayoristas de carne buscan cortes tiernos de carne que demandan los clientes. Los cortes tiernos traerán buenas ganancias. Los cortes tiernos de carne son la clave para mantener a los clientes leales y atraer nuevos.
Restaurantes de alta cocina
Los restaurantes de alta cocina utilizan cortes tiernos de carne para crear platos lujosos para los invitados. Buscan cortes de carne únicos para crear sabores exquisitos que harán que los clientes hablen del restaurante.
Servicios de catering
Los servicios de catering brindan comidas para ocasiones especiales como bodas, eventos corporativos y fiestas. Los cortes tiernos de carne son un ingrediente valioso e impresionante para estos servicios que ayudan a crear una experiencia de alta clase para sus clientes.
Fábricas de chocolate especializadas
Algunas fábricas de chocolate especializadas también utilizan cortes tiernos de carne como filete mignon y solomillo de res para hacer combinaciones de sabores únicas que crearán un gusto exquisito y único para sus clientes.
Asadores de alta gama
El plato principal de los asadores de alta gama son los cortes tiernos de carne. Necesitan tener un profundo conocimiento de los cortes de carne tierna y buscar los mejores, los más premium y los más caros. Esto ayudará a los asadores de alta gama a destacarse de la competencia y atraer clientes.
Los compradores de empresas de carne al por mayor deben saber que muchos consumidores finales quieren saber cómo seleccionar cortes tiernos de carne. Un comprador de carne tiene una amplia gama de carne de bistec para elegir cuando compra carne de res para una empresa minorista de carne. Una buena comprensión de la anatomía del ganado ayudará a seleccionar cortes tiernos de carne.
Las partes del ganado que se ejercitan, como las piernas y el cuello, producen carne dura. Corte bistec de res de áreas que se ejercitan poco, como la parte media del cuerpo, son tiernas. Los compradores de carne encontrarán que los cortes tiernos de carne más sabrosos son la costilla, el lomo corto y el solomillo. El corte de lomo corto incluye cortes tiernos como el bistec T-bone y el bistec Porterhouse, mientras que los cortes de solomillo son bistec filete. Otras hamburguesas, carne para estofado o carne molida provienen de la carne más dura del pecho o las piernas.
Todos los cortes tiernos de carne tienen una buena veteado de grasa que atraviesa la carne. Por ejemplo, el corte de bistec de costilla tiene una buena cantidad de grasa, lo que lo hace muy tierno. Los cortes tiernos de primera calidad incluyen:
Los cortes de carne menos tiernos a menudo se venden a precios mucho más bajos para acomodar a los clientes que quieren cortes de ganga. La carne más dura incluye la falda, la falda, la redonda, la pierna, la falda y la paleta. Se necesita una buena mezcla de carne de bistec tierna a dura cuando se compra carne de res para un negocio minorista. Los cortes de falda y falda son famosos por su uso en fajitas. Muchos compradores de carne pueden sorprenderse al saber que los cortes más duros tienen una gran demanda porque son menos costosos.
Una tabla de carne tierna a dura ayudará a decidir qué tipo de carne de res comprar. Los cortes tiernos son deliciosos y sabrosos y se asan bien. Los compradores de restaurantes y cafeterías querrán saber sobre los cortes tiernos de carne de res. Los cortes tiernos se venden a un precio más alto que la carne dura y tienen una gran demanda. Muchos clientes minoristas quieren cortes tiernos de carne de res, por lo que todos los minoristas de carne deben comprar una buena selección de cortes tiernos de carne de res junto con los más duros para satisfacer las necesidades de los clientes.
P1: ¿Por qué los cortes de carne tierna son más caros?
A1: Los cortes tiernos de carne provienen de partes del animal que no se ejercitan mucho, lo que hace que la carne sea suave. La suavidad y el hecho de que no son abundantes en el animal hacen que los cortes tiernos de carne sean más caros.
P2: ¿Cuál es la tendencia de la demanda del mercado para los cortes tiernos de carne?
A2: La mayoría de los consumidores prefieren los cortes tiernos a los duros, por lo que la demanda del mercado para los cortes tiernos es alta.
P3: ¿Qué estrategias de marketing pueden utilizar los mayoristas para vender cortes de carne tierna a los minoristas?
A3: Los mayoristas pueden informar a los minoristas sobre la alta demanda de los consumidores de cortes tiernos de carne en comparación con los cortes duros. También pueden educarlos sobre los diferentes cortes tiernos que los consumidores pueden no conocer.
P4: ¿Cómo se pueden diferenciar los cortes tiernos de carne para fines de marketing?
A4: Hay cortes tiernos de carne notables, que incluyen solomillo de res, filete mignon, pechuga de pollo y chuletas de cordero. Cada corte tiene características específicas y los mercadólogos pueden identificar estas características para dirigirse a diferentes consumidores.
P5: ¿Cuáles son algunas razones por las que los minoristas deben almacenar cortes tiernos de carne?
A5: Los minoristas deben almacenar cortes tiernos de carne porque la demanda es alta. Los cortes tiernos de carne atraerán nuevos clientes y satisfarán las necesidades de los clientes leales que prefieren la carne tierna. Los minoristas también pueden aprovechar los altos márgenes de ganancia que brindan los cortes tiernos de carne.