Aplastador de carne

Tipos de aplanadores de carne

Un aplanador de carne es un electrodoméstico de cocina que se utiliza para aplanar un filete. Estas herramientas aplanadoras pueden ayudar a crear un grosor uniforme de la carne para una mejor cocción y control de porciones. Muchos aplanadores de carne utilizan una placa o pistón pesado que presiona hacia abajo sobre el filete. Si bien el diseño y el mecanismo pueden variar, todos los aplanadores de carne comparten el mismo propósito de aplanar la carne para hacerla tierna al cocinarla.

• Prensa de carne manual: Esta es una aplanadora compacta y de mano que se asemeja a una sartén gruesa o una plancha de metal con mango. Para usar la prensa de carne manual, coloque el filete debajo y presione hacia abajo con fuerza. Si bien esta aplanadora es pequeña y fácil de guardar, puede requerir mucho esfuerzo manual para aplanar la carne.
• Prensa de carne de suelo: La prensa de carne de suelo es mucho más grande que la aplanadora manual. Tiene una placa horizontal grande y dos mangos verticales para presionar hacia abajo sobre el filete. Esta aplanadora de carne es adecuada para presionar grandes cantidades de filetes a la vez. Al igual que la aplanadora manual, la prensa de carne de suelo requiere fuerza manual para presionar hacia abajo el filete. Si bien esta máquina para aplanar carne puede reducir el tiempo que lleva aplanar filetes individuales, ocupa mucho espacio y no es fácil de transportar.
• Aplanadoras de carne mecánicas: Las aplanadoras de carne mecánicas tienen un martillo grande, plano y pesado que baja sobre el filete para aplanarlo. El martillo está unido a un mecanismo mecánico que se mueve hacia arriba y hacia abajo. Esta aplanadora de carne funciona más rápido que la aplanadora manual al presionar manualmente el martillo sobre el filete. También ayuda a crear filetes de grosor uniforme. Una ventaja es que las aplanadoras de carne mecánicas ocupan muy poco espacio en comparación con las prensas de carne de suelo.
• Aplanadoras de carne neumáticas: La aplanadora neumática es similar a la aplanadora mecánica pero utiliza presión de aire en lugar de presión mecánica. Esta máquina de aplanado funciona más rápidamente al requerir solo una presión de la mano del operador para aplanar el filete. Los asadores y restaurantes utilizan este tipo de aplanadora porque puede presionar varios filetes en poco tiempo. Un inconveniente es que la máquina requiere una fuente de presión de aire para funcionar.
• Aplanadoras de carne hidráulicas: La aplanadora hidráulica es similar a las aplanadoras neumáticas pero utiliza presión hidráulica para aplanar la carne. Tiene un panel de control donde el operador puede controlar la presión utilizada para aplanar el filete y el tiempo que se tarda. El uso de una máquina aplanadora de carne puede mejorar la consistencia de los cortes de carne. Además, las aplanadoras de carne con hidráulica pueden soportar una fuerza de aplanado más pesada que las neumáticas y mecánicas. Al igual que la aplanadora neumática, esta máquina es ideal para uso comercial y restaurantes porque puede aplanar varias piezas de carne a la vez.

Especificación y mantenimiento

Especificaciones

• Tamaño: Las aplanadoras de carne tendrán una gama de tamaños, lo que permitirá procesar diferentes tamaños de filetes y productos cárnicos. El tamaño está estrechamente relacionado con la capacidad. El tamaño del aplanador de carne determina qué tipos y cantidades de carne se pueden procesar.
• Control de grosor: Las aplanadoras de carne ofrecen control de grosor ajustable, lo que permite al operador ajustar el grosor del filete según las necesidades. Algunas máquinas pueden controlar el grosor desde aproximadamente 3 mm hasta 10 mm.
• Potencia: La potencia de un aplanador de carne eléctrico es suficiente para garantizar que la máquina funcione de manera eficiente y estable. Generalmente, la potencia de los aplanadores de carne varía de 1HP a 3HP. Una mayor potencia puede procesar mayores volúmenes de carne.
• Materiales: El acero inoxidable es el material principal para los aplanadores de carne. El cuerpo, las placas de carne, los rodillos, las manijas, etc., están hechos de acero inoxidable. El acero inoxidable es fuerte y duradero. Al mismo tiempo, es muy fácil de limpiar y puede garantizar la higiene.
• Peso: El aplanador de carne más pesado será más estable al operar a alta velocidad, reduciendo los riesgos de accidentes. Un aplanador de carne pesado suele estar hecho de acero inoxidable de alta calidad con una vida útil más larga.
• Potencia: Esto muestra el consumo de energía de la máquina. Una mayor potencia significa un mayor consumo de energía.

Mantenimiento

• Limpieza: Limpie todas las partes de la prensa de carne con agua y detergente. No utilice limpiadores abrasivos ni estropajos de acero para evitar dañar las superficies. Asegúrese de que todos los residuos y la suciedad estén limpios, luego seque la máquina y límpiela.
• Lubricación: Antes y después de usar la máquina, aplique lubricante a las partes móviles para garantizar un funcionamiento suave y reducir el desgaste.
• Evite la sobrecarga: Al utilizar la prensa de carne aplanadora, evite la sobrecarga. Exceder la capacidad puede dañar la máquina y afectar la calidad de la prensa de carne.
• Preste atención a la seguridad: Preste siempre atención a la seguridad al utilizar la prensa de carne. Asegúrese de que las manos y las partes del cuerpo estén alejadas de las partes móviles. Utilice las herramientas correctamente de acuerdo con las instrucciones.
• Mantenimiento regular: Realice un mantenimiento regular de la prensa de carne según los manuales de usuario. Limpie la máquina, lubríquela y revise el apriete de cada componente. Esto ayuda a prolongar su vida útil.

Escenarios de uso para aplanadores de carne

El propósito de un aplanador de carne es convertir piezas de carne de forma irregular en filetes de tamaño uniforme para cocinar. Tal maquinaria puede ayudar a las plantas de procesamiento de alimentos y a las empresas agrícolas a preparar carne y otros productos alimenticios para la venta.

Pero, ¿por qué los aplanadores de carne se han vuelto tan populares últimamente, aparte de la necesidad de filetes de grosor uniforme para cumplir con los requisitos de cocción y comercialización?

Los aplanadores de carne tienen varios escenarios de uso, ya que los siguientes beneficios probablemente harán que su uso sea necesario:

Los aplanadores de carne facilitan ablandar la carne con huesos o fibra dura al adelgazar uniformemente el filete. La carne se puede cubrir y cocinar de manera más uniforme después de lograr tal uniformidad. Las áreas de superficie más grandes aceleran los tiempos de cocción, lo que hace que los aplanadores de carne sean ideales para las empresas de caza y campamento que se centran en la preparación de alimentos al aire libre para los clientes.

Además de ablandar la carne, los aplanadores de carne pueden crear filetes y chuletas para alimentar a un gran número de personas rápidamente. Los restaurantes, los servicios de catering y otros establecimientos de servicio de alimentos pueden ahorrar tiempo al utilizar estas máquinas para preparar grandes cantidades de carne en poco tiempo.

Debido a que los productos cárnicos ablandados mecánicamente deben cocinarse a una temperatura interna de 165 ° F para eliminar cualquier posible patógeno, los aplanadores de carne con sistemas de rodillos que pueden hacer agujeros en la carne son preferibles para las cocinas comerciales. Los chefs de estas cocinas deben cumplir con los estándares de seguridad alimentaria, por lo que es imperativo contar con equipos que puedan aplanar la carne y hacer agujeros en ella para aumentar su calidad de cocción.

Los aplanadores de carne no están destinados solo a los filetes de res. Diferentes tipos de filetes, incluido el pez espada y otros productos cárnicos, se pueden aplanar en piezas uniformes para la venta o para fines de cocción uniforme. Los beneficios educativos y económicos de los productos alimenticios con uniformidad han hecho que los aplanadores de carne sean útiles en cocinas comerciales, restaurantes, hoteles y empresas de catering, ya que pueden utilizarse para suministrar no solo filetes de res, sino también todo tipo de filetes que requieran uniformidad para la cocción. Las escuelas de catering y las cocinas comerciales son los principales candidatos para la venta de aplanadores de carne, ya que estas máquinas hacen que la capacitación del personal y la preparación de comidas sean más eficientes y fluidas.

Cómo elegir aplanadores de carne

• Propósito del producto:

  Los diferentes tipos de productos aplanadores servirán para diferentes propósitos. Un aplanador de carne con rodillos de alta resistencia se utiliza en cocinas comerciales para satisfacer rápidamente las altas demandas. Por lo tanto, la capacidad de carga, la potencia del motor y el volumen de producción por hora deben considerarse. Por otro lado, los aplanadores de carne de mano son más sobre la facilidad de uso y la versatilidad en la cocina. ¿Su propósito era aplanar el filete para una cocción uniforme, una herramienta para ablandar o una rápida infusión de adobo? Deben considerar su espacio en la cocina y si necesitan un dispositivo de aplanamiento que se pueda guardar fácilmente entre usos.

• Cualidades del material:

  Los requisitos de calidad del material para ambos son ligeramente diferentes. El acero inoxidable es muy importante para los aplanadores de carne eléctricos para evitar el óxido y los daños por el uso constante. Porque necesita soportar un cierto peso. En los tipos de mano, se puede utilizar plástico en algunas partes porque es más ligero y fácil de usar. Para todas las partes que tocan los alimentos, aún debe utilizarse acero inoxidable. La madera se utiliza a veces para la parte del mango para que el usuario pueda sujetarla cómodamente. La madera debe estar cubierta con pintura de grado alimenticio para ser higiénica y segura para su uso con alimentos.

• Métodos operativos:

  Las máquinas de esta industria suelen tener aplanadores de carne con rodillos y aplanadores de carne de presión. Las máquinas pueden tener botones o palancas para operar, mientras que las herramientas manuales tienen mangos.

• Limpieza e higiene:

  No importa qué tipo de esterilizadores deben ser fáciles de limpiar y mantener, las partes extraíbles y lavables y algunos mecanismos de limpieza son esenciales.

• Consideraciones de energía y costo:

  Los requisitos de potencia y los costos operativos también deben considerarse para rodillos similares a máquinas. ¿Qué tipo de fuente de energía? Las máquinas eléctricas necesitan electricidad y las máquinas de gas necesitan gasolina. Es fundamental garantizar que los requisitos energéticos del equipo coincidan con el suministro energético del negocio para evitar costos inesperados.

Preguntas frecuentes sobre aplanadores de carne

P1: ¿Los aplanadores de carne son dañinos para los filetes?

A1: Las máquinas aplanadoras de carne no son dañinas para los filetes. Cuando se usa correctamente, el aplanador de carne ayuda a ablandar la carne al mismo tiempo que crea un filete de distribución uniforme. Sin embargo, los informes indican que la machaqueo excesivo puede dañar el filete.

P2: ¿Las máquinas aplanadoras afectan el sabor de la carne?

A2: Las máquinas aplanadoras no afectan el sabor del filete. El sabor de la carne proviene del condimento que se aplica antes de cocinar. Sin embargo, ablandar el filete puede mejorar su textura.

P3: ¿Se pueden machacar todos los tipos de filetes con un aplanador de carne?

A3: No todos los filetes se pueden machacar. Los cortes duros como el flanco, la ronda y los filetes de pechuga son adecuados para aplanar. Los cortes más delicados como el filete mignon y el ribeye no son adecuados para aplanar.

P4: ¿Se puede utilizar una máquina aplanadora para pollo y cerdo?

A4: Sí, los aplanadores de carne se pueden utilizar para otros tipos de carne como pollo y cerdo. Sin embargo, las diferentes carnes tienen densidades variables. Por lo tanto, lograr la uniformidad en pollo y cerdo puede requerir ajustes específicos a la máquina.