Chinois de acero inoxidable

Tipos de chinoises de acero inoxidable

Una **chinoise** es un colador fino con forma cónica y un mango largo. Se utiliza para producir caldos, salsas y sopas excepcionalmente suaves. Las chinoises vienen en muchos tamaños y suelen estar hechas de acero inoxidable para filtrar incluso las partículas más pequeñas. Las chinoises son útiles cuando se cocina para grupos grandes de personas y se desea obtener un resultado de calidad de restaurante. Algunos de los tipos de chinoises de acero inoxidable incluyen:

• Chinoise normal:

  Esta es la chinoise de acero inoxidable más popular. Ofrece a los cocineros y chefs de todos los niveles de habilidad una solución de colado fácil de usar. El mango de una chinoise de acero inoxidable normal se fija perpendicularmente al cono. La chinoise variará en finura de malla. El tipo normal es perfecto para colar líquidos como sopa o caldo, pero algunos podrían seguir viendo algunas partículas.

• Chinoise de tamiz:

  El tipo de tamiz presenta un diseño de malla más abierto, lo que permite que el líquido y las partículas pequeñas pasen a través de él rápidamente. Se utiliza principalmente cuando se trabaja con artículos semi-líquidos como el jugo de tomate o los cítricos. Al igual que el tipo normal, el mango se fija perpendicularmente al cono.

• Chinoise doble:

  Este tipo de chinoise de acero inoxidable es único. Presenta dos conos, uno anidado dentro del otro. La chinoise doble de acero inoxidable es bastante difícil de usar y limpiar. Colar con ella también es un proceso tedioso. En el lado positivo, el uso de la chinoise doble puede ayudar a obtener la máxima claridad en un líquido colado. El diseño de doble cono también permite combinar dos líquidos con características diferentes, como el sabor y la viscosidad.

• Semi-Chinoise:

  Esta chinoise de acero inoxidable es más como un colador de malla fina. Presenta una cuenca ancha y plana como otros coladores tradicionales. Funciona mejor cuando se cuelan sólidos de líquidos o para desnatado de grasa. Muchos cocineros optarán por la semi-chinoise cuando trabajan con recetas de ollas o sartenes profundas.

• Chinoise de mandarín:

  También conocido como "cuasi-chinoise", este tipo viene con una malla más ancha que la mayoría. También presenta un cuenco más superficial. Como resultado, termina filtrando más líquido más rápido. La naturaleza superficial del cuasi-chinoise hace que sea casi imposible extraer líquido de sólidos aplicando presión como se haría con una chinoise normal de acero inoxidable.

Especificaciones y mantenimiento

• Materiales: Los filtros de chinoise de acero inoxidable a menudo presentan una construcción de acero inoxidable, lo que proporciona una gran calidad de construcción, una mayor longevidad y resistencia a la corrosión y las manchas. También se puede utilizar algo de acero inoxidable de precisión para mayor resistencia y estabilidad.
• Tamaños: Los filtros de chinoise de acero inoxidable suelen venir en varias variedades estándar, normalmente en tamaños de diámetro entre 5 y 12 pulgadas/12,7 a 30,5 cm, cada uno adecuado para diferentes capacidades de filtrado y paralelos de cuenco. La profundidad puede variar de 5 a 10 pulgadas/12,7 a 25,4 cm, con una conicidad más larga que proporciona capacidades de filtrado mejoradas.
• Malla: Un filtro de chinoise de acero inoxidable presenta una configuración de malla fina a media, que regula el tamaño de las partículas que pueden pasar. Las opciones con malla más fina son preferibles para caldos y salsas largos, pero las de mallas más gruesas son más que capaces para exprimir o colar líquidos que contienen partículas más grandes.
• Mangos: Los filtros de chinoise de acero inoxidable con mangos suelen tener uno a tres agarres laterales/de mano. Estos agarres proporcionan estabilidad y maniobrabilidad durante la operación de filtrado, especialmente al ejercer presión con un mortero o al trabajar con líquidos calientes.
• Pistón de presión: Algunos filtros de chinoise de acero inoxidable incluyen un pistón de presión, una varilla móvil con un mango fijo a la base del filtro. El pistón de presión permite a los usuarios aplicar presión sobre la parte inferior del filtro, lo que ayuda a la extracción de jugo de materiales fibrosos como frutas, verduras o hierbas.

Mantenimiento de las chinoises de acero inoxidable

• Limpieza: La pureza es uno de los aspectos más importantes del uso de una chinoise de acero inoxidable para garantizar que funcione bien. Inmediatamente después del filtrado, enjuague la chinoise de acero inoxidable bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo o partícula atrapada en la malla. Usando un cepillo o esponja suaves, lávelo con un jabón lavavajillas suave para eliminar cualquier residuo restante. Preste mucha atención a la malla porque un cepillo suave o una boquilla llegarán a las grietas para eliminar los residuos. Enjuague bien para asegurarse de que no quede jabón, luego seque el agua.
• Evitar la corrosión: Aunque el acero inoxidable es resistente a la corrosión, sigue siendo vital tomar precauciones. Evite usar materiales abrasivos como lana de acero o estropajos ásperos para limpiar el filtro porque pueden rayar la superficie y exponer el metal subyacente, dejándolo vulnerable a la corrosión. Además, limite los materiales y líquidos con alta acidez que entren en contacto con el filtro, especialmente durante largos períodos, ya que pueden aumentar el riesgo de corrosión. Después de usar, lave y seque el filtro inmediatamente.
• Evitar el lavavajillas: A pesar del hecho de que algunos elementos de acero pueden ser aptos para el lavavajillas, sigue siendo mejor lavar a mano los filtros de chinoise de acero inoxidable. La alta temperatura y el detergente agresivo utilizado en los lavavajillas pueden dañar las aberturas finas de la malla y la estructura general del filtro con el tiempo.
• Almacenamiento: Cuando no se use, almacene los filtros de chinoise de acero inoxidable en un lugar seco lejos de la humedad y el polvo. Apilarlos o cubrirlos evitará deformaciones y daños; sin embargo, si se apilan, asegúrese de que la malla no toque la superficie de los demás objetos para evitar rasguños o marcas.

Escenarios de uso para chinoises de acero inoxidable

• Colado fino de sopa

  La chinoise de acero inoxidable es la herramienta preferida del chef para colar sopas, caldos y otros líquidos. La forma cónica y la malla fina permiten la extracción del líquido más puro, libre de cualquier partícula. Ya sea que se prepare un caldo sabroso, una bisque o un caldo clarificado, la chinoise de acero inoxidable garantiza un producto final refinado y sabroso.

• Clarificar líquidos y hacer consommé

  La chinoise de acero inoxidable es la herramienta esencial para los chefs que buscan lograr un nivel de claridad profesional en sus líquidos. Al filtrar delicadamente las impurezas, los sedimentos y la opacidad no deseada, la chinoise permite producir caldos, sopas y otros líquidos cristalinos. Esto es particularmente crucial cuando se preparan consommés de alta calidad, donde la transparencia prístina y el intenso sabor son primordiales. Con la chinoise de acero inoxidable, los chefs pueden elevar sus creaciones culinarias ofreciendo bases refinadas y transparentes para sopas, salsas y otros platos.

• Colar salsas y marinadas

  La chinoise de acero inoxidable es invaluable en el mundo culinario para aquellos que buscan la perfección en sus salsas y marinadas. El colado de malla fina se facilita, eliminando la pulpa, las semillas y otros elementos indeseables mediante el uso de la chinoise. Como resultado, el resultado son salsas aterciopeladas con sabores y texturas bien definidos, ya sean salsas ricas para sartén, marinadas picantes con infusión de cítricos o reducciones complejas. La chinoise de acero inoxidable ayuda a refinar y mejorar los perfiles de sabor de las obras maestras culinarias, garantizando que solo se utilicen los mejores ingredientes.

• Filtrar salsas y jugos

  La chinoise de acero inoxidable es un compañero confiable cuando se trata de lograr claridad y refinamiento en salsas y jugos. La malla fina de la chinoise permite filtrar cualquier partícula no deseada, como la pulpa, los sedimentos o los huesos, lo que da como resultado salsas suaves y sabrosas.

• Hacer purés y velutés

  Para obtener texturas suaves como la seda, la chinoise de acero inoxidable es indispensable en la producción de velutés y purés. La mezcla de verduras se fuerza a través de la malla fina utilizando la chinoise, eliminando cualquier grumo, fibra y trozos sin refinar. Se pueden producir velutés con una consistencia delicada, así como purés de verduras refinados de verduras de raíz, tomates y otros. La chinoise de acero inoxidable garantiza que los platos servidos sean de la más alta calidad y tengan una agradable sensación en la boca.

Cómo elegir una chinoise de acero inoxidable

• Requisitos de volumen

  Determine el volumen de caldo o líquido que necesita filtrarse a la vez. Ya sea que tenga una gran capacidad, satisfará las necesidades de volumen. Para evitar vaciar y rellenar la chinoise varias veces durante el proceso de filtrado.

• Tamaño de la malla y nivel de filtrado

  Elija una chinoise de acero inoxidable en función del nivel de filtrado deseado. Ya sea un colador de malla fina, media o gruesa, afectará la claridad y la textura del líquido colado. Determine el nivel de filtrado deseado para la aplicación culinaria específica.

• Características del mango y soporte

  Para colar caldos o líquidos pesados, considere una chinoise con mangos resistentes o características de soporte. Los mangos proporcionan un agarre seguro, mientras que los soportes adicionales como un trípode o un soporte ofrecen estabilidad durante el proceso de filtrado.

• Durabilidad y mantenimiento

  Asegúrese de que la chinoise de acero inoxidable esté construida con material de acero inoxidable duradero para resistir el uso y la limpieza frecuentes. Considere los requisitos de mantenimiento y elija una chinoise que sea fácil de limpiar y mantener para un rendimiento duradero.

• Consideraciones presupuestarias

  Las chinoises de acero inoxidable están disponibles en diferentes rangos de precios. Fije un presupuesto y busque una chinoise de acero inoxidable que equilibre la calidad y la asequibilidad dentro de las limitaciones del presupuesto. Invertir en una chinoise confiable y duradera es una opción rentable para el uso a largo plazo.

Preguntas frecuentes sobre las chinoises de acero inoxidable

P1: ¿Puede la chinoise de acero inoxidable manejar caldo de huesos?

A1: Sí, una chinoise de acero inoxidable puede manejar caldo de huesos. Usar uno ayudará a lograr un caldo de huesos o un caldo claro y concentrado. La malla fina de la chinoise separará las pequeñas partículas del líquido mientras deja pasar el sabroso caldo.

P2: ¿Cuáles son los tres tipos de chinoises?

A2: Los tres tipos de chinoises de acero inoxidable son fina, media y gruesa. Todos sirven para diferentes propósitos en la cocina, y la mayoría de los expertos culinarios necesitan más de un tipo de chinoise solo por variedad.

P3: ¿Viene una chinoise de acero inoxidable con un mortero?

A3: La mayoría de las chinoises de acero inoxidable vienen sin mortero. Muchos fabricantes venden el mortero por separado. Algunos clientes prefieren comprar el mortero y la chinoise según sus necesidades.

P4: ¿Cuáles son los beneficios de una chinoise de acero inoxidable?

A4: Una chinoise de acero inoxidable tiene muchos beneficios. Es altamente duradero, resistente a la corrosión, extremadamente limpio y estéticamente agradable. Todos estos beneficios hacen que el material de acero inoxidable sea la opción más popular para los dispositivos de colado de sopa.