Mezcladores de soporte espiral

Tipos de amasadoras espirales

La amasadora espiral se utiliza comúnmente en cocinas comerciales y panaderías debido a su capacidad para manejar grandes cantidades de masa. Al igual que una amasadora de pedestal de cocina, tiene un tazón que está conectado a la amasadora espiral. Cuando la amasadora se enciende, la forma del gancho espiral gira mientras se mueve alrededor del tazón. Este movimiento amasa la masa de manera eficiente.

Las amasadoras espirales se pueden clasificar en dos tipos según el tazón de mezcla: amasadoras de tazón fijo y amasadoras de tazón extraíble.

• Amasadora espiral de tazón extraíble

  Tiene un tazón que se puede quitar y colocar cuando sea necesario. Los tazones vienen en diferentes tamaños según el modelo. La mayoría de las amasadoras espirales tienen tazones de acero inoxidable porque son más fáciles de limpiar y desinfectar. Los panaderos pueden usar diferentes tipos de tazones con su máquina amasadora espiral.

• Amasadora espiral de tazón fijo

  Este tipo de amasadora espiral tiene un tazón que está permanentemente unido a la máquina. Los tazones están disponibles en varios tamaños. Las amasadoras de tazón fijo son más comunes en panaderías y pizzerías. Son compactas y se pueden colocar en las encimeras. Las amasadoras también son menos costosas que las amasadoras de tazón extraíble.

  Las amasadoras también se pueden clasificar en función de su funcionalidad en dos categorías: amasadoras de doble velocidad y amasadoras espirales planetarias.

  • Amasadora espiral de doble velocidad

    Las amasadoras de doble velocidad tienen dos velocidades para mezclar la masa. La primera velocidad es lenta y la segunda es rápida. La mezcla más lenta es esencial para desarrollar la estructura del gluten, y la mezcla más rápida garantiza que la masa esté bien amasada. Estas amasadoras son ideales para panaderos profesionales que desean un control total del proceso de mezcla.

  • Amasadora espiral planetaria

    La amasadora tiene un gancho de masa espiral que se mueve alrededor del tazón de la amasadora. Al mismo tiempo, el gancho gira alrededor de su eje. El diseño de la amasadora planetaria es similar al de una amasadora planetaria tradicional. Tiene un tazón giratorio y múltiples accesorios de mezcla. Las amasadoras espirales planetarias son ideales para hacer pequeñas cantidades de masa.

Funciones y características de las amasadoras espirales

Las amasadoras espirales vienen con diversas funciones diseñadas para mejorar el rendimiento, la facilidad de uso y la seguridad.

• Configuraciones de velocidad múltiple: Una amasadora con un accesorio espiral proporciona diferentes configuraciones de velocidad para adaptarse a las diferentes necesidades de mezcla. Una configuración de baja velocidad es ideal para ingredientes que necesitan una mezcla suave, mientras que una configuración de alta velocidad es ideal para batir crema o claras de huevo.
• Gran capacidad: Las amasadoras con accesorios espirales pueden manejar grandes cantidades de masa o masa, lo que las hace adecuadas para familias numerosas o cocinar en lotes. El accesorio espiral mezcla de manera eficiente la masa espesa y pesada.
• Temporizador: La función de temporizador permite establecer el tiempo de mezcla. Cuando termina el tiempo, la amasadora se apaga automáticamente. Evita la sobremezcla y mejora los resultados consistentes.
• Báscula incorporada: Algunas amasadoras espirales tienen una báscula incorporada para pesar los ingredientes. Ayuda con medidas precisas, que son importantes para obtener resultados consistentes.
• Control fácil de usar: Las amasadoras vienen con un mango ergonómico para una inclinación fácil y un panel de control simple para ajustar la velocidad y el tiempo de mezcla fácilmente.
• Tapa de plástico transparente: La tapa evita las salpicaduras y brinda a los usuarios una vista clara del proceso de mezcla. También permite agregar ingredientes mientras se mezcla.
• Protección contra el calor: Las amasadoras de servicio pesado tienen mejor resistencia al calor cuando mezclan grandes lotes de masa pesada. Tienen protección resistente al calor para evitar el sobrecalentamiento durante el uso prolongado.

Aplicaciones de las amasadoras espirales

Las amasadoras con ganchos espirales son herramientas poderosas que se pueden utilizar en diversas industrias para mejorar la eficiencia y la productividad en la mezcla de masa.

• Industria de la panadería: Las panaderías se encuentran entre los principales usuarios de amasadoras espirales. Estas amasadoras están diseñadas para manejar grandes cantidades de harina en un período corto, lo que las hace ideales para panaderías comerciales que mezclan masa a granel. La amasadora espiral ofrece consistencia en la mezcla de masa, lo que ayuda a las panaderías a mantener una calidad uniforme en su pan y otros productos horneados.
• Empresas de producción de pizza y pasta: Las empresas que se especializan en la producción de masa para pizza y pasta requieren amasadoras potentes que les ayuden a lograr la textura de masa y el desarrollo del gluten deseados. Las amasadoras espirales pueden manejar grandes cantidades de harina, lo que las hace adecuadas para empresas que producen masa a granel.
• Empresas de procesamiento de alimentos: Varias industrias de procesamiento de alimentos confían en las amasadoras espirales para producir masa o masa para varios productos. Las amasadoras se pueden utilizar para hacer galletas y pasteles. La mezcla consistente garantiza que estas empresas de procesamiento de alimentos tengan una textura y una consistencia uniformes en sus productos.
• Instalaciones de cocina institucional: Las instalaciones de cocina a gran escala, como hospitales, escuelas o servicios de catering, a menudo utilizan amasadoras espirales para preparar masa en cantidades considerables. Las amasadoras simplifican el proceso de mezcla, ahorrando tiempo y mano de obra en estas instalaciones de cocina.
• Distribuidores y comerciantes de equipos de panadería: Estas son empresas que se ocupan de equipos de procesamiento de alimentos y venden electrodomésticos de cocina comerciales a restaurantes, empresas de catering y otros negocios de servicios de alimentos.

Cómo elegir amasadoras espirales

Las amasadoras espirales generalmente se compran para uso comercial. Por lo tanto, los compradores deben comprar una amasadora que satisfaga específicamente las demandas de sus clientes. Los siguientes son algunos factores importantes a considerar al comprar amasadoras espirales.

• Capacidad: La capacidad de la amasadora debe coincidir con las necesidades de capacidad de los clientes. Por ejemplo, si la amasadora se usa para hacer pan para grandes multitudes, se necesita una capacidad mayor. Por otro lado, para clientes más pequeños, una amasadora con una capacidad menor será una gran elección. Recuerde que las amasadoras espirales vienen en diferentes capacidades: 5-20 kg, 20-40 kg, 40-60 kg y 60-100 kg y más.
• Construcción: Para uso comercial, es necesario elegir amasadoras que estén altamente construidas para resistir el desgaste diario. Considere elementos como tazones sólidos, sistemas de engranajes robustos y marcos duraderos. Asegúrese de que todas las piezas estén hechas de materiales de alta calidad.
• Amasadora de piso: Seleccione una amasadora de piso con una capacidad que se pueda levantar para hacer masa. La capacidad de estas amasadoras puede levantar masa que pesa hasta 1000 libras o más, dependiendo del modelo elegido. Asegúrese de que la amasadora tenga un motor que pueda girar a una velocidad más alta para mezclar la masa correctamente.
• Amasadora planetaria: Estos modelos tienen un tazón que puede girar mientras el batidor también gira. El tamaño del tazón determinará cuánta masa se puede mezclar en ellos. El batidor también debe ser de material resistente para que pueda durar muchos usos.
• Potencia del motor: El motor proporciona a la amasadora suficiente potencia para mezclar los distintos componentes. Si bien los requisitos generales son 1-2 motores para capacidades pequeñas y medianas, aquellos con 2-3 caballos de fuerza funcionan mejor para establecimientos profesionales y comerciales. Para capacidades grandes y pesadas, a menudo se recomienda obtener 3-5 motores.
• Velocidades variables: Busque modelos que tengan control sobre varias velocidades en el proceso de mezcla. Estos brindan velocidades altas, medias y bajas que pueden ayudar a mezclar completamente la masa para diferentes tipos de pan. Las diferentes recetas de pan se pueden preparar con la técnica de mezcla correcta para cada una ajustando la velocidad de la amasadora.
• Diseño fácil de limpiar: Dado que las amasadoras espirales pueden adherirse a la espiral, los propietarios pueden querer evitar esto. Busque amasadoras con un gancho de masa extraíble, ya que este diseño facilita la limpieza y el mantenimiento de la amasadora entre usos. Asegúrese de que la amasadora espiral también sea apta para lavavajillas para una mayor facilidad de limpieza.

Preguntas frecuentes sobre las amasadoras espirales

P1: ¿La amasadora requiere una limpieza especial debido al accesorio espiral?

A1: No, las amasadoras espirales no necesitan ningún mantenimiento especial. El tazón y el gancho de masa generalmente se pueden poner en el lavavajillas. Sin embargo, para evitar daños, siempre verifique las instrucciones del fabricante.

P2: ¿Las amasadoras espirales son más difíciles de operar que las amasadoras tradicionales?

A2: No, en absoluto. Aunque el proceso de mezcla es ligeramente diferente, las amasadoras espirales no son más difíciles de usar. De hecho, son fáciles de operar. Proporcione alguna capacitación al operador para el nuevo personal para garantizar que todos sepan cómo utilizar la amasadora de manera eficiente. Consultar el manual también ayuda.

P3: ¿Hay accesorios para las amasadoras espirales para aumentar su funcionalidad?

A3: Algunas amasadoras pueden ser compatibles con accesorios que amplían su funcionalidad. Estos accesorios incluyen un rallador, un procesador de alimentos y una máquina para pasta. Sin embargo, tenga en cuenta que no todas las amasadoras funcionan con accesorios. Por lo tanto, consulte las pautas del fabricante para ver qué accesorios son adecuados para la amasadora.

P4: ¿Cómo eligen las empresas la capacidad adecuada para una amasadora espiral?

A4: Para elegir la capacidad correcta, considere la cantidad de masa requerida para cada lote de producción y la capacidad de la amasadora necesaria para satisfacer los requisitos del negocio.

P5: ¿Cuál es la distinción entre las amasadoras espirales y otras amasadoras?

A5: Debido a su diseño distintivo, la amasadora espiral mezcla y amasa la masa de manera efectiva, produciendo resultados consistentes. Está específicamente creada para este propósito, lo que la distingue de otros tipos de amasadoras.