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La línea de procesamiento de carne de soya es un conjunto de equipos que permite a las empresas producir proteínas vegetales texturizadas (TVP) a partir de la soya. La línea de procesamiento comienza con la limpieza y descascarado de la soya entera. Luego, se procesa en fibra de proteína de soya o alimentos de proteína de soya texturizada a través de métodos como la extrusión y el hilado de fibras. Finalmente, los productos se empaquetan. Algunas líneas de procesamiento de carne de soya también tienen un sistema de pre-saborización o un sistema de salsa, inspección posterior al empaque y control de calidad para garantizar la presencia de paquetes o bolsas contaminadas que deben ser re-inspeccionadas. También pueden tener un sistema de recuperación de proteínas que utiliza una prensa de filtro en un sistema de extracción de circuito cerrado para recuperar proteína de soya del procesamiento y refinado de productos de proteína de soya.
Basándose en el método para refinar y procesar la soya en carne de soya, hay dos tipos principales de líneas de procesamiento de carne de soya:
Línea de procesamiento de extrusión de fibra de soya
Esta línea extruirá las fibras directamente. Durante el proceso de extrusión en el extrusor, las proteínas de la soya forman una red estructural tridimensional como fibras. Después del proceso de extrusión a alta temperatura y alta presión, se producirán fibras de soya con varias texturas, como masticabilidad, esponjosidad, etc. Los materiales se cortarán y enfriarán; por lo tanto, se formará carne de soya con texturas fibrosas.
Línea de procesamiento de extrusión de proteína de soya texturizada
Esta línea de procesamiento produce proteína de soya texturizada mediante extrusión a alta temperatura y alta presión. Cambia la estructura molecular de la proteína de soya a través de la alta temperatura, presión y fuerza de cizallamiento de la extrusión. Como resultado, se producirán productos con una estructura y textura similar a la carne. Pueden procesarse aún más a través de una máquina de corte o una máquina de moldeo. La línea puede producir carne de soya con diferentes formas y tamaños como gránulos, rebanadas, tiras, etc. También vale la pena señalar que esta línea de procesamiento generalmente incluye un sistema de pre-saborización que puede mejorar el sabor de los productos y un sistema de inspección posterior al empaque que mejora la seguridad alimentaria.
Por lo general, se incluyen varios componentes esenciales en las líneas de procesamiento de carne de soya. Las especificaciones de cada tipo de línea de procesamiento pueden variar según las necesidades de los diferentes clientes.
Cocina de producción
Las cocinas de producción de las líneas de procesamiento de carne de soya generalmente incluyen equipos de limpieza y hornos de secado. Los limpiadores ayudan a eliminar materiales extraños en la soya y a desinfectarla. Los hornos de secado se utilizan para la soya para lograr el contenido de humedad adecuado para las etapas de procesamiento posteriores.
Extrusora
El equipo central de la línea de procesamiento de carne de soya es el extrusor. El extrusor es responsable de texturizar la proteína de soya y darle forma de fibras similares a la carne. Su función principal es cambiar la estructura de la proteína de soya a través de altas temperaturas, alta presión y fuerzas de cizallamiento, lo que crea un alimento masticable y fibroso que se asemeja a la carne. El extrusor generalmente tiene múltiples secciones de tornillo y control de temperatura ajustable para satisfacer varios requisitos de procesamiento.
Máquina de saborización
Los productos de carne de soya no saben bien si no se agrega el sabor de antemano. Una máquina de saborización puede ayudar a agregar sabores como la miel y el vinagre a la carne de soya, lo que crea un sabor más sabroso.
Los moldes
Las máquinas de moldeo en la línea de producción de procesamiento de carne de soya dan forma a la proteína de soya extruida en formas y tamaños específicos. Utilizan la temperatura y la presión para hacer productos de carne de soya con los contornos y texturas deseados.
Secadora
Las secadoras son órganos esenciales de la línea de procesamiento de carne de soya, ya que ayudan a reducir la humedad de los productos de carne de soya. Además, estas máquinas también son fundamentales para prolongar la vida útil de los productos.
Máquinas de empaque
Las máquinas de empaque ofrecen soluciones de empaque automático para productos terminados. Estas máquinas se utilizan para colocar, sellar y etiquetar productos, asegurando la eficiencia del empaque y la seguridad alimentaria.
Equipo de detección de calidad
Pueden incluir detectores de temperatura, selectores de peso e inspectores de código/marca. Pueden inspeccionar los parámetros de calidad de los productos, asegurando que solo los productos calificados se entreguen a los clientes.
Sistema de control de la línea de producción
El sistema de control de la línea de procesamiento de carne de soya generalmente está compuesto por interfaz hombre-máquina, sensores, controladores lógicos programables (PLC), etc., que realizan el control automático y la monitorización de toda la línea de procesamiento. El sistema de control puede configurar y ajustar los parámetros de procesamiento, monitorear el estado operativo del equipo y realizar la recopilación y el análisis de datos, asegurando así la eficiencia de la producción y la calidad del producto.
Para garantizar un funcionamiento estable y a largo plazo, es vital establecer un sistema de mantenimiento para mantener la línea de procesamiento de carne de soya. Este sistema incluye inspecciones periódicas, limpieza y desinfección de equipos, reemplazo de piezas y accesorios de repuesto y servicios de reparación.
Inspecciones periódicas
a. Verificar si los elementos de fijación, como los tornillos y los pernos, están sueltos y garantizar la estabilidad de toda la línea de producción.
b. Observar el funcionamiento de la línea de procesamiento, verificar si la extrusión, el moldeo, el secado y otros dispositivos funcionan correctamente y abordar de inmediato cualquier ruido inusual o fenómeno anormal.
Limpieza y desinfección
La limpieza y desinfección de la línea de procesamiento de carne de soya puede garantizar que esté libre de materiales residuales y bacterias, evitando así la contaminación cruzada. Se debe desarrollar un plan completo de limpieza y desinfección que incluya los procedimientos de limpieza y desinfección para los diferentes tipos de equipos, los suministros de limpieza y desinfectantes utilizados y la frecuencia de limpieza y desinfección.
A medida que la demanda de productos de carne de soya continúa creciendo, varias industrias y aplicaciones utilizan la línea de procesamiento de carne de soya.
Aplicación en la industria de servicios de alimentos
La industria de servicios de alimentos busca formas de atender a una población creciente de vegetarianos y veganos. Los productos de carne de soya ofrecen a los establecimientos de servicios de alimentos una forma de hacerlo. Las líneas de procesamiento pueden asumir grandes cantidades de carne de soya para crear productos como hamburguesas de carne de soya, salchichas de carne de soya y nuggets de carne de soya. Estos son productos de carne de soya que se utilizan comúnmente en los establecimientos de servicios de alimentos. Los clientes de estos establecimientos también pueden preferir alternativas a la carne que sepan como si contuvieran carne real. Las líneas de procesamiento pueden crear productos de carne de soya que tengan texturas y sabores cárnicos realistas que podrían satisfacer esta necesidad.
Aplicación en retail y comercio electrónico
En el sector minorista, las líneas de procesamiento de carne de soya se utilizan para producir grandes cantidades de productos de carne de soya para la venta a los consumidores finales. Estos productos se venden directamente a los consumidores que buscan alternativas a la carne y a las personas conscientes de su salud que desean incorporar más productos de soya en sus dietas. Los productos de carne de soya no se producen únicamente para establecimientos comerciales a gran escala. Los productos de carne de soya se venden en tiendas de comestibles y supermercados, tanto físicos como en línea.
A medida que los productos de carne de soya se vuelven cada vez más populares, más personas se familiarizan con sus beneficios y usos. Los minoristas y proveedores buscan formas lucrativas y convenientes de satisfacer esta demanda. Las líneas de procesamiento suelen ser capaces de procesar la soya en productos de carne de soya de forma rápida y eficiente, lo que las convierte en una opción adecuada para la producción de productos de carne de soya a gran escala.
Aplicación en programas de las Naciones Unidas
Algunos programas tienen como objetivo eliminar el hambre y las enfermedades causadas por la falta de proteínas y carne en países donde son esenciales. Con su alto contenido de proteínas, bajo costo y versatilidad, la soya es un alimento básico en muchas iniciativas de desarrollo internacional destinadas a mejorar la nutrición y la seguridad alimentaria en las regiones en desarrollo. Las líneas de procesamiento son cruciales en estos esfuerzos al ayudar a transformar la soya en productos de carne de soya sabrosos y ricos en proteínas que se pueden distribuir a las poblaciones vulnerables en áreas con alta inseguridad alimentaria.
Al elegir líneas de procesamiento de carne de soya a la venta, los compradores deben considerar qué tipo de carne de soya pretenden producir y a quién planean vender los productos finales. Esto significa que los compradores deben tener una comprensión clara de su modelo de negocio antes de invertir en cualquier línea de procesamiento.
También es muy importante que los compradores determinen la capacidad de la línea de procesamiento que quieren comprar. Las líneas de procesamiento de carne de soya típicas están diseñadas para manejar diferentes capacidades. Los compradores deben buscar una línea con una capacidad que satisfaga sus requisitos específicos de producción para garantizar la eficiencia y evitar cuellos de botella.
Saber qué tipo de productos de carne de soya prefieren los clientes ayudará a los compradores a elegir la línea de procesamiento adecuada. Las líneas de procesamiento de carne de soya suelen estar diseñadas para producir tipos específicos de productos de carne de soya. Los compradores deberán elegir una línea de procesamiento que produzca el tipo de producto que desean sus clientes.
Ya sea que los compradores requieran líneas de procesamiento automatizadas que agilizan la producción y reducen los costos laborales o líneas de procesamiento semi-automatizadas/de sobremesa que ofrecen un control más manual y menores costos iniciales, existen líneas de procesamiento de carne de soya con diferentes niveles de automatización para adaptarse a las diferentes habilidades y requisitos. Los compradores deben elegir una línea con un nivel de automatización que se alinee con su fuerza laboral disponible y sus objetivos de producción.
Si los compradores carecen de los conocimientos técnicos para instalar y mantener la línea de procesamiento, tendrá sentido priorizar la facilidad de instalación y el manual de la máquina en un idioma que los compradores comprendan al elegir la línea de procesamiento de carne de soya adecuada para su negocio. Los compradores deben optar por líneas de procesamiento que requieran una instalación mínima y un manual en un lenguaje comprensible. Además, los compradores deben elegir líneas de procesamiento con requisitos de mantenimiento sencillos para mantener los costos operativos bajos.
Finalmente, los compradores deben considerar el precio de la línea de procesamiento que desean comprar. Si bien el precio de la línea de procesamiento de carne de soya variará según el fabricante, el modelo, las especificaciones y las características, los compradores deben comparar los precios y las ventajas de valor de las diferentes líneas de procesamiento antes de decidirse por una en particular.
P1: ¿Qué máquinas se pueden encontrar en una línea de procesamiento de carne de soya?
R1: La línea de procesamiento de carne de soya contiene muchas máquinas, incluido un sistema automático de pesaje y alimentación, una máquina acondicionada, hiladora y texturizadora, una máquina de corte, una máquina de pulverización de sabor, una máquina de freír, una máquina de congelación rápida, máquinas de empaque y más.
P2: ¿Cuáles son los dos tipos de líneas de procesamiento para la carne de soya?
R2: Generalmente, hay dos tipos de líneas de procesamiento para la carne de soya: la línea de procesamiento en seco y la línea de procesamiento en húmedo. La línea de procesamiento en seco necesita menos agua y electricidad, mientras que la línea de procesamiento en húmedo prepara la proteína de soya en forma fibrosa.
P3: ¿Cuál es el propósito de la línea de procesamiento de carne de soya texturizada?
R3: El propósito de la línea de procesamiento de carne de soya texturizada es convertir la soya o la proteína de soya en productos similares a la carne que se pueden utilizar para salteados, sopas e ingredientes para hamburguesas.
P4: ¿Cómo ayuda la línea de procesamiento de carne de soya al medio ambiente?
R4: La línea de procesamiento de carne de soya ayuda a reducir el consumo de proteínas animales y las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas y podría ayudar a mejorar la seguridad alimentaria del planeta.
浙公网安备 33010002000092号
浙B2-20120091-4