Rotación de rostisserie

Tipos de asadores rotativos

Los diferentes tipos de máquinas de asar varían desde las simples manuales hasta las modernas versiones eléctricas.

• Asador rotativo manual

  Como su nombre indica, el asador rotativo manual requiere esfuerzo humano para girar la carne. Generalmente consiste en una manivela que se gira para hacer girar el espetón. Este tipo de asador es ideal para personas que disfrutan tener un control total sobre su cocción. Puede usarse en interiores o exteriores.

• Asador rotativo automático

  Un asador de auto-rotación o eléctrico ahorra energía y tiempo al usuario. Utiliza un motor eléctrico para rotar automáticamente los espetones. Con ajustes de velocidad ajustables, el usuario puede controlar la rapidez con que gira la carne. Algunos modelos tienen temporizadores y controles de temperatura para mayor comodidad. Son populares entre hogares ocupados y fiestas al aire libre.

• Rotación vertical

  En un asador de rotación vertical, el espetón se coloca de forma vertical, y la carne gira hacia arriba y hacia abajo. Este tipo de asador se utiliza comúnmente para shawarma o kebab doner. Tiene un diseño compacto y ocupa menos espacio, lo que lo hace adecuado para patios o cocinas pequeñas.

• Rotación horizontal

  El asador de espetón con rotación horizontal tiene el espetón colocado horizontalmente. Este es ideal para cortes grandes de carne, como pollos enteros, pavos o asados. Se encuentra principalmente en grandes restaurantes y barbacoas al aire libre.

• Canasta de parrilla rotativa

  Esta es una adición más reciente a la familia de los asadores. Viene con una canasta de parrilla que gira alrededor de la fuente de calor. El tamaño ajustable de la canasta de parrilla facilita la adaptación a diferentes tamaños de alimentos.

Diseño de asadores rotativos

• Asador simple

  Los asadores simples son mayormente rectos. Sostienen la carne en un palo y la giran. El palo puede rotar de forma vertical u horizontal. Los asadores simples son económicos y fáciles de usar. Son ideales para carnes pequeñas como pollos, pequeños asados y kebabs.

• Asador horizontal

  Los asadores horizontales giran la carne de lado a lado. El palo principal se coloca horizontalmente. La carne está asegurada al palo principal y se rota. Los asadores horizontales se suelen usar en restaurantes o en grandes fiestas. Pueden acomodar grandes piezas de carne, como jamones o pavos enteros, debido a su tamaño.

• Asador vertical

  Los asadores verticales rotan la carne hacia arriba y hacia abajo. El palo principal se coloca verticalmente. La fuente de calor se coloca debajo para los asadores verticales. A medida que la carne se cocina, sus jugos caen, manteniendo la carne húmeda. Los asadores verticales son compactos, por lo que requieren menos espacio. Son ideales para áreas pequeñas como balcones o jardines pequeños.

• Control de velocidad de rotación

  Algunos asadores modernos permiten a los usuarios cambiar la velocidad de rotación. Diferentes tipos de carne o estilos de cocción requieren diferentes velocidades. Por ejemplo, una rotación lenta es buena para una cocción uniforme, mientras que una rotación rápida proporciona una buena costra.

• Rotación automática

  Los asadores automatizados rotan la carne automáticamente sin intervención manual. Se utilizan motores eléctricos o a batería para lograr esto. Están equipados con temporizadores que detienen la rotación automáticamente después de un tiempo establecido. Esta característica permite a los usuarios concentrarse en otras tareas de cocina sin preocuparse por cocinar en exceso o quemar la carne.

• Rotación manual

  La rotación manual implica girar físicamente la carne o ajustar su posición durante la cocción. Este método brinda al usuario control total sobre cómo se prepara su comida, asegurando que cada parte de la carne entre en contacto con la fuente de calor para una cocción uniforme.

• Rotación en sentido horario y antihorario

  Para lograr diferentes efectos de cocción, algunos modelos avanzados tienen la opción de rotar en sentido horario o antihorario, dependiendo de la preferencia del usuario o los requisitos específicos de la receta.

Escenarios de asadores rotativos

Aprovechando su versatilidad, el asador rotativo se utiliza en múltiples industrias y aplicaciones. Aquí hay algunos escenarios comunes donde el asador es útil:

• Restaurantes y servicios de alimentos

  Los restaurantes y los negocios de servicio de alimentos emplean asadores para cocinar diferentes tipos de carne, como pollo, res y cordero. La carne asada lista para comer se sirve como plato principal o se utiliza como ingrediente para otros artículos del menú.

• Servicios de catering

  Los servicios de catering utilizan asadores para preparar deliciosas carnes asadas para bodas, fiestas y eventos corporativos. El asador permite al personal de catering cocinar la carne de manera uniforme, creando platos jugosos y sabrosos para los clientes.

• Camiones de comida y cocinas móviles

  Los camiones de comida equipados con asadores pueden ofrecer platos de carne asada sobre la marcha. La movilidad y eficiencia de los asadores los hacen ideales para aplicaciones de comida callejera.

• Supermercados y tiendas de comestibles

  Muchos supermercados y tiendas de comestibles tienen estaciones de asado, especialmente en la sección de comida lista para comer. Los clientes pueden comprar pollos asados frescos u otras carnes para consumo inmediato.

• Mercados de agricultores y tiendas especializadas

  Los productores a pequeña escala y las tiendas especializadas en mercados de agricultores utilizan asadores para exhibir sus carnes orgánicas o artesanales. El asador atrae a los clientes con la vista y el aroma de la carne perfectamente asada.

• Cocina en casa

  Los chefs caseros utilizan asadores rotativos de encimera o al aire libre para preparar carnes asadas en sus cocinas o patios. Esto permite a las familias disfrutar de deliciosos platos al estilo asador hechos en casa.

• Investigación y desarrollo

  Los fabricantes de alimentos y los desarrolladores de equipos utilizan asadores de grado de laboratorio para estudiar los procesos de cocción, probar recetas o desarrollar nuevas tecnologías de cocción en asadores.

Cómo elegir un asador rotativo

• Propósito y escala:

  Determine el uso principal del asador. ¿Es para uso doméstico, pequeños negocios o grandes eventos? Para uso doméstico, considere asadores eléctricos pequeños o de cocina. Ahorra espacio y es adecuado para pocas personas. Los vendedores ambulantes y el catering necesitan asadores grandes, móviles o a gas. Requieren más capacidad y portabilidad.

• Tamaño y capacidad:

  El asador debe caber en el espacio de cocción. También debe manejar el tamaño y cantidad de carne deseados.

• Fuente de calor:

  Elija un asador eléctrico por conveniencia y control o uno a gas para uso al aire libre y calefacción rápida. Considere los beneficios de conveniencia, sabor y velocidad de cocción de cada fuente de calor.

• Calidad de construcción y durabilidad:

  Busque un asador con acero inoxidable resistente a la corrosión o metal de alta resistencia. Debe soportar un uso regular.

• Facilidad de uso:

  Elija un asador con controles simples y un motor de rotación automatizado. Debe permitir una fácil inserción y extracción del espetón para mayor comodidad del usuario.

• Características:

  Verifique si tiene espetones ajustables y controles de temperatura. Busque quemadores laterales, bandejas de goteo y luces interiores para mayor comodidad y calidad de cocción.

• Potencia y eficiencia:

  Para asadores eléctricos, verifique la potencia en vatios. Para asadores a gas, considere los BTUs. Asegúrese de que tenga suficiente potencia para una cocción uniforme.

• Portabilidad:

  Para uso móvil, elija un asador con ruedas, asas y un diseño plegable. Debe ser fácil de mover y almacenar.

• Limpieza y mantenimiento:

  Elija un asador con partes desmontables y aptas para lavavajillas. Facilitan la limpieza y el mantenimiento.

• Seguridad:

  Busque características como mecanismos de bloqueo seguros, asas resistentes al calor y cualquier otra medida de seguridad que prevenga accidentes durante el uso.

• Garantía y soporte:

  Considere el periodo de garantía y la disponibilidad de soporte al cliente. Esto asegura asistencia en caso de defectos o problemas.

• Presupuesto:

  Establezca un presupuesto y encuentre un asador que equilibre costo y calidad. No sacrifique características importantes para ahorrar dinero.

Preguntas y respuestas

Q1. ¿Se puede usar un asador en interiores?

A1. Sí, muchos asadores están diseñados para uso en interiores. Es esencial asegurar una buena ventilación, especialmente si se utiliza un asador eléctrico o de carbón. Los modelos de gas y carbón deben usarse siempre al aire libre debido a regulaciones de seguridad.

Q2. ¿Cómo limpian los usuarios un asador?

A2. La mayoría de los asadores tienen partes desmontables que se pueden lavar con agua tibia y jabón o colocar en el lavavajillas. La unidad principal debe limpiarse con un paño húmedo y un detergente suave.

Q3. ¿Qué tipos de alimentos se pueden cocinar en un asador?

A3. Aunque los asadores son más conocidos por cocinar carnes enteras como pollo, pavo y cordero, también pueden preparar espetones, kebabs y algunas verduras.

Q4. ¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse la comida en un asador?

A4. El tiempo de cocción depende del tamaño y tipo de alimento. Un pollo entero puede tardar entre 1 y 1.5 horas, mientras que los alimentos en espetones pueden cocinarse más rápido.

Q5. ¿Qué se debe considerar al comprar un asador?

A5. Considere el tamaño, el tipo de combustible (eléctrico, gas, carbón), las características (como temporizadores y controles de temperatura) y la facilidad de limpieza y ensamblaje.