Procesamiento de cacao

Tipos de maquinaria utilizada en el procesamiento del cacao

El procesamiento del cacao consiste en una serie de pasos para extraer diversas partes de las habas de cacao. Se utilizan diferentes tipos de máquinas para el procesamiento del cacao durante este proceso, desde romper la estructura de las habas de cacao hasta extraer el polvo de cacao y la manteca.

• Separadores de vainas de cacao

  Los separadores de vainas de cacao son máquinas o dispositivos portátiles pequeños que se utilizan para abrir las vainas de cacao. El objetivo principal de un separador de vainas de cacao es abrir la vaina sin dañar las habas de cacao que hay en su interior. Esto proporciona un fácil acceso a las habas para su posterior procesamiento. Tradicionalmente, las vainas de cacao se abren utilizando machetes u otras herramientas similares. Sin embargo, este método puede llevar mucho tiempo y requiere mucha habilidad. Hoy en día, los separadores de vainas de cacao se fabrican con una pequeña cuchilla de metal afilada que se integra en un mango.

• Máquinas de fermentación de habas de cacao

  La fermentación del cacao es el proceso que desarrolla el sabor del chocolate. Esta es la razón por la que las habas de cacao fermentadas son populares entre los fabricantes de chocolate. La fermentación de las habas de cacao se lleva a cabo por microorganismos como las levaduras y las bacterias. Estos microorganismos convierten el azúcar presente en la pulpa en alcohol, que luego se convierte en ácido acético. Las cajas de fermentación se utilizan para llevar a cabo el proceso de fermentación de forma cómoda. Estas cajas no solo ayudan a que las habas fermenten correctamente, sino que también son buenas para mantener la temperatura en el entorno.

  La fermentación de las habas de cacao también puede tener lugar en cestas de fermentación de cacao. Una vez extraídas las habas de cacao de las vainas, se colocan en las cestas. Las cestas se mantienen entonces en un área sombreada durante días. Con el tiempo, las habas fermentan dentro de las cestas y se crea el deseado sabor a chocolate.

• Secadores de habas de cacao

  Las máquinas secadoras de habas de cacao se utilizan después de la fermentación. La humedad en exceso se elimina con la ayuda de las máquinas secadoras. Dos técnicas comunes utilizadas en las máquinas secadoras de cacao son el secado en bandejas y el secado solar. El propósito de utilizar una máquina secadora de habas de cacao es preparar las habas para su posterior procesamiento, de modo que puedan exportarse y venderse a buen precio.

• Premolinillo de nibs de cacao

  El siguiente paso en el procesamiento de las habas de cacao es la molienda de los nibs de cacao. La molienda de los nibs de cacao se realiza con la ayuda de un premolinillo. Esencialmente, un premolinillo es una máquina que se utiliza para descomponer los productos alimenticios sólidos antes de molerlos hasta obtener un producto final. El primer molinillo reduce el tamaño de los nibs a masa de cacao.

• Licuadoras de cacao

  Cuando los nibs se muelen por segunda vez, se denominan masa de cacao. Esta masa de cacao contiene tanto sólidos de cacao como manteca de cacao. Las licuadoras de cacao son máquinas que se utilizan para moler aún más la masa de cacao hasta obtener partículas más finas. Luego se separan en polvo de cacao y manteca con la ayuda de prensas hidráulicas.

  Las licuadoras de cacao están equipadas con motores de alta velocidad que hacen girar discos o piedras. La masa de cacao se fuerza entonces entre estas superficies que giran rápidamente. La masa de cacao se muele finamente y se homogeneiza mediante la acción de cizallamiento hasta que se licua.

• Prensas de manteca de cacao

  Las prensas de manteca de cacao son máquinas hidráulicas o mecánicas que se utilizan para extraer la grasa o la manteca de cacao del licor de cacao. La manteca de cacao es la sustancia grasa blanca o amarillenta que se extrae de las habas de cacao. Se utiliza para hacer chocolate y diversos productos como cosméticos y productos para el cuidado de la piel. Las prensas de manteca de cacao funcionan mediante prensas hidráulicas. Separan la manteca de cacao y el polvo de cacao del licor de cacao aplicando una alta presión al licor.

  Una vez finalizado el proceso, el polvo de cacao se recoge en la parte superior y la manteca de cacao en la parte inferior.

• Máquinas de molienda de cacao

  Las máquinas de molienda de cacao se utilizan para moler los nibs de cacao hasta obtener una pasta de cacao fina. Las máquinas de molienda vienen en varios tamaños y trabajan con diversos tipos de tecnologías. Algunas máquinas de molienda de cacao son molinos a pequeña escala utilizados para fines domésticos, mientras que otras son piezas de equipo grandes y masivas que se utilizan para fines comerciales.

Especificaciones y mantenimiento del procesamiento del cacao

Las máquinas que se utilizan para procesar el cacao tienen muchas especificaciones diferentes. Lo importante es saber qué puede hacer cada tipo de máquina.

• Rompedor de vainas de cacao: Esta máquina para procesar cacao rompe las vainas de cacao para exponer las habas de cacao que hay en su interior. Los operarios colocan la fruta en la cámara de alimentación de la máquina. Tras unos segundos, la máquina abrirá la vaina. El rompedor de vainas de cacao pesa unos 40 kg. Utiliza una potencia de 2,2 KW. Puede romper 200 vainas en una hora.
• Máquina tostador de habas de cacao: Esta máquina calienta y agita las habas de cacao para que puedan obtener un sabor más intenso. También mata los microbios dañinos de las habas. El tostador de habas de cacao tiene un cuerpo de acero inoxidable y acero al carbono. Pesa unos 100 kg. Utiliza 12,5 KW de potencia. Puede tostar unos 250 kg de habas de cacao en una hora.
• Máquina de aventado de cacao: La máquina de aventado separa los nibs de cacao de las cáscaras. Utiliza presión de aire para empujar las ligeras cáscaras de cacao hacia un lado. Los pesados nibs de cacao caen entonces al suelo. La máquina de aventado tiene un cuerpo ligero que pesa 80 kg. Utiliza 1,5 KW de potencia. En una hora, puede procesar 250 kg de habas de cacao.
• Máquina de molienda de cacao: Esta máquina tritura y muele los nibs de cacao para producir masa de cacao, también conocida como licor de cacao. Algunos molinillos utilizan cuchillas de acero y otros rodillos de acero. El molinillo pesa unos 90 kg. Utiliza 18 KW de potencia. En 1 hora, puede moler 300 kg de masa de cacao.
• Prensa de manteca de cacao: Esta máquina utiliza alta presión para separar la manteca de cacao de la torta de cacao. Tiene un cuerpo de acero robusto que pesa 150 kg. Utiliza 5,5 KW de potencia. Puede procesar 500 kg de torta de cacao en una hora.
• Molino de polvo de cacao: El molino de polvo descompone la torta de cacao en polvo fino. El molino pesa unos 200 kg. Utiliza 22 KW de potencia. Puede producir 600 kg de polvo de cacao en una hora.

Las máquinas para procesar cacao necesitan un mantenimiento regular para que funcionen correctamente. Aquí tienes algunos consejos generales de mantenimiento. Consulta siempre primero el manual del usuario y sigue las instrucciones que se indican en él.

• Limpieza regular: Limpia los accesorios con regularidad para mantener las máquinas libres de residuos de cacao. Esto ayuda a evitar bloqueos y la contaminación de los productos. Una limpieza adecuada ayuda a evitar la transferencia de contaminantes de un producto a otro.
• Lubricación: Aplica aceite de sacrificio a las piezas móviles, como los rodamientos, las cadenas y los rodillos. Esto ayuda a reducir la fricción y garantiza un funcionamiento suave.
• Inspección periódica: Realiza comprobaciones frecuentes para identificar y evaluar posibles daños en las máquinas. Durante la inspección, busca tornillos sueltos, correas desgastadas, ruidos anormales y fugas.
• Apretar las piezas sueltas: Comprueba y aprieta con frecuencia las piezas que se aflojan debido a las vibraciones. Apretarlas con regularidad evita dañar los sellos de la bomba y las conexiones eléctricas.
• Calibración rutinaria: Ajusta y configura los parámetros de procesamiento, como la temperatura, la presión, la velocidad y la finura de la molienda, para obtener los resultados deseados de forma constante. La calibración rutinaria garantiza una calidad constante.

Escenarios de la industria del procesamiento del cacao

• Fincas de cacao:

  El equipo de las plantas de procesamiento del cacao se utiliza en las fincas de cacao donde se cultivan las habas de cacao. En las fincas de cacao a pequeña y gran escala, las vainas de cacao se cosechan con herramientas especializadas. Las vainas de cacao cosechadas se abren y se extrae la pulpa blanca de cacao que contiene las habas de cacao utilizando métodos manuales o automatizados. Abrir las vainas de cacao es un paso esencial para el procesamiento posterior a la cosecha del cacao.

• Instalaciones de fermentación del cacao:

  Las habas de cacao recién cosechadas deben fermentarse para desarrollar su sabor y transformarlas químicamente. Debido a su naturaleza sensible al calor y a los olores, el polvo de cacao debe manipularse con cuidado en las instalaciones de fermentación. Utilizan una regulación adecuada de la temperatura y la eliminación de olores para garantizar que la fermentación se realice correctamente. Estas instalaciones disponen de un equipo especial para controlar los parámetros de fermentación, como la humedad y la temperatura.

• Instalaciones de secado del cacao:

  Después de la fermentación, las habas de cacao se secan para reducir su contenido de humedad y mejorar su conservación. Las instalaciones de procesamiento utilizan equipos de secado como cajas de secado ventiladas, secadores solares u hornos de secado. Los diferentes tipos de secadores producen polvo de cacao de diferente calidad. Las habas de cacao se secan entonces y están listas para su posterior procesamiento.

• Fábricas de procesamiento de alimentos:

  Los principales clientes de las plantas de procesamiento del cacao son las fábricas de procesamiento de alimentos. Estas fábricas utilizan grandes cantidades de polvo de cacao como ingrediente esencial para la fabricación de chocolate, bebidas de cacao, productos de aperitivos, productos de panadería y otros artículos alimenticios. La alta demanda de alimentos procesados ha llevado a un auge de la industria del polvo de cacao.

• Fabricantes de cosméticos:

  La manteca de cacao es un ingrediente clave en muchos productos cosméticos, como lociones, cremas, bálsamos labiales y productos antienvejecimiento, debido a sus propiedades hidratantes y su capacidad para nutrir e hidratar la piel. La manteca de cacao también se utiliza ampliamente en la industria cosmética para fabricar fragancias de chocolate y velas perfumadas. Los fabricantes de fragancias utilizan la manteca de cacao por su capacidad única de extracción de aromas. Estos compuestos aromáticos se procesan y refinan posteriormente para producir diferentes sabores y aromas que se pueden utilizar en diversos productos, como alimentos, bebidas y productos para el cuidado personal.

• Fábricas de chocolate:

  El chocolate es uno de los aperitivos más famosos del mundo. Como ingrediente principal del chocolate, el equipo de procesamiento del cacao desempeña un papel importante en la producción de chocolate. Las fábricas de chocolate utilizan equipos de procesamiento del cacao a gran escala para extraer el aceite de cacao y la manteca de cacao y refinar las partículas de cacao.

• Instalaciones de panadería:

  Los productos de repostería, las galletas y el pan suelen contener polvo de cacao como ingrediente esencial. El polvo de cacao aporta sabor y color a los productos de panadería, y sus propiedades únicas mejoran la textura y la calidad de los productos.

Cómo elegir una máquina de procesamiento del cacao

Hay una gran variedad de máquinas para cacao disponibles tanto para la producción a pequeña como a gran escala. Los siguientes consejos ayudarán a los compradores empresariales a elegir las mejores máquinas para sus necesidades de producción.

• Comprender los pasos del procesamiento de las habas de cacao

  Es importante entender cómo se procesan las habas de cacao y qué requiere cada paso. Lee sobre los diferentes tipos de máquinas de procesamiento del cacao y lo que hacen. Este conocimiento ayudará a los compradores a hacer coincidir las especificaciones de la máquina con sus necesidades de producción.

• Capacidad de producción y escala del negocio

  A la hora de elegir una máquina de cacao, los compradores deben tener en cuenta la escala de su negocio y la capacidad de producción que necesitan. Las empresas más grandes necesitarán máquinas de alta capacidad para satisfacer sus demandas de producción. Las empresas más pequeñas harán bien en elegir máquinas compactas y de bajo consumo energético que ahorren costes.

• Opciones de procesamiento flexibles

  Elige una máquina que ofrezca una variedad de opciones de procesamiento. Por ejemplo, algunos molinillos tienen la opción de refinar los nibs de cacao en licor de cacao o de separar la manteca de cacao y la torta. Este tipo de máquina permitirá a la empresa procesar el cacao de diferentes maneras para satisfacer las diversas necesidades de los clientes.

• Tecnología y automatización

  El nivel de automatización y tecnología de una máquina puede afectar a su facilidad de uso, consistencia del producto y requisitos de mantenimiento. Considera la posibilidad de elegir una máquina con características avanzadas, como sistemas de control fáciles de usar, supervisión automática y capacidades de ajuste. Este tipo de máquina optimizará la eficiencia y la calidad de la producción.

• Mantenimiento de la máquina de procesamiento del cacao

  Al elegir una máquina de procesamiento, ten en cuenta el mantenimiento que necesitará. Algunas máquinas necesitarán un servicio y reparaciones de mantenimiento regulares. Esto puede suponer una carga de costes y tiempo para la empresa. Considera las máquinas con procedimientos de mantenimiento sencillos y una durabilidad fiable.

• Adaptabilidad a diferentes tipos de habas de cacao

  Algunas empresas pueden procesar diferentes variedades de habas de cacao para satisfacer las demandas de distintos clientes. Por esta razón, es importante seleccionar una máquina que tenga la capacidad de procesar varios tipos de habas de cacao. Este tipo de máquina tendrá ajustes y características ajustables que permitirán a los operarios obtener los resultados de procesamiento deseados para las diferentes variedades de cacao.

P&R

P1: ¿Qué tipo de equipo se utiliza en la línea de procesamiento del polvo de cacao?

A1: Algunos equipos esenciales incluyen separadores de habas de cacao, tostadores de cacao, aventadores, molinillos, prensas de manteca de cacao y secadores.

P2: ¿Cuál es la tendencia del mercado de máquinas de procesamiento del cacao?

A2: Se espera que el mercado mundial de máquinas de procesamiento del cacao crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 4,5% y alcance un valor de 2.500 millones de dólares estadounidenses para 2030.

P3: ¿Cuáles son los desafíos a los que se enfrentan las empresas de procesamiento del cacao?

A3: El abastecimiento de habas de cacao de calidad, los altos costes de instalación de las plantas de procesamiento y el mantenimiento de la consistencia del producto son algunos de los desafíos a los que se enfrentan las empresas de procesamiento del cacao.

P4: ¿Cómo deben buscar los compradores proveedores adecuados?

A4: Los compradores pueden buscar proveedores utilizando palabras clave como "equipo de procesamiento del cacao", "planta de procesamiento del cacao" y "línea de procesamiento del cacao" en Cooig.com. También pueden consultar las tiendas de los proveedores y los detalles de los productos. A continuación, pueden utilizar la función "comparar" para comparar los precios, las características y las especificaciones de los productos y encontrar las mejores opciones.