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Máquinas de Tostado:
Dentro del ámbito del procesamiento del café verde, hay dos categorías de fabricantes de Probat: de tambor y de aire. Los dispositivos de tambor de Probat imitan el procedimiento de tostado que se observa en una olla o sartén, girando gradualmente los granos de café a medida que se calientan. Probat cuenta con más de un siglo de experiencia y desarrollo en innovación de tostado. Su surtido incorpora máquinas en desarrollo que modifican el tostado mediante la adopción de estándares médicos, utilizando tazas de examen para garantizar el control de calidad de la misma manera, y tomando nota de las estimaciones para refinar la técnica de tostado. Además, diferentes tostadores Probat están equipados con capacidades de investigación e inspección de información para mejorar aún más la estrategia de tostado, proporcionando una constancia y calidad prevalecientes.
Las máquinas de tostado de Probat ofrecen opciones adecuadas para diferentes requisitos de tamaño de lote. El tostador Probat de 22 kg sirve como una representación, estando en el medio del rango. Tienen la capacidad esencial para tostar café en una cantidad a escala industrial mientras se conserva el cuidado y la calidad necesarios que normalmente se asocian con el tostado de lotes pequeños.
La dedicación de Probat a soluciones innovadoras de tostado y su meticulosidad han asegurado su posición como pionera de la industria. Sus máquinas de tostado tienen como objetivo lograr un café tostado consistente y excelente, proporcionando una variedad de opciones para satisfacer las necesidades específicas de tostado.
Provemat:
El Provemat es un equipo crucial que facilita y hace más efectivo el trabajo de los especialistas en el negocio del café. Su objetivo principal es secar los granos de café recién lavados para que alcancen el nivel de humedad ideal para su almacenamiento y envío.
El contenido de humedad de los granos después del lavado debe reducirse para una preservación exitosa y el tostado posterior. De lo contrario, la calidad y el sabor de los granos pueden verse afectados negativamente. La máquina de secado de Probat, conocida como Provemat, regula este proceso de secado crucial. Para secar uniformemente los granos, hace circular aire caliente por todo el sistema. La humedad de los granos se elimina de manera regulada hasta que alcanzan el nivel apropiado para el almacenamiento y la exportación. Este secado garantiza que el café sea de calidad consistente cuando finalmente se prepare. Además, el Provemat contribuye a un procesamiento efectivo del café. Antes de ser tostados, los granos deben secarse hasta un nivel de humedad específico. El Provemat ayuda a agilizar las operaciones. Garantiza que los granos estén preparados para el tostado. Esta máquina puede secar lotes de granos de café de hasta 22 kg a la vez.
El tostador Probat de 22 kg tiene varias partes importantes que ayudan a que funcione bien. Son el quemador, el tambor, la bandeja de enfriamiento, el panel de control y el Probat BCS.
Quemador
Los tostadores necesitan quemadores para calentar los granos a la temperatura correcta. El modelo de 22 kg tiene un potente quemador de gas fabricado en Alemania. Los usuarios pueden ajustar el quemador a fuego lento, medio o alto. Esto les da un control total sobre el proceso de tostado. El quemador emite calor infrarrojo directo que tuesta los granos de manera uniforme. Un sistema de seguridad apaga automáticamente el quemador si hay algún problema con el gas.
Tambor
El tambor hace girar los granos para evitar que se quemen. Probat utiliza tambores especiales con diferentes anchos y longitudes. Esto le da a cada modelo un perfil único durante el tostado. Todos los tambores tienen agujeros para que circule el aire. Cada tambor hace girar los granos a una RPM predeterminada para asegurar un tostado constante. El modelo de 22 kg tuesta los granos con una velocidad superficial de 5,5 m/min.
Bandeja de enfriamiento
Cuando termina el tostado, es necesario un enfriamiento rápido para detener la cocción. El tostador de 22 kg tiene una bandeja de enfriamiento grande que contiene 22 kg de granos de café. Los expertos dicen que los granos deben enfriarse en 4 minutos para mantener la calidad superior. La bandeja tiene un ventilador potente que expulsa el aire caliente. También agita los granos con un agitador especial.
Panel de control
El panel de control muestra el estado actual del tostador. Los usuarios pueden comprobar la temperatura del grano, la presión del gas y la temperatura del quemador. También pueden ver la velocidad a la que gira el tambor y el ventilador. Hay botones para iniciar, detener o reiniciar la máquina. Un botón de emergencia apaga todo rápidamente si es necesario.
Probat BCS
Los tostadores de Probat vienen con un sistema llamado Probat BCS. Ayuda a los usuarios a mantener sus perfiles de café iguales cada vez. Hay dos versiones. El modelo Probat BCS Lite tiene una pantalla HD grande. La pantalla muestra las temperaturas, los tiempos y los niveles de flujo de aire. Los usuarios pueden guardar y cargar diferentes recetas de café. El sistema también tiene datos de tostado para café espresso, de filtro y de especialidad. La versión Probat BCS tiene todas las funciones de Lite. También se conecta a Wi-Fi y se puede controlar desde un teléfono inteligente. Los usuarios pueden tostar con la aplicación en modo Experto o Hogar. La aplicación almacena todos los datos de tostado rProfile® en la nube.
La máquina de tostado Probatroasters de 22 kg se puede utilizar en varios lugares como cafeterías de tostado, restaurantes, instituciones de investigación, instalaciones industriales o cafeterías. La siguiente tabla resume los diferentes escenarios de uso del tostador de café Probat de 22 kg:
Restaurantes
Los restaurantes utilizan el tostador de café Probat de 22 kg para hacer mezclas especiales que satisfagan los gustos de los clientes. Cuando los restaurantes ofrecen café hecho con granos de café tostados en casa, pueden diferenciarse de otros restaurantes y atraer a los entusiastas del café.
Instituciones de investigación
Las universidades y los centros de investigación utilizan el tostador Probat de 22 kg para estudiar el tostado del café. La máquina tiene controles precisos que ayudan a los investigadores a examinar cómo los diferentes métodos de tostado afectan la calidad del café. Los conocimientos obtenidos de esta investigación se utilizan luego para hacer avanzar la industria del café.
Instalaciones industriales
Ciertas empresas manufactureras que incorporan café a sus productos utilizan el tostador Probat de 22 kg para producir café tostado a gran escala. El diseño fiable y la eficiencia del tostador permiten a estas empresas producir de forma constante las cantidades de café necesarias para sus operaciones.
Institutos de formación
Los institutos que ofrecen formación de baristas utilizan el tostador de 22 kg de Probat para enseñar a los aspirantes a profesionales del café sobre el tostado. Las características de la máquina proporcionan un excelente entorno de aprendizaje donde los estudiantes pueden obtener experiencia práctica en el tostado del café y aprender las habilidades necesarias para trabajar en la industria del café.
Hoteles de lujo
Los hoteles de alta gama con cafeterías gourmet utilizan el tostador Probat de 22 kg para ofrecer a sus huéspedes café premium recién hecho. Las cafeterías pueden crear mezclas de café únicas para satisfacer los gustos de sus clientes utilizando esta máquina de tostado interna.
Mayoristas
Los mayoristas de granos de café utilizan las máquinas de tostado Probat porque son fiables y eficientes en el tostado de café a gran escala. Las máquinas permiten a los mayoristas producir de forma constante varios perfiles de café, satisfaciendo las diferentes necesidades de sus minoristas.
Tostadores pequeños
Los tostadores de café Probat son ideales para las pequeñas empresas de elaboración de café que tienen como objetivo hacer su propio café de especialidad. Aunque el modelo de 22 kg es grande, produce café de alta calidad, y las excelentes cafeterías pequeñas pueden aumentar sus ofertas utilizándolo.
Hay muchas opciones para el tostador Probat de 22 kg, y los compradores deben evaluar cuidadosamente sus necesidades antes de elegir un modelo. Esta es la lista completa de factores a considerar al elegir un tostador de café Probat:
Tamaño del lote
El tostador de café Probat de 22 kg tiene diferentes modelos, y cada uno tiene su propia capacidad de producción. Los compradores deben evaluar su propia demanda de tostado y su mercado antes de elegir un modelo. Por ejemplo, el Probatino tiene una pequeña capacidad (hasta 2 kg) que es adecuada para las pequeñas cafeterías que no tuestan una gran cantidad de granos. La serie P05 puede ser una buena opción para las cafeterías o empresas que tuestan alrededor de 5 kg de granos por lote. Los modelos P20 y P30 son ideales para usuarios que necesitan tostar hasta 22 kg en un solo lote.
Fuente de calor
Los tostadores Probat utilizan diferentes fuentes de calor como la energía eléctrica, el gas o la tecnología infrarroja. Cada fuente de calor tiene sus propias ventajas. Los tostadores eléctricos utilizan menos combustible y son ideales para las tiendas ubicadas en áreas con estrictas regulaciones ambientales. Los tostadores de gas ofrecen una mejor relación calidad-precio, y los usuarios pueden convertir sus quemadores para utilizar propano líquido o gas natural. Algunos modelos más nuevos utilizan radiación infrarroja para calentar los granos. El calentamiento infrarrojo proporciona una mejor eficiencia energética y una extracción superior del sabor.
Sistema de control
Los usuarios que necesitan más precisión y control sobre el proceso de tostado pueden preferir un sistema de control avanzado. Los tostadores Probat modernos vienen con sistemas controlados por ordenador que optimizan el proceso de tostado para obtener resultados consistentes. Los modelos que utilizan un sistema de control President ofrecen a los usuarios la opción de controlar manualmente los parámetros clave de tostado o utilizar un proceso de tostado automatizado.
Características adicionales
Las máquinas de tostado de café Probat tienen varios modelos que tienen diferentes características. Los compradores pueden preferir los tostadores que tienen un intercambiador de calor, un sistema de elevación neumático o un colector de cascarilla integrado. El intercambiador de calor permite a los usuarios utilizar el encendido de gas en dos etapas para una mejor eficiencia del combustible. Un sistema de elevación facilita la elevación y el vaciado del tostador después de cada lote. Un colector de cascarilla integrado permite una limpieza y mantenimiento más fáciles.
P1: ¿Cómo pueden los tostadores garantizar perfiles de tostado consistentes al utilizar el tostador Probat de 22 kg?
A1: Para garantizar perfiles de tostado consistentes, es esencial establecer procedimientos operativos estándar (POS) para tostar diferentes orígenes y mezclas de café. Calibre y mantenga regularmente el equipo de tostado para garantizar una distribución consistente del calor y el flujo de aire. Supervise y controle los parámetros clave de tostado, como el tiempo, la temperatura y el flujo de aire, y utilice herramientas de registro y creación de perfiles de datos para replicar los perfiles de tostado exitosos. Realice catas y análisis sensoriales regulares para evaluar y ajustar los tostados, proporcionando retroalimentación para los ajustes.
P2: ¿Cuáles son algunas de las mejores prácticas para el enfriamiento y la recolección en el tostado de café a gran escala?
A2: Implemente un sistema de enfriamiento eficiente para bajar rápidamente las temperaturas del café después del tostado y minimizar el desarrollo de la acidez posterior al tostado. Utilice un ciclón o una trampa de residuos bien diseñada para capturar la cascarilla y otros residuos de los granos de café tostados, asegurando un espacio de trabajo limpio y reduciendo los riesgos de incendio. Programe la limpieza y el mantenimiento regulares de los sistemas de enfriamiento y recolección para evitar obstrucciones y garantizar un flujo de aire adecuado y una recolección de residuos adecuada.
P3: ¿Cómo pueden los tostadores de café gestionar eficazmente su flujo de trabajo y su capacidad de producción?
A3: Para gestionar el flujo de trabajo y la capacidad de producción, cree un programa de producción que describa los tiempos y cantidades de tostado en función de la demanda. Organice el espacio de trabajo de forma eficiente, con áreas designadas para el tostado, el enfriamiento, el envasado y el almacenamiento, para facilitar el movimiento fluido de los materiales y minimizar los tiempos de inactividad. Utilice técnicas de lotes y gestión de colas para optimizar la utilización de los recursos y minimizar el tiempo de entrega.
P4: ¿Cuál es la importancia de utilizar un tostador de café Probat en el tostado de café a gran escala?
A4: El uso de un tostador de café Probat es esencial debido a sus sistemas avanzados de control de calor y flujo de aire, que permiten un ajuste preciso de la temperatura y el flujo de aire durante todo el proceso de tostado. Esto garantiza resultados de tostado consistentes y repetibles, que son cruciales para mantener los perfiles de sabor deseados del café tostado. Los tostadores Probat también vienen con software de registro de datos y perfiles de tostado integrado para monitorear y analizar el proceso de tostado en tiempo real. Esta característica ayuda a los maestros tostadores a tomar decisiones basadas en datos y realizar ajustes para mejorar la calidad y la eficiencia del tostado.
P5: ¿Cuáles son algunos de los desafíos que se enfrentan en el tostado de café a gran escala?
A5: Los desafíos en el tostado de café a gran escala incluyen lograr perfiles de tostado consistentes en lotes grandes, gestionar el mantenimiento y los tiempos de inactividad del equipo, y garantizar sistemas de enfriamiento y recolección eficientes. Además, también pueden enfrentar fluctuaciones en la calidad del suministro de café verde y requieren medidas efectivas de control de calidad para mantener los perfiles de sabor deseados de su café tostado.
浙公网安备 33010002000092号
浙B2-20120091-4