Precios de microvegetales

Tipos de precios de microgreens

Los microgreens son plantas pequeñas y comestibles que se cosechan cuando miden solo unos pocos centímetros de altura. Estos pequeños vegetales están llenos de sabor y nutrientes, lo que los convierte en una adición popular a muchos platos. Los microgreens se cultivan generalmente a partir de plantas de verduras, pero también pueden cultivarse a partir de hierbas y otros tipos de plantas. Lo que hace que los microgreens sean tan especiales es que generalmente se cosechan cuando tienen entre siete y 21 días de edad. En esta etapa, todavía son plántulas, pero ya han desarrollado pequeñas hojas y tallos repletos de sabor. Debido a que son jóvenes y tiernos, estos vegetales suelen venderse en racimos o por bandeja. También pueden venderse por libra. Comprender cómo funciona la fijación de precios de los microgreens es importante para cualquier persona que busque incursionar en el negocio de la venta de estas verduras.

Los microgreens se pueden clasificar en varias categorías según sus tipos. Estas categorías incluyen las siguientes:

• Brassicas: También conocidas como la familia de las coles, estas verduras pertenecen a la familia de las crucíferas. Incluyen rúcula, brócoli, repollo, col rizada y coliflor. Los microgreens de esta familia son populares porque son fáciles de cultivar y tienen un alto valor nutricional. También se caracterizan por su distintivo sabor picante. Las brassicas representan casi el 50% de todos los microgreens vendidos en el mercado.
• Hierbas: Estos microgreens suelen cultivarse a partir de plantas herbales. Incluyen remolachas, rábanos, hinojo y hojas de mostaza. Los microgreens de hierbas también son populares porque añaden sabor y un toque de color a los platos. Estas verduras se caracterizan por sus sabores fuertes y distintos. Se utilizan en ensaladas y guarniciones. Los microgreens de hierbas representan aproximadamente el 25% de la cuota de mercado.
• Otras verduras: Esta categoría de microgreens incluye amaranto, guisantes y girasoles. Estas verduras se caracterizan por su sabor dulce y a nuez. También son ricas en vitaminas y minerales. Se utilizan comúnmente en ensaladas y sándwiches. Los microgreens de otras verduras representan el 25% restante de la cuota de mercado.

Los microgreens también se clasifican en diferentes tipos según el color de sus cotiledones. Los microgreens verdes se caracterizan por cotiledones verdes, mientras que los microgreens morados tienen cotiledones morados o rojizos. Estas verduras también se clasifican en cultivos no coles y cultivos de col. Los cultivos no coles incluyen remolachas, rábanos y zanahorias. Por otro lado, los cultivos de col son miembros de la familia de las coles, incluyendo col rizada y hojas de mostaza.

Función y características del precio de los microgreens

• Sabor y nutrición mejorados:

  Los microgreens son conocidos por sus intensos perfiles de sabor. Cada tipo de microgreen ofrece un sabor único que puede describirse como terroso, picante o agridulce, dependiendo de la variedad. Estos pequeños vegetales no solo son adiciones sabrosas a sus platos, sino que también están llenos de nutrientes. Cuando se comparan con sus contrapartes maduras, los microgreens a menudo exhiben concentraciones más altas de vitaminas, minerales y antioxidantes. Esto los convierte en una opción popular para los consumidores preocupados por su salud que buscan mejorar sus dietas con alimentos densos en nutrientes.

• Atractivo visual:

  Los microgreens son visualmente impactantes por sus colores vibrantes y estructuras delicadas. Esto los convierte en favoritos entre chefs y cocineros domésticos que comprenden la importancia de la presentación en las creaciones culinarias. Agregar estos pequeños vegetales no solo aporta sabor, sino que también eleva el atractivo visual de cualquier plato.

• Versatilidad culinaria:

  Los microgreens se pueden utilizar en diversos platos, desde ensaladas y sándwiches hasta sopas y guarniciones. Su pequeño tamaño y sabor concentrado les permiten complementar y realzar una amplia variedad de alimentos.

• Costo-efectividad:

  Comprender el precio de los microgreens es esencial. Los microgreens son relativamente baratos de producir. Esto permite a los emprendedores ofrecer estos productos a precios competitivos. Además, los microgreens pueden cultivarse en espacios pequeños, como apartamentos urbanos o en techos de restaurantes. Esto reduce la necesidad de costos de transporte y además mantiene los precios bajos.

• Beneficios para la salud:

  Los microgreens son populares por su alto contenido de antioxidantes. Los antioxidantes ayudan a combatir el estrés oxidativo y reducen el riesgo de enfermedades crónicas. Ciertos microgreens, como la col roja y los microgreens de brócoli, son particularmente conocidos por sus altos niveles de antioxidantes. Los microgreens también son ricos en vitaminas y minerales, que incluyen vitamina C, vitamina K y varias vitaminas del grupo B. La mayor densidad de nutrientes de estos pequeños vegetales atrae a los consumidores preocupados por su salud que buscan maximizar su ingesta nutricional.

• Opciones de cultivo en casa y comercial:

  Los microgreens pueden cultivarse en interiores, en espacios limitados, sin acceso a áreas de jardinería al aire libre. Esto los hace ideales para quienes viven en áreas urbanas o en apartamentos. Los microgreens tienen un ciclo de crecimiento corto, que normalmente abarca de 7 a 21 días, dependiendo de la variedad. Esto permite múltiples cosechas y un suministro continuo de verduras frescas.

Escenarios de fijación de precios de microgreens

El precio de los microgreens puede variar significativamente según varios factores, incluidos el tipo de microgreen, la escala de producción, la ubicación geográfica y el mercado objetivo. A continuación, se presentan algunos escenarios comunes sobre el precio de los microgreens:

• Precios al por mayor:

  Muchos productores de microgreens venden sus productos a precios al por mayor a restaurantes, tiendas de comestibles y empresas de catering. Los precios al por mayor suelen ser más bajos que los precios minoristas y pueden variar entre $20 y $40 por libra, dependiendo del tipo de microgreen y la cantidad comprada. Por ejemplo, los precios al por mayor para microgreens populares como rábanos o microgreens de brócoli pueden estar en el extremo inferior de este rango, mientras que variedades especializadas como brotes de guisante o microgreens de girasol podrían estar en el extremo superior.

• Precios minoristas:

  Los microgreens también se venden directamente a los consumidores a precios minoristas. Los precios minoristas pueden variar ampliamente según el tipo de microgreen, el empaque y el punto de venta. Por ejemplo, el precio de los pequeños paquetes de microgreens en mercados de agricultores o tiendas de abarrotes locales puede oscilar entre $2 y $5.00. En contraste, los microgreens especiales vendidos en restaurantes de alta gama o tiendas de comestibles gourmet pueden costar entre $5.00 y $10.00 o más por paquete.

• Servicios de suscripción:

  Algunos productores de microgreens ofrecen servicios de suscripción donde los clientes reciben una entrega regular de microgreens surtidos. Este modelo de precios puede proporcionar a los clientes una variedad de microgreens a un costo fijo. Los servicios de suscripción suelen ofrecer diferentes niveles de precios según la frecuencia de entrega y la cantidad de microgreens. Por ejemplo, una entrega semanal de microgreens puede costar menos por unidad que una entrega quincenal o mensual.

• Talleres y programas educativos:

  Algunos productores de microgreens realizan talleres y programas educativos sobre el cultivo y uso de microgreens. Estos programas pueden incluir un kit con semillas, bandejas e instrucciones de cultivo. Los precios de estos talleres y kits pueden variar según el tipo de microgreen y el contenido del kit. Por ejemplo, un taller sobre el cultivo y uso de microgreens puede costar entre $50 y $100, dependiendo de los materiales incluidos y el número de participantes.

Cómo elegir los precios de microgreens

Los compradores al por mayor deben considerar estos factores al elegir las bandejas y luces de microgreens adecuadas para sus clientes.

• Tipo de microgreen

  Cada tipo de microgreen tiene diferentes requisitos de luz. Por ejemplo, las verduras de hoja como la mostaza y la col rizada necesitan de 12 a 16 horas de luz. Por otro lado, las hierbas como la albahaca y el cilantro requieren de 10 a 14 horas. El proveedor debe tener una solución de luz que satisfaga las necesidades de varios microgreens.

• Escala de operación

  La escala de la operación determinará el tamaño de las bandejas y el número de luces. Una operación a pequeña escala puede utilizar bandejas pequeñas que caben en un alféizar de ventana. Una operación a gran escala requerirá luces LED de crecimiento para plantas grandes. Los compradores deben evaluar su capacidad de producción esperada y elegir el equipo adecuado.

• Eficiencia energética

  El consumo de energía afectará la rentabilidad general del negocio de microgreens. Por lo tanto, los compradores deben buscar soluciones de iluminación eficientes en energía. Pueden comparar la potencia de diferentes opciones y buscar características de ahorro de energía.

• Calidad y durabilidad

  Los compradores deben elegir equipos de iluminación duraderos que duren mucho tiempo. Pueden verificar la calidad de los materiales utilizados en la construcción de las luces. Además, pueden leer reseñas de clientes anteriores para obtener información sobre el rendimiento de las luces.

• Características adicionales

  Los compradores deben buscar luces con características adicionales beneficiosas. Por ejemplo, algunas luces tienen espectros ajustables para acomodar diferentes etapas de crecimiento. Otras tienen opciones de atenuación para reducir el consumo de energía durante la noche.

Preguntas y respuestas sobre precios de microgreens

P1: ¿Cuáles son los tipos comunes de microgreens?

A1: Los tipos comunes incluyen rúcula, albahaca, remolachas, brócoli, repollo, zanahorias, rábanos, cilantro y perejil. Estos microgreens son fáciles de cultivar y populares entre chefs y consumidores.

P2: ¿Cuáles son los equipos esenciales para el cultivo de microgreens?

A2: El equipo esencial incluye bandejas de cultivo, tierra para macetas, rociador de agua, luces LED de crecimiento y tijeras de cosecha. Además, se necesita un espacio limpio para cultivar y cosechar los microgreens.

P3: ¿Cuánto cuesta una bandeja de microgreens?

A3: Una bandeja de microgreens cuesta entre $10 y $50, dependiendo de la marca y el minorista. El costo no es fijo y puede variar entre diferentes minoristas.

P4: ¿Cuánto cuesta iniciar un negocio de microgreens?

A4: Se puede iniciar un negocio de microgreens con un presupuesto de $500 a $1000. Esta cantidad cubrirá el costo de comprar semillas, bandejas y otro equipo esencial para comenzar el negocio.

P5: ¿Cuáles son los desafíos de cultivar microgreens?

A5: Algunos desafíos incluyen una iluminación adecuada, espacio suficiente para el crecimiento y suministro de agua. Además, los agricultores pueden enfrentarse a problemas de plagas o falta de clientes.