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La amasadora de repostería es un equipo de cocina de uso común en pastelerías, panaderías y restaurantes. Existen varios tipos de amasadoras de repostería, y se pueden dividir según el modelo, la capacidad del tazón y la potencia.
Tipos según el modelo
Las amasadoras de repostería vienen en dos modelos diferentes:
Amasadora planetaria: en una amasadora planetaria, la cabeza de la amasadora se mueve alrededor del tazón mientras que la paleta o el accesorio también giran en dirección opuesta. El movimiento es similar al de un planeta que gira alrededor del sol. Con una amasadora planetaria, se puede obtener una masa uniforme y bien mezclada.
Amasadora de silla de montar: una amasadora de silla de montar tiene un tazón fijo. En este tipo de amasadora de repostería, las herramientas de mezcla giran alrededor de la parte inferior del tazón. Las amasadoras de silla de montar son más adecuadas para la producción de alimentos a gran escala.
Tipos según la capacidad del tazón
Las amasadoras de repostería vienen con diferentes capacidades de tazón. Algunas son portátiles y adecuadas para el uso doméstico con una capacidad de tazón de 3 a 6 cuartos de galón. Otras tienen una capacidad de tazón de 15 a 70 cuartos de galón. Estas son ideales para el uso en cocinas comerciales. Las amasadoras más pequeñas pueden hacer de 1 a 2 panes y una amasadora grande puede hacer hasta 30 panes o más.
Tipos según la potencia
La potencia (HP) de una amasadora de repostería es un factor importante a la hora de seleccionar un modelo. Las amasadoras con menor potencia, que oscilan entre 0,4 y 0,5 HP, son ideales para el uso doméstico y pueden manejar la mezcla ligera. Sin embargo, las amasadoras con 1 HP o más son más adecuadas para tareas de alta resistencia en cocinas comerciales. Son más potentes y pueden mezclar masas más espesas y batidos pesados. Los modelos de 0,5 a 1 Hp pueden usarse tanto en una cocina doméstica como en una pequeña cocina comercial.
La máquina amasadora tiene numerosas funciones que la convierten en un electrodoméstico esencial en la cocina. A continuación se presentan algunas de las características:
La amasadora de repostería es una máquina esencial que se utiliza en diferentes industrias para preparar productos horneados en grandes cantidades. Los siguientes son algunos escenarios comunes de uso de las máquinas amasadoras de repostería.
Cuando se busca aumentar la eficiencia de la preparación de pasteles en un restaurante, panadería o tienda de comestibles, uno de los factores clave a considerar al elegir una amasadora de repostería es el volumen de pasteles que se van a producir. Esto ayudará a determinar el tamaño y la capacidad de la amasadora que se necesita. Para las empresas que producen grandes cantidades de pasteles, las amasadoras industriales de alta capacidad son ideales, ya que tienen un tazón de mezcla más grande y motores potentes diseñados para un uso intensivo.
Los productores a pequeña escala pueden optar por amasadoras de repostería comerciales con tazones de mezcla de tamaño mediano. También es importante considerar la capacidad del tazón de trabajo de la amasadora. Esta es la capacidad útil del tazón de mezcla, excluyendo la capacidad de la protección del tazón (para los modelos que vienen con uno). Una amasadora de repostería puede tener entre 1,7 litros y 80 litros de capacidad de tazón de trabajo. Es importante elegir una capacidad de tazón que no sea ni demasiado grande ni demasiado pequeña para la producción prevista, ya que garantizará la eficiencia y los resultados consistentes.
Otro factor importante a considerar es el tipo de sistema de accionamiento. Las amasadoras de repostería pueden tener un sistema de accionamiento por correa o de accionamiento directo. El sistema de accionamiento directo es más eficiente, ya que maximiza la transferencia de potencia del motor al eje de mezcla. Esto da como resultado un par más alto, lo que permite a la amasadora manejar cargas pesadas sin esfuerzo. Las amasadoras con accionamiento por correa, por otro lado, requieren mantenimiento regular de la correa y las poleas, lo que puede aumentar los gastos. Según el presupuesto y los requisitos de mantenimiento, elija una amasadora con un sistema de accionamiento que sea rentable de mantener.
Dado que las amasadoras de repostería vienen en dos formas: tazón fijo o tazón basculante, es importante elegir una que se ajuste al método de funcionamiento preferido. Las amasadoras de tazón fijo tienden a ser más compactas, lo que las hace ideales para lugares con espacio limitado en la cocina. Además, son fáciles de usar, solo se necesita agregar ingredientes y comenzar a mezclar. Para las amasadoras de tazón basculante, el tazón de mezcla se puede inclinar para verter la mezcla o agregar más ingredientes. Estas amasadoras suelen ser preferibles porque el movimiento de basculación las facilita vaciar, limpiar y rellenar.
P1: ¿Puedo hacer pan con una amasadora de repostería?
A1: Sí, se puede hacer pan con una amasadora de repostería. La amasadora mezcla los ingredientes a fondo, asegurando una distribución uniforme de la harina y la levadura. También ayuda a amasar la masa para desarrollar el gluten, lo que le da al pan su estructura y textura.
P2: ¿Cómo se limpian las amasadoras de repostería?
A2: Limpiar las amasadoras de repostería es un proceso bastante sencillo. Primero, siempre apague la amasadora y desenchúfela. Luego, limpie todas las partes extraíbles con agua jabonosa tibia. Use una esponja para frotar cualquier grieta o hendidura. Si la amasadora de repostería tiene accesorios, se pueden usar cepillos para botellas para limpiarlos. Una vez hecho esto, deje que todas las partes se sequen al aire. Algunas amasadoras de repostería son aptas para lavavajillas, así que consulte las instrucciones del fabricante.
P3: ¿Cuánto tiempo dura una amasadora de repostería?
A3: Varios factores, como el cuidado y el uso que se le ha dado, pueden afectar la vida útil de una amasadora de repostería. Sin embargo, con un uso cuidadoso y un mantenimiento adecuado, una amasadora puede durar hasta 7 a 10 años o incluso más.
P4: ¿La amasadora de repostería viene en diferentes colores?
A4: Sí, las amasadoras de repostería vienen en una variedad de colores. Hay numerosas opciones de color para elegir para adaptarse a las diferentes preferencias de la cocina, como rojo, azul, rosa, verde y muchos más. Los panaderos también pueden obtener amasadoras en tonos neutros como negro, blanco y gris.