Nueva cosecha de trigo

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Sobre nueva cosecha de trigo

Tipos de trigo de nueva cosecha

El trigo de nueva cosecha se puede clasificar en tipos según varios factores, como la apariencia, el sabor, la composición nutricional, el uso, etc.

  • Por especie: Esta clasificación se basa en las especies de trigo. El trigo duro se utiliza generalmente en productos de pasta, mientras que el trigo panificable se utiliza en la elaboración de diferentes tipos de pan.
  • Por color: El trigo de nueva cosecha se puede clasificar por color. El trigo blanco tiene un sabor más suave y se utiliza en productos blandos como el pan blanco. El trigo duro rojo de invierno se utiliza en la producción de pan, mientras que el trigo duro rojo de primavera es ideal para hacer productos crujientes como las galletas. El trigo duro rojo de invierno tiene un sabor ligeramente dulce y se utiliza generalmente en el pan. El trigo duro rojo de primavera tiene más proteínas y se utiliza principalmente en productos de cereales.
  • Por textura: Esto se refiere a la clasificación del trigo en función del polvo fino o grueso que produce cuando se muele. Los granos de extremo almidonados producen trigo en polvo fino, que es ideal para productos horneados más ligeros. Los granos más pesados producen trigo integral con una textura más gruesa, que es adecuado para productos horneados más densos.
  • Por contenido nutricional: El contenido de fibra del trigo de nueva cosecha también puede ser un factor determinante. Si bien todo el trigo contiene algo de fibra, algunas variedades, como el trigo integral, tienen más fibra, mientras que el trigo blanco tiene menos.
  • Por contenido de gluten: El trigo de nueva cosecha también se clasifica por el gluten, que es una proteína responsable de la elasticidad y la masticabilidad de los productos horneados. Puede ser bajo, medio o alto gluten.

Especificación y mantenimiento del trigo de nueva cosecha

Las especificaciones que se deben buscar al comprar trigo de nueva cosecha incluyen las siguientes.

  • Calidad del grano

    La primera especificación que los minoristas comprobarán es la calidad de la cosecha de trigo. Las ventas de trigo de nueva cosecha dependen principalmente de granos de alta calidad. Está libre de moho, daños por roedores e insectos. Los granos que cumplen estos criterios valen la pena venderlos.

  • Tamaño y forma del grano

    Los granos de trigo de nueva cosecha tienen tamaños variables. Generalmente tienen forma ovalada. El trigo con un tamaño y forma de grano uniformes es más valioso. La harina derivada de él tendrá propiedades de procesamiento consistentes.

  • Contenido de humedad

    El contenido de humedad del trigo de nueva cosecha no debe superar el 13%. Los altos niveles de humedad pueden provocar el crecimiento de moho. Los productos de trigo con moho tienen una vida útil muy corta.

  • Tipo de tierra

    A los clientes les gusta saber si el trigo procede de tierra seca o regada. El trigo de tierra regada suele tener niveles de proteína más altos debido a una mejor absorción de nutrientes. Puede alcanzar un precio más alto.

  • Daños por plagas y moho

    Los daños por plagas y moho reducen la calidad del grano. Con bajos niveles de daños, los vendedores pueden vender fácilmente sus existencias. Los altos niveles de daños afectan negativamente a las ventas.

  • S.RETENCIÓN

    //Esto significa la capacidad del grano de retener sus características después del almacenamiento. El trigo de nueva cosecha tiende a tener una alta S.RETENCIÓN.

  • Demanda del mercado

    La demanda del mercado determina el precio del trigo de nueva cosecha. Los precios tienden a ser más altos cuando la demanda es alta. La fijación de precios puede fluctuar en función de la competencia del mercado y las preferencias de los compradores.

Mantenimiento

Es importante almacenar el trigo de nueva cosecha correctamente para que dure mucho tiempo.

Las bajas temperaturas son ideales para el almacenamiento de grano a largo plazo. Los granos almacenados a bajas temperaturas tienen menos probabilidades de ser atacados por plagas. El clima frío también dificulta la reproducción de las plagas. La temperatura recomendada para el almacenamiento del trigo es de 5-10 grados Celsius. Es mejor mantener el nivel de humedad entre el 25% y el 50%.

El uso de desecantes para reducir el nivel de humedad es una opción eficaz. Los desecantes son sustancias que absorben la humedad del aire circundante. Ayudan a mantener los granos de trigo secos. Los desecantes más utilizados son el gel de sílice y el cloruro de calcio. Los vendedores de trigo pueden colocar estas sustancias en pequeños contenedores alrededor de los granos. Ayudará a mantener la zona seca y a detener el crecimiento de moho y los daños.

También es muy importante mantener limpia la zona de almacenamiento. Los vendedores deben eliminar cualquier resto de grano o residuos de los contenedores de almacenamiento. También deben desinfectar las superficies para eliminar las esporas de moho y las bacterias. Una limpieza adecuada marca una gran diferencia en la duración de los granos. Reduce el riesgo de contaminación y ayuda a que los granos de trigo se mantengan frescos durante un período más largo.

Escenarios

  • Empresas de producción de harina:

    Una nueva cosecha de trigo sirve como materia prima fundamental para las empresas de producción de harina. Se producen diferentes variedades de harina utilizando tipos específicos de trigo para satisfacer las diversas preferencias y demandas de los consumidores.

  • Industria de la panadería:

    La industria de la panadería utiliza ampliamente el trigo de nueva cosecha, en particular la harina de trigo, que es el ingrediente principal de diversos productos horneados, como pan, pasteles, bizcochos, galletas y muchos más. Esto incluye panaderías artesanales, panaderías comerciales y empresas de panadería especializadas.

  • Fabricación de pasta:

    Los fabricantes de pasta utilizan el trigo duro, un tipo específico de trigo ideal para la producción de productos de pasta. Estos fabricantes transforman el trigo duro en macarrones, espaguetis, fideos y otras variedades de pasta.

  • Producción de aperitivos:

    Los productores de aperitivos incorporan el trigo como ingrediente clave en la fabricación de diversos productos de aperitivos. El trigo de nueva cosecha sirve como componente fundamental en la elaboración de galletas, obleas, patatas fritas y otros artículos de aperitivos.

  • Fábricas de cereales y alimentos congelados:

    El trigo es un ingrediente esencial en la producción de cereales para el desayuno y productos de alimentos congelados. Estas fábricas utilizan el trigo para fabricar artículos como cereales a base de trigo, aperitivos congelados a base de trigo y otros productos relacionados.

  • Fabricantes de piensos para animales:

    Los fabricantes de piensos para animales utilizan el trigo como componente vital en la producción de piensos para animales. El trigo sirve como fuente nutricional e ingrediente del pienso para diversos animales, incluidos el ganado, las aves de corral y otras especies.

  • Empresas de procesamiento de alimentos:

    Las empresas de procesamiento de alimentos incorporan el trigo en sus procesos de producción para crear una amplia gama de productos alimenticios. Ya sean aperitivos a base de trigo, albóndigas, bollos al vapor u otros artículos alimenticios, el trigo juega un papel importante en las formulaciones de productos de estas empresas.

  • Cadenas de supermercados y minoristas:

    Las cadenas de supermercados y las tiendas minoristas venden productos de trigo directamente a los consumidores. Ofrecen diversos productos de trigo, incluyendo harina, pasta, pan, productos horneados y otros artículos a base de trigo, a través de sus tiendas físicas y plataformas online.

  • Empresas de exportación/importación:

    Las empresas de exportación e importación de trigo se dedican al comercio internacional para facilitar la distribución mundial del trigo. Se especializan en la exportación de trigo nacional a mercados extranjeros o en la importación de trigo de otros países para satisfacer las demandas locales.

  • Firmas biotecnológicas basadas en el trigo:

    Las empresas biotecnológicas basadas en el trigo utilizan el trigo como materia prima fundamental para sus actividades de investigación y desarrollo. Estas empresas se centran en utilizar el trigo en áreas como la ingeniería genética, la mejora de los cultivos y otras aplicaciones biotecnológicas.

Cómo elegir el trigo de nueva cosecha

Los compradores mayoristas deben tener en cuenta estos factores al comprar trigo de nueva cosecha online.

  • Determinar la calidad

    Las nuevas cosechas de trigo deben tener un alto contenido de proteína y una buena calidad de molienda. Los clientes buscan variedades específicas con cualidades de horneado deseables y un alto contenido de gluten. Los compradores pueden solicitar muestras y realizar pruebas de calidad para obtener trigo con las características preferidas.

  • Evaluar el embalaje

    El trigo de nueva cosecha se presenta en diferentes opciones de embalaje. Los compradores pueden elegir entre envíos a granel, como contenedores estandarizados, o bolsas más pequeñas y selladas. Las bolsas o contenedores sellados con resistencia a la humedad y las plagas son ideales para el almacenamiento a largo plazo. Si los compradores quieren utilizar un embalaje atractivo para impulsar las ventas, deben optar por embalajes personalizados y de marca.

  • Considerar la cadena de suministro

    El trigo de nueva cosecha es susceptible a las fluctuaciones de precios, por lo que los compradores deben contar con un proveedor fiable. Considere la capacidad de los proveedores para entregar el pedido a tiempo y de forma consistente. Busque proveedores con sistemas logísticos eficientes y líneas de envío alternativas en caso de retrasos. Los compradores pueden negociar condiciones de compra flexibles que permitan pedidos periódicos durante un período prolongado.

  • Conocer la demanda del mercado

    La variedad, la calidad y el precio del trigo de nueva cosecha dependen de la demanda del mercado. Las variedades de primera calidad alcanzan precios elevados debido a la fuerte demanda. Los compradores deben tener una buena comprensión de sus clientes objetivo y de las aplicaciones. Si se trata de la reventa a panaderías comerciales, deben conocer el tipo exacto de trigo que desean sus clientes. Al evaluar con precisión las necesidades de los clientes, los compradores pueden comprar el tipo de trigo adecuado y evitar el exceso de existencias.

  • Instalaciones de almacenamiento de grano

    Los compradores mayoristas suelen tener instalaciones de almacenamiento de grano. Los compradores deben inspeccionar las instalaciones de almacenamiento del proveedor para asegurarse de que el trigo está bien conservado. Busque almacenes con control climático y una ventilación adecuada. Los granos almacenados pueden infestarse fácilmente con plagas, por lo que debe comprobar que existen sistemas adecuados de control y vigilancia de plagas.

Preguntas y respuestas

P1 ¿Cuál es el impacto de la guerra entre Rusia y Ucrania en el suministro y los precios del trigo?

A1 La invasión rusa de Ucrania en febrero de 2022 aún continúa y está provocando una importante disrupción en el suministro y los precios mundiales del trigo. Esto se debe a que Rusia y Ucrania son importantes exportadores de trigo, y muchos países dependen de ambas naciones para su suministro de trigo y otros productos agrícolas. Casi el 30% del suministro mundial de trigo proviene de Rusia y Ucrania. Los informes revelan que los precios del trigo aumentaron drásticamente. El precio del trigo de nueva cosecha subió de 650-700 dólares estadounidenses por tonelada antes de la guerra a 400-450 dólares estadounidenses por tonelada en 2023.

P2 ¿Hay suficiente trigo en el mundo?

A2 Sí, hay suficiente trigo en el mundo para satisfacer la demanda global y el suministro de alimentos. Los informes revelan que se espera que las existencias totales de trigo aumenten un 3,7% y alcancen un récord de 294 millones de toneladas. Los expertos también proyectan que el consumo de trigo disminuirá en muchas zonas del mundo debido al alto precio. A muchas personas les preocupa el impacto del trigo y otros granos en la producción ganadera.

P3 ¿Qué es el trigo de nueva cosecha?

A3 El trigo de nueva cosecha se refiere al trigo que acaba de ser cosechado y aún está fresco. La cosecha de trigo de este año se denomina nueva cosecha. Suele estar disponible desde finales de verano hasta principios de otoño en el hemisferio norte y alrededor de febrero-marzo en el hemisferio sur.

P4 ¿Cuál es el futuro del trigo?

A4 Muchos países de todo el mundo están plantando trigo, y se espera que las existencias sean estables durante muchos años. El mercado de futuros del trigo está cotizando alrededor de 628,75 en marzo de 2023. Se espera que los precios futuros del trigo aumenten en los próximos meses debido a la alta demanda en el mercado de valores, especialmente en países como China e India, que son los principales consumidores e importadores de trigo.

P5 ¿Qué factores afectan la producción, el suministro y el precio del trigo?

A5 Varios factores afectan la producción, el suministro y el precio del trigo. Entre ellos se encuentran las condiciones climáticas, como las sequías o las inundaciones, que pueden afectar el precio y el suministro del trigo. Los factores económicos, como la inflación, los tipos de cambio y el coste del combustible y los fertilizantes también afectan la producción. Además, las enfermedades y las plagas del trigo pueden causar estragos en los cultivos y afectar al suministro y los precios mundiales. Por último, la demanda de los consumidores de productos alimenticios que contienen trigo, como la pasta, el pan y los cereales, puede afectar el precio y el suministro del trigo.

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