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La máquina picadora de carne consta de varias partes, siendo la **placa y la cuchilla para picar carne** de vital importancia. Trabajan juntas para cortar y procesar la carne en carne picada. Estos son algunos tipos de placas y cuchillas para picar carne:
Placas para picar carne
Una placa para picar carne proporciona agujeros de varios tamaños. Las placas con agujeros más grandes, como las de 12-22, generalmente se utilizan para picados gruesos. Permiten que pasen partículas de carne más grandes. Las placas con agujeros más pequeños, como las de 4-10, se utilizan normalmente para picados finos. Crean una textura más suave al dejar pasar más partículas pequeñas de carne. El patrón de la placa también afecta a la textura de la carne picada. Por ejemplo, las placas con ranuras rectas dan una textura más compacta, mientras que las placas con patrón de estrella dan una textura más desmenuzable.
Cuchillas para picar carne
Al igual que las placas para picar carne, las cuchillas para picar carne vienen en una variedad de tamaños y estilos. Las cuchillas más grandes se utilizan con placas para picar carne que tienen agujeros más grandes. Por el contrario, las cuchillas más pequeñas se utilizan con placas para picar carne que tienen agujeros más pequeños. Además de los diferentes tamaños y estilos, las cuchillas para picar carne se fabrican utilizando diversos materiales. Las cuchillas de acero inoxidable se utilizan comúnmente en las picadoras de carne domésticas, ya que son resistentes al óxido. Las cuchillas de acero al carbono son más resistentes y duran más, pero no son resistentes al óxido.
Las placas y cuchillas para picar carne suelen encajar entre sí como un rompecabezas. Una placa y una cuchilla más grandes funcionan con una más pequeña debido a los patrones y tamaños. Además, a veces, las cuchillas para picar carne tienen un borde adicional que ayuda a picar y cortar la carne mejor.
Elegir la cuchilla y la placa para picar carne adecuadas es crucial para obtener un rendimiento óptimo de la máquina de picar carne. Al seleccionar placas y cuchillas para picar carne, es esencial tener en cuenta el tipo de producto alimenticio, la textura del producto final deseada, la compatibilidad con la máquina de picar carne y los tamaños de los agujeros de la placa. Las placas y cuchillas para picar carne vienen en varios tamaños, incluyendo diámetro y grosor. Conocer el tamaño de la máquina de picar carne es crucial antes de pedir las piezas de repuesto. Las placas y cuchillas para picar carne también vienen en diferentes materiales, como el acero inoxidable y el acero al carbono. Una picadora de carne eléctrica con cuchillas de acero funciona bien para carne cruda, mientras que las cuchillas antibacterianas son adecuadas para alimentos crudos y cocidos.
Las placas y cuchillas para picar carne requieren un mantenimiento de rutina para garantizar que funcionen de forma eficiente y duren mucho tiempo. Después de cada uso, las placas y las cuchillas deben desmontarse y limpiarse a fondo para eliminar cualquier partícula de comida. Es una buena práctica desinfectar las piezas después de la limpieza para evitar la contaminación cruzada al procesar diferentes alimentos. Una vez secas, las placas y cuchillas para picar carne deben almacenarse en un lugar seco lejos del agua para evitar la formación de óxido. El afilado regular asegura que las cuchillas siempre corten de forma suave y limpia. Los operadores deben programar el afilado profesional y llevar las placas y cuchillas a un experto cuando se pongan demasiado romas o astilladas.
Para un rendimiento óptimo, las placas y cuchillas para picar carne deben lubricarse con frecuencia después de lavarlas y secarlas. Una pequeña cantidad de lubricante de grado alimenticio puede ser de gran ayuda para mantener estas piezas en buen estado. Durante la instalación, es esencial asegurarse de que todas las piezas encajen perfectamente para evitar cualquier parte suelta o tambaleante que pueda dañar las cuchillas. Si se dañan o se deforman, deben reemplazarse inmediatamente para evitar daños mayores en la picadora.
Carnicerías comerciales
En un escenario de carnicería, las placas y cuchillas para picar carne se utilizan principalmente para procesar carne. Las placas grandes para picar carne se instalan en una picadora de carne comercial para cortar carne fresca en carne picada de acuerdo con las recetas o las necesidades del cliente. Normalmente, habrá varios juegos de placas y cuchillas disponibles para lograr diferentes tamaños de grano y texturas de carne para satisfacer diversas necesidades.
Cafés y restaurantes
El escenario de los cafés y restaurantes implica el uso de picadoras de carne para procesar carne en hamburguesas, albóndigas y otros productos. La carne picada con texturas específicas se suele conseguir combinando diferentes placas y cuchillas. Además, además de procesar carne, las picadoras también se utilizan para manipular otros alimentos como frutos secos, legumbres y verduras.
Plantas de procesamiento de alimentos
En las plantas de procesamiento de alimentos, las máquinas de picado compuesto se utilizan a menudo para procesar grandes cantidades de carne, pescado, verduras, frutos secos, etc. La eficiencia, la automatización y la suavidad de toda la línea de producción son críticas. Por lo tanto, es necesario seleccionar placas y cuchillas de molinillo adecuadas para garantizar que los alimentos que se procesan cumplan los requisitos necesarios en términos de textura y calidad.
Familias
Las picadoras de carne domésticas son pequeños electrodomésticos de cocina que suelen funcionar con electricidad. En las cocinas familiares, se utilizan para procesar pequeñas cantidades de carne, pescado, verduras, frutos secos, etc. Las placas y cuchillas que se utilizan suelen estar diseñadas para una fácil limpieza y almacenamiento.
Escenarios agrícolas
Para los escenarios agrícolas, como las granjas de ganado y aves de corral, a menudo se requiere el procesamiento in situ de aves de corral como pollos, patos y gansos. Esto reduce la contaminación ambiental y mejora la eficiencia económica. Generalmente se seleccionan placas y cuchillas de molinillo adecuadas para el manejo de aves de corral para mejorar la eficiencia y la calidad del procesamiento.
Al elegir la combinación de placa y cuchilla para picar carne, los siguientes factores ayudarán a tomar una decisión adecuada.
Compatibilidad,
Comprueba que las placas y cuchillas de la picadora de carne funcionan con la picadora de carne. Compara el montaje de la placa, el tamaño y el ajuste de las cuchillas de la picadora de carne existentes. Para una nueva picadora de carne, averigua las especificaciones y elige los accesorios que coincidan.
Calidad y material,
Selecciona una placa y una cuchilla para picar carne hechas de acero inoxidable sólido o aleación para una mayor durabilidad. El acero inoxidable tiene una buena resistencia a la corrosión y dura más tiempo, especialmente con el lavado constante. Los bordes de corte también deben tener recubrimientos resistentes al desgaste o aleaciones de primera calidad para mantenerlos afilados durante más tiempo.
Necesidades de procesamiento de la carne,
Considera el tipo de carne y la textura de la carne deseada. Selecciona las cuchillas de la picadora de carne que puedan manejar el volumen de carne. Por ejemplo, para trabajar con trozos grandes de verduras carnosas, utiliza agujeros más grandes en las placas con agujeros de alimentación correspondientes.
Opiniones y valoraciones de los clientes,
Comprueba las opiniones y valoraciones de los clientes. Esto puede ayudar a evaluar el rendimiento y la calidad de las placas y las cuchillas. Los clientes comentan sobre la longevidad y la eficiencia del producto. Busca marcas conocidas con mejores valoraciones públicas.
Precio y garantía,
Selecciona placas y cuchillas para picar carne que se ajusten al presupuesto. Recuerda que el precio suele reflejar la calidad del material. Los artículos caros pueden tener materiales más duraderos. Comprueba si existe una garantía que cubra los defectos de material y mano de obra.
P1: ¿Pueden los compradores adquirir placas y cuchillas usadas para picar carne para ahorrar costes?
A1: Si bien las consideraciones presupuestarias son válidas, es crucial priorizar la seguridad e higiene de los alimentos. Las placas y cuchillas usadas pueden desgastarse, albergar bacterias o volverse difíciles de limpiar. Invertir en placas y cuchillas para picar carne nuevas y de calidad garantiza el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria y minimiza los riesgos para la salud.
P2: ¿Existen placas y cuchillas universales para picar carne que se ajusten a todas las picadoras de carne?
A2: No, las placas y cuchillas para picar carne suelen estar diseñadas para adaptarse a marcas y modelos específicos de picadoras de carne. Es esencial determinar la combinación correcta de placas y cuchillas para la picadora de carne para garantizar un ajuste adecuado y un rendimiento óptimo.
P3: ¿Pueden los compradores comprar placas y cuchillas para picar carne a granel para su negocio de procesamiento de alimentos?
A3: Sí, la compra a granel de placas y cuchillas para picar carne es común para las empresas de procesamiento de alimentos, restaurantes, carnicerías o servicios de catering. También pueden beneficiarse de los ahorros de costes y asegurar un suministro constante para sus operaciones.
P4: ¿Existen placas y cuchillas para picar carne de posventa o de terceros que funcionen tan bien como las originales?
A4: Si bien hay muchas opciones de posventa disponibles, lo mejor es optar por las placas y cuchillas del fabricante original. Están específicamente diseñadas para funcionar a la perfección con sus modelos de picadoras de carne, asegurando un ajuste perfecto y un rendimiento óptimo.