Pasteurización microondas

Tipos de pasteurización por microondas

Un microondas es un electrodoméstico común para cocinar o calentar alimentos. Muchos no saben que los microondas también se pueden usar para la pasteurización de alimentos. La **pasteurización por microondas** es una técnica innovadora que utiliza radiación de microondas para calentar los alimentos y eliminar los organismos dañinos.

A continuación se enumeran algunos dispositivos comunes que utilizan la pasteurización por microondas:

• Pasteurizador por lotes

  En un pasteurizador por lotes, los alimentos se calientan en tanques grandes con agitadores para eliminar los puntos fríos y garantizar un calentamiento uniforme. Los alimentos se cargan en el tanque, luego se calientan rápidamente y se mantienen durante un tiempo específico antes de enfriarse y envasarse. Un pasteurizador por lotes de microondas se puede utilizar para zumos de frutas, productos lácteos y otros alimentos líquidos.

• Pasteurizador en línea

  Este tipo de pasteurizador utiliza el mismo concepto del pasteurizador por lotes pero con procesos continuos. En lugar de tanques grandes, se utilizan recipientes más pequeños o dispositivos tubulares para mover los productos alimenticios a través del elemento de calentamiento del microondas y enfriarse antes de ser envasados. Los pasteurizadores en línea de microondas se utilizan normalmente para productos líquidos y semilíquidos de gran volumen, como salsas, sopas y productos lácteos.

• Túneles de pasteurización de bolsas

  Este tipo de pasteurizador mueve las bolsas o contenedores de alimentos a través de un túnel de microondas. Los alimentos se exponen a la energía de microondas mientras viajan a través del túnel. Esta tecnología es adecuada para la producción a gran escala y ofrece un tiempo de procesamiento más rápido. Los túneles de pasteurización de bolsas se utilizan comúnmente para carne, aves de corral y comidas listas para comer envasadas en bolsas o contenedores.

• Enfriamiento asistido por microondas

  Este tipo de enfriador utiliza energía de microondas para calentar los alimentos a la temperatura de pasteurización deseada, donde se lleva a cabo inmediatamente. Los sistemas de enfriamiento asistidos por microondas utilizan medios de enfriamiento como agua fría o aire para eliminar el calor del producto alimenticio.

Especificaciones y mantenimiento

Las máquinas de pasteurización por microondas vienen con especificaciones variables dependiendo del diseño y el modelo. Algunas especificaciones esenciales incluyen la capacidad, la frecuencia, la alimentación, la potencia de salida, el módem y el formato de pulso.

• Capacidad: Los pasteurizadores de microondas tienen diferentes especificaciones de capacidad dependiendo del diseño del dispositivo. Por ejemplo, los pasteurizadores de microondas de flujo continuo tienen una capacidad de producción de 5.000 litros por hora. Por otro lado, un pasteurizador de microondas por lotes con una capacidad de 2,5 toneladas puede procesar 2.500 kg por hora de materiales alimenticios líquidos o semilíquidos.
• Frecuencia: Los dispositivos de pasteurización por microondas tienen una especificación de frecuencia medida en megahercios (MHz) o gigahercios (GHz). La mayoría de las máquinas funcionan a 2,45 GHz; algunos modelos funcionan a 915 MHZ.
• Potencia de salida: La potencia de salida es una especificación esencial del pasteurizador de microondas que determina la eficiencia de la máquina. La potencia de salida se mide en vatios y determina la rapidez y uniformidad con la que el microondas calentará y pasteurizará los productos.
• Módem: Algunos pasteurizadores de microondas tienen un módem que les permite conectarse a redes y sistemas de control. Esto permite la supervisión y resolución de problemas remotos de las máquinas.
• Formato pulsado: Algunos pasteurizadores de microondas tienen tecnología de microondas pulsadas, que introduce intermitentemente energía de microondas a los productos alimenticios. La pulsación de microondas ayuda a controlar el patrón de calentamiento durante la pasteurización por microondas.

El mantenimiento de un pasteurizador de microondas es esencial para mantener el equipo en buen estado y para garantizar que funcione de manera eficiente. Algunos requisitos de mantenimiento incluyen la limpieza regular, la inspección regular, el mantenimiento por parte de profesionales y la calibración.

La limpieza regular es el primer requisito de mantenimiento para un dispositivo de pasteurización por microondas. La limpieza de rutina reduce la acumulación dentro y alrededor de los microondas y ayuda a mantener la higiene. También garantiza que la maquinaria mantenga una función óptima. También es importante inspeccionar y reemplazar regularmente las piezas desgastadas para mantener el pasteurizador funcionando de manera eficiente. El mantenimiento por parte de un profesional cualificado garantiza que el equipo se maneje correctamente para garantizar la seguridad y la eficacia. Esto también ayuda a prevenir cualquier avería frecuente. Los pasteurizadores de microondas están calibrados para garantizar que calientan los materiales alimenticios a la temperatura correcta. La calibración regular asegura la precisión y la consistencia en la salida del producto pasteurizado.

Escenarios

El equipo industrial de pasteurización por microondas se ha vuelto mucho más común porque puede ser útil en diferentes industrias que buscan formas rápidas y efectivas de procesar alimentos y otros artículos de forma segura. Algunos ejemplos a continuación deberían mostrar la versatilidad de estas máquinas.

• Industria láctea

  El uso de la pasteurización por microondas en los lácteos significa que la leche y otros productos lácteos se pueden calentar para eliminar las bacterias dañinas. Esta tecnología lo hace más rápido y mejor que los métodos de pasteurización regulares, lo que significa que el valor nutricional se mantiene en niveles más altos.

• Procesamiento de alimentos líquidos

  Los alimentos como los zumos, las salsas, las sopas y los condimentos deben pasteurizarse para que puedan ser estables en la estantería y libres de patógenos. La pasteurización por microondas es una excelente opción para procesar líquidos porque los calienta de manera uniforme, asegurando una pasteurización adecuada.

• Comida envasada

  Las industrias que envasan y distribuyen productos como comidas listas para comer, productos enlatados y alimentos procesados ​​pueden utilizar la pasteurización por microondas para mejorar la seguridad de sus alimentos y extender su vida útil. Hacer esto es conveniente para los consumidores y aumenta la vida útil de los productos, lo que los hace ideales para la exportación.

• Procesamiento de frutas y verduras

  Las empresas que procesan frutas y verduras y sus subproductos como purés, pulpas y verduras enlatadas deben preocuparse por el deterioro y la seguridad alimentaria. El uso de la pasteurización por microondas significa que estos productos se pueden tratar de forma segura, preservando sus sabores y nutrientes. Los productos congelados también se pueden descongelar de forma segura utilizando la pasteurización por microondas.

• Industrias de confitería y bebidas

  Estos dos también deben preocuparse por los patógenos en sus productos para que los clientes puedan estar seguros al consumirlos. Productos como extractos de frutas, sidra, bebidas carbonatadas e incluso bebidas alcohólicas deben calentarse en microondas para eliminar los gérmenes y mejorar la vida útil. Lo mismo ocurre con los bocadillos azucarados como la gelatina, el jarabe y la mermelada que deben estar libres de gérmenes y tener una larga vida útil.

• Esterilización de envases

  Las industrias que deben utilizar la pasteurización por microondas incluyen aquellas que fabrican contenedores y materiales de envasado de calidad alimentaria. La esterilización de envases es clave para prevenir la contaminación durante el procesamiento y el llenado de alimentos. La pasteurización por microondas ayuda a esterilizar rápida y uniformemente los materiales de envasado como botellas, frascos y contenedores, asegurando que estén libres de patógenos y reduciendo el riesgo de contaminación posterior a la producción.

Cómo elegir la pasteurización por microondas

Al comprar un dispositivo de pasteurización por microondas para la reventa, los compradores deben buscar las características. Verifique el tipo de beneficios que obtendrán los consumidores al usar el dispositivo.

En primer lugar, los compradores deben comenzar comprobando la capacidad de la planta de pasteurización por microondas. Deben determinar la cantidad de leche pasteurizada que puede manejar el dispositivo a la vez. Generalmente, la capacidad afectará el tiempo de procesamiento y la eficiencia. Además, los compradores deben verificar la tecnología de calentamiento utilizada por el dispositivo. Algunos dispositivos utilizan radiación de microondas, mientras que otros utilizan tecnología de magnetrón. Los compradores deben elegir un dispositivo con el método de calentamiento más eficiente y conveniente para sus clientes objetivo.

Además, los compradores deben considerar la calidad del material de construcción utilizado para construir los dispositivos. El dispositivo de pasteurización por microondas debe tener material de acero inoxidable. Este material tiene una gran resistencia a las altas temperaturas y la corrosión. Además, los compradores deben elegir dispositivos con un sistema de control avanzado. El dispositivo de pasteurización debe tener funciones automatizadas que ayuden a controlar con precisión el tiempo y la temperatura de calentamiento. Debe tener una interfaz fácil de usar para que incluso los trabajadores no cualificados puedan operarlo con facilidad.

Más importante aún, los compradores deben verificar el diseño del dispositivo. (Indies, los clientes prefieren comprar dispositivos que sean fáciles de usar y, posteriormente, fáciles de limpiar). El diseño también afecta el consumo de energía de los dispositivos. Un buen dispositivo de pasteurización por microondas tendrá características de aislamiento para minimizar la pérdida de energía. Además, los compradores deben elegir dispositivos con características de seguridad como monitoreo de temperatura y presión. Algunos dispositivos incluso tienen alarmas que se activan en caso de cualquier anomalía.

Preguntas frecuentes sobre la pasteurización por microondas

P1: ¿Es segura la pasteurización por microondas?

A1: Sí, la pasteurización por microondas es segura. Se utiliza para matar microorganismos dañinos en los productos alimenticios. Esta técnica se considera segura porque las ondas electromagnéticas emitidas por el pasteurizador de microondas no son ionizantes y no cambian la estructura molecular de los alimentos, causando efectos secundarios nocivos.

P2: ¿La pasteurización destruye los nutrientes?

A2: En consecuencia, algunos nutrientes pueden destruirse durante el proceso de pasteurización. Sin embargo, los niveles de nutrientes perdidos en la pasteurización por microondas suelen ser mínimos, y los beneficios para la salud de consumir productos pasteurizados superan la pérdida de nutrientes.

P3: ¿Qué alimentos se pueden pasteurizar por microondas?

A3: Una amplia variedad de alimentos se pueden pasteurizar por microondas. Los productos lácteos como la leche, el zumo y el queso son ejemplos comunes. Además, algunas frutas, productos vegetales y alimentos enlatados se pasteurizan por microondas para prolongar su vida útil y garantizar su seguridad.

P4: ¿Cuál es la diferencia entre la pasteurización por microondas y la pasteurización convencional?

A4: La principal diferencia entre la pasteurización por microondas y la pasteurización convencional es el método de calentamiento. La pasteurización convencional utiliza calentamiento indirecto para calentar el producto de manera uniforme. Por el contrario, la pasteurización por microondas utiliza energía de microondas para calentar los alimentos internamente.