Línea de producción de cerveza artesanal

Tipos de líneas de producción de cerveza artesanal

Las líneas de producción de cerveza artesanal combinan varios componentes distintos, algunos de los cuales se describen a continuación:

• Equipo de elaboración de cerveza artesanal:

  Este equipo comprende fermentadores, calderas, tinas de maceración y otros instrumentos especializados. Facilita el proceso de elaboración de la cerveza, cubriendo todas las etapas desde la maceración y la ebullición hasta la fermentación y el condimento.

• Línea de producción de embotellado de cerveza artesanal:

  Una línea de producción de embotellado de cerveza artesanal típica incluirá lo siguiente: equipo de embotellado para llenar botellas con cerveza, máquinas tapadoras para asegurar las tapas en las botellas, máquinas etiquetadoras para colocar etiquetas y equipo de envasado para envasar y clasificar las botellas.

• Línea de producción de enlatado de cerveza artesanal:

  Esta funciona de manera similar a la línea de producción de embotellado, excepto que incluye equipo de enlatado y envasado asociado para cerveza artesanal.

• Línea de producción de llenado de cerveza artesanal:

  Una línea de llenado de cerveza comprenderá el equipo y las máquinas para llenar los contenedores con cerveza. Esto generalmente incluye boquillas de llenado, controles de llenado y otro equipo relevante. Las líneas de llenado de cerveza artesanal generalmente se integran en las líneas de embotellado o enlatado.

• Línea de producción de fermentación de cerveza artesanal:

  Esta utiliza fermentadores de cerveza artesanal para llevar a cabo el proceso de fermentación de la cerveza. La fermentación es un paso clave en el proceso de elaboración de la cerveza, que convierte los azúcares de la cerveza en alcohol y dióxido de carbono bajo la acción de la levadura.

  Los fermentadores suelen estar hechos de acero inoxidable y están equipados con controles de temperatura y sistemas de monitorización de la fermentación para garantizar que la cerveza se fermenta de acuerdo con la receta y las características deseadas.

• Línea de producción de filtración de cerveza artesanal:

  Esto implica el uso de máquinas de filtración de cerveza artesanal para filtrar la cerveza, eliminando así las impurezas y los sedimentos, y mejorando la claridad y la pureza de la cerveza.

  Las máquinas de filtración de cerveza artesanal suelen utilizar diferentes técnicas y materiales de filtración, como la filtración por membrana, la filtración con tierra de diatomeas, etc. La cerveza filtrada está entonces lista para ser embotellada, enlatada u otros procesos de envasado.

• Línea de producción de pasteurización de cerveza artesanal:

  Las líneas de pasteurización de cerveza artesanal utilizan equipo y tecnología especializados para pasteurizar la cerveza. Esto se hace para mejorar la estabilidad y la vida útil de la cerveza, así como para garantizar la seguridad alimentaria.

  Las máquinas de pasteurización de cerveza artesanal utilizan tratamiento térmico para matar bacterias y microorganismos, evitando así que la cerveza se estropee o se eche a perder.

• Línea de producción de carbonatación de cerveza artesanal:

  Esto implica la adición de dióxido de carbono (CO2) a la cerveza a través de una máquina de carbonatación de cerveza artesanal. El proceso ayuda a mejorar el sabor y la sensación en boca de la cerveza para una experiencia de bebida más agradable.

Especificaciones y mantenimiento

Las especificaciones de una línea de producción de cerveza artesanal típica son las siguientes.

• Fermentación equilibrada: Las máquinas de microcervecerías suelen tener fermentadores con un tiempo de fermentación de 7 a 30 días, ofreciendo a los cerveceros control sobre el equilibrio de sabores, aroma y contenido de alcohol.
• Sistema de filtración eficiente: Las líneas de elaboración de cerveza artesanal utilizan sistemas de filtración automatizados que reducen el tiempo de producción medio de las cervezas artesanales de 2 meses a 4 semanas sin sacrificar el sabor ni la calidad.
• Enjuague de barriles que ahorra agua: Estas líneas de producción tienen enjuagadores de barriles que ahorran un 50% de agua por enjuague a la vez que garantizan que cada barril se limpia adecuadamente antes de rellenarlo.
• Fregadero de barriles de limpieza profunda: El fregadero de barriles de limpieza profunda permite a los cerveceros dar a cada barril una limpieza detallada antes de su uso, mejorando así el sabor y la calidad de la cerveza.
• Tasas de llenado rápidas: Las líneas de producción micro suelen tener cabezales de llenado que tienen tasas de llenado de hasta 60 barriles por hora, lo que permite mayores volúmenes de producción y una mayor eficiencia.
• Pantalla táctil fácil de usar: La pantalla táctil fácil de usar de una línea de elaboración de cerveza artesanal simplifica el llenado de barriles al proporcionar un conteo claro de barriles, tiempo de funcionamiento y cantidades de llenado, lo que permite a los operadores gestionar el proceso con facilidad.
• Grabación: Las líneas de producción con la opción de registrar los datos de limpieza para cada barril pueden garantizar el cumplimiento de los estándares sanitarios y proporcionar una referencia para el control de calidad.
• Tamaños de paquetes actualizables: La flexibilidad para actualizar los tamaños de paquetes de 1 a 6 barriles por lote permite a los procesadores ajustar la capacidad de producción según la demanda y las necesidades operativas.
• Ciclos CIP y SAN: La disponibilidad de ciclos CIP y SAN garantiza una limpieza y desinfección exhaustivas del equipo, manteniendo los más altos niveles de higiene en el proceso de elaboración de la cerveza.
• Contenedor combi sin costuras: El uso de un contenedor combi sin costuras con un ciclo de desinfección de rampa de 70 °C de 90 minutos minimiza el riesgo de contaminación y preserva la calidad de los ingredientes utilizados en la elaboración de la cerveza.

El mantenimiento regular es crucial para que una línea de producción de cerveza artesanal funcione de forma óptima y eficiente. Aquí tienes algunos consejos de mantenimiento para una línea de producción de cerveza artesanal:

• Inspección diaria: Comprueba todas las partes de la línea de producción, incluidas las tuberías, las válvulas, las bombas y los fermentadores, para asegurarte de que no están dañadas y funcionan correctamente.
• Limpieza: Sigue el programa de limpieza de la línea de producción para asegurarte de que todo el equipo de elaboración de la cerveza se limpia y desinfecta correctamente, evitando así cualquier problema de contaminación.
• Desinfección: La aplicación regular de desinfectantes en las superficies de la línea de producción ayuda a mantener las condiciones sanitarias necesarias para la elaboración de la cerveza.
• Lubricación: Lubrica las partes móviles de la línea de producción, como las bombas y las válvulas, para garantizar un funcionamiento suave y evitar el desgaste.
• Reemplazo de piezas: Reemplaza regularmente los componentes clave, como los sellos, los filtros y las válvulas, para asegurarte de que la línea de producción funciona de forma óptima y evitar posibles fallos.
• Control de temperatura y presión: Monitoriza y ajusta siempre la temperatura y la presión de la línea de producción para asegurarte de que el proceso de elaboración de la cerveza se desarrolla dentro de los parámetros adecuados.
• Mantenimiento del fermentador y el tanque de almacenamiento: La limpieza y desinfección regulares del fermentador y el tanque de almacenamiento ayudan a evitar cualquier contaminación y preservan la calidad de la cerveza.
• Actualización del equipo: Según la última tecnología y los estándares de la industria, considera la posibilidad de actualizar las partes esenciales de la línea de producción para mejorar su rendimiento y eficiencia.
• Formación del personal: La formación adecuada del personal que opera la línea de producción de cerveza artesanal ayuda a garantizar que dominan las técnicas adecuadas de funcionamiento y mantenimiento, minimizando así los fallos del equipo y los riesgos para la seguridad.

Aplicaciones de las líneas de producción de cerveza artesanal

Las líneas de producción de cerveza artesanal se pueden utilizar en diferentes escenarios. Las aplicaciones más comunes son la elaboración de cerveza en la propia empresa y la elaboración de cerveza por contrato.

• Elaboración de cerveza en la propia empresa: Una línea de producción hostil elabora cerveza para su consumo en las instalaciones. La gente utiliza diferentes cervezas para satisfacer diferentes sabores de cerveza. Las líneas de cerveza de la cervecería garantizan que la cerveza en las instalaciones esté recién elaborada.
• Elaboración de cerveza por contrato: Una empresa cervecera utiliza una línea de producción de cerveza artesanal para elaborar cerveza para la marca de otra empresa. La empresa contratante proporciona la receta y las especificaciones de la cerveza, mientras que la línea de producción micro se encarga del proceso de elaboración de la cerveza.
• Cervecerías de financiación colectiva: Algunas cervecerías con un fiel seguimiento de clientes establecen una línea de producción de cerveza artesanal. La línea de producción micro ofrece la oportunidad de probar sabores nuevos e inusuales. El horno también producirá cervezas de edición limitada para vender directamente a los clientes dedicados.

Las líneas de producción micro no se limitan a estos escenarios. También se utilizan en mayores capacidades en instalaciones de producción más grandes.

Cómo elegir una línea de producción de cerveza artesanal

• Análisis de las necesidades del negocio

  Al elegir una línea de producción de cerveza artesanal, el primer paso es analizar las necesidades del negocio. Determina la producción anual que requiere el negocio, así como los productos y sabores distintos. Además, considera el área de instalación y las limitaciones presupuestarias. Este análisis de las necesidades del negocio sienta las bases para la posterior selección.

• Comparación de la función y las especificaciones del equipo

  Compara las características y especificaciones de las distintas piezas de equipo de la línea de producción de cerveza artesanal, incluyendo las calderas de elaboración, los fermentadores, los sistemas de filtración, las máquinas de llenado, etc. Asegúrate de que el equipo pueda satisfacer los requisitos de producción de cerveza y manejar correctamente las materias primas, la fermentación, la filtración y el llenado. Presta atención a la capacidad, el sistema de control de temperatura, el control de presión y la automatización de cada dispositivo.

• Evaluación de la cadena de suministro

  Evalúa la estabilidad y la escalabilidad de la cadena de suministro. Asegúrate de que el proveedor pueda proporcionar repuestos y materias primas de alta calidad. Además, considera el soporte técnico y el servicio postventa proporcionados por el proveedor. Elige un proveedor que ofrezca soluciones integrales y un soporte fiable.

• Experiencia práctica y asesoramiento experto

  Busca valiosa experiencia práctica y asesoramiento experto de profesionales del sector. Visita algunas líneas de producción de cerveza artesanal de éxito para conocer su equipo y funcionamiento. Además, comunícate con expertos y consultores del sector para obtener información más detallada y sugerencias. Estas experiencias y consejos pueden ampliar la selección de consideraciones y perspectivas empresariales.

Preguntas frecuentes sobre la línea de producción de cerveza artesanal

P1: ¿En qué se diferencia una línea de producción de cerveza artesanal de otros sistemas de elaboración de cerveza?

A1: La línea de producción de cerveza artesanal es compacta y adecuada para la elaboración de pequeños lotes de cerveza artesanal. Por otro lado, los sistemas de elaboración de cerveza macro son más grandes y producen volúmenes masivos. La línea de producción micro también tiene características que permiten la innovación y la personalización del sabor.

P2: ¿Cuáles son las tendencias en las líneas de producción de cerveza artesanal?

A2: La tendencia es hacia la automatización, el equipo energéticamente eficiente y los sistemas de elaboración de cerveza flexibles. Cada vez más cerveceros quieren líneas de producción micro que sean fáciles de operar. Además, el equipo utiliza menos energía, por lo que es económico. Al mismo tiempo, las líneas de producción micro tienen calderas de elaboración y tanques de fermentación que pueden cambiar rápidamente de una elaboración a otra.

P3: ¿Cuál es la vida útil del equipo de una línea de producción de cerveza artesanal?

A3: En general, las líneas de producción de cerveza artesanal duran de 10 a 15 años con un mantenimiento regular y un cuidado adecuado. Sin embargo, la vida útil puede ser más corta o más larga, dependiendo de la calidad del material, el uso y las condiciones de almacenamiento.

P4: ¿Hay algún requisito especial de instalación para las líneas de producción de cerveza artesanal?

A4: El proveedor proporcionará los requisitos de instalación. Normalmente, existen necesidades de instalación estándar como la fontanería, las conexiones eléctricas y la ventilación. Las líneas de producción de cerveza artesanal también necesitan una instalación profesional de los tanques de fermentación para garantizar que las cervezas no tengan fugas.

P5: ¿Se pueden ampliar las líneas de producción de cerveza artesanal en el futuro?

A5: Sí. Una de las ventajas de las líneas de producción de cerveza artesanal es que se pueden ampliar. Hay actualizaciones disponibles, como la adición de más tanques de fermentación y el aumento de la capacidad de la caldera de elaboración.