Sartén de metal

Tipos de tava de metal

Una tava de metal es una sartén plana y circular que se usa para asar y cocinar diversos platos. Viene en diferentes formas, tamaños y espesores, dependiendo del propósito para el que esté diseñada. Aquí hay algunos de sus tipos:

• Tava de acero inoxidable: Es ideal para hacer dosa, roti y paratha, ya que es fácil de limpiar y no reacciona con los alimentos. Se calienta de manera uniforme y tiene una larga vida útil, lo que la convierte en la opción preferida para muchos hogares. Además, tiene una superficie no reactiva que no altera el sabor de los alimentos. Además, es compatible con todas las fuentes de calor, como cocinas de gas, eléctricas e de inducción.
• Tava de hierro fundido: Esta es una tava tradicional que se utiliza para hacer varios panes planos indios, dosas y panqueques. Retiene el calor excepcionalmente bien y proporciona una superficie de cocción uniforme. Esta tava desarrolla una capa antiadherente natural con el tiempo, mejorando sus propiedades de cocción. Además, es adecuada para cocinar a altas temperaturas y se puede utilizar en el horno. Más importante aún, el hierro fundido es muy duradero y puede durar generaciones con el cuidado adecuado.
• Tava de cobre: Esta se usa comúnmente para hacer paratha y otros panes planos indios rellenos. Proporciona una distribución rápida y uniforme del calor, asegurando que los alimentos se cocinen de manera uniforme y rápida. Su superficie antiadherente es ideal para cocinar artículos delicados, evitando que se peguen y se quemen. Además, es liviana y fácil de manejar, lo que la hace adecuada para cocinar a diario. Más importante aún, es compatible con todas las fuentes de calor y requiere un mínimo de aceite para cocinar.
• Tava de aluminio: Esta es liviana y se calienta rápidamente, lo que la hace ideal para hacer chapati y roti. Proporciona una superficie de cocción uniforme y es fácil de manejar. Su recubrimiento antiadherente permite cocinar con poca grasa y facilita la limpieza. Además, es asequible y una excelente opción para cocinar a diario. Más importante aún, es compatible con cocinas de gas y eléctricas.
• Tava antiadherente: Esta se usa para hacer dosa y otros panqueques indios. Su superficie antiadherente requiere menos aceite, lo que la hace más saludable. La tava se calienta de manera uniforme y es fácil de limpiar, lo que la hace conveniente para el uso diario. Es liviana y tiene un mango para facilitar su manejo. Es compatible con cocinas de gas y eléctricas.
• Tava Compo: Esta es una utensilio de cocina versátil hecha de metal y está diseñada para uso al aire libre y en campamentos. Es liviana, duradera y se calienta de manera uniforme, lo que la hace ideal para cocinar diversos platos sobre una llama abierta o una estufa portátil. La tava es adecuada para hacer chapati, roti, panqueques y verduras a la parrilla. Además, es fácil de limpiar y guardar, lo que la convierte en una excelente adición a cualquier configuración de cocina al aire libre.

Diseño de la tava de metal

La tava es un utensilio de cocina en forma de disco que se utiliza en las cocinas para cocinar diferentes platos indios, incluyendo chapatis, dosas y más. Aunque es plana, es muy versátil y se puede utilizar para asar, freír o incluso saltear. Está hecha de diferentes materiales, incluyendo hierro fundido, cobre, aluminio y acero. La tava es una herramienta de cocina esencial en las cocinas indias y pakistaníes.

• Sartén redonda plana: El diseño más básico de una tava de metal es la sartén redonda plana. Típicamente está hecha de acero o hierro fundido y viene en varios diámetros para satisfacer diferentes necesidades de cocción. La superficie plana y lisa es ideal para hacer rotis, chapatis y dosas, proporcionando una distribución uniforme del calor para un pan perfectamente cocido.
• Tava de base gruesa: Algunas tava tienen una base más gruesa para proporcionar una mejor retención y distribución del calor. Este diseño es particularmente útil para cocinar panes más gruesos como parathas o para saltear verduras y carnes. El grosor adicional evita la deformación y asegura resultados de cocción consistentes.
• Tava multiusos: La tava versátil se puede utilizar para varios métodos de cocción, incluyendo freír, saltear y asar. Pueden tener uno o dos mangos para facilitar su elevación y volteado. Algunas tava también vienen con un ligero borde o reborde para contener mejor los ingredientes y los aceites.
• Tava compatible con inducción: Con el auge de la cocina por inducción, algunas tava están diseñadas con una base plana y magnética para garantizar la compatibilidad. Estas tava conservan la forma redonda plana tradicional, pero incluyen características como una base más gruesa o un recubrimiento especial para mejorar la distribución del calor en las cocinas de inducción.
• Tava reversible: Algunas tava son reversibles, ofreciendo dos superficies de cocción. Un lado puede ser liso para hacer chapatis y dosas, mientras que el otro lado tiene una superficie acanalada o de parrilla para cocinar carnes, verduras y paninis. Este diseño proporciona versatilidad y comodidad, permitiendo múltiples métodos de cocción en una sola tava.
• Tava antiadherente: Las tava antiadherentes están recubiertas con materiales como teflón o cerámica para evitar que los alimentos se peguen. Si bien la tava de metal tradicional es excelente para cocinar, una tava antiadherente puede ser más fácil de limpiar y mantener, especialmente para cocinar alimentos delicados como huevos o panqueques.
• Tava de alta resistencia: Las tava de alta resistencia están construidas con metal de calibre grueso, proporcionando durabilidad y longevidad. Estas tava pueden soportar altas temperaturas y un uso intenso, lo que las hace ideales para cocinas comerciales o cocineros caseros que utilizan con frecuencia su tava para diversas tareas de cocina.

Sugerencias de uso/combinación de tava de metal

Las tava se utilizan para diferentes técnicas de cocción, por lo que son muy versátiles. Aquí hay algunas sugerencias para usarlas y combinarlas para aprovechar al máximo tu cocina:

• Combinar la tava de metal con los alimentos cocinados

  Una tava de hierro fundido es perfecta para cocinar parathas y otros panes planos. Retiene bien el calor y da una textura crujiente agradable. Para dosa y tortilla, una tava de acero inoxidable es mejor. Se calienta de manera uniforme y es fácil de limpiar. Una tava de cobre es ideal para sabzi y curry porque se calienta rápidamente y se enfría rápido. Este control ayuda a evitar que los alimentos se quemen.

• Usar la tava de metal para técnicas de cocción

  Si se va a freír poco a poco, una tava profunda es mejor para evitar salpicaduras. Para asar, una tava plana es buena para tener una superficie uniforme. Una tava curvada es excelente para hacer rollos o pliegues, como rollos de primavera o parathas rellenos. Es más fácil dar forma a los alimentos en una superficie curvada. Para saltear, una tava con una ligera inclinación es buena para lanzar las verduras y las especias.

• Combinar la tava de metal con los métodos de cocción

  Para asar a la parrilla, una tava de hierro fundido o cobre funciona bien ya que retienen el calor y dan bonitas marcas de parrilla. Las tava antiadherentes son buenas para alimentos delicados como huevos o pescado. No se pegan y son fáciles de limpiar. Para hornear en la estufa, una tava de acero o hierro de fondo grueso es la mejor. Distribuye el calor de manera uniforme y puede soportar altas temperaturas sin deformarse.

• Combinar diferentes metales

  Algunas tava tienen diferentes combinaciones de metales. Por ejemplo, una tava de cobre con un revestimiento de acero inoxidable es excelente para el control del calor y la limpieza fácil. Una tava de hierro fundido con un mango de latón es buena para la retención de calor y el manejo. El mango de latón no se calienta demasiado incluso cuando la tava está caliente. Una tava de acero con un revestimiento cerámico es buena para cocinar sin que se pegue y para la durabilidad.

Preguntas y respuestas

P1: ¿Cuáles son algunos usos comunes para la tava de metal?

R1: Las tava de metal son utensilios de cocina versátiles que se utilizan comúnmente en las cocinas india y de Oriente Medio. Se utilizan principalmente para hacer panes planos como roti, naan y paratha. Además, son perfectas para saltear, tostar especias, cocinar verduras y freír. Su superficie plana y uniforme es ideal para lograr una distribución uniforme del calor y excelentes resultados de cocción para diversos platos.

P2: ¿Cómo se compara una tava de metal con una tava antiadherente para hacer roti?

R2: Tanto la tava de metal como la tava antiadherente tienen sus ventajas para hacer roti. Una tava de metal, como el hierro fundido o el acero inoxidable, proporciona una excelente retención del calor y puede desarrollar una pátina de cocción natural con el tiempo, mejorando el sabor del roti. Sin embargo, puede requerir sazonamiento para evitar que se pegue. Por otro lado, una tava antiadherente ofrece una superficie conveniente que minimiza la adherencia, lo que facilita que los principiantes cocinen roti sin preocuparse de que el pan se pegue a la superficie. En última instancia, la elección depende de las preferencias personales y la experiencia culinaria.

P3: ¿Se puede usar una tava de metal en el horno o en una cocina de inducción?

R3: Muchas tava de metal, especialmente las hechas de hierro fundido o acero inoxidable, son aptas para horno y adecuadas para usar en cocinas de inducción. Sin embargo, es esencial consultar las especificaciones del fabricante para asegurarse de que la tava sea compatible con la cocción por inducción y tenga una clasificación apta para horno. Algunas tava pueden tener mangos de madera o plástico que no son aptos para horno, por lo que es crucial verificar la resistencia al calor de todos los componentes antes de usarlos en el horno o en una cocina de inducción.

P4: ¿Cómo se mantiene y cuida una tava de metal para asegurar su longevidad?

R4: Para mantener una tava de metal, límpiala con agua tibia y una esponja suave después de cada uso. Evita usar detergentes fuertes o estropajos abrasivos que puedan dañar la superficie. Para las tava de hierro fundido, el sazonamiento es esencial para crear una superficie antiadherente y evitar el óxido. Aplica una fina capa de aceite vegetal y calienta la tava hasta que el aceite alcance su punto de humo. Guarda la tava en un lugar seco y evita apilar otros utensilios de cocina encima para preservar su sazonamiento y evitar arañazos.