Hollander carne

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Sobre hollander carne

Tipos de ablandadores de carne

Un ablandador de carne, también conocido como ablandador de carne, es una máquina que rompe las fibras duras de la carne. Ofrece beneficios duales: crea carne más tierna y aumenta la superficie de la carne para minimizar el tiempo de cocción. Hay dos tipos principales de ablandadores de carne:

  • Ablandador de tambor rotatorio

    Esta máquina clásica para ablandar carne presenta un tambor horizontal grande, cilíndrico. Las cuchillas contenidas dentro del tambor ablandan la carne mientras giran a velocidades establecidas. Las fuerzas ejercidas por las cuchillas giratorias ablandan la carne y la hacen más sabrosa. Toda la pieza del equipo es bastante grande y generalmente se aloja en un lugar fijo dentro de un entorno comercial.

  • Ablandador de láminas

    También llamado aplanador de carne, esta máquina ablanda la carne aplanándola en piezas uniformes. La carne se alimenta a la máquina, donde grandes cuchillas estacionarias la comprimen en filetes o filetes planos. El beneficio de este tipo de ablandador de carne es que no daña la integridad de la carne y es ideal para empresas que utilizan principalmente cortes de carne enteros en lugar de carne molida. Debido a esta característica, muchas máquinas ablandadoras de carne se fabrican más pequeñas y portátiles.

Los ablandadores de carne de tambor rotatorio y de láminas se dividen además en máquinas eléctricas y neumáticas. Las picadoras de carne eléctricas utilizan electricidad para alimentar sus motores, mientras que las picadoras neumáticas utilizan la presión del aire generada por un sistema neumático para alimentar el tambor y las cuchillas.

Las máquinas ablandadoras también se pueden especializar aún más. Por ejemplo, algunos ablandadores de carne pueden manejar carne de pollo ablandada, mientras que otros son más adecuados para la carne de res. La carne de res generalmente requiere cuchillas más gruesas porque es una carne más dura, mientras que el pollo necesita cuchillas más delgadas para atravesar su carne más blanda.

Especificaciones y mantenimiento

  • Capacidad

    El ablandador de carne picadora generalmente oscila entre 35 y 80 libras por lote. El apetito también puede ser una característica de la potencia.

  • Productividad

    La cantidad de libras de carne molida por hora se ve afectada por la potencia, la capacidad y la capacidad del ablandador de carne picadora. Por ejemplo, una picadora de 1 HP puede procesar aproximadamente de 350 a 400 libras por hora de carne.

  • Material

    Los fabricantes generalmente fabrican ablandadores de carne picadora con acero inoxidable. Eso garantiza la durabilidad además de la capacidad de limpieza de esta máquina.

  • Motor

    La potencia del motor de la picadora de carne afecta la capacidad máxima y la velocidad. Los motores pueden ser eficientes y funcionar silenciosamente.

  • Mecanismo de alimentación

    Las picadoras de carne suelen tener un mecanismo manual y un mecanismo de alimentación automático donde los clientes pueden agregar trozos más grandes de carne a la picadora a la vez.

  • Placas y cuchillas de corte

    Algunas picadoras incluyen varias placas de corte para lograr diferentes productos texturizados de salchichas y carne molida. Algunos ablandadores de carne picadora ya vienen con cuchillas de acero inoxidable, que son útiles para moler carne de manera eficiente y rápida.

  • Niveles de ruido

    Las máquinas agrícolas como los ablandadores de carne picadora no deben superar los 85 dB(A). Esto equivale a un nivel de audición normal del 90% que consolida empresas y voces humanas. Las máquinas picadoras de carne a gran escala generalmente producen niveles de ruido de 75 a 80 dB(A).

  • Fuente de alimentación

    Los ablandadores de carne picadora son impulsados ​​por motores de gasolina o diésel. Su potencia varía de la siguiente manera:

    Motores de gasolina: 5.5 a 13 hp

    Motores diésel: 8 a 18 hp

En general, el ablandador de carne picadora es simple y requiere poco mantenimiento. Sin embargo, los siguientes consejos y el programa de mantenimiento de rutina deben ayudar a las empresas a obtener su valor destacado.

  • Mantenimiento diario

    Limpie todas las piezas de la máquina, accesorios y herramientas con un desinfectante o detergente adecuado.

    Utilice un lubricante de máquina adecuado para picadoras de carne para lubricar los cojinetes del motor y otras partes móviles.

    Antes de volver a ensamblar, seque todas las piezas y límpielas con una toalla seca.

    Para aumentar la longevidad y la funcionalidad, almacene el ablandador de carne picadora en un lugar adecuado lejos del polvo, la humedad y los residuos.

  • Mantenimiento semanal

    Los operadores deben limpiar la picadora de carne cada semana después de la operación diaria. El lavado más regular evitará la acumulación de bacterias y gérmenes. Más importante aún, mejorará la durabilidad de la picadora de carne.

    Más lavado también denotará solo un poco de lubricante alrededor de los cojinetes y las partes móviles. Las piezas deben limpiarse del exceso de grasa y aceite.

Escenarios de ablandador de carne

Las máquinas picadoras de carne son adecuadas para las plantas de procesamiento de carne porque pueden manejar grandes volúmenes de carne a la vez. La capacidad de la máquina puede causar un impacto, y la energía que consume es mayor que las máquinas de uso doméstico promedio.

Las máquinas picadoras de carne para uso doméstico tienen una capacidad menor, una capacidad mayor puede abrumar la máquina, lo que podría afectar nuevamente su vida útil

Los restaurantes utilizan picadoras de carne de tamaño y capacidad adecuados para la producción de carne de sus menús. Lo mismo se aplica a las empresas de catering.

Las tiendas de delicatessen y carnicerías también se benefician de las máquinas picadoras de carne, ya que estos establecimientos pueden ofrecer un servicio de valor agregado a los clientes y aumentar la oferta de productos moliendo mezclas personalizadas en la casa, un factor de consideración importante para algunos clientes.

Lo mismo se aplica a los tolvas de albóndigas, que son cada vez más populares para ahorrar tiempo y esfuerzo en la producción. En lugar de formar manualmente cada albóndiga, las máquinas picadoras de albóndigas pueden producir albóndigas uniformes de forma rápida y eficiente.

Las cafeterías de las escuelas y los hospitales suelen buscar un equilibrio entre calidad, eficiencia y coste en sus operaciones de servicio de alimentos. Las máquinas picadoras de carne se pueden utilizar en estos entornos para moler carne para varios platos, garantizando tamaños de porción y sabores consistentes.

Las cadenas de comida rápida tienen operaciones estandarizadas y una gran demanda de artículos de comida. Las máquinas picadoras de carne pueden ayudar a estos establecimientos a aumentar la eficiencia de producción suministrando carne molida para hamburguesas y otros artículos del menú a base de carne rápidamente.

Cómo elegir un ablandador de carne

Cuando se invierte en una máquina de engorde de carne de calidad para la industria cárnica, es prudente primero identificar a los clientes objetivo y sus preferencias. Analizar las preferencias de los clientes puede ayudar a uno a comprender las especificaciones necesarias que buscan en una picadora de carne. Muchos clientes en la industria de procesamiento de alimentos utilizan picadoras de servicio pesado, lo que significa que esperan maquinaria de grado comercial. Sería mejor centrarse en picadoras de alta capacidad que puedan moler volúmenes más importantes. Además, para uso industrial, uno preferiría una picadora de acero inoxidable que cumpla con los requisitos de varios organismos reguladores pero que sea fácil de limpiar y desinfectar.

Dado que el mercado objetivo se centrará en empresas a gran escala, sería mejor proporcionar una gama de funciones avanzadas, como velocidades variables, que permitan a los clientes ajustar la velocidad de la picadora en función de la dureza de la carne. De manera similar, la introducción de tecnologías innovadoras como la reducción de ruido puede diferenciar la maquinaria y ofrecer una ventaja competitiva.

Cuando se dirigen a los revendedores, es esencial considerar lo que querrían en su cadena de suministro. Los revendedores suelen centrarse en los inventarios de movimiento rápido. Por lo tanto, al seleccionar la última picadora de carne, sería prudente optar por las que tengan mejor calidad y durabilidad para garantizar la longevidad. También sería crucial optar por marcas con reputación establecida porque los revendedores y minoristas no tendrán ninguna duda sobre su confiabilidad. Teniendo en cuenta que los revendedores buscan obtener ganancias, puede ser esencial negociar un mejor precio para garantizar un margen de ganancia decente para los compradores finales.

Preguntas frecuentes

P1: ¿Debería una picadora de carne manejar el ablandado de la carne?

A1: Una picadora de carne puede manejar el ablandado de la carne porque está diseñada para procesar grandes cantidades de carne de manera eficiente. Elegir la máquina adecuada es esencial para garantizar que pueda manejar el volumen de carne que las empresas necesitan procesar. Considere características como la potencia, las placas de molienda y la calidad general de la construcción para garantizar que la picadora de carne pueda manejar el ablandado de la carne de manera efectiva.

P2 ¿Para qué más se puede utilizar un ablandador de carne?

A2 Además de procesar carne, un ablandador de carne también se puede utilizar para procesar otros alimentos ricos en proteínas, incluidos pescado, aves y carnes de caza. Algunas picadoras de carne tienen características que les permiten procesar huesos en polvo de calcio para uso dietético.

P3: ¿Cómo funciona un ablandador de carne?

A3: Un ablandador de carne funciona alimentando la carne en la tolva, donde un pistón la empuja hacia el cortador. El cortador corta la carne en trozos pequeños y la carne molida se expulsa a través de la salida. El proceso se puede repetir para procesar cantidades más grandes de carne.

P4: ¿Las picadoras de carne tienen diferentes tipos de cuchillas?

A4: Sí, las picadoras de carne tienen diferentes tipos de cuchillas. Las cuchillas están diseñadas para cortar la carne en varios tamaños. Suele venir con un disco que tiene agujeros y una cuchilla afilada que encaja dentro del disco. Algunos de los tipos comunes de cuchillas incluyen la placa de molienda fina que tiene agujeros pequeños que producen un producto de carne suave. La placa mediana tiene agujeros redondos que se utilizan para hacer productos cárnicos con trozos pequeños como el chile y la boloñesa. La placa gruesa tiene agujeros redondos más grandes y se utiliza para producir carne con una textura áspera como las hamburguesas. Finalmente, las placas especiales se utilizan para el procesamiento de queso y pollo.

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