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La máquina manual de aventado de granos de cacao es una pieza de equipo esencial que se utiliza para eliminar la cáscara de los granos de cacao después del tostado, dejando los nibs de cacao. Hay varios tipos de aventadores manuales disponibles para su uso por parte de los fabricantes de chocolate a pequeña escala.
Trituradora y tamiz de granos de cacao
Este es probablemente el tipo más sencillo de máquina manual de aventado de granos de cacao. Este dispositivo funciona utilizando una trituradora para romper las cáscaras de cacao en trozos más pequeños. Los trozos rotos se separan entonces en nibs de cacao y fragmentos de cáscara mediante un tamiz. La principal desventaja de este tipo de aventador es que puede requerir un exceso de trabajo manual.
Aventarador ciclónico
Una máquina de aventado ciclónico funciona utilizando el flujo de aire y la gravedad para separar las cáscaras de cacao y los nibs. Los granos de cacao tostados se muelen primero en trozos más pequeños antes de introducirlos en una cámara de flujo de aire. Los fragmentos más ligeros de cáscara de cacao son arrastrados por el movimiento del aire hacia una bolsa de recogida, mientras que los nibs de cacao más pesados caen y se recogen por separado. Los dos inconvenientes principales del aventador ciclónico son que es ruidoso y sucio. Algunos modelos pueden ser bastante ruidosos, mientras que otros pueden dejar muchos residuos de cáscara de cacao que hay que limpiar después.
Aventarador de manivela
Un aventador de manivela se acciona manualmente mediante una manivela. Tiene un agitador con una pantalla para separar los nibs de cacao de las cáscaras. Los granos de cacao tostados se introducen en el dispositivo, que se acciona mediante la manivela. A medida que el agitador se mueve y sacude los granos de cacao contra la pantalla, los nibs caen a través de las perforaciones mientras que las cáscaras permanecen en la superficie. Este tipo de aventador manual permite a los fabricantes de chocolate a pequeña escala producir más granos de cacao aventados que los modelos solo manuales. Sin embargo, al igual que algunos de los otros aventadores manuales, un aventador de manivela puede seguir siendo laborioso y llevar mucho tiempo.
Aventarador con ventilador de succión
En este dispositivo, los granos de cacao tostados se trituran primero en trozos más pequeños mediante un sistema de paletas. Los trozos más pequeños son aspirados por un ventilador integrado en una bolsa de recogida. Un aventador con ventilador de succión permite a los operadores procesar una mayor cantidad de granos de cacao en comparación con las máquinas de aventado manuales. Sin embargo, como cualquier otra máquina manual de aventado de granos de cacao con algún tipo de asistencia eléctrica, un aventador con ventilador de succión puede requerir cierto mantenimiento para mantener el ventilador en buen estado, especialmente si se utiliza a diario.
Las máquinas manuales de aventado de granos de cacao se fabrican en diversas especificaciones para adaptarse a los diferentes tipos de granos de cacao y necesidades agrícolas. El tamaño de la máquina suele describirse en longitud x anchura x altura en cm. Una máquina típica puede tener las siguientes dimensiones: 92 cm x 50 cm x 68 cm. Estas máquinas tendrían la capacidad de procesar hasta 8 kg de granos de cacao tostados para obtener alrededor de 5 kg de nibs de cacao por hora. El peso de la máquina es de aproximadamente 25 kg. Las máquinas más grandes serían más adecuadas para fines comerciales con una capacidad de alrededor de 100 kg por hora y pesarían alrededor de 50 kg.
Una de las partes más importantes de la máquina es el molino de trituración o, en algunos casos, dos tornillos paralelos. El material utilizado suele ser acero inoxidable o plástico de grado alimenticio. Los granos de cacao se fracturan entre los tornillos o placas giratorios. Los sopladores de aire y los tamices también son partes importantes de la máquina. Los tamices se diferencian por el tamaño de los agujeros para separar los diferentes productos de los granos de cacao, mientras que los sopladores de aire ayudan a expulsar los fragmentos de cáscara fragmentados. Algunos modelos avanzados pueden tener recipientes separados para contener los nibs y las partes de la cáscara. Otras características incluyen el tamaño y la altura de la tolva, así como la capacidad de movilidad. Las máquinas de aventado más modernas también tendrán un ventilador eléctrico y controles de temporización.
Es importante tener en cuenta que el correcto funcionamiento de la máquina manual de aventado de granos de cacao dependerá en gran medida del mantenimiento. La limpieza regular es esencial para evitar la contaminación cruzada y para mantener el sabor de los productos de cacao. Todas las superficies de las máquinas, especialmente las que entran en contacto con los granos de cacao, deben limpiarse a diario. Se pueden utilizar agentes de limpieza especializados, pero se prefieren los agentes que no son dañinos y no dejan residuos. El desgaste inusual debe comprobarse periódicamente. Cualquier pieza móvil debe lubricarse según sea necesario para permitir un movimiento suave y fácil. Las piezas de acero al carbono y acero inoxidable se pueden limpiar con lubricantes secos o solubles en agua de grado alimenticio.
El polvo de cacao se utiliza en diversas industrias, incluyendo la alimentaria, la cosmética y la farmacéutica. El desarrollo constante de la demanda de productos de chocolate significa que siempre habrá una demanda de granos de cacao correctamente aventados.
Todo el proceso de aventado del cacao es el primer paso para producir chocolate. Los nibs de cacao son el punto de partida para crear chocolate negro, polvo de cacao para hornear, manteca de cacao o incluso Nutella. Los fabricantes de chocolate son uno de los mayores usuarios de granos de cacao. Necesitan granos de cacao correctamente aventados con un mínimo esfuerzo para procesar los granos aún más en nibs de cacao que contienen un alto porcentaje de chocolate.
El café es una de las mayores industrias competitivas a las que tienen que enfrentarse los productos del grano de cacao. Cuando el mercado de la cafeína se expande, también lo hace la necesidad de máquinas manuales de aventado de granos de cacao de calidad. Muchas personas han optado por el chocolate como alternativa al café debido a su capacidad natural de aumentar la energía. Esto da lugar a muchos mercados fuera de la industria normal del chocolate para capitalizar la abundancia de máquinas manuales de aventado de granos de cacao y la necesidad de productos de chocolate que contienen mayores cantidades de cafeína que el simple cacao.
Además del aspecto comercial, las máquinas de aventado de cacao a pequeña escala son utilizadas por los agricultores y las empresas que desean utilizar al máximo sus cosechas de cacao. En el lugar de una finca de cacao, los granos se pueden aventar para crear productos para los visitantes de la finca, como barras de chocolate, mezclas de chocolate caliente y productos de bebidas de cacao tostado. Estos productos podrían crearse a través de sencillas máquinas manuales de aventado de cacao que son más asequibles y accesibles que las costosas máquinas industriales de aventado de cacao.
A medida que cada vez más personas aprenden sobre los beneficios para la salud de los productos de cacao, los bebés y los niños que sufren una alta concentración de deficiencia de hierro también buscan productos que puedan utilizarse en su rutina diaria para ayudar a aumentar su ingesta de hierro y vitaminas. El polvo de cacao ha sido reconocido como una fuente natural de chocolate que puede utilizarse en productos complementarios dirigidos a niños y adultos por igual. Los manuales son muy útiles en el proceso de producción, lo que facilita a los desarrolladores de productos la mejora de sus productos de cacao y la oferta a los usuarios finales de algo útil.
Al elegir una máquina de aventado adecuada para granos de cacao, es importante tener en cuenta factores críticos como la calidad, el precio y los servicios postventa.
Calidad de la máquina
Elegir una máquina manual de aventado de granos de cacao de calidad superior es crucial por varias razones. Estas máquinas mejoran la eficiencia y eficacia del proceso de aventado, permitiendo a los fabricantes de chocolate extraer los nibs de cacao con mayor facilidad y precisión. Invertir en un dispositivo de aventado de alta calidad puede ahorrar tiempo y esfuerzo. Además, un aventador manual bien hecho está construido para durar, proporcionando un servicio fiable durante años. Los fabricantes de chocolate pueden concentrarse en crear productos deliciosos sin la necesidad constante de reparaciones y sustituciones de equipos.
Precio al por mayor
Cuando las nuevas empresas y los empresarios a pequeña escala buscan aventadores manuales de granos de cacao adecuados, es importante tener en cuenta el precio de la máquina. La compra al por mayor permite a los empresarios disfrutar de precios al por mayor, lo que es una ventaja significativa. El coste reducido por unidad puede ayudar a las empresas a aumentar sus márgenes de beneficio cuando revenden los dispositivos de aventado a clientes individuales. Además, la compra de grandes cantidades de máquinas de aventado puede garantizar un suministro constante para satisfacer la demanda de los clientes.
Soporte postventa
Al comprar una máquina manual de aventado de granos de cacao, es esencial tener en cuenta el soporte postventa que ofrece el proveedor. Los fabricantes y proveedores que proporcionan un soporte postventa fiable es probable que ofrezcan garantías más largas, asegurando que cualquier problema imprevisto con la máquina esté cubierto. Además, los proveedores con sistemas de atención al cliente establecidos pueden proporcionar una asistencia rápida y eficiente, atendiendo a consultas complejas. Elegir un proveedor con un soporte postventa fiable da tranquilidad tanto al comprador como a sus clientes, sabiendo que la ayuda estará disponible si es necesario.
P1: ¿Cuál es el propósito de una máquina de aventado de cacao?
A1: El principal propósito de la máquina de aventado de cacao es separar los nibs de cacao de las cáscaras después del proceso de molienda. Los granos de cacao sin romper se introducen en las máquinas, que utilizan soplos de aire o vibraciones para romperlos aún más. Debido a que las cáscaras de cacao son más ligeras que los nibs de cacao, son arrastradas o tamizadas.
P2: ¿Cómo funcionan las máquinas manuales de aventado de cacao?
A2: La máquina manual de aventado de cacao separa las cáscaras de cacao de los nibs mediante el accionamiento de una manivela o palanca. Los usuarios introducen los granos de cacao tostados en la máquina. Al girar la manivela o presionar la palanca, los granos de cacao se trituran en trozos más pequeños. Durante este proceso, la máquina puede utilizar una suave ráfaga de aire o un tamizado para separar los fragmentos de cáscara más ligeros de los nibs de cacao más pesados.
P3: ¿Por qué es importante aventar el cacao?
A3: El proceso de separación de las cáscaras de cacao de los nibs se conoce como aventado. Los nibs de cacao son el único componente del chocolate. Los nibs de cacao deben obtenerse para producir chocolate. Las cáscaras de cacao no tienen valor.
P4: ¿Las máquinas de aventado tienen diferentes características y especificaciones?
A4: Sí, las máquinas de aventado están disponibles en tamaños y capacidades grandes y pequeñas. Mientras que algunas máquinas están diseñadas para procesar grandes cantidades de granos de cacao, otras son más adecuadas para el uso a pequeña escala o doméstico. Además, independientemente de que sean manuales o automáticas, algunas máquinas pueden ser más vigorosas que otras.
