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La fabricación de chocolate requiere un proceso bien planificado y optimizado. Con la ayuda de **máquinas de chocolate**, lo que antes era un proceso tedioso y largo, ahora es más rápido y sencillo sin comprometer la calidad.
Las máquinas para hacer chocolate pueden ayudar a fabricar grandes cantidades de chocolate de forma eficiente. Desde la molienda de granos de cacao hasta el moldeo del producto final, aquí tienes un desglose fácil de entender del papel de cada máquina en el proceso general.
Máquinas para moler granos de cacao
Los granos de cacao deben molerse hasta obtener una pasta fina llamada licor de chocolate o licor de chocolate, un líquido que contiene sólidos de cacao y manteca de cacao. Hay máquinas diseñadas específicamente para realizar esta tarea utilizando ruedas de molienda de acero o piedra.
Algunas máquinas de molienda populares incluyen la Super Grind Chocolate Melanger y la Chocolate Grinder Wet Grinder for Nut Butters. La trituradora de chocolate Super Grind con capacidad de tolva de 15 kg tiene un temporizador, un interruptor de encendido/apagado, una compuerta de flujo y cuchillas de acero inoxidable. Se puede dejar funcionando hasta 24 horas seguidas y muele no solo chocolate, sino también mantequilla de cacahuete, arena de coco y mantequilla de melocotón. La Chocolate Grinder tiene una capacidad de 25 kg y funciona de la misma manera que la máquina Super Grind, pero funciona hasta 10 horas. Es mejor para moler chocolate y manteca de cacao. Ambas máquinas tienen tanques de almacenamiento de chocolate acoplados que mantienen el líquido caliente. Esto evita que se solidifique.
Máquinas para moler nibs de cacao
El chocolate se crea primero moliendo granos de cacao. Sin embargo, cuando se busca mejorar el sabor y la calidad del producto final, los fabricantes de chocolate pueden optar por utilizar nibs de cacao en lugar de granos enteros. Para ello, se necesitan máquinas de molienda de chocolate específicas diseñadas para moler los nibs de cacao hasta obtener una pasta fina. El proceso es más eficiente y rentable que utilizar granos de cacao enteros como materia prima. Los granos de cacao tienen un mayor rendimiento de licor de chocolate cuando se procesan en comparación con los granos enteros. Al ahorrar tiempo y recursos, el uso de molinillos especiales de nibs de cacao puede ayudar a optimizar la línea de producción de chocolate.
Esta máquina de moler se llama Premier Chocolate Refiner Grinder. Tiene una capacidad de 5 kg y es ideal para moler nibs de cacao en manteca de cacao.
Máquinas de conchado de chocolate
El conchado es la fase en la que la mezcla de chocolate se expone al aire, lo que provoca la eliminación de los ácidos del chocolate. Esta fase es crucial para mejorar aún más el sabor y ayudar a desarrollar una consistencia y suavidad específicas que la marca puede desear. Algunas máquinas que realizan este proceso incluyen la Chocolate Conche Machine, la Chocolate Conche and Holding Tank y la Chocolate Conche Machine with Tempering System.
El tiempo de este proceso puede variar entre unas pocas horas y varios días. Una vez que el chocolate se introduce en el conche, no hay nada más que el equipo pueda hacer durante un período de 72 a 96 horas.
Máquinas de templado
La máquina de templado funciona para estabilizar el chocolate y ayudar a formar los cristales adecuados dentro de la manteca de cacao. Esta máquina calentará, enfriará y volverá a calentar el chocolate hasta que forme la cantidad correcta de cristales. Una vez que el templado esté hecho, el chocolate será brillante y no se derretirá fácilmente.
La Chocolate Tempering Machine with Conche and Holding Tank es una de esas máquinas que también tiene una función de conchado. Otras máquinas que solo pueden templar el chocolate incluyen la Home Tabletop Chocolate Tempering Machine y la Small Portable Chocolate Temperer.
Máquinas de moldeo de chocolate
Por último, con la ayuda de las máquinas de moldeo de chocolate, el chocolate se puede producir en una variedad de tamaños, formas y sabores, incorporando diferentes componentes. Estas máquinas de moldeo de chocolate se utilizan con frecuencia en la fabricación de barras de chocolate, chocolate con relleno y pralinés, entre otros tipos de golosinas de chocolate.
Las Chocolate Moulding Machines Automatic System y las Continuous Chocolate Moulding Machines son dos ejemplos de cómo se puede moldear el chocolate en formas específicas. Estas máquinas ayudan a personalizar el proceso de elaboración del chocolate para crear productos únicos y diferentes que los clientes amarán y comprarán.
Capacidades:
Estas máquinas tienen diferentes capacidades, principalmente en forma de litros o kilos que pueden manejar a la vez. Las mayores capacidades son mejores para las producciones a gran escala. Generalmente, la capacidad oscila entre 1 kg y 20 kg.
Potencia:
La potencia en Kw o vatios - la potencia mide la potencia de la máquina. Una mayor potencia significa un procesamiento más rápido. Por ejemplo, las máquinas más pequeñas tienen de dos a tres vatios, mientras que las más grandes tienen hasta 14,8 vatios.
Tamaño del tambor:
El tambor es el cilindro donde se baten los granos de cacao. Su tamaño afecta a la eficacia con la que procesa los granos en chocolate. Los tamaños de los tambores suelen oscilar entre 78 mm y 300 mm.
CONTROL DE LA TEMPERATURA:
Algunas máquinas tienen una función de control de la temperatura. Esta función permite el control preciso de la temperatura de la máquina mientras se refina el cacao en chocolate. Mantener la temperatura adecuada es crucial para lograr resultados óptimos. Las máquinas con esta función pueden ayudar a los productores a obtener chocolate de la mejor calidad. Las máquinas de chocolate con control de temperatura también mejoran la consistencia y la eficiencia del proceso de refinación.
MATERIALES UTILIZADOS:
El cuerpo y el tambor de una máquina de chocolate suelen estar hechos de hierro, variado con caucho, al igual que las bobinas por las que pasa el chocolate, y acero inoxidable, un material importante para una limpieza suave y para evitar la contaminación.
Con un mantenimiento adecuado, una máquina de chocolate puede proporcionar muchos años de servicio fiable para la elaboración de chocolate fino. Aquí tienes algunos consejos esenciales de mantenimiento:
Dependiendo del tipo, la **máquina de chocolate** es útil de diversas maneras. Los granos frágiles se muelen sin un calor excesivo utilizando un molino húmedo. Los túneles de enfriamiento y las máquinas de templado estabilizan los cristales de chocolate, haciéndolos brillantes y crujientes. Las máquinas de moldeo llenan los moldes con chocolate líquido y los enfrían en túneles de enfriamiento para crear chocolate en tableta. Contienen grandes cantidades de chocolate y revestimientos brillantes con capacidad de ruptura, como los revestimientos templados. Las máquinas de envasado ayudan a doblar y voltear el envasado sobre los productos y a sellarlos. Las máquinas de envasado avanzadas también pueden ayudar a doblar las cajas. La automatización del envasado ayuda a envasar de forma eficiente grandes volúmenes de productos.
En general, se puede aplicar lo siguiente:
Clásicamente, se aplica lo siguiente:
Hay muchas maneras de elegir las máquinas de chocolate adecuadas para la venta en base a las necesidades, el presupuesto y algunos otros requisitos específicos de los compradores.
Tipos de máquinas de chocolate:
Conozca los diferentes tipos de máquinas de chocolate y lo que hace cada una. Decida qué tipos de máquinas prefiere en este punto. Considere cuánta capacidad de flujo puede manejar una máquina de chocolate. Asegúrese de que la máquina pueda gestionar todas las demandas comerciales necesarias.
Presupuesto:
Conozca el presupuesto para la compra de máquinas de chocolate. Haga una lista de todas las máquinas que son asequibles y de todas las que no se exceden del presupuesto. Busque proveedores que tengan las máquinas dentro del rango de presupuesto.
Espacio:
Considere cuánto espacio hay para las nuevas máquinas de chocolate. Determine si es necesario modificar o ampliar el espacio actual para albergar las nuevas máquinas. Es importante asegurarse de que haya suficiente espacio para que las nuevas máquinas no se sientan abarrotadas y puedan funcionar bien.
Fuente de energía:
Compruebe qué tipo de fuentes están disponibles para proporcionar energía a las nuevas máquinas de chocolate. De no ser así, considere qué tipo de fuente de energía servirá mejor a las necesidades del negocio. Esto incluye máquinas de chocolate que funcionan con electricidad, gas o aire.
Personal:
Considere cuántos empleados ejecutarán y mantendrán las nuevas máquinas de chocolate a diario. Compruebe si es necesario formar al personal sobre el funcionamiento y la manipulación de las nuevas máquinas.
Línea de producción:
Decida si las nuevas máquinas de chocolate se compran para formar parte de una línea de producción más grande o no. Si es así, asegúrese de que las nuevas máquinas se conecten e integren bien con las máquinas existentes de la línea.
Calidad:
Realice una investigación exhaustiva sobre los proveedores y las marcas de las máquinas para hacer chocolate que desea comprar. Compruebe las reseñas y los comentarios de los clientes sobre los diferentes proveedores y marcas. Compare las condiciones de la garantía de los productos que ofrecen los proveedores de máquinas de chocolate seleccionados.
P1: ¿Hay máquinas industriales de procesamiento de chocolate a gran escala en la India?
R1: Sí. Perú, Brasil, Ecuador y países de África Occidental como Nigeria, Ghana y Costa de Marfil tienen fábricas de procesamiento de cacao y chocolate a gran escala que utilizan estas máquinas industriales. Las empresas de esas zonas utilizan máquinas industriales de procesamiento de chocolate a gran escala para las fábricas para transformar el cacao en chocolate y otros productos finales.
P2: ¿Hay que templar el chocolate antes de utilizar un dispensador de chocolate?
R2: Sí. El chocolate templado es más estable y menos viscoso, lo que facilita su dispensación por parte de los dispensadores de chocolate.
P3: ¿Hay máquinas de fabricación de chocolate a gran escala alimentadas por energía solar?
R3: Existen máquinas de procesamiento de fruta de cacao a leche de chocolate que funcionan con energía solar. Estas máquinas se encuentran principalmente en África Occidental, donde crece la fruta de cacao. Se utilizan para añadir valor a la fruta de cacao procesándola en chocolate, que es un producto más vendible.
P4: ¿Cuáles son la finura y los tiempos de molienda de una máquina de procesamiento de cacao a chocolate a gran escala?
R4: El tiempo de molienda puede variar en función de la capacidad de la máquina, la calidad del cacao y la finura deseada del chocolate. En general, para las máquinas industriales a gran escala, el tiempo de molienda puede variar de 30 minutos a unas pocas horas. La finura ideal para el chocolate suele ser de unos 20 micrones o menos.
P5: ¿Cuál es el valor del mercado mundial de equipos de fabricación de chocolate?
R5: El valor del mercado mundial de equipos de fabricación de chocolate es de 2.240 millones de dólares estadounidenses a partir de 2023. Se espera que alcance los 3.470 millones de dólares estadounidenses para el año 2033.