Refinador laboratorio

Tipos de refinadores de laboratorio

El refinador de laboratorio es un equipo crucial utilizado para la molienda fina de diferentes productos alimenticios como nibs de cacao y chocolate. Hay diferentes tipos de refinadores de laboratorio disponibles que se asemejan a una máquina de rodillos en cuanto a sus aspectos operativos. La siguiente tabla resume algunos refinadores.

• Molino de laboratorio de chocolate fino de grano a barra: El molino de laboratorio de chocolate fino de grano a barra SCS está diseñado específicamente para el refinado de chocolate. Funciona moliendo los nibs de cacao para liberar la manteca de cacao y descomponer aún más la cadena de partículas de cacao, lo que resulta en un chocolate suave de alta calidad.
• Molino de laboratorio de polvo de cacao a pequeña escala: El molino de laboratorio de polvo de cacao a pequeña escala SCS está diseñado para producir polvo de cacao. Se encarga de procesar los granos de cacao para extraer la manteca de cacao y liberar el polvo del material restante. El material secado al horno luego se convierte en el polvo de cacao.
• Refinador de manteca de cacao de laboratorio: El refinador de manteca de cacao de laboratorio está diseñado específicamente para procesar y refinar la manteca de cacao. Funciona eliminando las impurezas y las partículas no deseadas de la manteca de cacao, mejorando su pureza y calidad para aplicaciones posteriores. Refinar la manteca de cacao es esencial para lograr sus características deseables para su uso en la producción de chocolate y otros productos cosméticos y farmacéuticos.
• Refinadores de crema/manteca vegetal: Los refinadores de crema/manteca vegetal están diseñados para procesar y refinar la crema y la manteca vegetal, respectivamente. El propósito principal de estos refinadores es mejorar la calidad y la consistencia de la crema y la manteca vegetal eliminando las partículas, los olores y los sabores no deseados. El refinado de crema y manteca vegetal implica técnicas de refinado como centrifugación, filtración o tratamiento enzimático para mejorar su pureza y producir un producto final con un sabor neutro y una textura suave.

Especificaciones y mantenimiento de los refinadores de laboratorio

Especificaciones

La siguiente tabla describe las especificaciones de los refinadores de chocolate de laboratorio:

• Especificación

  La especificación describe la dimensión y la capacidad de la máquina. Por ejemplo, la máquina puede estar presente en dimensiones de 40x80 cm y un peso de 135 kg. Su capacidad puede variar de 30 kg a 50 kg.

• Partes de trabajo

  Las partes de trabajo de la máquina suelen estar hechas de acero inoxidable y discos oscilantes o en grupo. Las partes de trabajo de la máquina pueden ser discos en grupo u oscilantes.

• Potencia

  La potencia de la máquina puede estar entre 11 kw y 13,2 kw. La potencia de la máquina está directamente relacionada con la capacidad que la máquina puede procesar en una hora.

• Control de temperatura

  La máquina tiene la capacidad de controlar las temperaturas. La temperatura puede variar entre la temperatura ambiente y los 70–90 grados Celsius. Cuando el chocolate se está procesando en la máquina, se utiliza agua de fusión de 70–90 grados Celsius para obtener la temperatura.

• Tiempo de refinado

  Dependiendo del tipo de chocolate, el refinador de chocolate de laboratorio puede tardar entre 12 y 24 horas en refinar la mezcla de chocolate.

• Automatización

  La máquina puede ser completamente automatizada, semiautomatizada u operada manualmente. En una máquina completamente automatizada, la temperatura, el tiempo de caída y otros datos relevantes se pueden ingresar en la computadora, y la máquina puede funcionar automáticamente sin detenerse para los turnos. En un sistema semiautomatizado o manual, una persona tiene que estar presente en la máquina al menos a veces para operarla.

Mantenimiento

Es esencial limpiar la máquina antes y después de usarla para que la máquina pueda procesar productos con diferentes sabores, como chocolate y leche con chocolate.

Limpiar la máquina cuando aún está caliente puede ayudar a eliminar cualquier producto restante en la máquina y facilitar mucho el proceso de limpieza posterior.

Asegúrese de utilizar aceite lubricante de grado alimenticio en las partes móviles del refinador para mantener un movimiento suave y fácil. Periódicamente, revise las correas de la máquina y aplique aceite en las áreas de la máquina que requieren lubricación para mantenerlas en buen estado de funcionamiento y prolongar la vida útil de la máquina. Es crucial utilizar aceite lubricante de grado alimenticio porque no es tóxico y es seguro para el consumo.

Debido a que la máquina tiene componentes eléctricos, es esencial verificar las conexiones eléctricas periódicamente y asegurarse de que los cables eléctricos no se desgasten. Además, asegúrese de que las conexiones eléctricas estén firmes.

El valor de control de temperatura y el espacio entre discos de la máquina también deben verificarse y ajustarse cuando sea necesario para garantizar que el refinador funcione a niveles óptimos.

Para mantener la máquina con un aspecto nuevo y en excelente estado, el exterior de la máquina se puede limpiar con un paño húmedo. Evite utilizar productos químicos agresivos y observe las precauciones de seguridad siempre que limpie la máquina.

Escenarios de aplicación de los refinadores de laboratorio

Los refinadores de chocolate de laboratorio son herramientas invaluables en el sector clave de investigación y desarrollo de productos de la industria alimentaria. Cuando es necesario evaluar posibles cambios en la formulación antes de la producción a gran escala, estas máquinas a menor escala permiten a los fabricantes refinar y probar nuevas variedades de sus productos existentes sin arriesgar grandes cantidades de capital.

Otro uso principal de las máquinas de refinado de chocolate de laboratorio es investigar componentes alternativos para las recetas, como sustituciones o adiciones que podrían mejorar los perfiles de sabor o el valor nutricional. Mediante el uso de este tipo de refinadores, los fabricantes pueden explorar diferentes combinaciones de ingredientes y evaluar su viabilidad antes de introducirlos a escala comercial.

Los refinadores de chocolate de laboratorio también permiten la mejora de la calidad del chocolate durante el proceso de producción de la fábrica de chocolate. Con la existencia de estas máquinas, no es necesario cambiar todo el procedimiento de refinado; en cambio, se pueden realizar ajustes específicos basados ​​en los resultados de las pruebas de laboratorio obtenidos de máquinas a escala de laboratorio. Este enfoque específico ahorra tiempo y recursos sin dejar de mejorar la calidad del producto.

Además de esto, la presencia de máquinas de chocolate a escala de laboratorio facilita el desarrollo de productos de nicho o especializados que se adaptan a las demandas o preferencias específicas de los consumidores. Por ejemplo, los agricultores pueden querer crear un lote artesanal limitado de chocolate con sabores o formulaciones únicas; pueden hacerlo utilizando primero un refinador a escala de laboratorio antes de decidir si vale la pena invertir en equipos a mayor escala para la producción en masa.

Por último, las pruebas y evaluaciones del chocolate son otra aplicación esencial de los refinadores a escala de laboratorio. Estas máquinas de prueba permiten a los fabricantes realizar diversas pruebas en diferentes tipos de chocolates (tanto nacionales como importados) para identificar las áreas donde pueden estar fallando en comparación con los estándares internacionales y, por lo tanto, determinar qué se debe hacer para mejorar su calidad con el fin de no solo cumplir sino superar las expectativas de los clientes.

Cómo elegir refinadores de laboratorio

Al elegir el refinador de chocolate de laboratorio adecuado a la venta, se deben tener en cuenta varios factores para garantizar que la demanda y la aplicación correctas coincidan. Estos incluyen conectar la oferta y el consumo del bien o servicio en cuestión. En otras palabras, es esencial reconocer las necesidades de los clientes y analizar el entorno del mercado para apreciar lo que buscan las personas impulsadas por el placer.

• Necesidades del consumidor: El primer paso es analizar la población para la audiencia objetivo. ¿Son consumidores de chocolate por primera vez o experimentados? ¿Qué tipo de chocolate les interesa? ¿Qué tamaño tan crucial deben ser? Hacer más preguntas sobre la base de clientes es vital para decidir las características clave que se deben buscar al comprar un refinador de chocolate a escala de laboratorio.
• Brecha de mercado: Lo segundo que se debe considerar es qué les falta a las marcas de chocolate existentes, y los compradores pueden capitalizar con éxito esta brecha en el mercado proporcionando algo que no pueden. Por ejemplo, ¿hay demasiadas opciones de chocolate negro y no hay suficientes personas que consuman ese tipo en particular? Si la respuesta es sí, puede ser necesario un refinador de chocolate de laboratorio de tamaño decente para atender a esta población. Alternativamente, si se necesita una gran escala, es imperativo investigar más a fondo las características de estas máquinas.
• Características clave: Las características clave de un refinador de chocolate de laboratorio incluyen su capacidad, fuente de energía, mecanismo de trituración y cualquier extra opcional adicional, como la separación de aire y el control de humedad. El chocolate es sensible a su entorno, y otros refinadores tendrán características particulares para garantizar que mantenga las condiciones adecuadas. Además, piense en cuánta energía se consume y cómo los extras opcionales pueden ayudar a reducir este factor.
• Tipos de máquinas: Los principales tipos de refinadores de chocolate son los húmedos y los secos. Las empresas que buscan ofrecer chocolate con más cuerpo y un mejor sabor necesitarán saber el mejor tipo y cómo su capacidad se adapta a ellos. A menudo se requiere chocolate con una consistencia fina en los laboratorios, mientras que los más espesos se utilizan en entornos comerciales, y la diferencia suele ser el tipo de máquina utilizada.

En última instancia, las empresas deben buscar un proveedor confiable en lugares como Cooig.com que ofrezca productos con una garantía razonable y una política de devolución en caso de cualquier defecto de la máquina o problemas necesarios tras la entrega.

Preguntas frecuentes sobre los refinadores de laboratorio

P1: ¿Cómo funciona un refinador de chocolate de laboratorio?

A1: El refinador de chocolate de laboratorio funciona moliendo suavemente la masa de chocolate o la masa de cacao, rompiendo las partículas de la mezcla, que incluyen sólidos de cacao, manteca de cacao y azúcar, hasta que se alcanza el tamaño de partícula y la textura deseados.

P2: ¿Por qué es importante el refinado del chocolate?

A2: El proceso de refinado del chocolate es esencial porque ayuda a lograr la sensación en boca deseada en el chocolate, lo que permite que fluya suavemente y se derrita uniformemente, creando una sensación agradable cuando se consume. El refinado también da como resultado un chocolate de mejor sabor al eliminar cualquier sabor no deseado y un olor superior al reducir cualquier olor distintivo. Por último, el refinado produce un chocolate texturizado que los fabricantes pueden utilizar para elaborar productos de chocolate de alta calidad.

P3: ¿Qué sucede si el chocolate no se refina?

A3: Si el chocolate no se refina, el producto final será arenoso y tendrá una sensación desagradable al consumirlo. El chocolate sin refinar puede tener tamaños de partículas de cacao más grandes, lo que lo hace indeseable para los amantes del chocolate y las personas que compran productos de chocolate.