Estufa kamado

Tipos de hornos kamado

El término horno kamado

se refiere a un horno de cocina tradicional japonés. Es conocido por su parrilla con forma de huevo. A continuación, se presentan algunos de los tipos comunes de parrillas kamado.

• Kamado tradicional de arcilla: Algunos ejemplos del kamado tradicional de arcilla son el "irori" y el "yakitori". Tienen un cuerpo de arcilla y una parte superior abovedada. Utilizan carbón vegetal como combustible. Son buenos para asar y cocinar al vapor. Conservan la humedad de los alimentos. Su diseño los hace eficientes y reduce el consumo de combustible.
• Kamado de cerámica moderno: Estas son versiones modernas del kamado tradicional. Utilizan cerámica de alta calidad. Proporcionan un mejor aislamiento y retención del calor. Tienen un sello hermético. Son adecuados para cocinar a baja temperatura y lentamente, así como para asar a alta temperatura. Son versátiles. Se pueden utilizar para hacer barbacoas, hornear y ahumar. Algunos ejemplos son Big Green Egg y Kamado Joe.
• Kamado de metal: Estos tienen un cuerpo de metal en lugar de cerámica. Son más ligeros y portátiles. Todavía ofrecen una buena retención del calor y el aislamiento. Algunos tienen cuerpos de acero con recubrimiento en polvo. Otros utilizan aluminio fundido. Son duraderos y resistentes a la oxidación. A menudo son más asequibles que los modelos de cerámica. Son buenos para los compradores comerciales. Son rentables y tienen un público amplio. Ofrecen una buena oportunidad de mercado.
• Kamado híbrido: Las parrillas kamado híbridas funcionan con carbón vegetal y gas. Tienen un quemador de gas en el centro del hogar de carbón vegetal. Permite un encendido rápido y un control de la temperatura. El usuario puede cambiar entre gas y carbón vegetal según sea necesario. También tienen las mismas características que otras parrillas kamado. Ofrecen versatilidad en la cocina.
• Kamado eléctrico: Estas son versiones eléctricas de la parrilla kamado. Tienen elementos de calefacción incorporados. Eliminan la necesidad de carbón vegetal o combustible de madera. Son adecuados para aquellos que desean el estilo de cocina kamado. Necesitan acceso a la electricidad exterior. Ofrecen un control más preciso de la temperatura. Son más fáciles de usar para la cocina eléctrica.

Diseño del horno kamado

• Forma y material:

  La característica más reconocible de un horno kamado es su forma de huevo. Este diseño maximiza la eficiencia de la cocción. Los kamados tradicionales están hechos de cerámica. El material cerámico es bastante grueso. Crea un horno con un diseño que retiene bien el calor y regula la temperatura de cocción. También hay diseños más modernos. Tienen exteriores de acero inoxidable o hierro fundido para una mayor durabilidad y resistencia a la intemperie.

• Tapa abovedada:

  La tapa abovedada es otra característica clave del diseño del horno kamado. Permite que la parrilla cree un vórtice de calor y humo alrededor de los alimentos. Este diseño es adecuado tanto para asar como para hornear. El sello hermético de la tapa mantiene toda la humedad y el sabor en el interior. Esto hace que el kamado sea una excelente opción para los entusiastas de la barbacoa y para aquellos que desean hornear pizza o pan al aire libre.

• Hogar y sistema de tiro:

  El hogar se encuentra en la parte inferior del horno kamado. Es donde se colocan el fuego y el carbón vegetal. El sistema de tiro controla el flujo de aire que entra y sale del horno. Consta de una ventilación en la parte inferior y otra en la parte superior. Algunos diseños tienen un cajón de ceniza intermedio. Permite una fácil eliminación de la ceniza sin alterar el fuego. El sistema de tiro es esencial. Controla la temperatura de cocción. Una ventilación más abierta proporciona una temperatura alta, mientras que una ventilación cerrada proporciona una temperatura baja para cocinar lentamente.

• Parrillas y rejillas de cocción:

  Los hornos kamado tienen parrillas de cocción ajustables. Permiten cocinar a diferentes niveles. Algunos diseños incluso tienen rejillas de cocción de varios niveles. Permiten a los usuarios asar más alimentos a la vez. Las parrillas suelen estar hechas de hierro fundido o acero inoxidable. Están diseñadas para proporcionar una gran retención del calor y una buena marca de asado.

• Accesorios y complementos:

  Las parrillas kamado modernas tienen muchos accesorios para aumentar su capacidad de cocción. Algunos complementos comunes son las piedras para pizza, las sartenes de hierro fundido, las rejillas para costillas y las bandejas de agua. Permiten a los usuarios realizar muchos métodos de cocción. Incluyen hornear, asar, cocinar al vapor y hacer barbacoas. También incluyen estantes laterales externos para un espacio de trabajo adicional. Permiten una preparación y un servicio de alimentos más fáciles. Algunos diseños vienen con características plegables y extensibles. Son adecuados para aquellos que tienen un espacio limitado al aire libre.

• Ruedas y movilidad:

  Muchas parrillas kamado son pesadas. Sus diseños suelen incluir ruedas o ruedas. Facilitan el movimiento de la parrilla. Algunas parrillas tienen ruedas de bloqueo. Mantienen la parrilla estable durante su uso.

Escenarios del horno kamado

• Barbacoas en el patio trasero

  La parrilla kamado BBQ es una gran adición a la escena de la barbacoa en el patio trasero. Se puede utilizar para asar hamburguesas, bistecs, pollo y verduras, dándoles a todos un delicioso sabor ahumado. Su retención de calor y su cocción uniforme la convierten en una opción ideal para cualquiera que quiera organizar una fiesta de barbacoa y servir alimentos perfectamente cocinados.

• Fiestas de pizza

  El horno kamado también se puede utilizar para hacer pizzas de leña, creando así otra opción divertida para una fiesta de pizza. Con sus altas temperaturas, el horno puede imitar la cocción de los hornos auténticos de leña, lo que da como resultado cortezas que están bien chamuscadas por fuera y masticables por dentro. Las pizzas caseras siempre son un éxito en las fiestas.

• Asados de vacaciones

  Para las fiestas o las ocasiones especiales, la parrilla kamado también hace un excelente trabajo asando carnes como pavo o jamón. Cocinar estos grandes cortes de carne en ella liberará espacio en la cocina para que se puedan preparar otros platos simultáneamente.

• Barbacoa lenta

  Además, si a alguien le gusta la barbacoa de todo el día con costillas ahumadas o pechugas de res, este dispositivo también es perfecto para cocinar a fuego lento. Su temperatura constante durante muchas horas da como resultado una carne tierna que se desmenuza del hueso.

• Ahumado en frío

  Algunos usuarios avanzados incluso pueden ahumar en frío queso o pescado utilizando un accesorio para ahumar en frío instalado en sus parrillas kamado. Estos alimentos adquieren un sabor ahumado único sin cocinarse.

• Servicio de catering

  Los propietarios de empresas de catering pueden utilizar parrillas kamado para ampliar sus menús y ofrecer platos ahumados o de leña a sus clientes. La movilidad de esta parrilla permite a los servicios de catering llevar sabores auténticos de barbacoa a cualquier evento, desde bodas hasta reuniones corporativas.

• Camping y caravanas

  Las parrillas kamado son portátiles, lo que las convierte en compañeras perfectas para viajes de campamento o vacaciones en caravana. Los campistas pueden disfrutar de las comodidades de cocinar al aire libre con la misma versatilidad y sabor que en casa. Ya sea asando sobre una fogata o cocinando a fuego lento un guiso mientras acampan, estas estufas ofrecen una gran flexibilidad.

• Tailgating

  El diseño de una parrilla kamado la hace ideal para el tailgating antes de eventos deportivos. Los aficionados pueden transportar cómodamente sus alimentos favoritos y sazonarlos con la delicia de la parrilla de carbón vegetal, ya sean hamburguesas, hot dogs o incluso alitas de pollo marinadas.

• Camión de comida

  Los propietarios de camiones de comida pueden utilizar la parrilla kamado para servir pizzas de leña o carnes ahumadas en festivales y ferias. Este equipo de cocina portátil les permite llevar sabores auténticos a donde haya gente reunida.

• Clases de cocina

  Los instructores de clases de cocina pueden presentar a los estudiantes diversas técnicas de cocina utilizando un solo electrodoméstico. Desde asar y ahumar hasta hornear y asar, los alumnos comprenderán lo versátil que puede ser este cocinero de exterior.

• Cocina experimental

  Con una parrilla kamado, los cocineros caseros pueden experimentar con diferentes métodos de cocción. Pueden probar recetas de fusión que combinan barbacoa y cocina asiática o crear platos únicos como postres de chile ahumado.

Preguntas y respuestas

P1: ¿Cómo se utiliza un horno kamado?

A1: El uso de un horno kamado depende del método de cocción.

P1.1: Para asar:

A1.2: Encienda un poco de carbón vegetal hasta que se vuelva gris blanquecino. Luego, distribúyalo uniformemente sobre la parrilla de carbón vegetal. Coloque la parrilla de cocción en la parte superior y ajuste las ventilaciones para obtener una parrilla óptima.

P1.1: Para ahumar:

A1.2: Agregue más carbón vegetal sin encender para una sesión de cocción larga. Luego, coloque los alimentos en la parrilla de cocción. Agregue virutas de madera para ahumar y ajuste las ventilaciones.

P1.1: Para hornear:

A1.2: Encienda un poco de carbón vegetal, coloque un deflector de calor y luego la superficie para hornear/asar. El calor se distribuirá uniformemente y los alimentos no se quemarán.

P2: ¿Cuál es la vida útil de un horno kamado?

A2: Si la barbacoa Kamado Stove está hecha de material cerámico, puede durar toda la vida. Sin embargo, los de metal o hierro fundido pueden oxidarse o deteriorarse con el tiempo, especialmente si están expuestos a condiciones climáticas adversas.

P3: ¿Un horno kamado necesita electricidad?

A3: No, un horno kamado no necesita ninguna forma de electricidad. Todas sus funciones de calefacción y cocción se basan en el carbón vegetal, lo que lo hace perfecto para cocinar fuera de la red o para acampar.

P4: ¿Se puede usar un horno kamado durante todo el año?

A4: Sí, un horno kamado se puede utilizar durante todo el año. Sus excelentes propiedades de retención del calor y aislamiento aseguran un rendimiento de cocción constante, independientemente de las condiciones climáticas externas.

P5: ¿Cuáles son las ventajas de utilizar un horno kamado?

A5: Son versátiles, ya que proporcionan funciones de asado, ahumado y horneado. Además, tienen una retención de calor superior, lo que proporciona una temperatura uniforme y constante.