Sake japonés

Tipos de vino de saqui japonés

El término saqui se refiere a cualquier bebida alcohólica en Japón. Sin embargo, fuera de Japón, comúnmente se refiere a nihonshu o vino de arroz japonés. Hay diferentes tipos de vino de saqui japonés.

• Junmai

  Junmai es un saqui de arroz puro. Contiene solo arroz, agua, levadura y moho koji. Junmai tiene un sabor rico y pleno con un gusto prominente a arroz. Se elabora sin añadir alcohol destilado, lo que le otorga una calidad natural y terrosa.

• Ginjo

  El saqui Ginjo utiliza arroz especial llamado ginjo. Este saqui se pule hasta al menos el 60% de su tamaño original. Además, emplea un proceso de fermentación lenta con levadura silvestre. El resultado es una bebida afrutada y floral. Tiene un aroma delicado y una textura suave.

• Daiginjo

  Daiginjo es aún más refinado que el ginjo. El arroz se pule hasta al menos el 50% de su tamaño original. Se elabora con gran cuidado. A menudo tiene sabores complejos y un aroma elegante.

• Muroka

  El saqui Muroka es un tipo de nihonshu que no ha pasado por el proceso de filtración conocido como muroka. Esto significa que el saqui retiene algo de los sedimentos de arroz y el moho koji utilizados en su fermentación. Como resultado, el saqui Muroka tiene una apariencia turbia y un sabor más robusto que otros tipos de saqui. A menudo se disfruta por su sabor natural y no refinado, y se cree que tiene beneficios para la salud debido a la presencia de arroz y koji.

• Namazake

  Namazake es un tipo de saqui que no ha sido pasteurizado. Esto significa que retiene sus sabores y aromas naturales. A menudo se disfruta por su sabor fresco y vivo, y se cree que tiene una vida útil más corta que otros tipos de saqui.

• Nigori

  El saqui Nigori, también conocido como saqui turbio, es un saqui filtrado de manera gruesa que retiene algunas partículas de arroz. Tiene un sabor dulce y cremoso debido a los sedimentos de arroz sobrantes. A menudo se disfruta por su textura y sabor únicos.

• Futsushu

  Este saqui es un saqui de mesa. Es el saqui más consumido en Japón. Se hace con arroz común y se elabora para el consumo diario. El Futsushu es menos costoso que otros tipos de saqui. Tiene un sabor simple y directo.

Diseño del vino de saqui japonés

• Hizō

  Hizō puede referirse a la “elaboración de saqui”. Es el proceso de convertir arroz en saqui. El arroz se pule, se lava, se remoja y se cocina al vapor. Luego, el arroz cocido al vapor se fermenta con la ayuda de un hongo conocido como koji. El arroz koji se fermenta luego con levaduras. Este proceso se llama fermentación. La fermentación puede ocurrir de una vez o en varias etapas. El método más común y popular se llama “fermentación paralela múltiple”.

• Fukurotsuri

  El proceso de “Fukurotsuri” es el que se utiliza para separar el saqui de la pasta de saqui. La pasta de saqui se llama “kasu”. En este proceso, la pasta se coloca en una bolsa y se prensa para extraer el saqui. El líquido extraído es el saqui. Este método de presión se llama “fukurotsuri”. Hoy en día, las bolsas suelen ser presionadas por máquinas, pero algunas fábricas de saqui aún utilizan el método tradicional de presionar a mano.

• Pasteurización

  Una vez que el saqui ha sido presionado y separado, se somete a un proceso llamado “pasteurización”. La pasteurización es el proceso de calentar el saqui para eliminar microorganismos no deseados. También ayuda a desarrollar el sabor. Algunos productores de saqui pasteurizan su saqui dos veces. Algunos no pasteurizan su saqui en absoluto. El saqui que no se pasteuriza se llama “namazake”.

• Embotellado

  Una vez que el saqui ha sido pasteurizado, está listo para ser embotellado. Sin embargo, antes de embotellarlo, se filtrará. Este proceso eliminará cualquier partícula de arroz sobrante. Después de la filtración, el saqui será clasificado y calificado según su calidad. La clasificación y el grado se pueden hacer por sabor y mediante etiquetado. Una vez hecho esto, estará listo para ser vendido y distribuido.

Escenarios del vino de saqui japonés

• Ceremonias y rituales tradicionales:

  El saqui desempeña un papel significativo en las ceremonias y rituales tradicionales japoneses. Se utiliza comúnmente en ceremonias sintoístas, que son ceremonias religiosas indígenas japonesas, por ejemplo, en eventos auspiciosos como bodas, celebraciones del Año Nuevo y rituales de siembra de arroz. Durante estas ceremonias, se ofrece saqui a dioses y diosas como forma de adoración y para buscar sus bendiciones.

• Saqui ceremonial de boda:

  En las bodas japonesas, las parejas participan en un ritual llamado 'san-san-kudo', donde toman tres sorbos cada una de dos copas diferentes de saqui, simbolizando su unión y vinculándolos a la tradición.

• Festivales y celebraciones estacionales:

  Durante los festivales japoneses, conocidos como 'matsuri', la gente bebe saqui para honrar la naturaleza y celebrar. Se preparan tipos especiales de saqui para estos eventos, que todos disfrutan.

• Reuniones de negocios y eventos sociales:

  En Japón, el saqui es muy importante en reuniones de negocios y eventos sociales, mostrando respeto y ayudando a las personas a llevarse mejor. Es común que jefes y trabajadores beban juntos como un signo de amistad y trabajo en equipo.

• Experiencias culinarias:

  Muchos restaurantes en Japón ofrecen saqui con su comida para que los clientes puedan disfrutar de diferentes sabores. Algunos lugares incluso tienen menús de degustación especiales donde la gente puede aprender a combinar el saqui con varios platos.

• Expresiones artísticas y culturales:

  El saqui es parte del arte y la cultura japonesa. Los artistas crean hermosas botellas de saqui, y los escritores incluyen el saqui en sus historias y poemas. Muestra cómo el saqui es más que una simple bebida; representa la cultura japonesa.

• Regalos y hospitalidad:

  El saqui es un regalo popular en Japón. Cuando las personas visitan el hogar de alguien o van de viaje, a menudo traen saqui como presente para mostrar gratitud. En restaurantes y hoteles, el personal sirve saqui a los huéspedes, mostrando amabilidad y cuidado.

• Celebraciones deportivas:

  Después de juegos o competiciones, atletas y aficionados beben saqui juntos para celebrar victorias y buenas actuaciones. Es una forma de congratular y fomentar el espíritu de equipo.

• Experiencias de fusión moderna:

  A medida que más personas en todo el mundo aprenden sobre la cultura japonesa, el saqui se está utilizando de nuevas y emocionantes maneras. Bares y restaurantes mezclan el saqui en cócteles y crean platos de fusión que combinan la comida japonesa tradicional con otras cocinas.

Cómo elegir vino de saqui japonés

• Clasificación del productor

  Elegir el saqui según la clasificación dada por los productores es una buena manera de conocer la calidad y las características del saqui. La clasificación se basa en cómo se elabora el saqui y los ingredientes utilizados. Hay diferentes tipos de saqui, como ginjo, junmai y honjozo, que cada uno tiene sus propios sabores especiales. Mirar la clasificación en la botella ayuda a las personas a seleccionar tipos de saqui que les puedan gustar más.

• Notas de degustación

  Al elegir el saqui, ayuda leer las notas sobre su sabor y olor. Estas notas describen cómo será el saqui al beberlo. Describen el sabor y aroma del saqui. También proporcionan información sobre cuán suave es y cómo es su textura. Al leer estas descripciones, las personas pueden seleccionar el saqui que disfrutarán basándose en sus preferencias de consumo.

• Recomendaciones del productor

  Es una buena idea escuchar las sugerencias de los productores de saqui al elegir un tipo para beber. Los productores conocen muy bien su saqui. Son una fuente experta de consejos sobre qué tipos probar. Seguir sus recomendaciones ayuda a las personas a elegir un saqui de alta calidad y fresco, ya que los productores entienden las mejores combinaciones para lo que elaboraron.

• Sugerencias de maridaje de alimentos

  Muchas botellas de saqui sugieren qué alimentos combinan bien. Al emparejar las bebidas con los alimentos adecuados, las personas pueden disfrutar de una comida más sabrosa. Las combinaciones ayudan a las personas a saber qué alimentos servir junto al saqui para que tanto la bebida como los platos se puedan disfrutar más. Seguir las combinaciones de alimentos mejora la experiencia general de la comida.

• Sugerencias de servicio

  Las etiquetas también proporcionan sugerencias sobre el servicio del saqui. Indican si debe servirse frío, caliente o a temperatura ambiente. Saber cómo servir correctamente el saqui marca la diferencia en cómo sabe. Seguir los consejos de servicio en la etiqueta ayuda a las personas a disfrutar del saqui como se pretendía que se consumiera.

Preguntas y respuestas

Q1: ¿Cuál es la diferencia entre el vino de saqui japonés y el vino regular?

A1: El saqui se elabora como la cerveza; los vinos regulares se hacen a partir de frutas fermentadas. El saqui implica fermentaciones paralelas múltiples, convirtiendo el almidón del arroz en azúcar y luego fermentando el azúcar en alcohol. Este proceso le da al saqui sus sabores y características únicos, diferenciándolo de los vinos de mesa.

Q2: ¿Cómo se debe consumir el saqui: caliente o frío?

A2: El saqui se puede disfrutar a varias temperaturas, dependiendo del tipo. Algunos son mejores fríos, mientras que otros se calientan. El saqui frío suele ser de grados daiginjo y ginjo. Los métodos de elaboración son adecuados para temperaturas cálidas.

Q3: ¿Qué alimentos combinan bien con el saqui?

A3: El saqui complementa una amplia variedad de platos, no solo la cocina japonesa. Combina bien con sushi, sashimi, carnes a la parrilla e incluso quesos y postres. Su versatilidad lo convierte en una excelente opción para muchos alimentos.

Q4: ¿Cómo se debe almacenar el saqui?

A4: El saqui debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz solar y fluctuaciones de temperatura. Una vez abierto, debe refrigerarse y consumirse dentro de una o dos semanas para mantener su frescura.

Q5: ¿Cuál es el contenido de alcohol del saqui?

A5: El contenido de alcohol del saqui suele variar entre el 15% y el 20%, más alto que la mayoría de los vinos, pero más bajo que muchos licores.