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Una sartén plana de hierro es un utensilio de cocina hecho de hierro. Tiene un fondo plano y lados bajos, lo que la hace ideal para una variedad de métodos de cocción. Hay muchos tipos diferentes de sartenes planas de hierro, cada una con sus propias características especiales y beneficios.
Sartenes de hierro fundido
Las sartenes de hierro fundido se han fundido como una pieza sólida de hierro. Se pueden usar en cualquier fuente de calor, incluido el horno, y son excelentes para cocinar a fuego lento o freír porque retienen el calor durante mucho tiempo.
Woks
Los woks de hierro fundido son sartenes de fondo plano diseñadas para saltear alimentos rápidamente a fuego alto. También se pueden usar para cocinar al vapor, freír en poca grasa y freír alimentos. Los woks de fondo plano funcionan bien en placas de cocción de inducción, que requieren una superficie plana.
Tawa
El Tawa de hierro es una sartén grande y plana que se utiliza en la cocina india y paquistaní. Se utiliza principalmente para hacer panes planos como el roti y el paratha, y se puede usar para varios otros platos.
Sartenes para fajitas
Las sartenes para fajitas de hierro son sartenes pequeñas, similares a las sartenes de hierro fundido. Se utilizan para servir fajitas, un plato mexicano de carne asada y verduras envueltas en una tortilla. La sartén plana de hierro sale siseando de la cocina, gracias a que se calienta en una estufa o parrilla de antemano.
Sartenes para crepas
Las sartenes para crepas son sartenes planas de hierro antiadherentes con lados bajos. Se utilizan para hacer crepas, panqueques y buñuelos. Su superficie lisa y plana garantiza una cocción uniforme y un fácil volteado de las crepas delicadas.
Planchas
Las planchas de hierro son sartenes grandes y planas con crestas o una superficie lisa. Se pueden usar en estufas o en hornos. Son ideales para cocinar panqueques, hamburguesas y sándwiches de queso a la parrilla.
Sartenes
Las sartenes planas de hierro son sartenes con un mango largo y lados bajos. Se utilizan para freír, saltear y dorar. Las sartenes son versátiles y se pueden usar para varios métodos de cocción.
Forma
Los hierros planos tienen forma de panqueques, proporcionando una superficie amplia y plana para una cocción uniforme. Los lados suelen ser bajos o inexistentes, lo que facilita deslizar los alimentos dentro y fuera de la sartén. Algunos tienen bordes ligeramente elevados para evitar derrames al freír.
Materiales
Como su nombre lo indica, las sartenes planas de hierro están hechas de hierro. Los hierros utilizados a veces se alean con materiales como el acero inoxidable para hacerlos menos reactivos con los alimentos y más duraderos. Las sartenes a menudo se recubren con materiales antiadherentes o sazonamiento para mejorar sus capacidades de cocción.
Mango
Los mangos de las sartenes planas de hierro están diseñados para ser robustos y fáciles de agarrar. La mayoría están hechos del mismo material que la sartén y están equipados con agarres resistentes al calor. Algunos modelos tienen mangos desmontables, lo que facilita el almacenamiento y la comodidad de usar otros accesorios de cocina.
Superficie
La superficie de cocción de las sartenes planas de hierro suele ser de hierro fundido sazonado, que forma una superficie antiadherente natural. Este sazonamiento mejora la capacidad de la sartén para freír sin que los alimentos se peguen y se hace polimerizando aceite vegetal o grasa en el hierro.
Borde
El borde de una sartén plana de hierro suele estar reforzado para resistir el desgaste del uso diario. Algunas marcas incorporan un protector contra salpicaduras a lo largo del borde para evitar que los derrames de líquido se desborden.
Base
La base de una sartén plana de hierro está diseñada para proporcionar una transferencia de calor óptima. Por lo general, está hecha con un material grueso y sólido que evita que se deforme a altas temperaturas. Algunos tienen una base lisa y plana compatible con todas las fuentes de calor, incluidas las placas de cocción de inducción.
Las sartenes planas de hierro son multifuncionales y se pueden usar en muchos escenarios. Son una gran adición a cualquier cocina.
Cocción regular
Las sartenes planas de hierro se pueden usar para tareas de cocción diarias como freír, hervir a fuego lento y saltear. Son adecuadas para cocinar platos como curries, salteados y guisos.
Hacer panes planos y panqueques
Debido a su superficie plana y lisa, las sartenes de hierro son ideales para hacer panes planos como chapatis, parathas y tortillas. También se pueden usar para hacer panqueques y crepas.
Cocinar dosas y uttapams
En la cocina del sur de la India, las sartenes de hierro se utilizan comúnmente para hacer dosas (crepas fermentadas de arroz y lentejas) y uttapams (panqueques gruesos de lentejas). Proporcionan calor uniforme para dosas crujientes y uttapams bien cocidos.
Tostar especias y semillas
Las sartenes de hierro son excelentes para tostar especias, nueces y semillas secas. El calor uniforme de la sartén ayuda a liberar los sabores y aromas de las especias sin quemarlas.
Tostar ingredientes
Las sartenes de hierro se pueden usar para tostar ingredientes como pan, nueces y coco. Proporcionan una textura crujiente y tostada a los alimentos.
Asar a la parrilla
Las sartenes planas de hierro también se pueden usar para asar a la parrilla. Los usuarios pueden asar verduras, pescado y carnes en la estufa.
Hornear
Algunas recetas de pan de maíz, frittatas y panqueques se pueden hacer en sartenes planas de hierro. Son adecuadas para cocinar tanto en la estufa como en el horno.
Hacer salsas y gravies
Después de freír carne o verduras, los usuarios pueden hacer deliciosas salsas y gravies en la sartén desglasándola. La sartén de hierro agregará profundidad a la salsa o gravy.
Limpieza y mantenimiento de la sartén
Después de cocinar, la sartén plana de hierro debe limpiarse con agua caliente. Si la comida está pegada a la sartén, use un cepillo o un estropajo que no sea de metal. La sartén debe secarse en la estufa durante unos minutos. Finalmente, la sartén debe sazonarse con un poco de aceite. El aceite debe limpiarse con una toalla de papel antes de guardar la sartén.
Material y construcción:
Al elegir una sartén plana de hierro, opte por una hecha de hierro fundido o hierro forjado grueso. Ambos materiales proporcionan una distribución uniforme del calor, durabilidad y la capacidad de retener bien el calor. Asegúrese de que la sartén tenga una construcción robusta con un cuerpo sólido y bordes reforzados para resistir el uso regular.
Tamaño y grosor:
Seleccionar el tamaño correcto de sartén plana de acuerdo con el área de superficie de cocción será adecuado para las necesidades del usuario. Por ejemplo, una familia más grande o aquellos que a menudo cocinan en lotes pueden necesitar una sartén de mayor tamaño. El grosor también es fundamental, ya que una sartén demasiado delgada puede deformarse o desarrollar puntos calientes con el tiempo. Una sartén con un grosor constante será mejor para un calentamiento uniforme y estabilidad.
Compatibilidad con fuentes de calor:
Compruebe qué fuentes de calor son aplicables a la sartén plana de hierro, como estufas de gas, placas de inducción, hornos, etc. Asegúrese de que la sartén sea compatible con la fuente de calor que se utiliza con más frecuencia. Algunas sartenes funcionan en todas las fuentes de calor, incluida la inducción, y algunas solo son adecuadas para estufas de gas y bobinas eléctricas.
Mango y mantenimiento:
Busque sartenes con mangos resistentes y resistentes al calor para garantizar la facilidad de manejo y seguridad. Algunas sartenes tienen mangos desmontables, lo que puede ayudar con el almacenamiento y el ahorro de espacio. Además, dado que las sartenes de hierro requieren sazonamiento para mantenerlas correctamente y evitar que se oxiden, compruebe qué tan fácil es sazonar y mantener la sartén.
P1. ¿Cómo se mantiene una sartén plana de hierro?
A1. Después de cada uso, es una buena idea limpiar la sartén con un paño y aplicar un poco de aceite para mantenerla sazonada.
P2. ¿Se puede usar jabón para lavar platos en una sartén plana de hierro?
A2. Evite usar jabón para lavar platos en la sartén plana de hierro, ya que eliminará el sazonamiento.
P3. ¿Se pueden usar utensilios de metal en una sartén plana de hierro?
A3. Los utensilios de metal se pueden usar en sartenes planas de hierro, ya que son resistentes a los arañazos y duraderos.
P4. ¿Qué métodos de cocción se pueden usar con sartenes planas de hierro?
A4. Las sartenes planas de hierro son versátiles y se pueden usar para varios métodos de cocción, como saltear, freír y dorar.
P5. ¿Se puede usar una sartén plana de hierro en una placa de cocción de inducción?
A5. Las sartenes planas de hierro funcionan bien en placas de cocción de inducción, ya que tienen una base magnética que responde al calor de inducción.