Pan iraní

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Sobre pan iraní

Tipos de pan iraní

El pan iraní se presenta en diferentes variedades, cada una con características, sabores y texturas únicos.

  • Taftoon

    Los iraníes de la ciudad nororiental de Mashhad crearon el pan Taftoon, que ha sido un alimento básico en Irán durante siglos. Utilizando harina, levadura, sal y agua tibia, este pan se produce en un horno que se ha calentado con arena. En cuanto al sabor, el pan Taftoon suele ser insípido, con una textura suave y esponjosa. Es popular en la cocina iraní porque sirve como telón de fondo de la comida y combina bien con varios platos, carnes, quesos o verduras.

  • Sangak

    Este pan plano persa tradicional está hecho con harina integral y levadura y es conocido por su sabor y textura distintivos. La masa de Sangak se cubre con varias semillas, como sésamo y amapola, antes de hornearse en un horno. El pan tiene un sabor único debido a esto y a su superficie crujiente. El Sangak se sirve con frecuencia con guisos, kebabs o carnes a la parrilla, lo que lo convierte en un favorito tanto en contextos gastronómicos informales como formales.

  • Pan Barbari

    Este pan es uno de los panes persas más antiguos. Tiene una forma ovalada alargada y es pesado. El pan Barbari incluye leche y sal, lo que le da un sabor ligero. Por lo general, después de ser untado con aceite y sal, este pan se come caliente. Además del sabor, los diseños puntiagudos en la superficie del pan Barbari lo hacen único.

  • Lavash

    Esta es una pan plano delgado y es conocido por su flexibilidad y suavidad. El Lavash se suele preparar en hornos, y la masa se golpea contra la superficie caliente. El pan Lavash se puede utilizar para hacer envolturas, rollos o sándwiches, ya que es tan delgado y suave. Sabe bien con queso, carnes y verduras frescas.

  • Sheermal

    Este pan tiene un sabor ligeramente dulce y se enriquece añadiendo azafrán y azúcar. La masa de Sheermal también se amasa con leche y mantequilla clarificada, lo que le da una corteza suave y tierna. Los postres o platos dulces se sirven a menudo junto al Sheermal, que se suele comer durante eventos festivos o celebraciones.

Especificaciones y mantenimiento del pan iraní

Una de las características más distintivas del pan iraní es su forma plana y considerable, que le da una sensación aireada cuando se consume. El ancho oscila entre unos 30 cm y 61 cm. Los fabricantes de pan iraní a escala industrial pueden producirlos incluso más grandes, de hasta tres metros de ancho. La longitud típica es de alrededor de un metro, lo que significa que la proporción ancho-longitud es muy alta. El pan Taftoon tiene forma ovalada, y el pan Sangak es rectangular con rayas. Otros panes iraníes como el Lavash son romboides y tan planos como el resto. En algunas zonas, la gente puede hornear pan Lavash en círculos grandes para ocasiones especiales.

  • Materiales: Los materiales utilizados para hacer pan iraní incluyen harina, agua, sal y levadura. Las empresas pueden utilizar harina integral o harina blanca, dependiendo del sabor y la textura del pan que quieran elaborar.
  • Tamaños y formas: El pan iraní se presenta en una variedad de tamaños y formas, cada uno con dimensiones únicas. Por ejemplo, el Sangak, también conocido como "pan de piedra", se produce con frecuencia en rectángulos largos y planos. Además, el Lavash se puede encontrar tanto en su grosor tradicional como en variedades más gruesas y grandes.
  • Técnicas de horneado: Además de tener formas y tamaños distintos, los panes planos iraníes también se hornean utilizando diferentes procedimientos. Mientras que el Taftoon se suele hornear en tandoors, el Sangak se hornea sobre piedras y puede requerir equipos especiales para la producción industrial, como hornos eléctricos o de gas con bases de piedra que imitan los tradicionales.
  • Sabor y aroma: Los panes planos iraníes tienen un toque terroso de la harina integral, un toque de acidez de la fermentación durante la preparación de la masa madre y notas tostadas distintivas del chamuscado en tandoors u hornos.

Teniendo en cuenta los diversos gustos y tradiciones que se encuentran en el propio Irán, existen muchas más variedades aún por explorar. Las empresas deben esforzarse por comprender estas diferencias si van a vender a los consumidores. Es igualmente crucial que las empresas aprendan a cuidar sus máquinas para producir productos finales de calidad que satisfagan las necesidades de los consumidores. Los panes correctamente cosidos suelen llevar a tasas de venta más altas en comparación con aquellos que no se han cuidado.

Para fines de mantenimiento de la maquinaria, comience por limpiar el área de trabajo después de cada uso para no dejar nada que pueda estropear la calidad de los productos futuros cuando se vuelva a utilizar, incluida la harina, que atrae plagas con facilidad. Luego proceda al siguiente paso lavando las herramientas de cocina como las espátulas utilizadas durante este proceso con jabón y luego enjuagándolas varias veces hasta que desaparezcan todos los restos de detergente antes de secarlas bajo la luz del sol o en lugares sombreados lejos de fuentes de calor directo, ya que esto ayuda a matar los gérmenes que se introducen en estos materiales durante la manipulación. También es importante secar correctamente los alimentos después de lavarlos en lugar de dejarlos húmedos, ya que esto conduce al crecimiento de moho y es perjudicial para la salud humana. Además, inspeccione regularmente todos los equipos para que cualquier daño pueda identificarse lo suficientemente temprano antes de que empeore, lo que provocaría mayores costes de reparación de lo que se habría necesitado.

Escenarios del pan iraní

En Irán, el pan se utiliza para celebrar diversas tradiciones culturales importantes y ocasiones especiales. El pan simboliza la prosperidad y la fertilidad. Por ejemplo, las novias iraníes llevan un pañuelo llamado Trousers que tiene bordados de trigo y panes, lo que significa vidas abundantes y matrimonios fructíferos.

Durante la Fiesta de la Ruptura del Ayuno, el primer día del mes sagrado de Ramadán, se comen varios tipos de pan iraní en todo Irán para romper el ayuno. El naan loqbom, el naan shirmast, el naan khameeri y el naan sangak son populares. El pan sirve como alimento básico acompañado de diferentes coberturas y bebidas que añaden sabores.

La mesa Haft Sin, que representa el comienzo de la primavera, también incluye jacinto (Sonbol), vinagre (sirin), budín de trigo (Samani) y manzanas (sirin) que simbolizan la dulzura en Irán. El pan iraní acompaña a varios platos iraníes. Los invitados son recibidos en los hogares iraníes con deliciosas comidas principales y pan fresco.

En las mezquitas iraníes y alrededor de los santuarios, los peregrinos y fieles utilizan el pan como ofrenda. El pan se coloca junto a frutas, flores, velas y otros objetos para demostrar la gratitud a Alá y la esperanza en la vida después de la muerte.

El pan iraní también se utiliza para reconocer y apreciar a los ancianos en muchas reuniones iraníes. El evento también se conoce como la Fiesta de la Sabiduría, donde se coloca un gran pan redondo en el centro de una mesa de oración decorada con objetos religiosos islámicos y flores.

Cómo elegir el pan iraní

Muchas innovaciones en los últimos años han dado como resultado distintas cualidades de las máquinas de hornear pan iraní. Los propietarios de negocios de alimentos que desean invertir en panaderos y superar la creciente escasez de mano de obra tienen una gran selección de máquinas para satisfacer sus necesidades. Debido a los avances tecnológicos, estas máquinas suelen tener ajustes programables que permiten a los panaderos producir pan del mismo tamaño y sabor. La máquina tendrá opciones para varios tipos y sabores de pan. Algunas también tienen ajustes para otros alimentos que necesitan hornearse en una máquina especializada, como pizzas, pasteles e incluso rotis, que requieren un horno tipo tandoor.

La elección de las máquinas de pan iraní dependerá de los requisitos del establecimiento de comida que utilice el pan. Otras características, como la eficiencia energética, también deben considerarse además de la especialidad de la máquina y el menú que puede ayudar a crear. Los clientes habituales preferirán ver una configuración de horneado constante, por lo que muchas empresas querrán invertir en máquinas más extensas, a menudo de tamaño industrial, que se utilizan con regularidad como parte de la rutina diaria. Las unidades independientes son ideales para configuraciones más pequeñas que solo se utilizan ocasionalmente para hornear un tipo especial de pan.

El control de calidad será muy importante para que las empresas se aseguren de que obtienen máquinas que les ayuden a mejorar su proceso de producción general sin comprometer la calidad del producto final. Se buscan líneas de producción sin complicaciones, especialmente aquellas que sean fáciles de limpiar y mantener en excelente estado de funcionamiento. Cuando se investiga la máquina de hornear pan de la lista, es fundamental conocer los requisitos específicos antes de comprometerse con una compra.

Preguntas frecuentes sobre el pan iraní

P1: ¿Cómo come la gente en Irán el pan?

R1: La gente iraní come mucho pan porque puede permitírselo. El pan es un ingrediente esencial en la cocina iraní, y la mayoría de las comidas incluyen algún tipo de pan. El pan iraní no solo hace que las comidas sean más saciantes, sino que también ayuda a la gente a comer menos carne, que es relativamente cara en Irán.

P2: ¿Cómo hacen el pan los iraníes?

R2: La mayoría del pan iraní se hace utilizando harina de trigo, que representa aproximadamente el 80% de la producción de pan. El pan es un alimento básico, y la mayoría del pan se hace con harina de trigo. Sin embargo, se utilizan algunas harinas alternativas, como el arroz y el maíz, para hacer pan especializado.

P3: ¿Exportan los panaderos pan iraní?

Los panaderos suelen exportar pan iraní, pero la cantidad no es significativa. Alrededor del 90% del pan iraní se consume dentro del país. Esto se debe principalmente a que hay una gran demanda de diferentes tipos de pan tradicional en Irán. La mayoría de la gente no querría comer pan extranjero.