Carne picada de máquina industrial

Tipos de picadoras de carne industriales

La máquina picadora de carne industrial ofrece a las plantas de procesamiento de alimentos y a las cocinas comerciales una forma rápida y eficiente de moler carne. El diseño ha mejorado con los años y existen varios tipos de picadoras de carne.

• Máquinas picadoras de carne automáticas

  Una picadora de carne eléctrica tiene un mecanismo de alimentación y una placa de molienda accionados por un motor eléctrico. También tiene un interruptor de encendido/apagado para la seguridad del operador. Las picadoras eléctricas vienen en tamaños pequeños a grandes. Una picadora industrial tiene un mecanismo de alimentación automático y produce grandes volúmenes de carne molida. Las máquinas más grandes tienen un mecanismo de alimentación en espiral para aumentar la producción y evitar obstrucciones. Estas picadoras generalmente tienen placas y cuchillas intercambiables para procesar diferentes carnes y alimentos. También tienen velocidades variables para brindar al usuario un mayor control y precisión sobre el resultado de la molienda. Las picadoras automáticas son el tipo de picadora más común que se utiliza en las fábricas de carne.

• Picadoras de mano

  Una picadora de carne de mano funciona como una máquina procesadora de alimentos de calidad industrial. Los operadores cargan los alimentos en la tolva, donde una paleta de alimentación empuja los alimentos hacia la cámara de molienda. La picadora tiene ruedas y una barra de empuje, por lo que el operador camina detrás de ella para moverla por la instalación. Estas picadoras son portátiles y se utilizan a menudo en instalaciones que necesitan moler diferentes tipos de alimentos en ubicaciones aisladas.

• Máquinas picadoras con mezclador

  Este tipo de máquina picadora de carne industrial viene con un mezclador. Mezcla la carne molida y todos los ingredientes necesarios de forma eficiente y uniforme.

• Sistema de envasado

  Algunas picadoras tienen una opción de envasado. Después de moler la carne, la máquina envasa automáticamente la carne en una bolsa que cuelga frente a la picadora.

• Trituradora de huesos

  Una picadora trituradora de huesos acepta huesos como alimentos. Cuchillas especialmente diseñadas rompen los huesos en pequeños trozos. La trituradora de huesos luego muele la carne, el tejido graso y el tendón. Los huesos triturados no son lo suficientemente sólidos como para dañar el casco de una picadora de carne. Solo se expulsan de la tolva de salida las piezas pequeñas y frágiles.

• Máquinas picadoras de carne industriales húmedas

  Las picadoras húmedas procesan alimentos con un alto contenido de humedad. Tienen componentes de acero inoxidable y sellos especiales para evitar que el agua dañe el motor eléctrico.

Especificaciones y mantenimiento de las picadoras de carne industriales

Especificaciones

• Tipos

  Las picadoras de carne industriales están disponibles en diferentes tipos, incluyendo de pie, de sobremesa, manuales y accesorios para otros dispositivos.

• Tamaños

  Las máquinas picadoras de carne vienen en diferentes tamaños para acomodar diferentes volúmenes de carne. Los modelos grandes de pie pueden tener un área de alimentación de aproximadamente 30 cm × 20 cm × 15 cm, mientras que los más pequeños ofrecerán menos espacio.

• Potencia

  Las picadoras industriales son más potentes que las comerciales. Van desde 1,5 HP a 5 HP para motores eléctricos, salida de potencia constante o cubos accionados por engranajes.

• Velocidades

  La velocidad de corte depende de la cantidad de potencia que utiliza la máquina. Las unidades más grandes tienen una mayor salida de potencia y velocidad. Las velocidades promedio son de alrededor de 200 a 300 cortes por minuto.

• Placas de corte

  Las picadoras de carne industriales tienen placas de corte reemplazables hechas de acero inoxidable o acero al carbono. El diámetro de los orificios determina la grosor de la carne picada. Por lo general, los juegos vienen con 3-5 placas que tienen una variedad de tamaños de orificios.

• Cuchillas

  Al igual que las placas de corte, las cuchillas de acero inoxidable o acero al carbono son reemplazables. La cantidad de bordes y su nitidez determinan qué tan finamente se pica la carne. En general, también hay 3-5 cuchillas con un número diferente de bordes.

• Accesorios

  Algunas máquinas picadoras de carne tienen accesorios como tubos de embutido, discos estrella, etc. que permiten a los clientes hacer su propia salchicha. Los tubos de embutido vienen en diferentes tamaños, mientras que los discos estrella tienen un número variable de puntos para la salmuera deseada por los individuos.

Mantenimiento

• Limpieza

  El primer paso para cuidar una picadora de carne es limpiarla después de cada uso. Lave todas las partes extraíbles con agua jabonosa tibia, un detergente suave y un cepillo suave. Enjuague y seque bien. Limpie todas las partes no extraíbles con un paño húmedo y nunca sumerja las partes eléctricas en agua.

• Lubricación

  En general, las picadoras de carne no necesitan lubricación. Sin embargo, si el manual del fabricante lo sugiere, aplique lubricante de grado alimenticio a las partes móviles.

• Afilado de cuchillas y placas

  Cuando las cuchillas y las placas de corte están desafiladas, no funcionarán de manera eficiente. Sáquelos y lávelos con agua jabonosa caliente. Luego, use un cepillo suave para eliminar el exceso de agua. Aplique una fina capa de lubricante a la parte posterior de las cuchillas y las placas antes de guardarlas individualmente.

• Almacenamiento

  Coloque la picadora de carne en un lugar seco y fresco donde la luz solar directa o la humedad no la afecten. Manténgala a temperatura ambiente y evite lugares que se calienten o enfríen demasiado.

Escenarios de la máquina picadora de carne industrial

Las picadoras de carne industriales se utilizan comúnmente en varias industrias y negocios donde se necesitan producir grandes cantidades de carne picada de forma eficiente y constante. Estos son algunos escenarios típicos de uso para una máquina picadora de carne industrial:

• Plantas de procesamiento de alimentos:

  Las plantas de procesamiento de alimentos utilizan máquinas industriales para picar grandes volúmenes de carne para hacer hamburguesas, albóndigas, salchichas y otros productos. Estas máquinas aumentan la eficiencia de la producción mientras mantienen la calidad y la consistencia.

• Restaurantes y servicios de catering:

  Los restaurantes y los servicios de catering utilizan picadoras de carne industriales para procesar grandes cantidades de carne para hamburguesas, pastel de carne, rellenos y otros platos. Las picadoras permiten a estas empresas controlar la calidad y los ingredientes de su carne picada.

• Supermercados y carnicerías:

  Los supermercados y las carnicerías utilizan picadoras de carne industriales para ofrecer carne recién molida a sus clientes. Las picadoras permiten a estos minoristas ofrecer una variedad de carnes molidas, como res, cerdo, pollo y cordero, garantizando frescura y calidad.

• Deli y fabricantes de salchichas:

  Los deli y los fabricantes de salchichas utilizan picadoras de carne industriales para producir varios tipos de salchichas, incluyendo enlaces para el desayuno, bratwursts y chorizo. Las picadoras permiten un control preciso del proceso de molienda, lo que permite la incorporación de especias y otros ingredientes.

• Hoteles e instalaciones de banquetes:

  Los hoteles e instalaciones de banquetes utilizan picadoras de carne industriales para preparar grandes cantidades de carne molida para buffets, eventos con catering y restaurantes en el lugar. Las picadoras ayudan a estos establecimientos a satisfacer las demandas de sus diversos servicios de comedor.

• Cocinas institucionales:

  Las cocinas institucionales, como las que sirven a escuelas, hospitales y hogares de ancianos, pueden utilizar picadoras de carne industriales para preparar comidas para un gran número de residentes y pacientes. Las picadoras permiten la producción rentable de platos de carne molida.

• Instalaciones de procesamiento de exportación:

  Las instalaciones de procesamiento de exportación que producen productos de carne molida para los mercados internacionales requieren picadoras de carne de alta capacidad para cumplir con las normas y regulaciones de exportación. Estas instalaciones necesitan picadoras que puedan manejar grandes volúmenes de carne manteniendo la calidad y la seguridad.

Cómo elegir

Al elegir una picadora de carne industrial de acero inoxidable, es importante desarrollar una lista de verificación crítica de todo lo que es esencial para el rendimiento y la idoneidad para tareas específicas.

• Tipo de picadora: Como se explicó anteriormente, hay diferentes tipos de picadoras de carne disponibles para diferentes propósitos. Es crucial seleccionar la que mejor se adapte a las necesidades individuales del negocio.
• Capacidad: La capacidad es la cantidad de carne (en libras o kilos) que la picadora puede procesar en un período de tiempo específico. Seleccione una picadora que satisfaga las necesidades específicas de procesamiento de carne durante las horas pico.
• Opciones de tamaño de molienda: Asegúrese de que la picadora ofrezca varias opciones de tamaño de molienda (fina, media, gruesa) y ajustes ajustables para lograr la textura deseada para diferentes productos alimenticios.
• Potencia y motor: Un motor potente y duradero es esencial para la molienda suave de grandes cantidades de carne. Opte por una picadora alimentada por un motor eléctrico para uso pesado y una que evite el sobrecalentamiento durante el funcionamiento continuo.
• Nivel de ruido: Elija una picadora con un motor de funcionamiento silencioso para mantener un entorno de trabajo más tranquilo.
• Características de seguridad: La seguridad es primordial en el lugar de trabajo. Por lo tanto, seleccione una picadora con mecanismos de seguridad como protección contra sobrecarga, botones de parada de emergencia y protecciones de seguridad para evitar accidentes y garantizar un funcionamiento seguro.
• Facilidad de limpieza: Las picadoras de carne se ensucian rápidamente y necesitan limpieza con frecuencia, así que opte por picadoras con partes extraíbles y lavables y superficies lisas que cumplan con las normas de higiene.
• Durabilidad y calidad de construcción: Seleccione productos de calidad para garantizar que la picadora de carne dure mucho tiempo y ofrezca un funcionamiento sin problemas.
• Garantía y soporte al cliente: Algunas picadoras de carne industriales tendrán un mejor soporte postventa que otras. Es mejor conocer el sistema de soporte con anticipación al seleccionar la picadora de carne para que la ayuda esté disponible cuando sea necesario.

P&R

P1 ¿Qué tipos de alimentos maneja una máquina picadora de alimentos industrial?

Las máquinas de alimentos industriales pueden manejar varios tipos de alimentos, incluyendo verduras, frutas, nueces, pescado, aves de corral, carne y granos de procesamiento.

P2 ¿Cómo funciona el sistema de alimentación?

El sistema de alimentación asegura un flujo constante y controlado de productos alimenticios hacia la cámara de picado para su procesamiento. Varios métodos, como la gravedad, las cintas transportadoras, las sinfines o las bombas, pueden alimentar los alimentos a la máquina. La elección del método de alimentación depende del tipo de alimento que se procesa y del diseño de la máquina picadora de alimentos.

P3 ¿Cuáles son los tipos comunes de máquinas picadoras de alimentos industriales?

Los tipos comunes de máquinas picadoras de alimentos industriales son las trituradoras de huesos, las picadoras de carne, los molinos coloidales, los homogeneizadores y las picadoras de carne.

P4 ¿Qué tipo de sistema de accionamiento utiliza la máquina?

El sistema de accionamiento de una máquina de alimentos industriales funciona con un motor potente que proporciona la fuerza necesaria para picar, moler y picar productos alimenticios. El motor puede ser eléctrico o neumático, dependiendo del diseño de la máquina y su uso previsto. La potencia del motor generalmente se expresa en kilovatios (kW) o caballos de fuerza (HP). Las máquinas de alimentos utilizan una transmisión por engranajes o por correa para aumentar el par y controlar la velocidad a la que se procesan los alimentos.